食品專業創新創業人才促進解決“三農”問題的對策

薛友林 張佳慧

摘要：培養食品專業人才對于促進現代農業發展具有重要意義。在當前高校普及創新創業教育和社會聚焦“三農”問題的背景下，以遼寧大學啖食果蔬脆團隊為案例，從教學、科研、實踐、運營和網絡等方面進行探索，以期為培養食品專業雙創人才和助力解決“三農”問題提供有益借鑒。

關鍵詞：創新創業;人才培養;食品專業;“三農”問題;啖食果蔬脆團隊

中圖分類號：G646? ? 文獻標識碼：A? ? 文章編號：1674-1161（2020）05-0088-03

食品學科與農業發展息息相關，培養食品專業人才是順應時代步伐、促進農業轉型升級和解決農業痛點的重要方法。目前，我國高校創新創業教育活動方興未艾。通過課題研究，聚焦高校創新創業教育現狀，整合有效創新模式，培養優勢創業團隊，用雙創人才的專業知識和智慧探索更適宜的鄉村建設模式，把年輕人的力量、科技的力量、時代的力量輻射到廣闊的田野鄉村，使之煥發出嶄新的生命和價值。本課題以遼寧大學啖食果蔬脆創新創業團隊為案例，總結實際創業過程中取得的初步成效，探索高校食品專業人才培養為解決“三農”問題提供的突破口和新路徑。

1 國內外高校創新創業教育背景

2015年國務院辦公廳發布《關于深化高等學校創新創業教育改革的實施意見》，對我國高校創新創業教育改革提出總體目標和主要任務，要求從2015年起全面深化高校創新創業教育改革，到2017年形成一批可復制可推廣的制度成果，普及創新創業教育，到2020年健全高校創新創業教育體系，使投身創業實踐的學生顯著增加。由中國人民大學牽頭，30余家高校、企業和社會組織聯合發布的《2019中國大學生創業報告》中指出，當前我國高校創業生態系統建設已經取得喜人的成績，各地各高校整體性地推進創新創業教育課程體系搭建，改革傳統教學方法和考核方式，健全學生創業指導服務，創業文化氛圍濃厚的高校創業生態系統已經基本形成，超七成創業者在本科期間便開始創業實踐，大學生創業意愿持續高漲。但是，我國創新創業教育發展仍然存在不平衡和不充分的情況，如當前大學生自主創業在低端或營銷領域居多、與學科專業知識融合不多、優秀的創業指導課程和指導教師缺乏、學生創業可持續發展率低、創新創業教育評價機制和考核體系不健全等。由于我國高校開展創新創業教育時間不長，推進其向縱深發展、為社會輸送更多具有創新精神和創業技能的綜合性人才仍有漫長的路要走。

國外高校創新創業教育起源較早，可追溯至60多a以前。最早開展創業課程的國家是美國，其政策保障健全，應用評價體系完善，注重創新創業師資建設的培養和完善。據統計，美國前50強高科技公司中有近半數的創業項目出自美國大學生“創業計劃”大賽。同樣，以色列在鼓勵大學生創新創業教育方面也提供了豐富的資源，建立了服務初創企業全生命周期的資金服務與政策保障體系，極大程度地降低了大學生創業風險。總之，改革高校創新創業教育已成為世界各地區各高校培養大學生核心競爭力的重要舉措。

2 基于解決“三農”問題的食品專業雙創人才培養方案

食品專業是一個多學科相互交叉融合的應用型專業，兼具工學和農學的學科特點。農業發展與食品息息相關，培養食品專業雙創人才對于綠色興農、質量興農、保障農產品質量安全至關重要。遼寧大學啖食果蔬脆團隊成立于2016年，在培養高校食品專業雙創人才、探索 “三農”問題解決對策方面積累了一些有借鑒價值的經驗。

2.1 以教學為首要，搭建“三位一體”創新創業人才培養體系

建立食品專業“三位一體”創新創業人才培養體系的重點是教學改革與課程建設，從專業知識、雙創技能和時政導向三方面教育入手，培養開拓進取、銳意創新、知農愛農的“創客”人才。通過不斷更新完善食品專業課程教育體系，吸納國內外先進教學經驗，從科學研究、產品開發、質量檢測、營養健康等方面將理論學習與專業實訓融合并貫穿于食品專業本科教育，為食品工業發展儲備更多專業知識人才。另外，教育工作者要努力將創新創業教育和時政導向教育滲透到日常教學中，培養思想解放、思路開拓的創新驅動型人才，將學生的創新創業技能素質和把握時代脈搏的青春力量深入融合，成為助力食品工業和農業產業的重要力量。把貫徹落實“三位一體”創新創業人才培養體系作為專業教育的重點，不斷優化教育結構、提高教育質量，推動食品專業人才創新創業技能發展再上新臺階。啖食果蔬脆團隊依托食品專業科學的理論教學方法和實踐教學手段，順應政策導向，研發出多項創新型果蔬干制專利技術，于2019年3月成立了沈陽啖食科技有限公司，以研發和銷售果蔬脆片產品為主，與農村合作社和經銷商合作，為解決新時代下“三農”問題出謀劃策，形成創新創業教育助推農業經濟發展的良性循環。

2.2 以科研為核心，助推科技創新和科研成果轉化落地

2016年8月，國務院印發《“十三五”國家科技創新規劃》，制定了科技發展新藍圖，大力推進大眾創業萬眾創新。食品專業作為多學科交叉融合的專業，對促進農業產業蓬勃發展、推動食品工業破“瓶頸”迎轉型具有極其重要的作用。啖食果蔬脆團隊采用以科技創新為核心驅動力的創新創業人才培養模式，在專家學者的帶領下，充分利用實驗室資源，聚焦前瞻性科研創新項目，廣泛查閱國內外文獻資料，并以周為單位按時進行項目匯報，強化科研意識，不斷提高自身科研創新能力，在導師的對口指導下實現師生共創。同時，基于中小型農業企業人才匱乏、自主創新能力不強的行業現狀，團隊致力于提升自主研發水平，推動產學研緊密結合，加速科研成果轉化落地。截至目前，團隊基于“一種蕪菁脆片生產方法”“一種山藥脆片的聯合干燥方法”“一種山藥脆片的加工方式”等多項創新型果蔬干制專利技術，優化不同果蔬的干制條件，與山東濰坊大順食品有限公司、山東尊海食品有限公司、沈陽榆園食品工業有限公司等食品企業達成合作，以蔬菜、水果等農產品為主要原料，研發出一系列營養健康、口感酥脆的果蔬脆片休閑零食。

2.3 以實踐為基礎，檢驗創新創業成果應用效果

實踐有利于提升科創項目的質量和雙創人才解決問題、臨場應變、時間掌控及溝通交流等能力，實踐效果是檢驗科創成果的最終答案。團隊以果蔬脆片研發為主導方向，購置省內貧困地區滯銷農產品，加工成形式豐富、口感酥脆、有益健康、包裝精美的休閑零食。團隊自創立以來，積極參與各類大學生創新創業大賽，接受競賽的打磨與饋贈，吸取各行各業評審專家對創新創業項目的改進意見，不斷調整完善產品。為檢驗雙創成果是否經得起大浪淘沙、在激烈的市場競爭中立于不敗之地，2018年10月，在遼寧大學銀杏節期間開展“啖食果蔬脆”產品售賣，短短5 d賣出1 000袋產品，銷售額近萬元，吸引萬人觀賞，先后被網易新聞、搜狐網等報道;2019年3月，團隊在沈陽市人力資源和社會保障局舉辦的2019年沈陽市“送政策、送崗位、送項目、送技能、送信息”進校園現場會中作為大學生創業代表進行企業展示，獲得了消費者的一致好評;2019年5月以參賽論文《基于灰色關聯分析法研究不同干燥方式對蕪菁脆片的影響》榮獲第十四屆“挑戰杯”大學生課外學術科技作品競賽遼寧省二等獎;2019年6月以參賽項目“啖食果蔬脆片——消費者健康生活的好伴侶”榮獲第九屆全國大學生電子商務“創新、創意及創業”挑戰賽遼寧省二等獎;同年，在遼寧大學“大學生創新創業訓練計劃”項目中立項為國家級。

2.4 以運營為重點，提供農產品價值鏈核心服務

雙創項目成立初期，為打開市場，發掘農戶滯銷農產品及“啖食果蔬脆”產品在質量和品類上的絕對優勢，樹立公司形象，團隊和遼寧省內多個貧困村/合作社建立合作，為農戶提供農產品價值鏈四大核心環節的服務，即種植規劃服務、加工技術服務、市場營銷服務和品牌建設服務（詳見表1）。

2.5 以網絡為依托，順應創新創業發展“互聯網+農業”新路徑

我國龐大的國土面積、優異的地理氣候等優勢滋生了大批有地方特色的農產品，但由于農戶技術管理水平低，收入增長緩慢已成為廣大農村地區難以回避的問題，與此同時，互聯網與各個行業的結合彰顯出巨大的優勢，因此，農業與互聯網的結合是大勢所趨。團隊在傳統銷售模式基礎上進行創新，采取“線上+線下”同時進行的銷售模式，線上平臺包括微信小程序、支付寶小程序、公司主頁、微信公眾號及產品反饋群等，線下平臺包括流動攤位、超市柜臺、自動販賣機等，多管齊下，以互聯網為依托，充分開發農產品蘊藏的價值。

3 結語

當前，高校創新創業教育迅猛發展，創業文化氛圍濃厚的高校生態系統已具雛形。農業作為我國國民經濟的支柱產業，要想打破傳統的藩籬，煥發出新的生命活力，需要創新，需要培育新動力。在高校食品專業人才日常教學中滲入創新創業教育，為農業從生產到加工、再到銷售“保駕護航”，為解決我國“三農”問題提供新對策、新思路、新路徑。

參考文獻

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