中職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀、問(wèn)題及對(duì)策

梁靜媛

摘要：時(shí)代在不斷的變革，經(jīng)濟(jì)也在不斷的發(fā)展，隨著人們經(jīng)濟(jì)能力和生活要求的不斷提高，以及交通越來(lái)越方便的狀況，旅游已經(jīng)變成了大多數(shù)家庭在業(yè)余或小假期會(huì)開(kāi)展的活動(dòng)，在小長(zhǎng)假時(shí)家長(zhǎng)們經(jīng)常會(huì)選擇遠(yuǎn)距離的旅游勝地去游玩，所以人們的住宿問(wèn)題是一件非常重要的事情，所以中職酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才會(huì)特別需要，但是現(xiàn)在好多酒店管理專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生經(jīng)常不符合酒店的要求，所以為了解決這一問(wèn)題，我們主要探討現(xiàn)存的問(wèn)題和解決方法。

關(guān)鍵詞：中職酒店管理人才;培養(yǎng)現(xiàn)狀;問(wèn)題和對(duì)策

中職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才是越來(lái)越重要的，因?yàn)槿藗兊男枨笤絹?lái)越多，尤其是好多外國(guó)友人來(lái)中國(guó)旅游，所以酒店服務(wù)是特別重要的，我們要讓外國(guó)友人充分感受中國(guó)酒店服務(wù)人員的專(zhuān)業(yè)和熱情，但是現(xiàn)在中職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才好多都不能滿(mǎn)足酒店的要求，這其中存在很多的問(wèn)題，為了更好的促進(jìn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，以及人民的滿(mǎn)意度，我們要特別關(guān)注這一問(wèn)題，下面我們主要論述中職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才存在的問(wèn)題以及如何解決的措施。

一、中職酒店管理專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)的情況

中職酒店管理專(zhuān)業(yè)其實(shí)是最近這些年才發(fā)現(xiàn)出來(lái)的專(zhuān)業(yè)，它出現(xiàn)的原因其實(shí)是隨著人們能力的不斷提高而滿(mǎn)足人們意愿的專(zhuān)業(yè)。中職酒店管理專(zhuān)業(yè)也是解決一些孩子學(xué)習(xí)不好而產(chǎn)生的工作問(wèn)題，因?yàn)楹枚嗪⒆硬蛔x書(shū)了，經(jīng)常找不到工作，沒(méi)有個(gè)人的專(zhuān)業(yè)能力，而產(chǎn)生這個(gè)專(zhuān)業(yè)，能讓孩子們擁有一項(xiàng)自己的技能，讓他們能解決自己的生存問(wèn)題。中職酒店管理專(zhuān)業(yè)一直隨著時(shí)代的發(fā)展而不斷的進(jìn)步著，中職酒店管理專(zhuān)業(yè)其實(shí)應(yīng)該主要關(guān)注學(xué)生們的實(shí)踐能力，但是現(xiàn)在好多學(xué)生的實(shí)踐能力不足，所以不能滿(mǎn)足酒店的要求，所以酒店管理專(zhuān)業(yè)要不斷改進(jìn)教學(xué)方法。

二、培養(yǎng)人才存在的問(wèn)題

2.1教師的文化素養(yǎng)不夠

現(xiàn)在好多老師的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)可能很強(qiáng)，但是他們的文化素養(yǎng)是普遍不足的，而中職這一階段的孩子們文化素養(yǎng)還很少，正是需要學(xué)習(xí)文化素養(yǎng)的時(shí)候，因?yàn)榫频旯芾韺?zhuān)業(yè)也算是一種服務(wù)行業(yè)，學(xué)生不能只有職業(yè)技能，個(gè)人素養(yǎng)以及文化素養(yǎng)也是非常重要的，因?yàn)槔蠋煹奈幕仞B(yǎng)不夠可能培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生大多數(shù)文化素養(yǎng)是不夠的，所以不能符合大多數(shù)酒店的要求。而且，好多中職學(xué)校經(jīng)常招一些非本專(zhuān)業(yè)剛畢業(yè)的大學(xué)生，他們的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)很少，所以學(xué)生能學(xué)到的東西也很少。

2.2實(shí)踐教學(xué)不足

現(xiàn)在好多中職酒店管理專(zhuān)業(yè)的老師教學(xué)很單一，不重視實(shí)踐，文化課和其他的一些課程占比例很大，所以進(jìn)行實(shí)踐的時(shí)間非常匱乏，而缺乏實(shí)踐教學(xué)很影響同學(xué)們的動(dòng)手能力，而酒店服務(wù)是非常注重動(dòng)手能力的，所以同學(xué)們經(jīng)常滿(mǎn)足不了酒店和客人的要求。而且中職學(xué)校經(jīng)常設(shè)施不齊全，沒(méi)有特殊的場(chǎng)所給同學(xué)們進(jìn)行實(shí)踐操作，所以很多學(xué)生經(jīng)常沒(méi)有一個(gè)上過(guò)專(zhuān)業(yè)學(xué)校但是在酒店工作過(guò)幾年的人專(zhuān)業(yè)，因?yàn)橹新殞W(xué)校好多是講理論，而在酒店工作過(guò)幾年的人總有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，所以實(shí)踐教學(xué)不足也是現(xiàn)在培養(yǎng)人才存在的問(wèn)題。

2.3對(duì)學(xué)生的整體素質(zhì)沒(méi)有足夠重視

現(xiàn)在隨著時(shí)代的發(fā)展，學(xué)生的整體素質(zhì)越來(lái)越重要，因?yàn)槲覀儠?huì)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在好多學(xué)生畢業(yè)從事的工作和他們學(xué)的專(zhuān)業(yè)并不相符合，其實(shí)在學(xué)校里主要是培養(yǎng)同學(xué)們的的整體素質(zhì)和處理事物的能力，當(dāng)然個(gè)人專(zhuān)業(yè)技能也是很重要的，而且近些年，酒店招聘的時(shí)候很看重應(yīng)聘人員的綜合素養(yǎng)，有時(shí)候酒店招聘的并不是酒店管理專(zhuān)業(yè)的人才。中職酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后，好多只具有專(zhuān)業(yè)技能，其他方面的能力并不是很好，那么和其他整體素養(yǎng)強(qiáng)的人共同競(jìng)爭(zhēng)，最后很可能是失敗的結(jié)果，這也是一個(gè)培養(yǎng)人才存在的很大問(wèn)題。

三、解決人才培養(yǎng)存在問(wèn)題的措施

3.1多招聘一些綜合素養(yǎng)強(qiáng)的老師

老師在大多數(shù)時(shí)候其實(shí)都是一個(gè)榜樣，老師經(jīng)常給同學(xué)們一個(gè)耳濡目染的影響，如果一個(gè)老師之具備專(zhuān)業(yè)技能，在教學(xué)時(shí)雖然他可以很好的培養(yǎng)同學(xué)們的專(zhuān)業(yè)技能，但是文化素養(yǎng)卻不能很好的教授，培養(yǎng)出來(lái)的人才大多是缺乏文化素養(yǎng)的人才，但是如果一個(gè)老師的綜合素養(yǎng)很強(qiáng)時(shí)，那么首先他可以分享自己的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，讓同學(xué)們可以同時(shí)兼并文化素養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)技能的學(xué)習(xí)，讓同學(xué)們成為一個(gè)更加優(yōu)秀的人，很符合時(shí)代的需要。

3.2老師要多方式教學(xué)

其實(shí)隨著時(shí)代的改變好多老師的教學(xué)方式并沒(méi)有改變，沒(méi)有跟上時(shí)代的腳步，所以他們的教學(xué)方式經(jīng)常是很單一的，同學(xué)們的積極性不高，參與度也不好，以至于同學(xué)們最后的學(xué)習(xí)效果并不是很理想，所以老師要改變以前的的教授方式，要多角度教學(xué)，老師可以利用一些技術(shù)發(fā)展的產(chǎn)物，例如多媒體教學(xué)，微課，特殊情景的作用等等，也可以一邊講理論一邊進(jìn)行實(shí)踐，給同學(xué)們舉行專(zhuān)業(yè)比賽等，利用這些方式可以很好的提高同學(xué)們的積極性，提高班級(jí)氛圍，讓同學(xué)們有更好的學(xué)習(xí)效果。

例如：老師在教授學(xué)生們餐飲服務(wù)技能時(shí)，老師可以先給同學(xué)們講解一邊怎樣使用托盤(pán)，怎樣擺臺(tái)、斟酒、上菜、分菜的基礎(chǔ)理論，然后給同學(xué)們演示一遍非常具體的操作流程，讓同學(xué)們首先大概掌握這些技能，然后老師可以先設(shè)定一個(gè)餐廳情境，然后可以說(shuō)：“我相信我剛才的講解和操作大部分同學(xué)已經(jīng)學(xué)會(huì)了，那么我們現(xiàn)在利用一個(gè)餐廳的特殊情景，來(lái)進(jìn)行角色扮演，一位同學(xué)扮演服務(wù)人員，一位同學(xué)扮演顧客，分小組進(jìn)行。”這樣同學(xué)們進(jìn)行一組一組的表演后，大部分就能充分掌握了，可以提高同學(xué)們的學(xué)習(xí)效果。

3.3多實(shí)踐

實(shí)踐是一件非常重要的事情，因?yàn)楹枚嘀R(shí)理論其實(shí)只是表面的，并不能很真實(shí)客觀的反應(yīng)操作過(guò)程，在實(shí)踐過(guò)程中，我們會(huì)加深學(xué)習(xí)這種技能的印象，而且在實(shí)踐過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生很多新的問(wèn)題，面對(duì)這些問(wèn)題，我們需要運(yùn)作我們的思維來(lái)尋找解決的方法，可以鍛煉我們的綜合素養(yǎng)，再一個(gè)重要的因素是好多知識(shí)理論并不能跟隨時(shí)代的發(fā)展而改變，現(xiàn)在好多教材都是好幾年不改變的，但是現(xiàn)在的時(shí)代發(fā)展非常快，所以實(shí)踐是非常重要的。

例如：老師可以和一些酒店商定好一些計(jì)劃，老師可以讓同學(xué)們進(jìn)行為期一天的酒店服務(wù)計(jì)劃，這是一個(gè)很好的實(shí)踐機(jī)會(huì)，當(dāng)然也是根據(jù)同學(xué)們意愿的，不能強(qiáng)制參加，在這期間老師要做好充足的準(zhǔn)備，要保障同學(xué)們的人身安全以及會(huì)發(fā)生的各種狀況，老師可以讓酒店把同學(xué)們安排在幾個(gè)不同的崗位進(jìn)行體驗(yàn)，可以讓同學(xué)們對(duì)每位服務(wù)完的顧客進(jìn)行一個(gè)評(píng)價(jià)，了解自己的長(zhǎng)處和不足，我相信這樣的實(shí)踐是很有效果的，既讓同學(xué)們獲得了實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)他們的技能，又能讓他們了解顧客的感受來(lái)進(jìn)行改變，最終獲得更好的學(xué)習(xí)效果。

結(jié)束語(yǔ)

用的來(lái)說(shuō)，中職酒店管理專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)人才還是存在很多問(wèn)題的，為了解決這些問(wèn)題我們要多讓同學(xué)們進(jìn)行實(shí)踐，要不斷進(jìn)行教師素養(yǎng)的提高，要多種教學(xué)方式結(jié)合，要不斷跟緊時(shí)代發(fā)展的腳步，不斷完善本專(zhuān)業(yè)，發(fā)現(xiàn)本專(zhuān)業(yè)。

參考文獻(xiàn)

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