貴州丹寨萬達扶貧茶園參觀調研報告

程于桐 侯景途 劉傳碩

摘要：2020年是全面建成小康社會目標實現之年，是脫貧攻堅收官之年。產業扶貧又是扶貧的重要舉措。調查小組在調查貴州丹省寨縣萬達扶貧茶園扶貧模式的基礎上，了解了我國基層扶貧中最具持久效果的產業扶貧，并了解了地方政府為產業扶貧出臺的配套政策。以此為窗口，對我國的扶貧政策和貴州省丹寨縣的扶貧舉措有了更為深層的認識。

關鍵詞：基層扶貧;產業扶貧;丹寨茶園;扶貧茶園新模式

“明前茶，貴如金。春茶，特別是明前茶，乃一年中的茶之精華。貴州丹寨扶貧茶園的明前茶近日開始采摘，受到關注的不僅是這里出產的優質明前茶，還有這一極富創意的產業扶貧模式。社會各界愛心人士一邊為此慷慨解囊，一邊為這一扶貧模式點贊加油。”

——《丹寨扶貧茶園擴大千畝 創新扶貧模式各界點贊》2020-03-31新華網

一、一對一產業扶貧：丹寨扶貧茶園的新模式

十八大以來，習總書記提出精準扶貧，多次對精準扶貧，精準脫貧作出重要指示。此次調研活動，調研小組以丹寨縣萬達扶貧茶園發展模式為選題，來到貴州省丹寨縣進行實地調研。此次調研歷時七天，調研小組走訪了卡拉村，萬達茶園，萬達小鎮等地，對茶樹種植者，茶園園長，茶葉銷售商等人，單位進行了采訪提問，收集到許多寶貴實用的資料。

丹寨扶貧茶園是萬達集團于 2018 年 4 月首次在貴州丹寨推出的產業扶貧新模式。這一模式首倡“認領一畝茶園，扶貧一個茶農”的理念，讓貧困茶農通過務工勞作，取得有尊嚴的勞動收入，實現一對一扶貧。愛心人士在網絡平臺上認領一畝扶貧茶園，就可以幫助一名丹寨茶農，并收獲茶園一年內出產的精品茶葉。兩年來，丹寨扶貧茶園已經幫助 1100 多個貧困家庭改善生活。僅在 2019 年，扶貧茶園就帶動 1259 人參與茶葉生產，幫助貧困戶 600 個。

隨著貴州丹寨縣 2019 年實現整體脫貧摘帽，建檔立卡貧困戶到茶園務工人數逐漸減少，但茶園周邊仍有大量剛剛脫貧的社會人員有居家務工的剛性需求，萬達集團決定在今年擴大茶園運營面積，將扶貧茶園由 600 畝增加到 1000 畝，以帶動更多周邊農戶持續就業致富。

二、優選品種與嚴格工藝：扶貧茶園的制茶流程

在調研期間，我們有幸跟隨茶園園長進入了萬達扶貧茶園。初入茶園，眼前景象讓小組成員不由駐足，茶樹平均有致的種植在梯田中，一階接著一階，一山連著一山，在短暫停留后，茶園園長帶領調研小隊漫步在茶園中，同時介紹著扶貧茶園的方方面面。首先，丹寨茶園主打“丹紅”“丹綠”兩種茶葉。其次，院園長介紹了種植茶樹所需的條件：培育名茶需要相應的自然條件。一、茶樹喜溫、喜濕、耐蔭;二、酸性土壤環境，酸性土壤環境（pH4—6.5）適宜茶樹的正常生長。三、優良的茶樹品種，好的茶樹品種，不僅能大幅度提高茶葉產量，而且能顯著提高茶葉品質和茶葉的知名度。最后，園長道出了丹寨扶貧茶園的亮點： 1、純手工制作。2、買茶葉相當于是扶貧。3、好喝。

介紹之后便是采茶環節。采摘是用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部，藉兩指的彈力將茶葉摘斷，采摘時間以中午十二時至下午三時前較佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一個頂芽和芽旁的第一片葉子叫一心一葉，有的多采一葉叫一心二葉，也有一心三葉。且另有單人式、雙人式采茶機，可利用機械采茶，既省力且快速。

采茶后便是調研小隊最好奇的炒茶。炒茶的過程略復雜，分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。炒茶方法，當地茶農概括為三句話：“第一鍋滿鍋旋，第二鍋帶把勁，第三鍋鉆把子?！鄙佒饕饸⑶嘧饔?，鍋溫180-200℃，投葉量0.25-0.5公斤，葉量多少視鍋溫和操作技術水平而定。炒法是用炒茶帚在鍋中旋轉炒拌，葉子跟著旋轉翻動，均勻受熱失水，要轉得快，用力勻，結合抖散茶葉，時間約1-2分鐘。

在炒茶過程中，炒茶師傅向我們講解了炒茶的原理。茶葉至適當程度即以高溫炒青破壞葉中酵素活性停止發酵的繼續進行，并可除去鮮葉中的臭青味，而鮮葉亦因水分的蒸散而便于揉捻。將炒青后之茶葉置入揉捻機內，使其滾動并形成卷曲狀，由于受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附于表面，如此在沖泡時便可很容易地溶解于茶湯之中。不同的茶其揉捻程度也不一樣。

三、精準扶貧：配套產業扶貧的一攬子措施

實地體驗茶葉生產過程的經歷令調研小組難忘，同時，調研小組在與當地人聊天過程中，也了解到了關于精準扶貧的諸多內容。

精準扶貧是新形勢下政府扶貧的新舉措，旨在采取差別化的扶貧政策，整合扶貧資源，創新扶貧思路，對貧困人口精準識別、精準幫扶、精準管理。然而，目前扶貧存在很多困境與挑戰，以宜賓市珙縣發展為例，扶貧項目開發整合力量不足，扶貧政策過于僵化;扶貧資金渠道來源單一，社會參與不足;因病因災返貧等成為困擾該地區扶貧政策落實開展的主要阻礙。

丹寨縣經過精準扶貧，已經發生了前所未有的變化，貧困人口有固定工作工資，丹寨縣人民生活水平有了巨大改善，縣城煥然一新，萬達小鎮的建成更是與扶貧茶園模式一道帶動丹寨縣的經濟增長，調研小隊相信，丹寨縣在未來會發展的越來越好。