淺談幼兒園小班進餐習慣的培養

謝小春

小班孩子剛入園，在就餐方面暴露出許多問題，在進餐環節我們經常看到這樣的場景：有的孩子伸長手在抓最愛吃的菜;或是嘴巴里塞滿了喜歡吃的菜;有的孩子一邊吃飯一邊大聲講話;有的孩子撅著嘴在碗中挑三揀四;有的孩子甚至把自己不愛吃的飯菜撒得滿桌子都是……看到這些，我們都會煩惱，到底如何培養孩子正確的進餐習慣呢？對于幼兒階段的孩子而言，培養他們良好的餐桌禮儀和用餐習慣，不僅會影響到孩子的品格發展，更是能在孩子成長過程中起到重要的引導作用。好的習慣的形成將影響幼兒今后一生的發展。我從幼兒生活教育的點點滴滴，培養幼兒的進餐習慣和行為。

一、目前幼兒進餐中存在問題

1.全程需喂：這類孩子在家中幾乎沒有自己嘗試拿過調羹，因此，進入到幼兒園集體生活后，吃飯成了他們的生活難題，在班級的進餐時的觀察中，他們屬于純粹等待成人來喂的，進餐的主動性為零，一旦要求他們自己拿調羹來吃，飯翻、湯飯的現象屢屢發生，極度的缺乏進餐的經驗和技能，這于家長的喂養方式有直接的關系，家長們的過渡包辦使孩子喪失自我服務的機會。

2.邊吃邊玩：這類孩子在進餐的主動性上比上一類孩子好很多，但是進餐時注意十分不集中，吃一會，玩一會，往往都是最后一批完成自己的一份飯菜。孩子邊吃邊玩的不良習慣的養成有很多原因，但在很大程度上是因為父母沒有科學地喂養孩子，比如孩子早已吃飽了，父母卻要求孩子一定要把定量完成或再添飯，還有的父母過分前就孩子，他們想怎么樣就怎么樣，有的父母沒有為孩子建立有節奏的生活習慣，孩子玩的興頭上拉著孩子去吃飯，更有的家庭沒有對孩子進行良好的餐桌禮儀教育。

3.喜歡挑食：孩子挑食從某種程度上說是孩子“自我意識”發展的一種表現，說明孩子開始學著自己作決定，想按照自己的喜好來選擇食物。孩子的飲食習慣很大程度上是沿襲家庭的飲食習慣，在與挑食家長的交流中得知，諸多孩子不吃的那些食物也正是他們家長不吃的，家中更是不買這些食物，因此，久而久之，孩子們形成了挑食的習慣。

4.飯量較少：在家訪中，有些家長特別向我們提到，他的孩子飯量比較少，在家中，正餐基本上只吃幾調羹。通過在園的生活，確實發現一些孩子的飯量比其他孩子少了一倍，在通過反復的觀察后，發現這幾個孩子平時比較喜歡安靜的活動，運動量不足，消耗比其他孩子少，因此缺乏饑餓感。

二、不良情況產生原因

1.家庭因素。通過與家長一番交談，我發現家庭的因素是導致幼兒不良進餐習慣的重要原因之一。幼兒對食物的喜好往往模仿父母和家中的長輩。“家庭食物圈”影響著幼兒對食物的接觸，致使孩子釀成某種一生難變的胃口。當今的父母大多都是小年輕，對孩子吃飯時間不限制，想什么時候吃，吃多少時間，進餐時是否邊吃邊玩都不在意。而且，有許多幼兒從小跟著爺爺奶奶，隔代教育使孩子分外受寵。

2.生理因素。小班幼兒的肌肉發展不完全，可能導致幼兒進餐時勺子和碗拿不穩。也通過家長了解到有些孩子在家里是家長喂的，導致動作技能缺失，沒有得到良好的發展，個別幼兒還未掌握勺子的正確用法，導致飯菜、湯汁在進餐過程中灑的到處都是。幼兒也還未養成進餐的習慣，不知道進餐也有規則要遵守，所以會出現邊吃邊玩的現象。

3.環境因素。家長經常在幼兒面前流露出因孩子不肯吃飯而產生的焦急心情，在他們面前討論，會使孩子對飯菜更加厭惡。有的家長讓小孩吃許多生冷的食物，刺激腸胃，長此以往會影響食欲，造成胃腸等疾病。進餐的外在環境也會影響幼兒的進餐，比如噪音，會分散幼兒進餐的注意力，減少進食量，如果一個幼兒在講話，肯定會有許多幼兒也講話。進餐地室溫的高低，在夏天，教室溫度過高，會造成孩子煩躁，降低食欲。

三、培養幼兒良好進餐目標

1.良好的情緒。在進餐時表現出穩定和積極的情緒。

2.專心進餐。表現在進餐時不講話，不能邊吃邊做其他的事，會吃完自己的一份食物后再離開餐桌。

3.正確使用餐具。包括小班和中班上學期學習使用小勺，中班下學期學習使用筷子等。

4.進餐時間長短，表現在進餐時間不宜太快更不宜太長太慢。

5.與同伴分享食物。表現在不獨占食物，愿意與同伴共享。

6.愛護衛生。進餐時保持自己、桌面、地面的清潔。進餐后會收拾自己的餐具。

四、培養幼兒良好進餐習慣的方法與措施

1.餐前洗手是重要的環節。用故事、游戲、觀察等方法讓幼兒懂得"為什么要洗手"、"不洗手會怎么樣"的道理，通過兒歌《洗手歌》并運用動作示范法直觀地告訴幼兒洗手的正確方法。"卷起袖，淋濕手，打上肥皂搓呀搓，搓手心，搓手背，指縫指尖都搓到。搓四指，搓拇指，再把手腕搓呀搓，嘩嘩流水沖一沖，甩甩甩，一二三，擦呀擦，我的小手最干凈"。在老師的講解和帶動下，幼兒在水池旁學習洗手，慢慢地幼兒學會了并獨立完成。

2.生動有趣的餐前食譜介紹，引起幼兒的食欲。同時在進餐過程中，為幼兒播放柔和、安靜的音樂，使幼兒能夠心情愉快地進餐。

3.學習正確地進餐方法。通過故事《華華變花花》使幼兒懂得吃飯時不專心東張西望，就會造成桌面、地面、身上的不干凈，養成不剩飯，不灑飯的好習慣。運用手偶游戲《胖胖熊和瘦瘦熊》、《挑食的小小》教育幼兒懂得營養的合理搭配，不能挑食、偏食。

4.學習餐前兒歌，引導幼兒掌握正確的進餐方法。如《吃飯歌》、《進餐禮儀歌》。為了不讓飯菜撒在桌子和衣服上，要求小朋友一手扶住碗，另一個手拿勺子吃飯，吃飯時不要東張西望，小朋友身體要向前傾，接著小碗吃。

5.討論正確的進餐方法。小班幼兒都能很好地做到;站起來把凳子放到指定的地方，學習餐后收拾將桌面上的飯粒及骨頭等撿到自己碗內。把碗內的殘渣輕輕倒入紙簍內;把自己的餐具和毛巾輕輕地送回家（放在指定的盆中）。

6.保護牙齒做到餐后漱口。學習兒歌《漱口歌》--含口水，閉上嘴，咕嚕咕嚕吐出水，牙齒干凈白又白。

7.有效的進餐評價。大家共同制作"健康寶寶"評比表，在進餐中，利用照片、小貼花等分幾方面進行評。

五、家長的配合與支持

1.家長樹立榜樣。首先家長要給幼兒樹立榜樣，以身作則，不能自己也挑食偏食，有營養搭配的意識，知道大多數食物的作用和營養成分。家長對待幼兒進餐習慣的態度很重要，要有意識的慢慢培養好習慣，平時，家長可以在幼兒面前有意識的談些他們不愛吃的食物的營養價值。不妨做些好看的菜式，支持讓幼兒觀看做飯過程，還可以讓孩子做一些簡單的事情參與到做飯中，讓幼兒一起參與，并有意夸獎幼兒的勞動成果，使幼兒感受到在自己的參與下，飯菜變得更美味。

2.掌握教育方法。大多數家長對孩子的吃飯問題感到很頭疼，由于孩子吃得慢或是灑得到處都是，家長為了省事就干脆自己喂孩子。其實，在幼兒12個月時是掌握吃飯技巧的黃金時期，錯失了這一時期，幼兒對吃飯方法學習的興趣就下降了，因此，家長要抓住養成習慣的好時機，讓幼兒自己拿湯勺吃飯，雖然剛開始可能做不好，湯飯會灑出來，但是家長也必須讓孩子親自體驗學習，在實踐練習中進步，鼓勵孩子自己獨立吃飯，及時糾正出現的問題，不要用強硬的態度強迫孩子吃什么不能吃什么，要循序漸進，幼兒不明白時要說明這樣做的原因。

3.家園密切聯系。教師與家長要默契配合，多溝通交談，及時反饋。教師可以教授家長一些育兒經驗，吃飯技巧與養成良好習慣的方法。和家長一起研究培養進餐習慣的方式和途徑。可以通過“調查表”、“家庭評價指標”、“快樂家園”等方法了解幼兒的具在家時的表現，制定具體的方案。

歸根結底，幼兒的用餐習慣不是轉瞬之間就能養成的，需要通過多方面的努力，我們老師和家長都要做到不指責、打罵孩子，從幼兒的角度啟航，全心去指引他們。

總之，在幼兒園幼兒的進餐教育就是健康教育的一個重要部分，保持幼兒良好的食欲，形成與此相應的飲食衛生習慣和規則，是幼兒園教育和保育的一項重要任務，它對幼兒的健康成長具有十分重要的意義。著名的生理學家巴甫洛夫曾經說過：各種各樣的習慣都是一種連鎖條件反射系統。可見養成良好進餐習慣既要按一定的要求去做，還要長期堅持，不能間斷，只有堅持不懈的努力，才能使良好習慣逐步養成。為了讓孩子成為健康、聰明、勇敢、堅強的棟梁之材，讓我們家園共同努力，使孩子從小養成良好的生活習慣，給孩子們一份享用終生的禮物吧！

（香格里拉市幼兒園）