蘇州的三種味道

江南是活在夢(mèng)里的，姑蘇是活在心里的。每個(gè)人的心目中，都停駐著一個(gè)別樣的蘇州。然而，似乎終究沒有一種方式可以把蘇州完整、全面地說清楚。

一 ?古雅

我雖然不像生于斯長于斯的土著居民那般對(duì)蘇州有著炙熱的鄉(xiāng)愁情感，但生活在這座歷史文化名城，耳濡目染、潛移默化中也會(huì)受到熏陶、滋養(yǎng)。

園林是蘇州的靈魂。不管是沿街、臨湖還是位于熙攘鬧市、深藏小巷深處的園林，除了面積大小不同、建造年代有別，造園的緣故卻都大體相似：有的是富甲一方的商人休養(yǎng)生息的宅院，有的是高官受貶葉落歸根的去處，而大大小小的園林無外乎則是文人雅士的樂園。雖然蘇州園林沒有皇家園林雄壯富貴的氣派，卻有著小而極則曲徑通幽的獨(dú)特韻味。欲揚(yáng)先抑、遞進(jìn)深入、移步換景、柳暗花明，她的美是含蓄而厚重的。姑蘇城內(nèi)園林星羅棋布，頗具“大隱隱于市”的瀟灑氣質(zhì)。這一顆顆明珠，正所謂“大珠小珠落玉盤”，是千年古城隱隱跳動(dòng)的脈搏，也是“蘇州史記”最動(dòng)人的故事、“蘇州樂章”最美妙的音符。

周末假日倘若有時(shí)間，我會(huì)與妻子亦或邀上二三好友到處走一走、看一看、聽一聽，有時(shí)踏進(jìn)園林隱入游人間，聽導(dǎo)游娓娓道來;有時(shí)步入街頭巷口，放慢腳步去感受戴望舒筆下的寂寥《雨巷》;有時(shí)站在閶門城墻上遠(yuǎn)眺整個(gè)姑蘇城區(qū)，勾聯(lián)起悠悠千年的吳門煙水;有時(shí)聽聽昆曲、評(píng)彈，感受吳文化的魅力……深入到這座古城中，會(huì)有意想不到的驚喜：有對(duì)街巷故事的聯(lián)想、有對(duì)地名典故的探究、有對(duì)民間工藝的贊嘆……正是一代代勤勞聰明的蘇州人，創(chuàng)造了精美燦爛的吳文化。如何珍惜利用并大力弘揚(yáng)這份得天獨(dú)厚的歷史文化遺產(chǎn)？充滿智慧的蘇州人正用實(shí)踐作出回答。

作家陸文夫曾經(jīng)在《蘇州雜志》上敘述了他親身經(jīng)歷的一件事。上世紀(jì)90年代的某一天，他在蘇城小巷偶遇一對(duì)母女。母親推著自行車，車上坐著一個(gè)七八歲的女孩，手里抱著和她個(gè)頭差不多高的琵琶。陸文夫問這位母親：“是不是要把女兒培養(yǎng)成評(píng)彈演員？”那位母親的“篤篤定定”的回答令“陸蘇州”為之動(dòng)容，“不一定，蘇州女孩應(yīng)該懂得評(píng)彈，就像維也納人都懂得鋼琴一樣。”這，就是吳文化崇文重教的傳統(tǒng)在蘇州人骨子里的世代承續(xù)。

二 ?精致

蘇州美食無外乎兩大特征：時(shí)令、精致。

大概沒有比蘇州人更講求“時(shí)令”的了。每個(gè)時(shí)間段，都會(huì)有蘇州人心目中的“時(shí)令限定”。蘇州人講究“不時(shí)不食”，傳統(tǒng)飲食素來因時(shí)制宜，即便是家常便飯也很講究春嘗頭鮮、夏吃清淡、秋品風(fēng)味、冬講滋補(bǔ)。許多美食只在某個(gè)季節(jié)或一段時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)，各有各的時(shí)間表，過期不候很任性。如果指名道姓要來蘇州找某種好吃的，務(wù)必挑準(zhǔn)時(shí)間。否則，要再等上一年。

“魚米之鄉(xiāng)”豐饒的物產(chǎn)，為蘇州飲食提供了絕佳材料。“蘇幫菜”家常而不粗糙，有著蘇州人閑適、含蓄、軟糯、精致的特點(diǎn)。妻子是地道的蘇州人，在她的記憶里蘇州小吃是甜蜜的，而我則對(duì)蘇式面點(diǎn)情有獨(dú)鐘。蘇州人吃面可以追溯到南宋，據(jù)說是北方人南下帶來了吃面的傳統(tǒng)，隨后蘇州人則把吃面當(dāng)成極為重要的一件事并且將其發(fā)揮到了極致。

國學(xué)大師章太炎的夫人湯國梨先生曾經(jīng)說過：“不愛陽澄湖蟹美，此生何必住蘇州。”可以說是對(duì)蘇州美食的高度評(píng)價(jià)和贊許。其實(shí)，蘇州的味道是多樣的，在眼睛里，在舌尖上，也在憧憬或記憶中，需要細(xì)細(xì)品、慢慢嘗，回味悠長，妙趣無窮。

三 ?大氣

記得二十多年前剛來蘇州的時(shí)候，我最明顯的感受是：這個(gè)古色古香、充滿詩畫意境的城市處處體現(xiàn)出一個(gè)“小”字——小街小巷、小橋流水。蘇州人普遍具有知足常樂的心態(tài)，他們把過日子稱作“過過小日腳”，在日常生活中感受到的各種樂趣則被稱之為“小樂惠”。“小”是一種形態(tài)，是感官的體會(huì)，但絕不代表胸懷和格局“小”。在蘇州人內(nèi)斂含蓄、從容自謙的氣度中，透著的是大氣的胸懷、包容的心態(tài)。

蘇州如今已是全國第二大移民城市，集聚了近800余萬“新蘇州人”。很多人說，蘇州是一座來了就不想走的城市。曾經(jīng)有來自蘇北的同志與我談起蘇州時(shí)說：“這是富庶之地，地里插根扁擔(dān)也能活……”在羨慕和肯定蘇州各領(lǐng)域尤其是經(jīng)濟(jì)建設(shè)方面所取得成就的同時(shí)，言語中明顯透出了不服氣的意思。的確，蘇州地理位置和自然條件優(yōu)越，有著其它地方并不具備的得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)，但蘇州今日的輝煌絕非憑空而來，正是這塊土地上的人們艱苦奮斗、頑強(qiáng)拼搏，用雙手書寫和繪就而成的。

當(dāng)然，那位同志的話雖然有失偏頗但也不無正面意義，從另外的角度去理解，至少對(duì)蘇州提出了更高要求，說明人民群眾對(duì)“天堂蘇州”的期望值越來越高，蘇州因此還大有可為。蘇州要善于聽取不同聲音，接受各種質(zhì)疑甚至批評(píng)。蘇州要有這個(gè)肚量，蘇州也有這個(gè)“雅量”。只有這樣，才會(huì)不斷成長壯大取得長足進(jìn)展。

在厚重的吳文化熏陶下，蘇州從來不缺思路，不缺奮斗，不缺獨(dú)具特色的魅力。蘇州的園林很小，但蘇州人的胸懷很大。當(dāng)下的蘇州正以高度的自覺和自信、以開放包容的博大胸懷，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展與文明進(jìn)步雙向演進(jìn)，巨筆“繡”出一座古韻今風(fēng)的現(xiàn)代化、國際化名城。

個(gè)人介紹

作者：孫仲玉，老家山東，現(xiàn)居蘇州，一名消防“老兵”，成為“新蘇州人”已近三十年，曾任《人民公安報(bào)·消防周刊》特約通訊員。