提升中職烹飪專業學生英語學習的興趣探究

楊連紅

摘要：一切語言都是國家與民族文化的體現。在中職英語教學中，教育者需要有效利用人文素養教育，向學生展示不同國家的文化背景、人文風貌、風土人情。然而對于中職學生而言，英語學習基礎的薄弱性，決定了他們對于英語素養的理解較少，并且普遍對英語學習缺乏興趣。基于此，本文章對提升中職烹飪專業學生英語學習的興趣進行探討，以供相關從業人員參考。

關鍵詞：中職;烹飪專業;英語;學習興趣;提升探究

中圖分類號：G4? 文獻標識碼：A? 文章編號：（2020）-29-062

引言

在國家大力提升第三產業發展的助推下，烹飪及酒店管理因其在社會中發揮越來越大的作用，在職業教育中無可厚非的成為了重點專業。隨著中國烹飪在世界飲食界的作用和地位不斷上升以及中西方烹飪技術的日益融合，烹飪專業學生擁有一定的專業英語知識成為提高競爭力的重要砝碼。

一、中職學生英語學習現狀與特點分析

（一）對于學習沒有興趣，缺乏主觀能動性

英語本身屬于一種異國語言，所以說我們學生在掌握的過程中可能會遇到一些問題，而且學習起來也比較吃力，如若自身沒有興趣的話，那么極有可能會導致自己的英語與他人相比會拉開很大的差距。而且再加上他們基礎比較薄弱，因此就更加沒有興趣去學習英語了，所以也沒有對于學習英語明確的目標以及動力，從而導致自身的英語成績相對一般。

（二）教師隊伍專業知識缺乏、教學方法滯后，教學內容缺乏實踐應用

目前很多院校的專業英語教學仍然采用傳統的以教師為主的課堂的模式，課堂教學方法單一、教學內容枯燥，忽略了語言教學的本質是培養學生的實際溝通能力。由于在實訓課堂缺乏對所學的烹飪專業英語的運用，缺乏在實際語境中的操練，學生難以體會到烹飪英語的價值與樂趣，也難以體會到學習的成就感，所以學習效果不理想。

二、中職烹飪專業英語學習興趣的提升途徑

（一）引導學生重視基礎知識的鞏固和詞匯量的積累

英語閱讀理解是體現學生英語能力的一個重要指標，通過閱讀，學生可以學習并鞏固更多的詞匯，而擴大詞匯量是英語閱讀的基礎，英語詞匯量的大小直接或間接影響到閱讀理解的效果。”To read well，you need a strong vocabulary.To build a strong vocabulary，you need to read well.”這句話很好地道出了閱讀和詞匯量的關系。中職生平時接觸、學習到的英語詞匯量有限，這極大程度上影響了他們的做題速度和做題正確率。平時教學中，我會經常有意識的多拓展一些構詞法知識，比如單詞的前綴、后綴，近義詞、反義詞、同根詞、復合詞等，讓學生在學到一個單詞的時候，能夠收獲一串詞。

（二）運用多媒體創造一些巧妙的情境，從而激發學生的學習興趣

在中職教育機構開展英語教學的過程中，老師所采用的教學方法比較陳舊，而且教學觀念不能夠及時更新等一系列弊端，如若能夠在中職教育機構的英語教學過程中引用生活化教學，那么將會極大程度上提高教學質量，同時也能夠提高同學們的學習效率，讓同學們能夠更快更好的學習到更多的知識。老師可以在課堂中引用一些生活情境，激發同學們的學習興趣，從而能夠讓同學們把在課堂上學習到的英語真正運用到生活當中去。在英語教學過程中學生，首先應該讓學生掌握豐富的知識面兒，然后在循序漸進的讓每位同學把課本理解透徹。再有就是，英語本身就是一門文科性的學科，所以需要背的知識也非常多，而且其內容也偏單調以及枯燥，所以說就可能導致同學們的學習興趣更加的低迷。因此，老師就應該在課堂中適當的引用一些學習英語的情境，可以模擬一些真實情境或者是聯系生活實際，讓同學們在不自覺中對其產生興趣。

（三）優化學習方式，提高學生能力水平

學生的學習方式在一定程度上決定了學生最終對于學習知識內容的掌握能力是否能夠得到有效的提升。對此，有效應用多媒體技術也能夠優化學生的學習方式，讓學生在學習的過程當中，能夠通過感官刺激來提升自身的記憶力，或者是應用多媒體教學當中的一些趣味游戲，在游戲中鍛煉學生的實際應用能力，這樣也能夠實現提高學生的英語應用水平。

（四）創設豐富交際活動，促進學生英語交際能力

英語學習的最終目標就是實現通過英語進行溝通與交流。我們能熟練運用和掌握漢語的語言法則和溝通方式，是因為我們身處母語環境中，潛移默化地讓大腦接受了具體的漢語運用方式和規則。而學生認為學習英語有難度就是缺少了這種語言環境，因此在中職的英語教學工作中，教師要讓學生敢于開口、善于開口說英語，在具體的交流實踐中，學生可以主動地感知語法結構規則和英語這門語言的特色，這樣更容易進入到具體的語言意境中。教師可以將多媒體設備應用在英語的教學過程中，將英語的聲、圖、文等多重效果有機結合起來，從而激起學生學習英語的興趣。

結束語

烹飪英語作為一門融合了英語與烹飪的復合型課程，其特點顯著，對教學要求較高。而授課者在人本管理的視角下，綜合運用任務教學法、模擬情境法、小組討論法等多元化教學方法，激發學生學習熱情，促進學生的自學能力和主動探究的精神，將英語文化知識學習帶到實踐課堂，彌補傳統課堂教學的不足，有利于培養高素質的涉外烹飪工藝與營養的專業人員。

參考文獻

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