我國葉色特異茶樹品種選育推廣與產業化發展探析

李強，項建，鄭國楊，韋康*

1.中國農業科學院茶葉研究所，浙江 杭州310008；2.縉云縣軒黃農業發展有限公司，浙江 縉云321404；3.縉云縣龍源茶葉有限公司，浙江 縉云321409

自上世紀80年代白葉1號（安吉白茶）特異茶樹資源的發現與選育推廣以來，安吉白茶“一個品種造就了一個產業”的成功案例，推動了我國茶葉科研院校、地方政府和企事業單位等對葉色特異茶樹品種資源的收集、保存、研究及選育推廣[1-5]。特別是當前面臨常規茶葉產能過剩的環境之下，許多地方政府都期待將選育或引進推廣葉色特異茶樹品種作為發展本地區特色農業甚至是農業主導產業來抓，并專門研究制定相應的特色茶產業扶持政策。本文以安吉白茶、中黃2號（縉云黃茶）培育形成產業化發展的軌跡為例，對葉色特異茶樹品種選育或引進推廣和產業化發展等進行探析。

一、葉色特異茶樹品種選育推廣現狀

1.葉色特異茶樹品種選育現狀

茶樹白化和紫色等葉色特異品種自古存在，《茶經》《大觀茶論》及各地方志中均有記載。目前，葉色特異茶樹品種主要通過各地自然變異單株選育和人工雜交育種2 種途徑育成。據不完全統計，我國已通過省級以上品種認（審、鑒）定登記，以及項目研究公開報道的包括白化、黃化和紫紅色等葉色特異茶樹品種（品系）資源已超過50 個（表1），這些特異茶樹品種的選育推廣，有效地促進了品種結構、產品結構的調整，為茶產業優質高效發展和滿足消費者多元化需求發揮了重要作用[6-11]。

表1 葉色特異茶樹品種（品系）資源

2.國內主要葉色特異茶樹品種的產業化推廣狀況

浙江是國內特異茶樹品種選育推廣最早、最活躍、品種數量最多、種植面積最大的茶區，全省共培育30余個特異品系（品種），選育的白葉1號、黃金芽、中黃系列等多個特異品種得到較大面積的推廣應用。據統計，至2015年白葉1號在浙江省種植面積為30 066 hm2、產值43.31億元；分別占全省茶葉可采摘面積（192 133 hm2）和總產值（168.6億元）的15.6%和25.7%，其中湖州市16 467 hm2、麗水市6 904 hm2，分別占全省白葉1號種植面積的54.8%和23.0%[12]。白葉1號先后被貴州、江西、湖北、四川等中西部茶區規模化引進推廣種植，在全國引進種植的茶園面積近26.67萬hm2，超過浙江全省總茶園種植面積，堪稱業界一大奇跡。

紫娟是由云南省農業科學院茶葉研究所于1985—2004年從云南大葉群體中采用單株育種法育成。紫娟茶的紫芽、紫葉、紫莖“三紫”特征是云南多色芽葉類特異茶樹品種中最典型的代表，花青素含量達3.36%，具降血壓、降血脂的保健功效。采用紫娟茶樹鮮葉加工成烘青綠茶和曬青綠茶，具有茶條緊細穎長，色澤紫黑色，香氣特殊，湯色紫紅色，滋味醇厚，葉底呈靛青色；加工成普洱茶、紅茶產品，風味獨特[13-14]。該品種目前在云南省內的西雙版納、普洱、臨滄等地有規模種植，近年來在黔、湘、浙、蘇、皖等地均有引種，全國紫娟種植面積約1.33萬hm2，成為全世界種植面積最大的紫色芽葉特異品種。

縉云黃茶始于2007年浙江省科技特派員在縉云縣一農戶茶園發現的1 株黃化茶樹，2009年正式開始品種比較試驗，于2015年底通過浙江省級品種認定。至今已在全縣重點鄉鎮建立了20～100 hm2種植規模的技術示范基地5 個，黃茶種植面積約1 000 hm2，年產值超過1.0億元。在品牌建設方面，縉云黃茶采取了“品種選育、基地建設、技術創新、品牌宣傳、市場營銷”同步推進策略，2014年已成功注冊國家地理標志證明商標。2016年經浙江大學CARD 中國農業品牌研究中心等機構評估，縉云黃茶品牌位列2016年中國茶葉區域公共品牌價值排行第91位，并為茶葉品牌溢價力最高產品之一，同年縉云黃茶入選“2016年杭州G20 峰會指定用茶”。縉云黃茶是浙江省茶產業繼安吉白茶之后，第一個采用黃化系列特異品種、區域化公共品牌獨立運行、母子商標聯用，并達到形成特色產業量值起點線以上的縣域特色茶產品。

二、茶樹葉色特異品種培育推廣形成特色產業的基本條件探析

一個產業的形成與發展，往往受制于當地的自然環境、土地條件、品種資源、生產工藝和傳統習慣等多方面客觀因素影響，若其中的1 個或幾個條件不具備、不成熟，不能共同發揮作用，不能及時抓住最佳發展機遇期，即便有很好的特異品種等條件，也只能長期停留在擁有特色品種和特色小產品的層面，無法發展形成特色產業或更具規模化的農業特色主導產業。歸納分析安吉白茶和縉云黃茶發展歷程，從“一棵單株育成一個品種，繼而培育形成一個特色產業”需要同時具備以下幾個條件。

1.原生茶產業規模及其人文背景是挖掘特色品種的基礎

一個好的特異茶樹品種（資源）不會憑空產生，它的出現需要一定規模的原生產業基礎，而良好的人文背景將會促進特異資源的深度開發利用。浙江縉云有1 000多年產茶歷史，縉云茶曾歷經數代屢被欽定為貢茶，縉云黃帝文化源遠流長，是我國南方黃帝文化輻射中心。2007年發現縉云黃茶特異品種資源之前，全縣常規綠茶品種種植面積333.3 余hm2。縉云境內自然環境獨特，擁有火山巖地貌、丹霞地貌和花崗巖地貌3 種地質遺跡，這些自然條件和人文背景為發現和挖掘“黃茶特異資源”創造了良好基礎。有了這些產業基礎和人文化歷史條件，才能引起當地生產者或科技工作者去關注與挖掘新特異資源，在原生產業基礎上進一步發揚光大，并在較短時間內快速培育形成新的特色產業。

2.產品質量及市場需求是特色品種轉化為特色產品的前提

安吉白茶具有外觀形似鳳羽，色澤翠綠間黃、光亮油潤，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細嫩成朵、葉白脈翠的品質特征。縉云黃茶外形扁平光潤勻凈、金黃透綠，湯色清澈明亮、鵝黃隱綠，葉底玉黃含綠、鮮亮舒展，滋味嫩鮮，特色明顯，具有獨特“三黃透三綠”品質特征，且特異功能性成分TGGP（1，2，6-三沒食子酰-β-D-葡萄糖）含量高達2.5%。這些以白（黃）化特異茶樹品種制成的特色茶產品，其“富含高氨基酸，外觀鮮明、滋味鮮爽、濃而不苦、風味獨特”的品質特征，滿足了市場對茶類多元化、產品多樣化的客觀需求，贏得了廣大消費者的青睞。

3.資金投入及規模經營是特色品種提升到特色產業的保證

茶產業鏈較長，涉及到特異品種選育擴繁或引進、種植基地與加工廠建設及設備添置、市場營銷等環節，都需要大量的資金投入，特別是產業發展初期，特異新品種苗木價格普遍高達0.5～2.5元/株，基地建設方面資金投入量較大，僅靠茶農自身籌集資金極為有限，需要當地業務主管部門做好各類地方財政補貼和產業資源的整合，引進工商資本、社會資本、支農貸款等產業發展資金統籌規劃。地方財政茶葉專項扶持資金應當重點用于發展規劃制定、技術示范園區建設、標準化生產體系的建立和區域品牌宣傳等公益類產業創新服務。引導生產企業集中資金力量用于擴大特色品種核心示范基地建設，組織分散農戶集中連片發展種植基地，開展特色產品規模化生產和品牌化經營，提高資金綜合使用效率，才能較好地實現產業化發展。當一個茶樹特異品種具有顯著的產品特征、擁有獨立的公共品牌、茶園種植面積超過666.7 hm2、年產值達到1 億元，是判斷特色茶樹品種從小規模生產提升到真正形成特色產業的重要“量值要素”指標。

4.龍頭企業引育與創業孵化培育并重是帶動特色產業發展壯大的關鍵

市場主體多元化更有利于茶產業的健康穩定發展。2019年安吉白茶全縣種植面積1.16 萬hm2和總產值25.3 億元的基本面，是由1.58 萬戶種植戶、19.8萬名從業者、390家會員單位、45家茶葉專業合作社、34 家年銷售500 萬元以上茶企業、11家年銷售千萬元以上企業、4家市級農業龍頭企業和2 家省級農業龍頭企業構成的產業主體結構[15]。在這些產業主體中，除了“極白”等少數龍頭企業屬近年通過農業資本整合形成外，諸如“大山塢”“溪龍仙子”等絕大多數品牌化龍頭企業，都是由早期安吉白茶中小種植戶或茶苗繁育戶向小微企業轉型并發展壯大成為當地排名前十位的著名龍頭企業。縉云黃茶產業則主要依靠吸引本地工商資本到重點鄉鎮建立標準化規模化黃茶示范基地，成功引育了“軒黃”“龍源”“晨龍”“黃貢”等茶葉龍頭企業。

5.技術創新及其隊伍建設是推動特色產業快速持續發展的動力

縉云黃茶以中國農業科學院茶葉研究所派駐縉云縣科技特派員為主導，成立了黃茶創新協作組，開展“黃茶資源的收集、利用與繁育”專項研究，育成“中黃2 號”特異茶樹新品種。由中國農業科學院茶葉研究所派專家組成立縉云黃茶團隊科技特派員，采取“龍頭企業+科技示范園+小農戶基地+專業示范村”的組織模式，開展“政產學研用”協同推進，對縉云黃茶的特異性功能成分進行了深入研究，建立了以縉云黃茶產業發展為主線、農村創業創新為主導、三產融合發展的縣/省/國家級“星創天地”3個。2019年開始培育創建“浙江省級農業科技園區——縉云黃茶特色農業科技園區”“縉云黃茶產業創新服務綜合體”，為縉云黃茶產業持續發展提供技術支撐。

6.地方政府政策支持及穩定性是做大做實特色產業的保障

安吉白茶在短短30 余年中，從一株母樹發展成為全國264 個茶葉主產縣產業綜合實力評估中排名第六的中國白茶之鄉，這與安吉縣委縣政府長期對白茶選育推廣和品牌建設一以貫之的政策支持密切相關。具體可從早期的企業茶加工廠建設用地政策、2013年《安吉縣加快提升發展白茶產業若干扶持政策》、2019年《關于安吉縣深入推進安吉白茶“百億產業百年品牌”的實施意見》等系列產業政策文件，以及對白茶產業服務與標準化生產、市場開拓與品牌管理、稅收減免與補助補貼、財政專項資金與獎勵辦法等規定和舉措足以窺之。政策支持范圍同時也包括各級科技主管部門的專項支持，如2009年縉云縣科技局支持科技特派員設立《黃茶資源的收集、利用與繁育》創新專項，2018年浙江省科技廳將縉云黃茶列入省重點研發項目和省級特色農業科技園區等，通過科技創新解決特色產業發展過程中遇到的技術瓶頸。

三、引進推廣特異茶樹品種實施產業化發展需要注意的主要問題

無論是傳統茶產地還是新興茶區，與常規類農作物相比，茶葉具有較強的產業比較優勢，在我國脫貧致富和鄉村振興活動中發揮著重要作用。為提高葉色特異茶樹品種選育或引進推廣的質量和效益，使品種資源優勢盡快轉化為產業優勢，有關地方政府及其茶葉主管部門等在制定產業化發展規劃時，需要注意以下幾個方面的問題。

1.種植基地要相對集中連片，以解決分散小農戶技術供給不到位與賣茶難的問題

芽葉白（黃）化茶樹品種是一種遺傳性生理病變，其對環境適應性和抗逆性相對較弱，與常規品種相比較，其生理生長特性、種植管理方式和加工技術有較大差異，需要有專業技術指導，否則容易出現茶苗繁育合格率與移栽成活率低、幼齡茶樹成園緩慢、加工品質差異大等系列問題。推廣初期，在做好統籌規劃基礎上可優先選擇重點鄉鎮和村莊適度規模種植，以便于集中技術力量有序高效推進。分散農戶按照“小農戶集中連片”方式組織發展基地，切忌全域遍地開花式發展，避免小農戶因零星分散種植出現生產加工技術配套不到位與賣茶難問題，影響其他茶農后續跟進發展的積極性。

2.明確主輔產品的發展方向，處理好新老產品發展不協調與品牌宣傳難的問題

對已有一定知名度的茶葉區域品牌的產區而言，選育（引進）推廣葉色特異茶樹品種必然會出現“一縣二品”或“一地多品”狀況。是持續推進和宣傳既有的產品品牌還是重點選擇“新特異”品牌，或者誰主誰副，是一個“兩難選擇”的問題。20年前，安吉白片與安吉白茶還是“雙品并存”，但是市場需求和消費者喜愛促成了當前安吉白茶“一品獨大”新業態。早在縉云黃茶品種特性和“三黃透三綠”產品特征確定時，縉云縣提出了穩定當地名茶“仙都筍峰”產業與重點推廣扶持“縉云黃茶”特色產業的“一穩一推”發展策略。目前縉云全縣黃茶種植面積已占常規品種的1/4，預計通過“十四五”計劃穩定發展，黃化品種與常規品種基本實現1∶1平衡狀態。近10年來，浙江松陽有較大面積引進種植白葉1號、中黃系列等葉色特異品種，但松陽茶產業則采取“多品歸一”策略，即把所有不同類型產品全部歸屬到“松陽銀猴”公共品牌框架內。各地茶葉產業的形成背景、品種結構和產品特征不同，發展策略亦不盡一致，必須根據市場發展趨勢，結合當地產業實際需要才能準確定位，明確重點發展方向。

3.探索同類型特色品種搭配，解決單一品種生產期偏短與采制高峰集中的問題

近年來隨著氣候變化加劇，單一品種形成的特色產業受倒春寒雪霜凍害、生產期縮短、采摘加工高峰集中等影響帶來的風險明顯加大。以浙北茶區為例，最近10年受氣溫急劇升高致使白葉1 號品種采摘期縮短到15～18 d 的發生頻率達20%。基于延長春茶生產期等考量，縉云縣在選育推廣自有育成品種中黃2 號的同時，結合高山與低海拔基地氣候差異，引進比已有品種生長期晚生7 d的同類型特異品種中黃1號進行品種優化搭配種植，取得了一定成效。

4.培育龍頭企業宜孵育引相結合，解決成長培育周期長與引進企業水土不服的問題

在特色產業培育形成初期，首先要重視對創業意識強的茶農、返鄉創業者和小微茶企業的孵化與成長培育，這3 類群體是直接帶動身邊農戶一起干的最原始群體，也是中后期轉向規模生產經營、推動由特色品種向特色產業實現升級突破最活躍的中堅力量。當特色產業基本形成后，要引導優質企業主動吸收技術資金參入股加盟以培育形成科技型龍頭企業，鼓勵本土工商資本加盟生產型企業使之向品牌化經營轉型，以促進本地區多元化企業形成集群。引進外埠資本時要揚長避短，通過可控股入股方式，強化精深加工領域的深度融合，與本土企業形成優勢互補，實現跨地區經營；做好龍頭企業與茶農間的有機銜接，解決龍頭企業帶動力不強與產業化程度低的問題。

5.增加創新投入與技術示范，解決產品標準化水平低和核心競爭力不強的問題

到目前為止，國內絕大多數茶區的芽葉多色類品種的苗木繁育、種植規格、施肥與修剪等田間管理技術都是參照常規茶樹品種的標準推廣應用，缺乏芽葉多色類茶樹品種優質高效種植與加工技術集成配套技術的系統研究。如過量施用催芽肥會降低春梢葉色白（黃）化程度，但由于缺乏精準的試驗數據支持，生產者為了保證春季芽葉顯得更白更黃，一直以來茶園施肥偏向少施甚至不施的低肥力供給狀態。生產企業普遍缺乏懂技術、會管理、善經營的復合型人才，創新能力弱，產品核心競爭力不強。需要地方政府在增加業務主管部門技術力量的同時，通過“產學研”途徑增加協同創新投入，有效提升產業標準化水平與企業創新創業能力及特色產品的核心競爭力。

6.統籌投入資金和建設用地，解決產業發展資金不足與加工廠建設審批難的問題

按“畝產值論英雄”發展種植基地和統籌標準化加工廠建設用地是做實做大特色產業的重要保證。地方財政資金重點用于苗木標準化繁育、高優技術示范基地和公共品牌建設等方面，嚴格控制直接對企業和分散農戶按苗木數量或種植面積等大比例補貼，避免“給一塊錢種一棵茶”的傳統“等、靠、要”直補方式造成的不必要浪費。重點支持以家庭農場為主體，引導中小農戶發揮勞動力資源優勢，匯集農民分散資金集中連片發展種植基地，形成特色茶葉專業村。

特色產業公益類創新項目可通過主動設計“重大技術創新專項”等爭取省級以上農業綜合開發類和科技創新項目支持，建立基層產業創新機構和技術示范基地。加工廠房建設用地方面，通過制定特色產業發展專項政策，按照“一縣一業”“一事一議”統籌特色產業建設用地，優化投資發展環境。以茶業為核心農業主導產業的地區，可制定“一園一區”即茶葉特色產業園和農業科技園區的前瞻性發展規劃，通過招商引資途徑吸收引進工商資金，有序推進園區建設，增加規上企業數量。

7.強化三產融合和產業服務，解決單一產業效率低風險大與服務不配套問題

茶葉生產季節性強，廠房設備利用率低，“忙短閑多，技工難留”，芽葉多色類茶產區尤為如此。圍繞“做實做強一產、做精做深二產、做優做透三產”茶葉全產業鏈發展規劃，結合綠色生態農業、鄉村休閑旅游和美麗鄉村建設，強化芽葉多色類“特”字，三產深度融合規劃設計，發揮特色資源要素，推進特色茶葉小鎮、茶文化休閑旅游度假村和茶文化公園等建設，發展集鄉村旅游購物、農耕文化體驗、茶葉科普教育、休閑養生度假等功能于一體的特色產業新業態。通過土地“三權”分置流轉，重組資產、資金、技術等市場要素，建立新的產業技術服務體系，實現特色茶產業規模生產與內部分工，提高茶產業生產效率和經濟效益。