淺析中日茶文化異同

鄒艷琳

摘 要：茶文化在唐代被高僧最澄從中國(guó)引入日本，又在德川幕府時(shí)期由日本茶道鼻祖千利休發(fā)揚(yáng)光大?，F(xiàn)如今，歷史悠久的茶文化經(jīng)由兩個(gè)國(guó)家的積累沉淀后早已大相徑庭，日本茶道也表現(xiàn)出了區(qū)別于中國(guó)茶文化，專屬于大和民族的獨(dú)特力量。筆者采用對(duì)比的方法，分析中日茶文化的現(xiàn)存的異同之處，力求找到屬于中日文化各自的東方魅力。

關(guān)鍵詞：茶文化;茶道;異同

茶文化在唐代被高僧最澄從中國(guó)引入日本，又在德川幕府時(shí)期由日本茶道鼻祖千利休發(fā)揚(yáng)光大。現(xiàn)如今，歷史悠久的茶文化經(jīng)由兩個(gè)國(guó)家的積累沉淀早已大相徑庭，日本茶道也表現(xiàn)出了區(qū)別于中國(guó)茶文化，專屬于大和民族的獨(dú)特力量。

本文筆者采用對(duì)比的方法，從生活的視角出發(fā)分析中日茶文化的現(xiàn)存的異同之處，力求找到屬于中日文化各自的東方魅力。

1.對(duì)于“道”的看法不同

中日對(duì)于“道”這個(gè)字的看法存在一定差異。

中國(guó)人常說：“柴米油鹽醬醋茶”，也稱“開門七件事”。開門七件事的排列和內(nèi)容都大有講究，全都與中國(guó)歷史悠久的飲食文化有關(guān)。由此可見，茶早已變成我們中國(guó)人日常生活中的必需品，又或者是休閑飲品。

這是中國(guó)“沒有茶道”的原因之一，“沒有”“茶道”并非是我們技藝不夠精湛，也不是我們的種類不夠完善。而是因?yàn)橹袊?guó)人對(duì)于「道」的理解認(rèn)識(shí)與日本不同，我們對(duì)“道”有著崇敬與欽敬的感情混雜其中?？鬃釉疲骸俺劦老λ揽梢樱　笨梢娛艿兰宜枷氲挠绊懞艽?。無為而順乎自然，形而上才可曰道，形而下則為器矣。

在日本，“道”這個(gè)字卻經(jīng)常被使用：歌道、書道、茶道、花道、劍道、藝道、柔道等等。在古代，日本文化主要是以學(xué)習(xí)吸收的中國(guó)文化為主體，所以他們將具有代表性的文化體系，均以道命名，這些都源于中日在文化背景上的差異。

2.用茶方式不同

日本茶道離不開日本茶道鼻祖千利休。

在《茶人·千利休》中，關(guān)于“利休”這二字的內(nèi)涵，大德寺住持這樣說道：“利，乃鋒銳，決斷;休，乃蘊(yùn)藏，含蘊(yùn)。利休，正是‘不露鋒芒，暗蘊(yùn)鋒銳之意。這樣的含義恰巧順應(yīng)了千利休所倡導(dǎo)的四規(guī)，四規(guī)是指“和、敬、清、寂”，為茶道之髓。

“和、敬”是指來客與主人之間應(yīng)具有的姿態(tài)和辭儀?！扒濉⒓拧眲t是要求茶室環(huán)境應(yīng)該保持優(yōu)雅合格的氣氛。

十五，十六世紀(jì)發(fā)展起來的日本茶道更強(qiáng)調(diào)藝術(shù)品位，而非茶葉的實(shí)用性。所以四規(guī)七則在當(dāng)今日本也被一直使用著。所以我認(rèn)為，日本的茶道在一定程度上可以說是一種精神文化，它的繁文縟節(jié)，它的連篇累牘都表現(xiàn)著日本人對(duì)心性平和的追求。這種特殊的禮儀活動(dòng)將茶客的注意力從日常繁雜瑣碎的事情中解放出來，使之專心致志沉浸于喝茶的過程，達(dá)到身心的全部放松。

我們中國(guó)的茶文化在世界上享有盛譽(yù)，幾乎每家每戶都會(huì)存有常用的茶葉。對(duì)于中國(guó)人來說，喝茶像是西方人喝咖啡一樣稀松平常，沒有特定的形式，沒有固定的步驟，茶文化早已變成中國(guó)人休閑意趣的一種方式。

當(dāng)然在早期，中國(guó)也有類似于日本茶道的“繁文縟節(jié)”。

陸羽等一批文人極其重視茶的精神享受和引用規(guī)范。他們講究飲茶工具、飲茶用水，并與儒、佛、道三家的哲學(xué)思想交融，而漸漸引人們進(jìn)入他們的精神世界。

在一些文人雅士的飲茶過程中，還創(chuàng)作了很多茶詩(shī)，在《全唐詩(shī)》中流傳至今的就有上百位詩(shī)人的四百多首，從而奠定中國(guó)茶文化的基礎(chǔ)。

3.用茶者不同

在中國(guó)，人民大眾是用茶的主力軍，所以我們的茶文化是深深嵌入市民工商階層的。其中最具代表性的就是我們各地的大大小小的茶館。

另一方面，茶館作為中國(guó)茶文化的重要載體之一，將茶文化與其他中國(guó)傳統(tǒng)文化聯(lián)系起來，衍生出許多風(fēng)格迥異的茶館形式，例如：京劇茶館，評(píng)書茶館，曲藝茶館等。

老舍先生的《茶館》中，作者就說：“茶館是三教九流會(huì)面之處，可以容納各式人物。一個(gè)大茶館，就是一個(gè)小社會(huì)?！蔽覀兊陌傩胀ㄟ^喝茶達(dá)到交流溝通的目的，成為一種普遍的生活方式。

但日本與中國(guó)不同，日本對(duì)等級(jí)制度的信仰，是日本人處理社會(huì)關(guān)系的根本守則，也構(gòu)成日本社會(huì)關(guān)于人際關(guān)系以及國(guó)際關(guān)系的整個(gè)觀念的基礎(chǔ)。

茶文化傳入日本之初，只在上層社會(huì)流行，也就是說只有天皇或者是一些貴族僧侶等才能夠接觸到。所以日本雖然崇敬茶道，但遠(yuǎn)未達(dá)到中國(guó)這種民眾聚集性深入的情況。

4.形成過程不同

古代日本文明的迅速發(fā)展主要得益于對(duì)中國(guó)文化的吸收和融合。

日本吸收中國(guó)文化是多方面的、長(zhǎng)期的一個(gè)歷史過程。例如最基本的文字，就是經(jīng)由我國(guó)遼東地區(qū)傳入朝鮮，再由朝鮮傳入日本的九州、福岡等地。而后，日本與阿倍仲麻呂齊名的額遣唐使吉備真?zhèn)湟罁?jù)漢字的偏旁部首結(jié)構(gòu)，創(chuàng)造了日本文字中的“片假名”，另外漢字的大量引用也證明了中國(guó)文化對(duì)日本的影響。除此之外還有醫(yī)學(xué)，飲食，穿著和節(jié)日風(fēng)俗等方面的改變也從側(cè)面佐證了這樣深刻的影響。

中國(guó)的茶文化是從其食用價(jià)值隨著時(shí)間的推移才逐漸上升到精神層面的，并且在中國(guó)，茶葉最早被當(dāng)作有藥用價(jià)值的藥材使用，隨后才開始應(yīng)用于日常生活。

而在日本，茶道的發(fā)展卻截然相反。首先被認(rèn)可的是其精神文化，而后才被普及食用。最澄起初是將“茶”作為一種外來先進(jìn)文化帶回日本。因此，它一開始就染有強(qiáng)烈的文化意味。茶道已從單純的趣味演變成為，表現(xiàn)日本人生活文化的規(guī)范和理想。所以，發(fā)展起源的不同，也決定了中日茶文化的形成過程不同。

5.茶葉種類不同

雖然中日茶文化一衣帶水，但是由于地理?xiàng)l件，人文風(fēng)貌和生活習(xí)慣的不同，在茶葉的種類上，日本衍生出許多獨(dú)特優(yōu)勢(shì)的茶種。例如：玉露茶，抹茶，煎茶，番茶等等。在其中的抹茶等都是由中國(guó)傳入，卻變成了日本的特色風(fēng)物。

“世界抹茶在日本，日本抹茶在宇治”。抹茶源于中國(guó)，但發(fā)揚(yáng)光大卻是日本。抹茶興起于唐朝，鼎盛于宋朝。早唐年間，人們就創(chuàng)造了蒸青散茶碾茶，還確定了評(píng)茶色香味的標(biāo)準(zhǔn)。

如今，日本當(dāng)?shù)氐哪ú枘戤a(chǎn)在800噸左右，主要供應(yīng)其國(guó)內(nèi)的茶道所用，還有部分食品添加成分。

最初需求非常固定，產(chǎn)量也比較穩(wěn)定，年度需求變化不大。但在近幾年，隨著海外出口市場(chǎng)的暢銷，導(dǎo)致日本原來并不生產(chǎn)抹茶的地區(qū)也開始生產(chǎn)抹茶，產(chǎn)量也在逐年累月地增加。

甚至每當(dāng)提到“抹茶”，對(duì)茶文化沒有研究了解的人常常會(huì)說抹茶是日本的飲品。這是極其可惜的文化流失，我們要以此為戒，保持傳統(tǒng)文化的活力，不斷創(chuàng)新。

總而言之，中日茶文化關(guān)系密不可分，日本茶文化的昌盛也提醒著我們要不斷推陳出新，發(fā)展茶文化為人們喜聞樂見的大眾文化，使其永葆青春活力。

參考文獻(xiàn)

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