紅柳烤肉

顧錦飏

“煙繞千峰留五味，香勾四皓出商巖”。燒烤之誘人，就連它的煙也充滿了野性的香味，勾起了天地四方無(wú)窮的食欲。

燒烤，自上古伏羲以來(lái)，就代表著舌尖上的一份得意。輕輕咀嚼吱吱響油的肉串，那筋的彈性、肉的焦香、鹵的回甜，會(huì)讓你忘記整個(gè)世界，情不自禁地贊嘆：真帶勁！

鮮肉無(wú)處不有，木炭也隨處可尋，但真正燒烤攤兒上的王者，卻萬(wàn)里挑一。我趁著來(lái)到西北寶地新疆的機(jī)會(huì)，去尋那原汁原味的羊肉燒烤。

高聳的大廈亮著五彩斑斕的霓虹燈，一行人被安排在高雅的包間內(nèi)。我執(zhí)著簽子，本以為可以圓了我多年的“燒烤夢(mèng)”，誰(shuí)知羊肉肉質(zhì)有些疏松，醬的味道又是十分濃重，簡(jiǎn)直感覺(jué)是在吃“帶羊肉的醬”。身旁的大人也紛紛皺眉說(shuō)，“這羊肉味道不純，根本沒(méi)有一點(diǎn)膻味！”

懷著期待的心情，我們又來(lái)到了一家掩映在一叢紅柳樹中的燒烤店。這是一棟平房，在磚瓦殘缺的屋檐下，掛著被煙熏黑了的招牌：羅布人家燒烤店。

一位老婦人坐在外屋，一邊看著正燒著的木炭，一邊將一把羊肉倒入自家調(diào)配的鹵料中，來(lái)回調(diào)拌。據(jù)說(shuō)，這鹵料還是純中藥制成的呢。

坐定，只等上烤肉。

沒(méi)等識(shí)得“紅柳烤肉”的廬山真面目，一陣膩甜的香味就已經(jīng)在小屋內(nèi)外四散開來(lái)，人們疲憊的神經(jīng)為之一振。“來(lái)了來(lái)了”，好像是想要迎合食客焦急等待的心情，一盤盤烤小羊肉串就這樣在服務(wù)員大聲的招呼中端了上來(lái)。

初看未被其樣貌所驚，也是一盤辣、一盤咸、一盤微紅、一盤深黃，但一入口，即被其味道傾倒。紅柳條那股原始的鮮味早已深入到羊肉中，久經(jīng)碳烤后，嚼著肉，深吸一口氣，甚至?xí)心鞠愕奈兜馈Ｑ蛉飧墙Y(jié)實(shí)肥膩，入口，飽滿的孜然仿佛遇水即化，帶來(lái)滿嘴的酥麻;薄薄的醬料，更將提鮮作用發(fā)揮到極致，甜糯無(wú)比;輕輕咬住，肥肉就像是一個(gè)裝滿汁水的袋子，瞬間破了開來(lái)，已經(jīng)成水的羊油溢滿了嘴巴;等待喉嚨貪婪地將其吸個(gè)干凈，剩余的精肉依然值得細(xì)嚼慢咽。每串均有五塊碩大的羊肉，卻只要5元錢。

吃完肉，我們抹抹嘴，聽老婦人絮絮叨叨地教二兒子怎么配料：哪種椒在山的哪個(gè)地方采，哪種料放多少……她微笑著跟我們說(shuō)，這可是第三代手藝人啊！朋友還幫她開了網(wǎng)店，讓她的烤羊肉快遞到祖國(guó)的大江南北……

這一串串紅柳羊肉是否能越做越鮮美，越做越遠(yuǎn)，越做越帶勁？我們是否能在經(jīng)濟(jì)高度發(fā)達(dá)的今天，挽留住傳統(tǒng)手藝逐漸遠(yuǎn)去的背影？

我想答案是肯定的。

新疆的夜晚仍然很冷，吃一口紅柳羊肉，心里的那點(diǎn)兒冰渣子，就都化了。

‖江蘇省常熟市昆承中學(xué)‖指導(dǎo)教師：黃思敏

吉吉工作室

這就是傳說(shuō)中的飄著香味的文章吧！小作者巧妙地將吃到美味燒烤的過(guò)程寫得一波三折，先是新疆之行前的翹首期待，再是錯(cuò)入高雅飯店的食不對(duì)味，最后才是在紅柳叢中吃到的心儀美食，越是曲折不易，越是引人饞蟲。當(dāng)幾盤外表平常的燒烤端上來(lái)后，通過(guò)對(duì)色香味的全面描繪，無(wú)論是羊肉的鮮味、紅柳的木香、醬料的甜糯、汁水的豐盈……都令讀者仿佛也赴了一場(chǎng)燒烤大宴，隔著書頁(yè)，最終似乎也品出了烤肉的鮮香，忍不住垂涎。

然而文章的點(diǎn)睛之筆卻在文末，經(jīng)由對(duì)烤肉之美的層層鋪墊，最終落筆到對(duì)傳統(tǒng)手藝的傳承與保護(hù)上，讓讀者在一場(chǎng)視覺(jué)盛宴后，頭腦中亦掀起思索的風(fēng)暴。

【適用文題】異鄉(xiāng)的美味;品味;舌尖上的旅程……（小風(fēng)）