買食物，關(guān)鍵看一個(gè)指標(biāo)

買牛奶、酸奶、醬油和醋這些食物，關(guān)鍵要看一個(gè)指標(biāo)！

牛奶 看“蛋白質(zhì)含量”

優(yōu)質(zhì)牛奶的必備條件：蛋白質(zhì)含量≥2.9克/100毫升。

經(jīng)巴氏消毒的牛奶需要冷藏。飲用前可加熱，但別加熱到100℃，否則會(huì)破壞牛奶中的營養(yǎng)成分。

經(jīng)UHT消毒（即超高溫瞬間消毒）方法消毒后，牛奶中的營養(yǎng)成分，如鈣、優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪仍然存在，可在常溫下保存。

酸奶 看“乳酸菌數(shù)量”

好酸奶的必備條件：乳酸菌數(shù)量越多越好！它可以幫助促進(jìn)腸道健康。

同樣，也要看蛋白質(zhì)含量，和牛奶一樣，最好蛋白質(zhì)含量≥2.9克/100毫升。

1克/100毫升<蛋白質(zhì)含量<2.3克/100毫升，屬于乳酸飲料，蛋白質(zhì)含量在2.3克/100毫升以上才能稱為酸奶制品，而優(yōu)質(zhì)酸奶中蛋白質(zhì)含量則要達(dá)到2.9克/100毫升以上。

此外，碳水化合物要少，最好≤10克/100毫升。

醬油 看“等級(jí)”

根據(jù)醬油中氨基酸態(tài)氮的含量，醬油分為4級(jí)，氨基酸態(tài)氮越高，醬油的鮮味就越足，其中特級(jí)醬油品質(zhì)更好。

另外，也要看制作方式。高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油=純釀造醬油。純釀醬油中沒有添加味精、呈鮮味的物質(zhì)，它含有的氨基酸態(tài)氮均來自于大豆本身的發(fā)酵。

醋 看“醋酸含量”

醋酸含量高的醋比較好，醋酸含量≥6克/100毫升的屬于優(yōu)質(zhì)醋。另外，最好選擇固態(tài)發(fā)酵的醋。直接用糧食發(fā)酵的就屬于固態(tài)發(fā)酵，口感較好。

買牛奶、酸奶、醬油、醋一定要擦亮眼睛看營養(yǎng)成分表，明明白白消費(fèi)。

（據(jù)“健康時(shí)報(bào)”公眾號(hào)）