學齡前兒童膳食營養影響身體活動的特征及存在問題研究

摘? 要? 盡管近些年我國兒童營養狀況有了大幅度改善，但依然存在著營養過剩與營養不足的兩個極端問題，以致阜城部分地區兒童超重與肥胖等問題逐漸顯現出來。學齡前兒童膳食營養狀況是影響個體身體活動發展情況的主要因素之一，故而國內很多膳食營養學家都致力于積極探究改善學齡前兒童營養狀況的方法，進而促進其身體活動更有效、健康發展。

關鍵詞? 學齡前兒童? 膳食營養? 身體活動? 改善方法

中圖分類號：R151? ?文獻標識：A? ? ?文章編號：1009-9328（2020）08-026-01

學齡前兒童被定義為3周歲到入學前期的兒童，該時期內兒童的生長發育狀況直接影響其青少年與成人期的健康水平。該階段兒童歷經長達7～24個月齡的膳食模式轉變與過度，其進食食物類型與膳食結構已開始趨于成人化，可以將其看成是飲食行為與生活方式形成的重要時期。學齡前兒童身體對各種營養素的需求量普遍較高，但限于其自身消化系統沒有完全成熟，咀嚼能力偏差，使得對這類兒童的食物加工方式和成人之間有一定差異。膳食營養影響著學齡前兒童的身體活動特征，故而積極改善他們的膳食營養對提升國民身體素質具有很大的現實意義。

一、學齡前兒童膳食營養現狀

（一）營養過剩

通過對阜城城鄉學齡前兒童膳食營養狀況的研究，發現兒童飲食內糖分、脂肪含量偏高，果蔬攝入量較少。因學齡前兒童過度食用高熱量、高糖食物及參與運動較少，以致很多兒童出現了超重、肥胖的現象，這對其生長發育過程及維持健康狀態都形成了不良影響。

（二）營養不足

由于阜陽潁州區、潁泉區、潁東區、經濟技術開發區等地的經濟發展水平不均衡，城鄉經濟差異較懸殊，致使部分地區兒童出現營養不足的現象。比如，一些留守兒童家庭經濟條件有限或缺乏有效監管，膳食類型單一、結構欠均衡，膳食內以素食為主，含鐵食物攝入量不足，這可能和此地區人民長期形成以谷類食物為主的飲食習慣相關。為了解阜陽城區兒童的群體發育水平，為后期相關疾病防治工作提供更可靠依據，共計調查2359名0～4歲兒童，統計發現低體重、生長遲緩及消瘦占比分別為9.83%、11.64%、5.60%，和全國平均值相比均低。因此，有關部門應對這些兒童進行專案管理，在飲食、生活及疾病預防等方面對家長進行積極指導[1]。

二、膳食營養與身體活動的關系

通過調查分析和資料研究發現，增加學齡前兒童身體活動量，特別是讓兒童參加他們喜歡的體育活動，能充分鍛煉其肌肉，增加體能消耗，進而提高他們的進食欲望，同步提升機體營養需求與食物攝入量。既往也有眾多研究證實，兒童身體活動和營養狀況之間存在著相關性。

適量身體活動結合科學膳食營養對兒童的生長發育、增強耐久力及減少脂肪等均有一定促進作用。為此，膳食指導員應參照學齡前兒童膳食狀況為其制定適宜的身體活動計劃，進而規避過量脂肪聚集于體內或者營養攝入不足等情況。

三、改善學齡前兒童膳食營養，促進身體活動發育的對策

大量研究證實[2]，合理膳食營養結合適量身體活動對兒童生長發育、改善心肺功能與心理狀態、增加耐久力及減少體內脂肪均有促進作用。為實現以上目標，可采用如下幾種方法。

一是盡量進行母乳喂養。既往有研究數據表明，采用母乳喂養方法能較好的保證嬰幼兒的身體發育狀況，對于五個月左右的嬰幼兒而言，除了要進行母乳喂養之外，添加適量輔食還能幫助嬰幼兒獲得更高的營養，使其身體健康得到更大保障。但對五個月左右的嬰幼兒進行輔食喂養階段，需遵照循序漸進的原則，若撫養者無規劃的為嬰幼兒添加輔食，則很可能導致其在學齡前期時出現肥胖等情況。

二是加強營養教育。在幼兒園中，學齡前兒童接受的基礎教育、行為習慣形成可能會對其一生發展都具有一定影響，幼兒園教師是學齡前兒童這一時期行為塑造的主要參與者與引導者。幼兒園教師在教學階段應積極培養幼兒良好的飲食行為習慣，利用動畫、圖片等方式提升幼兒對食物的認知水平，或是在幼兒進餐階段進行隨機教育等。

三是積極做好膳食管理工作。幼兒園的膳食管理是否能滿足兒童正常生長發育需求和飲食營養之間存在密切關系。既往研究發現，學齡前兒童在幼兒園的膳食結構欠缺合理性，動物類食物占比較高，果蔬類與乳類攝入比例較低;膳食內鈣與鋅的攝入量明顯不足，鈣磷比例平均是1：3，維生素B2缺乏的現象更是屢見不鮮。這可能是因為幼兒園沒有重視學齡前兒童合理膳食營養的意義，長期沒有建立完善的膳食管理體制有關。鑒于以上情況，對身高、體重沒有達到正常標準的學齡前兒童及貧血兒童，要將其作為重點監測對象，力求做到對癥干預，由營養師制定個體化食譜，以確保營養干預的合理性。教師要加強照護并詳細記錄相關信息，以及組織兒童參加適量的體育鍛煉等。

四、結語

綜上，近些年阜陽學齡前兒童營養健康狀況有較為明顯的改善，但是依然存在一些問題。為將這些問題造成的不良影響降至最低，需要兒童的家長、幼兒園教師及膳食營養師的密切配合，共同為兒童提供合理的膳食并督導他們參加適量的體育活動，進而促進兒童得以健康發育。

參考文獻：

[1]周小玉，錢浩.阜陽市城區5歲以下兒童營養狀況調查分析[J].職業與健康，2000，16（012）：102-103.

[2]屈瀟，王曉娟，王博，等.學齡前兒童身體活動與執行功能的相關性研究[J].中國兒童保健雜志，2020，28（09）：975-979.

裴立? 阜陽經濟技術開發區第一初級中學

★科研項目：阜陽市公辦學校學齡前兒童膳食營養和身體活動的調查及其影響因素分析研究，項目編號：FJK19023。