幸福的蘇式家庭都是啥樣的？

鄒孝聽

從弄堂里說著吳儂軟語的老蘇州人，到高樓里統(tǒng)一操著普通話的新蘇州人，時(shí)代的變遷，多元文化的融合，蘇州人的生活習(xí)慣也在發(fā)生著改變。外來人口的涌入，許多老蘇州不得不跟著說起了普通話，但語言只是表現(xiàn)形式，刻在蘇州人骨子里的蘇式基因又豈是時(shí)間能夠輕易抹去的呢？蘇式生活情調(diào)，會(huì)不經(jīng)意地流露在蘇州人的小日子里。

喝茶聽書自制大餅油條，蘇式情調(diào)滿分

“現(xiàn)在我每天都是在陣陣悠揚(yáng)的評彈聲中蘇醒的。”林太打趣說，過去都是被“美國鄉(xiāng)村音樂”喚醒，這次宅家，不知為何畫風(fēng)突變，評彈聽得都快被洗腦了。原來，家中有位“可甜可咸”的先生，既能“HOLD”住海派洋文化，對蘇式傳統(tǒng)文化也把握得游刃有余。

在旁人眼里，林太的先生（下文稱呼“林叔”）是一個(gè)時(shí)髦人士，永遠(yuǎn)充滿激情，日子過得有姿有色。尤其在宅家的日子里，更是大展拳腳，制造出濃濃的蘇式生活情調(diào)。

收購百年“大家伙”，在家貼起了燒餅

林叔有一個(gè)癖好：喜歡收藏各式各樣有意思的古董，去年夏天，他收購了一件好多年輕人都看不懂的玩意兒：一個(gè)已有一百多年歷史的銅爐。據(jù)稱是老底子戲班子跑碼頭，唱堂會(huì)歇腳后，用來燒水泡茶的，還有大冬天的時(shí)候，可以供茶客圍著喝茶聽曲取暖。林叔笑稱這個(gè)玩意兒也能叫做“茶顏悅色”，以前大戶人家家里辦事，一定會(huì)請茶擔(dān)和廚師進(jìn)場，“茶顏悅色”乃是必備之物吶！

“大家伙”搬回家半年了，一直只是件擺設(shè)，沒想到這次宅家，竟派上了用場。林叔突發(fā)奇想：不如生個(gè)火，貼個(gè)大餅！越想越饞，兒時(shí)吃過的油酥大餅的香味縈繞在腦海，如何復(fù)刻出小時(shí)候的味道呢？林叔邀請林太一起加入貼大餅的隊(duì)伍，他負(fù)責(zé)描述，林太負(fù)責(zé)揉面、調(diào)餡兒。

“油酥大餅，油酥是精髓，先熬制豬油，冷凍成型，取適量與面粉混合，揉成軟硬適中的胚子。”

一邊林太在準(zhǔn)備著食材，一邊林叔開始給爐子生火，他說：“老底子人家生火要拿柴片和煤球，耗時(shí)又耗勁，現(xiàn)在科學(xué)生火，省事多了。家里以前燒烤用剩的菊花炭和幾包助燃炭，把助燃炭放在最下面，用引火槍點(diǎn)燃，上面的菊花炭很快就會(huì)被燒著，而且都是環(huán)保炭，相對安全。”

火生好了，大餅胚子也做好了，林叔拿出當(dāng)時(shí)拍攝的視頻，林太瞬間成了“燒餅西施”，戴著花頭巾，手法嫻熟地將拌好的蔥油包進(jìn)面團(tuán)里，再搟成圓形的，她說圓的代表咸口，橢圓的代表甜口，甜的只需要在里面包些白糖就行了。

“蘸點(diǎn)水，往爐子壁上一貼，等大餅肚子鼓出來，就可以出爐啦！”林叔說，正宗的操作方式應(yīng)該是通過一把火鉗，他拿燒烤夾子代替的，把手都燙紅了。不過，宅在家也能吃上噴噴香的油酥燒餅，實(shí)在是幸福呀！

熬一鍋蘇式面湯底，喝茶聽書桑拿悠哉悠哉

一位老蘇州告訴記者，蘇州人不在家吃早飯，習(xí)慣出門吃點(diǎn)心。一碗蘇式頭湯面，配上現(xiàn)炒澆頭，絕對稱得上蘇州人的點(diǎn)心標(biāo)配。平日里，林叔經(jīng)常會(huì)關(guān)注媒體的美食節(jié)目，哪里有推薦的蘇式面店，他總要去嘗個(gè)鮮。每年秋天，他都會(huì)約上好友一起去同德興吃一碗白湯的楓鎮(zhèn)大肉面，對他來說，這是對時(shí)令的尊重，也是生活里的儀式感。

有意思的是，林叔不單只是一位吃客，他還會(huì)回家自己研制，用豬骨和魚骨熬一鍋鮮湯，加上秘制調(diào)料，鮮掉眉毛的蘇式面湯底出爐，再腌制幾塊大排，裹上面粉，下油鍋，外酥里嫩，噴噴香的油氽大排出鍋，“寬湯還是緊湯，硬面還是軟面……”林叔儼然一位大廚，吊起了每一個(gè)食客的胃口。喜歡吃大蒜的撒上一把切得頂細(xì)的蒜葉，但凡吃過這碗面的，都說“拷耳光不放”。

很多時(shí)候，林叔都會(huì)特地拜托林太多準(zhǔn)備一些大排，做成半成品后送給親朋好友，他說：“好東西大家一起分享嘛！”大家記住的不僅是林叔和林太的私房味道，更是林叔一家的生活情調(diào)。

林叔還是個(gè)老茶客，他在家里打造了一間茶室，里面擺滿了各種各樣的茶葉，喝茶的器具也是千姿百態(tài)。他說小時(shí)候常常跟著父親去茶館聽書，養(yǎng)成了喝茶的習(xí)慣。近些年，隨著年紀(jì)漸長，再回味起和父親一起聽書的時(shí)光，甚是懷念。

所以，才有了文章開頭說的音樂畫風(fēng)突變，林叔開始用他的藍(lán)牙音箱播放蘇州評彈，《庵堂認(rèn)母》、《珍珠塔》……很多時(shí)候，他都拉著林太和他一起喝茶聽書，有時(shí)候甚至還學(xué)著評彈演員的腔調(diào)哼起了小調(diào)，日子變得慢起來，閑適的生活令人生羨。

白天喝喝茶，晚上跑跑步，再做個(gè)汗蒸，日子過得規(guī)律又不無聊。十五年前，林叔在家打造了一間桑拿房，近幾年經(jīng)常被閑置。這次宅家，正好又派上了用場。“外頭浴室都關(guān)了，就在家享受咯！”林叔樂呵道。

宅家，換種方式發(fā)現(xiàn)另一個(gè)自己

“饞老胚春節(jié)期間一直營業(yè)的呀！前兩天，同得興、熙盛源、鑫震源等老字號(hào)點(diǎn)心店也開業(yè)了，吃著生煎的湯感覺又活過來了！哈哈，我好像對吃有種執(zhí)念！”電話那頭，老徐的聲音略顯激動(dòng)。

目前從事國際教育的老徐笑稱自己是“蘇州土著”，從小在古城區(qū)長大，婚后他和妻子居住于十全街一帶，十分鐘便能往返學(xué)校與家之間，周末閑暇倆人常會(huì)出游與逛街。如今，疫情禁錮了他的腳步，宅家已有一月有余。百平米的屋里，老徐切換著不同的生活方式，恰恰，他發(fā)現(xiàn)了另一個(gè)自己，對于家庭、親情、事業(yè)，他都有了更深刻的體會(huì)。

一屋兩人三餐，料理一個(gè)家不容易

平日里老徐和妻子倆人單住，白天各自在單位吃，晚上自己做飯，偶爾點(diǎn)點(diǎn)外賣，每周會(huì)去老徐父母家吃一頓，日子過得簡單有序。這次疫情期間，小兩口開始自己從每日動(dòng)手解決一餐變成解決三餐了。

“剛開始那會(huì)兒，我們?nèi)コ型土怂賰鏊湥袝r(shí)還會(huì)在家門口的飯店買點(diǎn)生餛飩，但吃多了會(huì)膩，索性自己做。”老徐笑稱自己負(fù)責(zé)洗碗，做飯的工作主要還是交給老婆。

“最初以蘇式口味居多，后來開發(fā)了很多新品種，我好幾次想點(diǎn)外賣都被老婆攔了下來，知道我喜歡吃酸菜魚、牛蛙、炸雞等‘垃圾食品’，她就自己研究，還在網(wǎng)上買了徐州的米線，‘cos’出外面的味道，她做的鹵雞爪和手抓餅口感無限接近那些網(wǎng)紅店。偶爾我們也會(huì)出去買個(gè)熟食，熏魚、醬鴨，回家煮個(gè)面，用媽媽牌紅燒肉湯或者雞湯調(diào)配出熟悉的湯底，彌補(bǔ)吃不到蘇式面的遺憾。當(dāng)然，除了正餐，老婆還會(huì)自制蛋撻、提拉米蘇蛋糕等甜點(diǎn)，順便泡一杯土耳其紅茶，美滋滋。”回憶起這段日子的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，老徐的言語里流露出滿滿的幸福感。

3月4日，是小兩口的結(jié)婚紀(jì)念日，原本打算去吃日料，但出不了門，他倆便訂了蛋糕，煎了牛排，在家慶祝了一把。“我老婆每天都會(huì)拍下自己做的菜發(fā)給雙方父母，大家都夸她廚藝又精進(jìn)了不少。”

老徐坦言這次宅家，讓他發(fā)現(xiàn)：原來料理一個(gè)家真心不易。平時(shí)周末有鐘點(diǎn)工阿姨打掃衛(wèi)生，但現(xiàn)在被迫自己動(dòng)手;以前買菜去趟菜場很方便，現(xiàn)在要設(shè)好鬧鈴半夜起來線上搶菜……“我老婆是西山的，家里有菜園子，我們偶爾回去一次，帶點(diǎn)米、蔬菜、水果、肉類出來，搶不到菜的時(shí)候不至于斷糧。”

宅家不止休憩，也是挖掘更好的自己

回西山的時(shí)候，他們會(huì)在院子里曬曬太陽，遛遛狗，切換在城市和田園生活間，這不得不說是一種小確幸！難得的放空與抽離，是為了更好地前行。老徐說宅家休憩本身，也是為了發(fā)掘出更好的自己。媒體人出身的他始終保持著對新聞的熱度，閑暇時(shí)光，他依舊會(huì)翻閱關(guān)于寫作和藝術(shù)類的書籍。如今的職業(yè)，也促使他時(shí)刻關(guān)注著國際教育動(dòng)態(tài)，保持教育理念更新。

“受疫情影響，國際學(xué)校招生季無法正常推進(jìn)，所以老徐不得不把很多線下工作調(diào)整為線上，為了能及時(shí)將最新的理念傳遞給學(xué)生和家長，老徐特意買來手機(jī)支架，做起了主播，還帶著同事一起回學(xué)校拍起了“云探校”。他坦言，蘇州人性格內(nèi)斂，但在其位謀其職，關(guān)鍵時(shí)刻，也愿意去開發(fā)自己的新的技能，并且呈現(xiàn)出另外一個(gè)狀態(tài)。

雖然宅在家，但是老徐的工作與生活，卻與這疫情有著千絲萬縷的聯(lián)系。老徐很希望學(xué)生們可以從這場經(jīng)歷中得到些許新的感悟“年初疫情爆發(fā)，游學(xué)的學(xué)生從美國回來沒有口罩，在美華人便把隨身帶的口罩分享出來，令身在海外機(jī)場的學(xué)生們備受感動(dòng)，他們那會(huì)才學(xué)習(xí)了領(lǐng)導(dǎo)力的核心價(jià)值‘我為人人’，正好切實(shí)感受一下。我們過后還對學(xué)生進(jìn)行了調(diào)研，了解學(xué)生對于疫情的看法和反思，發(fā)起‘作為蘇州人，我們可以做哪些力所能及的事？’的討論，最終由學(xué)生自發(fā)籌建募捐，通過自己的努力，想辦法搞定了1500個(gè)口罩，全部捐贈(zèng)了出去。”

老徐告訴記者，調(diào)研時(shí)，他得知有一名學(xué)生的父親兩次請?jiān)钢гK州人平時(shí)做事情不吭聲，關(guān)鍵時(shí)刻挺身而出的精神令他動(dòng)容，所以在鼓勵(lì)學(xué)生和家長相互關(guān)懷、彼此理解的同時(shí)，老徐也不禁思索自己與家人的關(guān)系，能為家人再做些什么。

“我父親是開公司的，復(fù)工當(dāng)前，急需幾千個(gè)口罩開工，但他不擅長網(wǎng)絡(luò)操作，我就給他找了可靠的貨源，緩解他的焦慮;因?yàn)椴槐愦T，跟家人的聯(lián)系更多地使用微信，但外公沒有微信，所以弟弟幫他申請了一個(gè)賬號(hào)，外公也學(xué)著和我們語音聊天;外公喜歡看書，我就會(huì)幫他網(wǎng)購一些書籍……”老徐說，過去是長輩們照顧自己，無私地付出，現(xiàn)在該輪到小輩去照顧他們了。一場疫情，不光考驗(yàn)了一個(gè)國家的凝聚力，也讓不少像老徐一樣的家庭親情鏈接得更加緊密。

宅家戰(zhàn)疫，換種方式發(fā)現(xiàn)另一個(gè)自己，這是一段難忘的經(jīng)歷，也是一份值得回味的人生收獲！

島上生活，好似陶淵明筆下的《桃花源記》

李張全是土生土長的三山島島民，一直到上初中才去東山鎮(zhèn)上的學(xué)校讀書。他記憶里的島上生活，特別地悠閑、寧靜，好似陶淵明筆下的《桃花源記》。島上民風(fēng)淳樸，家家戶戶都有自己的田地，米面糧食，蔬菜瓜果，自給自足，日子過得十分恬淡。“宅”在島上，享受姑蘇好時(shí)光，著實(shí)令人羨慕。

蘇式生活情調(diào)是一種習(xí)慣

島上沒有汽車，李張全從小就是放養(yǎng)的。“父母基本上不管我，我就跟著哥哥們上山下湖，冬天上山抓鳥，夏天去太湖里游泳，小的時(shí)候一天起碼要游上三四次，每次都是被拎著耳朵回家，有時(shí)候也免不了一頓‘生活’。”但這樣的經(jīng)歷反倒成了李張全記憶里特別美好的時(shí)光。

生長在太湖邊，“靠湖吃湖”讓李張全比生活在城市里的孩子多了很多“見識(shí)”，小時(shí)候，釣魚、掏田螺、抓泥鰍、抓黃鱔甚至水蛇，是孩子們最開心的娛樂活動(dòng)。

每年9月1日，李張全就會(huì)特別地興奮，因?yàn)檫@一天是太湖開捕日，他可以和父母一起去太湖里捕魚。“早上4、5點(diǎn)起床，開著很大的水泥船，開始捕魚、捕蝦，一圈下來，得在6、7點(diǎn)趕到西山鎮(zhèn)上，那時(shí)候正好是人們出來買菜的時(shí)間，賣完之后，再開船回家。”

李張全告訴記者，太湖開捕節(jié)現(xiàn)在已經(jīng)成為了蘇州的名片，有明文規(guī)定表示7、8月的時(shí)候禁止捕魚，如果被抓到，漁船是會(huì)被扣押的，“伏季休漁”，修生養(yǎng)息是島民們早已養(yǎng)成的習(xí)慣。

2004年前后，三山島逐漸有了農(nóng)家樂，上島的游客為島民的生活帶來了變化。2010年，李張全的父母也做起了農(nóng)家樂，把家里的房子改造出幾間餐廳和房間，父母當(dāng)起了廚子，生意漸漸火熱。

“來島上旅游的人越來越多，很多客人來這里就是想要親近自然，過過蘇式慢生活。農(nóng)家樂有一個(gè)很吸引客人的地方，就是我們可以跟著時(shí)令走，為客人提供新鮮的時(shí)令菜、時(shí)令水果等，春天的話有枇杷、楊梅，夏天有棗子，秋天有桔子，基本四季不重樣。”

在李張全看來，蘇式生活情調(diào)早已形成一種生活習(xí)慣，合適的時(shí)間做合乎時(shí)宜的事情，就是蘇式生活的情調(diào)。例如：3月份得喝碧螺春，吃螺螄，吃青團(tuán)子;4、5月份，楊梅、枇杷也是少不得的;到了6月份，燒一鍋“面拖六月黃”（大閘蟹），尋味初夏。

“野火粥”，是習(xí)俗的味道

好多人抱怨稱現(xiàn)在的年味越來越淡了，但相較于生活在城市里，島上的氣氛仍然濃烈。因?yàn)閸u上沒有禁放鞭炮，除夕、初一爆竹聲不斷，異常熱鬧。到了初五，還有迎財(cái)神廟會(huì)活動(dòng)，會(huì)有專門的人抬著財(cái)神菩薩環(huán)島走一圈，家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備好吃的擺放在桌上，參加活動(dòng)的人都可以拿來吃。

最讓李張全難忘的是“野火粥”，這是三山島的一大傳統(tǒng)，必須在屋子外頭搭灶臺(tái)，用地里撿來的柴生火，將各種谷物混合，熬制成八寶粥。據(jù)說如果大年初一打噴嚏的人喝上一碗就可以平平安安（島上的老話說大年初一打噴嚏是閻王爺在惦記你）。

但今年因?yàn)橐粓鲆咔椋瑣u民的生活被打亂了，這些傳統(tǒng)習(xí)俗也不得不取消。李張全坦言，這是自記事以來，過年第一次沒有迎財(cái)神廟會(huì)活動(dòng)，也是頭一回沒有喝到“野火粥”。“這次疫情又讓生活回到了十幾年前，有一種與世隔絕的感覺。白天去地里干干農(nóng)活，晚上看看電視，度過了開農(nóng)家樂以來最悠閑的一個(gè)新年。”