滑子蘑的高產栽培技術措施

劉忠明 付國 郝淑杰 余洪濱

實用菌營養豐富，具有較好的保健功效，多年來已經被廣大消費者認可與青睞，市場銷售較多。滑子菇在北方地區栽培一般都是采取春季播種方式。采用半熟料栽培的，培育時要選擇好季節與時間。選早春季節要求氣溫在8℃下的時間段，栽培種早春最佳的播種時間應為2月中旬到3月中旬。

1 選擇優良菌種

1.1 品種選擇：滑子菇的品種類型是根據出菇溫度不同而分類的。一般分為晚生種（5～10℃）、中生種（7～12℃）、早生種（5～15℃）、極早生種（出菇適溫為7～20℃）。不同地區的生產者應根據本地區的特點不同予以適地選擇。不同的氣候、栽培模式、方法和目的來選用適宜的優良品種，以獲得優異的產品和較好的收益。

1.2 菌種選擇：菌種的選擇至關重要，它是決定高效收益的主要因素。選用菌種時必須保證菌種健壯，菌種無退化混雜現象。菌絲外觀上具有潔白絨毛狀，生長致密均勻;菌菇要求在近兩個月時間，沒有出現萎縮老化現象。栽培管理中菌種要采用不同品種混搭使用方法，避免單一使用同一品種而導致集中出菇，對菇品分期采收銷售造成不利影響。

2 出菇棚室的建造

滿足滑子菇生長發育所需條件是取得良好菇品和收益的前提，良好的栽培場地選擇不可或缺。按照目前農村設施栽培條件與生產技術，因陋就簡地選擇利用自家空閑的住房或搭建適宜的棚室作為菇房進行生產是比較合適的栽培形式。為了節約生產成本，菇農都是采取一場兩用的方法解決，也就是利用一個生產場地把用于菌絲進行生長的培養室也當做用于子實體進行生長發育的出菇室，這種方法可謂一舉兩得。

生產上就是采用類似百葉窗式的出菇棚，一般選用棚高為3.5米，棚內設置培養架分層搭設。培養架高約1.6～1.8米，寬度為60厘米，架子的底層要與地面保持20厘米的距離，層間距里35厘米，架子之間要預留過道。

3 滑子菇培育常用配方

一種是采用38%的玉米芯粉，45%的木屑加入15%的麥麩和1%的糖與1%的石膏粉。另一種是采用40%的作物秸稈、10%的麥麩加入49%的鋸末和1%的石膏粉。

4 培養料拌勻

要按配方比例配置好的培養料均勻地進行攪拌，按照培養料的干濕程度適量加水，讓培養料的含水量能夠達到60%～65%，然后進行悶堆達半小時。

5 滅菌處理

5.1 良好的生產前提除了好的場地，更重要的步驟就是滅菌處理工作。生產上大多是采用充氣式鍋爐作為首選滅菌方式，在滅菌鍋里需要一層層地進行撒料，之后開始滅菌處理。首先是在充氣鍋屜上鋪一層麻袋以防止漏料，當過熱的蒸氣升上來后要在蒸屜上平鋪8厘米厚培養料，對平鋪的培養料不能拍壓。大氣升上來時，用鐵鍬在蒸屜上分層撒料，撒料要勻并能壓住蒸氣，要確保培養料面裝到距上口20厘米處。壓實加蓋并以大火蒸使得汽溫達到100℃，持續2小時再悶半小時，然后趁熱出鍋，保證滅菌徹底。

5.2 包盤先將模子放在托盤上，包裝膜放濃度0.1%高錳酸鉀液中泡15分鐘，再將其放模子上鋪好，將滅菌好的培養料趁熱裝盤，料溫不能低于80℃，將菌盤內放好的培養料壓實，薄膜包好。

6 接種

6.1 接種室消毒：接種之前要對接種室進行消毒處理，一般生產上普遍使用來蘇爾進行消毒處理，使用濃度一般為5%的，全面噴灑搬運、接種工具和培養盤等物品和室內各處基底面，噴灑后要將門窗管好，保證室內空氣不產生流動。

6.2 接種技術：接種時需要將培養料溫度調整到25℃，進行無菌操作。標準盤菌種使用量為250克。去掉菌塊里的老皮與原基，將菌種均勻分成多個小塊，將包裹的薄膜打開，培養料表面均勻撒入菌種，用消毒過的壓板壓實，兩端用薄膜卷緊，以防水分蒸發。

7 發菌期管理方法

7.1 菌絲萌發期管理：選擇在2月中旬～3月中旬接種滑子菇，菌絲生長所需溫度一般最低要求在5℃以上，對于沒有達到菌絲生長需要的溫度，就要人為增加室內溫度。室外碼盤發菌的，夜間用覆蓋物將菌垛圍起。要適時監測料溫，可三天測一次。一旦菌塊溫度高于12℃，就要及時把菌盤單盤上架擺放。

7.2 菌絲擴展期管理：棚室內溫不斷升高，不斷促進菌絲體向四周伸展并快速度向料內生長。此時要注意防一些雜菌蔓延污染。對于還沒有上架的菌盤一般要擺成“品”字型，適當將棚溫控制在9～12℃為宜，此期間一般要進行翻盤倒跺處理，可一周進行翻盤倒垛一次，通風量也要隨之增加。

7.3 菌絲長滿期管理：五一前氣溫明顯升高，當菌絲長滿盤需氧量加大，溫度要控制在18℃左右，并且要逐漸加大通風量。高溫來臨的7、8月份，滑子菇的菌塊已具有彈性，抗不良環境能力也隨之增強。但溫度超過30℃時，因高溫及供氧不足，菌絲易死，需增加通風量和遮光，可開頂棚天窗。生產管理中安裝兩層遮蔭網，并設置噴淋降溫設備。通風口處安裝防蟲網防蟲，也可噴低毒無殘留生物農藥，如20%溴氫菊脂或氯氫菊脂等。

8 出菇期的管理技術

棚室內氣溫穩定在18℃，滑子菇即達到生理成熟期，可著手開盤出菇管理。

8.1 劃菌工作：包裹菌塊薄膜厚與出菇不利，管理者需用刀片或釘類尖物劃菌塊表面，可縱橫劃2厘米格子。一般可以深淺適度地劃透菌膜1厘米深。平放在架子上。然后進行噴水，將室溫調控在15℃左右，保持這樣的狀態，以便促使子實體盡快形成。

8.2 溫度管理：子實體發育適溫要求10～15℃，高于20℃，子實體形成變慢，菇蓋小，傘柄也會變細，質量也就隨之下降。滑子菇的子實體一般來說對于低溫的抵抗力較強，在5℃左右的溫度下其能夠生長但生長不旺盛。但是采取變溫處理的方法效果很好，變溫處理后子實體長得極好，菇體大而質量優。

生產管理上充分利用自然溫差的變化特點，加強溫濕度和通風、遮光等管理措施運用，可以促進多產菇，增加經濟效益。在溫度調控上，一般在夜間出菇室的溫度不能低于10℃;中午氣溫較高時間，應該多注意進行通風換氣，使出菇室得溫度不至于高過20℃，保持適宜的溫度。

8.3 濕度管理：生產中要充分滿足子實體生長發育需求，適當噴水增加濕度，每天噴2次水。空氣濕度保持85%～95%，生長旺盛，加大施水量。菌盤噴水時要勤噴，使水緩慢滲入菌塊、不噴急水。冬季出菇室不能在加溫前進行噴水，因為這時的噴水會大大降低室溫，對子實體生長不利。需要等棚室內的溫度上升達2小時以后再進行噴水，保持適宜溫濕度對生長和收獲高品質產品有益。

8.4 通風管理：出菇期菌絲體呼吸增強，需氧量也增加，管理上主要是保持室內空氣的清新。自然溫度較高，如果室內通風不好，對于出菇不利或會產生一些畸形菇。在溫度較高時，要保證出菇正常就要適度打開通風口和排氣孔，使空氣能夠對流，通過通風換氣保證室內有充足氧氣供給菇體正常生長需要。

8.5 光照管理：滑子菇子實體生長時需要的是散射光，菌塊擺放不能太密，但室內也不能太暗，要注意遮光的處理程度。

9 采收期管理

滑子菇應在開傘前采收。采收標準根據收購商的具體要求確定。頭潮菇采收完畢后應該停止噴水3天，以使菇盤上的菌絲得以恢復積累養分，保持菇盤的含水量達到70%，棚室內的空氣濕度要達到85%，同時要加強通風，促使二潮菇盡快形成，確保豐產豐收，獲得更大的經濟效益。

參考文獻

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