生物技術在食品科學中的應用探究

李超

【摘要】隨著我國經濟建設的快速發展，人們生活水平的提高，使得我國越來越多的先進技術運用到各行業中，近些年來，隨著時代的不斷發展與進步，社會經濟水平在很大程度上得到了提升，與此同時，社會對與食品安全的重視程度也在不斷提升。

【關鍵詞】：生物技術;食品科學;應用

引言

高科技技術的快速發展帶動我國整體經濟建設發展迅速，使得我國各行業有了更大的發展機遇和發展空間。對于食品科學來說，其中涉及的工作項目錯綜復雜。這就應強化各項現代化技術在食品科學中的應用力度，嚴防食品行業各項科學工作因基礎技術不合理而出現問題。在開展各項科學工作時，還應強化相關人員對生物技術的了解，強化生物技術在食品科學中的應用價值，凸顯食品行業各項科學工作的技術內涵，為有關部門開展食品科學工作提供支持。

1生物技術的主要特點

在分析的過程中首先需要關注生物自身的免疫、基因、敏感等等方面的特點，使用科學合理的方式來制作具有檢測功能的試劑，進而檢測食品的安全性。在食品檢測的過程中，生物技術經過分析之后發現具有很多的優勢，例如速度快、范圍廣、精度高等等。一般情況下，主要的生物檢測技術主要有免疫技術、生物傳感器技術、酶技術等等，為了幫助我國食品安全檢測工作實現更好的發展，需要在研究的過程中對生物技術進行運用，加大開發力度，從而發揮出更大的價值。

2生物技術在食品科學中的應用

2.1食品成分檢驗

在進行食品加工時，不僅需要保證食品加工流程和綜合檢驗的合理性，還應對食品質量成分展開有效檢驗，并根據各項檢驗結果及時處理食品加工過程中潛藏的質量問題，確保各類食品加工生產質量和安全性符合食品加工行業現實發展要求。而在食品質量成分檢驗過程中應用生物技術，可以保證食品質量成分檢驗的精準性和快速性，同時準確評估食品中糖類、蛋白質、酶類和添加劑等的含量。由于不同食品質量成分檢驗要求存在一定差異，這就應利用生物技術確定食品質量成分檢驗質量，這對于保障食品質量成分檢驗結果精準度至關重要。

2.2應用生物技術對有害微生物進行檢驗

眾所周知，食品中含有大量的微生物，而有一部分微生物不僅會對人體健康產生非常不利的影響，而且還會嚴重影響食品的儲存以及保質期。所以通過生物檢測技術可以有效的檢測和判斷有害微生物的存在以及傳播途徑。如通過應用生物檢測技術對沙門氏菌進行檢測，相比傳統的檢測方法而言，無論是在敏感性、特異性，還是檢測時間上都具有非常明顯的優勢。

2.3基因工程

1.工程資源是基因工程研究的重要基礎，現階段，人們對于食品工程資源建設質量提出了較高的要求，采用生物技術，能從基因層面實現食物品種的延伸，保證食品植株的抗病蟲能力。2.采用生物技術能有效提升食物的產量與質量。如在西紅柿種植中，通過基因工程可有效減少西紅柿中的聚半乳糖醛酸酶含量，有效提升了西紅柿的產量。3.在當前環境下，人們還將生物技術應用于食品發酵環節，這是生物技術在基因工程中應用的重要內容，通過該技術，能有效滿足酸奶、醬油等食品的生產需要。

2.4食品安全性檢驗

在進行食品安全性能檢驗時應用生物技術，可以將各類食品中的微生物和農藥殘余量等信息檢測出來，幫助檢驗人員了解食品中潛藏的安全隱患，并按照各項檢驗結果及時處理各項安全問題。逐步提升食品安全效果，將生物技術在食品安全性能檢驗中的應用價值全面表現出來。同時還可以促使食品加工部門強化食品安全性能檢驗管理效果，嚴防食品安全性能檢驗因外在因素干擾而出現問題。保障各類食品安全性能和綜合檢驗效果。當然在這一過程中還應強化生物技術與信息化系統的結合力度。

3現代生物技術在檢測領域中存在的必要性

在農業發展的過程中，為了能夠提升農業產品的產量與質量，在蔬菜水果以及糧食的種植過程中，難免會為了避免病蟲害的侵害而噴灑一定劑量的農藥，這也就導致所產出的食物具有農藥殘留的問題。在生活過程中，由于農藥的代謝周期較長，如果人們長期的食用含農藥殘留的食品，殘留的農藥成分就會在人體內堆積，甚至會對人體各方面機能造成負面的影響。除此之外，食品表面的農藥殘留物質在經過水流沖洗后會隨著下水道而流入到城市或者是農村的水源中，這就造成了水污染，不僅會影響到植物的生長，甚至還會出現生態失衡的現象。除此之外，在傳統的食品安全檢驗過程中，由于受到時代發展的限制以及各方面因素的影響，檢測技術還處于發展的初級階段，大多數食品的安全檢測也就采用比較“簡單粗暴”的方式來進行，那就是進行活體動物檢驗，檢測者認為如果食品在動物食用之后并沒有出現任何的異樣表現，就代表著食品是安全的，這種檢測方式是極其缺乏人道主義的，但是由于受到時代的限制也無計可施，這也就使大量的動物的生命健康受到了威脅。

4結語

就食品科學而言，該項科學工作在實際開展時需要考慮的基礎因素比較多，這就應強化生物技術在食品科學中的應用力度，降低食品科學工作實施難度，確保食品科學工作實施效果。同時還應對食品科學在食品科學中的應用進行研究，發揮生物技術在食品科學中的作用。凸顯食品科學優勢和各項工作內涵，為促使我國食品加工行業的良性發展提供技術支持。

參考文獻

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