山東省蛋雞產業2020年一季度生產形勢分析與后市研判

胡智勝 李曉飛

摘 要：基于今年一季度，受國內外新冠疫情影響，商品市場波動劇烈，山東省雞蛋市場交易受新冠疫情影響，雞蛋冷庫庫存量仍較大，雞蛋價格呈震蕩態勢等情況，該文通過當地一季度蛋雞生產形勢及行情回顧及蛋雞產業現狀分析，對蛋雞產業后市發展做出基本研判，并提出合理化建議，以指導當地蛋雞產業做好防疫工作，增強企業競爭力和抵御風險的能力，降低養殖風險，提高養殖效益。

關鍵詞：蛋雞產業;生產形勢;本年度;季度分析;后市研判

2020年一季度，受國內外新冠疫情影響，商品市場波動劇烈，蛋雞產業亦不能獨善其身。一季度山東省雞蛋市場交易受新冠疫情影響，道路運輸受阻、活禽市場關閉促使老雞被動延淘，且原料階段供應不足，養殖戶大量換羽;餐飲需求驟降，企業復工、學校開學紛紛延后，鮮蛋供給充裕而需求不足的現狀，令蛋價空間受到限制[1]，2月下旬出現一輪急跌。3月份禽肉價格反彈刺激淘雞出淘量，但雞蛋冷庫庫存量仍較大，而工廠有序復工，餐飲業、學校消費極少，雞蛋價格呈震蕩態勢。

1 ? 一季度行情回顧

2020年一季度，山東省雞蛋平均價下跌后呈現低位震蕩態勢。據山東省畜牧總站監測，一季度山東省雞蛋市場銷售均價為7.30元/公斤，同比降低5.12%，環比下降28.34%。

1-2月份處于春節前備貨結束及節后繼續消耗前期庫存階段，雞蛋價格呈現下跌行情。疊加今年我國發生的新冠肺炎疫情，沖擊蛋雞養殖產業鏈發展，從生產、消費至貿易端均受影響[2]，春節前部分地區活禽禁運造成老雞被動延淘，節后受交通運輸不暢影響雞蛋庫存積累，疊加因飼料供應不足造成的養殖企業增加老雞換羽量，放緩雛雞補欄，加劇供應端壓力，同時各大企業及高校紛紛延遲開學、人員流動限制致使餐飲業受損嚴重，雞蛋集中消費及戶外消費大幅銳減，需求端疲軟，節后蛋價繼續走低超出市場預期水平，最低至6.45元/公斤，同比回落7.73%，比年內最高價下跌了28.81%。2月中旬后因部分企業復產復工，返城人員增加，銷區需求有所增長，而產區雞蛋外運依舊未完全恢復，加之1-2月份換羽老雞進入產蛋期，雞蛋產能擴大，壓制雞蛋市場價格，3份蛋價呈現低位震蕩態勢。（參見下圖：2020年山東省雞蛋價格走勢圖）

2 ? 山東省蛋雞產業現狀

2.1 ? 在產蛋雞存欄量維持高位

整體來看，2020年一季度山東省在產蛋雞存欄呈現逐步上升態勢。2月中上旬之前受各地交通運輸不暢及活禽禁運等影響，活禽淘汰遇阻，適齡老雞被動延淘，因此在產蛋雞存欄量再次回升。根據山東省畜牧總站監測的267家規模場數據顯示，截至2020年3月份在產蛋雞存欄量環比增長3.20%，新增雛雞數量環比增長7.80%，月度淘汰產蛋雞數量環比減少24.68%，淘汰產蛋雞日齡增加到511天，環比增加了3.75%。

再看二季度，正常的淘汰節奏下，判斷4月在產蛋雞存欄處于增加階段，5月較4月基本持平，6月、7月逐漸下降，供應壓力環比趨緩。根據蛋雞生長周期，當前時點在產蛋雞存欄量增量為4個月前補欄蛋雞苗，減量為18個月前補欄蛋雞苗[3]。一是新增開產：4、5、6月新增開產主要受2019年12月、2020年1月和2月的雛雞補欄量決定，其中2019年12月新增雛雞環比11月增4.22%;2020年1月環比減少1.49%;2020年2月受新冠疫情影響，新增雛雞環比減少1.21%。二是產蛋雞淘汰量;按照18個月（540天）的生長期來算，不考慮強制換羽的情況下，二季度待淘老雞量將受2018年10-12月的雛雞補欄量影響，當時這三個月的補欄量環比分別為增長2.6%、1.08%、0.54%，另外再加上今年2月活禽市場關閉延淘的部分老雞。對比新增開產與淘汰，預計二季度在產存欄或將先增后減，5月份將達到峰值。

綜合來看，當前在產蛋雞存欄量處于高位，預計4、5月份淘雞將加快進而釋放供應壓力，不過在2018年以來連續盈利，且2019年利潤超高水平影響下，全年高補欄也將意味著2020年上半年蛋雞市場供應偏充裕，這一定程度上限制雞蛋上行空間。

2.2 ? 蛋雞養殖利潤降至盈虧點附近

一季度蛋雞養殖利潤轉為虧損。一季度蛋價、淘雞價格大幅下滑，蛋價養殖利潤降虧損附近。截止2020年3月底，按飼養周期540天，產蛋量22公斤，每公斤雞蛋成本約在6.90元，以目前山東省雞蛋平均價格6.50元/公斤來看，多數養殖戶處于虧損狀態，每公斤雞蛋約賠0.5元左右，蛋雞養殖利潤繼續處于盈虧點附近。一般來說，蛋雞養殖利潤低位刺激減少養殖量，產能減少進而引起蛋價走高利潤恢復。利潤持續低位徘徊也意味著雞蛋市場價格有望筑底完成。

3 ? 蛋雞產業后市發展研判

4月已至，春日漸暖。縱觀近年來二季度鮮蛋價格表現，多以震蕩上行為主。除了2017年上半年是因發生H7N9流感疫情，且當時蛋雞存欄居高，造成了蛋價大幅下跌。與2017年相比，今年鮮蛋供需的大環境同樣并不樂觀，一方面存欄高企;另一方面消費縮減。但蛋價尚處在近年正常水平之內，是因蛋雞本身沒有爆發疫病。預計短期雞蛋市場價格在供需偏寬松氛圍下，仍有繼續走弱的預期，而后期存在端午節備貨及淘雞影響有望出現反彈[4]，二季度雞蛋價格將呈現先抑后揚的態勢。

一是雞蛋生產方面，目前維持供大于求的局面。一方面，前期養殖戶通過蛋雞換羽后移產能，進入二季度，換羽雞恢復產能，去年四季度所補的大量雛雞正陸續進入產蛋高峰，蛋雞產能較為穩定。另一方面，前期受疫情防控影響，以及雞蛋價格低迷，雞蛋市場流通較往年平均水平偏弱，雞蛋庫存壓力大于往年同期，加之當前氣溫明顯回升，鮮蛋容易變質，不宜久存，而各環節冷庫數量和庫容均有限，鮮蛋儲存和銷售壓力頗大。

二是市場消費方面，消費潛力逐步釋放。從飲食結構看，張文宏等權威醫學家多次公開場合發聲，強調增加雞蛋、牛奶、牛肉等蛋白質攝入量，提高免疫力，在新冠疫情后期，作為最為便宜的蛋白質提供者，預估雞蛋消費量有所增加，尤其是學校消費中。進入4月，國內疫情得到有效控制，各地學校的陸續開學，預計雞蛋集中性餐飲需求逐步恢復，帶動需求增加。從節奏看，4月上中旬，高三，初三等年級開學，預計5月以后將迎來其他年級開學，再者今年高考推遲一個月，或增加6月雞蛋消費量。此外，預計后期玉米、豆粕等飼料市場供應偏緊，價格仍有一定的上漲空間，養殖成本的增加將在一定程度上對雞蛋市場價格形成支撐。

三是替代消費方面，對蛋價仍有一定支撐。2019年下半年豬價飛漲，帶動了禽蛋類產品大幅上行。2020年上半年，豬價相比禽肉及雞蛋市場價格仍具有相對優勢，但從禽肉產能已經處于近幾年偏高水平，整體替代拉動作用與去年相比將大打折扣，因此對蛋價的支撐也將較為有限。雖然1-2月份部分肉雞苗批量填埋造成補欄斷檔，將在3月份體現，表現為3月禽肉價格持續上漲，將利好淘雞市場價格，推動后期的淘汰進程，一定程度上對蛋價起到支撐。不過在蛋雞養殖的大力擴張下，豬肉的替代紅利或將縮小。

綜上所述，蛋雞產業將在4、5月份步入去產能進程。換羽老雞開產，批量老雞等待出淘，同樣消費也將增加，整體在去產能過程將壓制價格跌至低點，而前期補欄斷檔將反映到6月份之后的市場，6月份將面臨產能釋放及端午備貨需求，價格有望受到提振[5]，而上漲能否持續，仍需看到疫情有效控制及物流持續改善的支撐。整體二季度雞蛋價格預計維持在6.6-7.4元/公斤區間內運行。

因此，建議蛋雞養殖從業者應密切關注雞蛋市場行情，以及豬肉、禽肉等肉類市場行情，理性看待雞蛋價格漲跌，積極拓寬銷售渠道，適時淘汰低產蛋雞，根據客觀經濟條件制定合理的補欄計劃，保持合理的養殖規模，不能盲目跟風。同時努力提高養殖技術水平和飼養管理水平，提高蛋雞產蛋率和雞蛋產品質量，同時加強防疫意識，落實生物安全措施，做好防疫工作，增強企業競爭力和抵御風險的能力，以降低養殖風險，提高養殖效益[6]。

參考文獻：

[1]袁穎琪. 雞蛋新增產能巨大 年后價格或在3.5元左右徘徊？[J].北方牧業，2020（01）：9.

[2]]葉興慶，程郁，周群力，等.新冠肺炎疫情對2020年農業農村發展的影響評估與應對建議[J].農業經濟問題，2020（03）：4-10.

[3]虞華，葛亞軍.禽蛋供應漸趨寬松后期震蕩探底回升——2019年1-11月我國禽蛋生產形勢及后期走勢分析[J].江西飼料，2019（06）：26-31.

[4]李寧，包凱軍.近幾年雞蛋價格走勢及市場規律簡述[J].新農業，2018（18）：53-54

[5]胡智勝，張帥，劉朋飛.山東省蛋雞產業2019年回顧與2020年展望[J].中國禽業導刊，2020（03）：41-45.

[6]馬驥.中國蛋雞產業轉型升級的思考[D]. 北京：中國農業大學經濟管理學院，2020.