中山小欖話荼薇

廣東/談近強(qiáng) 王再花

陽(yáng)春三月，當(dāng)你漫步于中山小欖的田間小道，經(jīng)常會(huì)聞到一股濃郁的香味，一眼望去，讓你十分詫異的是，原來(lái)這里種有玫瑰！一般玫瑰適宜栽培于冷涼的北方，難以適應(yīng)南方濕熱的氣候，而這一種玫瑰在當(dāng)?shù)鼐狗敝沉?00 多年，稱(chēng)之為“荼薇”（圖1）。它是小欖一大特色農(nóng)產(chǎn)品和旅游產(chǎn)品，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)還依托荼薇生產(chǎn)了荼薇糖、荼薇醬、荼薇蛋卷、荼薇月餅、荼薇酒等系列產(chǎn)品（圖2）；并發(fā)展了荼薇旅游文化、釀酒工藝，其中小欖荼薇酒還獲批中山市地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的一大名片。

荼薇源于何地呢？明朝嘉靖《香山縣志》記載荼薇原產(chǎn)于西域波斯(今高加索一帶)，用來(lái)制作薔薇水。大約在明中期,香山縣的濠鏡澳(即今澳門(mén))成為當(dāng)時(shí)的國(guó)際貿(mào)易集散地之一后,才被引種入我國(guó)，在小欖世代繁育。小欖先民巧妙地利用方言中“荼”與“酴”、“薇”與“醿”發(fā)音的恰同，將西來(lái)的玫瑰品種取名為“荼薇”。宋朝《諸蕃志》已云:“薔薇水，大食國(guó)花露也。……其花與中國(guó)薔薇不同。” 《草木識(shí)》 “薔薇露”條云：“番薔薇此花徙夷國(guó)來(lái)，短條多刺，花開(kāi)香烈甜媚，千業(yè)包裹，嬌紅深淺，意態(tài)自佳，非玫瑰所敢擬也。吳浙所稱(chēng)薔薇者是另一種。”可見(jiàn)，荼薇與荼蘼（酴釄） 并非同種，實(shí)際為我國(guó)北方廣泛栽培的遠(yuǎn)古玫瑰的重瓣品種，其品種繁多，基本上喜歡冷涼的氣候。今能在廣東的南部繁衍生息，小欖、開(kāi)平等地大面積種植，能耐熱，實(shí)屬罕見(jiàn)。

荼薇性喜溫暖、日照充足、空氣流通、排水良好的環(huán)境。追溯源頭，荼薇的原生地高加索，為亞歐大陸黑海、亞速海同里海間的地區(qū)。該地氣候處于溫帶和亞熱帶之間，由于山脈的阻擋，來(lái)自北方的冷空氣和來(lái)自南方的暖空氣都受攔截，使山脈兩側(cè)氣候差異顯著。南高加索為亞熱帶氣候，其中西部的科爾希達(dá)為亞熱帶濕潤(rùn)氣候，1 月平均氣溫4.5～6℃，7 月23～24℃，年降水量為1200～1800 毫米。小欖隸屬于廣東省中山市，位于珠江三角洲中南部。年降雨量1738 毫米。最熱7 月日均溫度28.4℃；最冷為1 月，日均溫13.2℃。可見(jiàn)，經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)孛癖姷鸟Z化繁殖，荼薇已經(jīng)適應(yīng)小欖炎熱的氣候環(huán)境（圖3）。

荼薇的種植遵循一定的生產(chǎn)流程，種植好品質(zhì)的荼薇，還是需要一些技巧，不同發(fā)育階段管理不同，具體分為以下五個(gè)階段，期間需要3 次施肥，4 次澆水。

1.繁育期：2 月嫁接；5～6 月定植（圖4），此時(shí)根系深達(dá)40～60 厘米,土層需深厚，定植后澆足定根水，不能馬上施肥。

2.生長(zhǎng)期：7～9 月為快速生長(zhǎng)期（圖5），10 月生長(zhǎng)減緩，植株相繼萌蘗新芽，需肥量大，應(yīng)多次施肥，以氮肥為主，配合施用適量P、K 復(fù)合肥，如尿素結(jié)合磷酸二氫鉀，15～25 公斤/ 畝，適當(dāng)補(bǔ)充微肥和復(fù)合肥。可配合除草，稍微松土。根長(zhǎng)得越健壯，荼薇花開(kāi)得越好。

3.花芽期：11 月荼薇花芽誘導(dǎo)前停止生長(zhǎng)，進(jìn)入休眠期（圖6），12 月～次年1 月進(jìn)行屈花和壓條，這是小欖種植荼薇的獨(dú)特栽培技術(shù)。枝葉停止生長(zhǎng)，落葉后至封凍前可施用有機(jī)肥（如羊糞、雞圈肥等），結(jié)合深翻，開(kāi)溝施用，2500 ～3000 公斤/畝，然后進(jìn)行一次冬灌。

大寒節(jié)前后，摘去荼薇花葉子，用竹竿把荼薇的枝條壓低，每株保留枝條30～40 枝，壓成大雁展翅狀，以求萌發(fā)更多花蕾。萌芽前疏除弱殘枝，選留骨干枝1.5m 左右，3 年以上花枝要更新修剪。花芽期間主要噴施磷鉀肥，停施氮肥。

4. 花期：3-4 月為盛花期（圖7），開(kāi)花前10 天開(kāi)始，控制澆水。花期澆水不得噴在花和枝葉上，會(huì)造成花蕾凋謝。地面花瓣、落葉及時(shí)清除，防止發(fā)霉花葉引致病菌感染。

5. 花期后：剪除荼薇弱枝、病枝，疏除過(guò)密的中膛枝，剪至距地面5～10 厘米左右，留待發(fā)新枝。同時(shí)增施氮肥和磷鉀肥(如磷酸二銨、磷酸二氫鉀），20～30 公斤/畝，施肥后若土壤干旱，應(yīng)在施肥后澆透一次水。

圖1

生產(chǎn)中4 次澆水：主要為萌芽水、花前水、花后水、冬前水。前3 次結(jié)合施肥進(jìn)行。當(dāng)?shù)貙?shí)際生產(chǎn)中有些農(nóng)戶為簡(jiǎn)化流程，種苗定植時(shí)施1 次消毒好的雞糞做底肥，生產(chǎn)期間施用5 次肥料（挪威進(jìn)口肥15-15-15，約25 公斤/畝）。

荼薇的病蟲(chóng)害防治遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的方針。在發(fā)病初期及時(shí)用藥，噴施葉背面的量達(dá)到70%以上，施肥盡量減少高N 肥。實(shí)際生產(chǎn)中有些農(nóng)戶以干煙葉水殺菌，初期可以控制菌害，但面積大，則需采取其他防治措施。

主要蟲(chóng)害為金龜子、紅蜘蛛、蚜蟲(chóng)、薊馬等。防治要點(diǎn)為：通風(fēng)、透光、雨后松土、及時(shí)排水、及時(shí)剪除病枝、保持園內(nèi)干凈。冬季用石硫合劑殺蟲(chóng)卵，物理防治為主，使用誘蟲(chóng)燈、防蟲(chóng)板等。發(fā)病初期及時(shí)用藥，使用低毒或無(wú)毒生物農(nóng)藥，如棉鈴蟲(chóng)多角體病毒防治金龜子、螺螨酯防治紅蜘蛛、苦參堿防治蚜蟲(chóng)、甲維鹽防治薊馬等。花期不用藥。

主要病害為真菌性病害，包括銹病（圖8）、黑斑病、白粉病等。防治要點(diǎn)：通風(fēng)、透光、雨后松土、及時(shí)排水、及時(shí)剪除病枝、保持園內(nèi)干凈。發(fā)病初期及時(shí)用藥，使用低毒或無(wú)毒生物農(nóng)藥，敵銹鈉或石硫合劑防治銹病，代森錳鋅或苯甲吡唑酯防治黑斑病，甲基托布津或乙嘧酚磺酸酯防治白粉病。花期不用藥。

荼薇種植1 年后，開(kāi)始有花收；3～4 年，枝條粗壯，豐收，可連續(xù)收8 年左右。根據(jù)用途不同，采收時(shí)節(jié)不一樣。花茶：花蕾未開(kāi)放，花蕾縱徑是花萼的3 倍時(shí)采收。油用、食用：半開(kāi)呈杯狀時(shí)采收，上午5:00～8:00 最適宜。產(chǎn)品初制：鮮玫瑰花瓣：紅糖（1：1） 拌勻，搓揉花瓣破碎，裝入容器內(nèi)，晾曬2～3 天，密封保存，即得荼薇醬。作為藥食同源植物，對(duì)荼薇的品質(zhì)要求也比較高，農(nóng)殘和重金屬需符合《NY/T 2140-2015綠色食品代用茶》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

最近10 多年，荼薇在中山小欖一帶風(fēng)靡，備受市民寵愛(ài)，因它的美麗多姿、芳香濃郁、愛(ài)的寓意以及美味多樣的食品加工。一般種植戶花的產(chǎn)量約為500 公斤/畝，當(dāng)前銷(xiāo)售價(jià)為60～100 元/公斤，效益良好。但由于花期1 年只有1 次，產(chǎn)量不高，孕蕾待花期如遇雷電驟雨則所有花蕾會(huì)凋謝殆盡；遭遇污染，花未完全開(kāi)放便萎凋。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中還存在一些問(wèn)題，單靠種植收益不高，還需要結(jié)合文旅、加工等產(chǎn)業(yè)延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，通過(guò)多元化發(fā)展帶動(dòng)種植和農(nóng)戶的收益，延續(xù)小欖荼薇多姿多彩的故事。

圖2

圖3

圖4

圖5

圖6

圖7

圖8