二棱大麥浙皮10號青貯飼用營養品質分析

巫小建，俞慧明，曾凡榮，岳文浩，鄭會超，汪軍妹

(1.浙江省農業科學院 作物與核技術利用研究所，浙江 杭州 310021； 2.嘉興市農漁技術推廣站，浙江 嘉興 314050；3.浙江大學，浙江 杭州 310058)

大麥是全球第四大禾谷類作物，常年播種面積約5 000萬hm2，廣泛分布于歐洲、北美洲、澳洲和亞洲[1]，年產量近1.5億t，其中約1/2用作飼料，其余用于釀造和人類食用[2]。大麥全株干草蛋白質含量較高而粗纖維含量較低，是優質的畜牧飼料[3]。隨著現代農業的不斷發展，尤其是農業產業結構調整后，青貯飼料已經成為畜牧業飼料的重要組成，其中青貯大麥也是一種優質畜牧業飼料[4]。青貯是以乳酸菌在厭氧條件下將水溶性碳水化合物轉化為有機酸的發酵處理技術。經過青貯處理的飼料具有氣味酸香、柔軟多汁、適口性好、易消化等優點，是一種營養豐富的多汁飼料。大麥是重要的糧飼兼用作物之一，其籽粒是畜禽的精飼料，蛋白質含量顯著高于玉米，而淀粉含量比玉米略低。目前，草食家畜的優質粗飼料極度缺乏，豐富的水溶性碳水化合物和適宜的水分含量是制作優質青貯飼料的基礎。大麥的水溶性碳水化合物含量較高，可以為乳酸鹽生產提供充足的底物，因此，全株大麥適宜青貯，從而為草食家畜提供優質的冬季粗飼料[5]。本試驗對浙江省大麥主導品種浙皮10號青貯飼料營養品質進行了測定分析，以評估其在浙江地區開展青貯推廣的前景。

1 材料與方法

1.1 材料

供試材料為二棱皮大麥品種浙皮10號，由浙江省農業科學院國家大麥改良中心育成，2015年通過浙江省作物新品種認定。

1.2 方法

大麥種子2018年12月15日在嘉興市秀州區播種，田間管理施肥、病蟲害防治等措施按照當地大麥生產進行。2019年5月12日，于灌漿中期全株機收刈割，隨后進行青貯處理。青貯工藝流程:刈割→切短→晾曬→打包密封→堆貯。

1.3 測定項目

于刈割當天和青貯發酵60 d時，隨機分別選取4個飼料包用于營養成分含量測定。

粗蛋白的含量采用GB/T 6432—2018的方法測定。用GC-MS對乙酸和丙酸進行定量檢測。乳酸的含量以采購自南京建成生物工程有限公司的乳酸檢測試劑盒測定。酸性洗滌纖維的含量采用范式洗滌纖維分析法測定。中性洗滌纖維的測定參照 GB/T 20806—2006的方法。

2 結果與分析

表1表明，浙皮10號青貯前全株粗蛋白、酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維含量分別為12.23%、27.37%和49.34%。經過青貯處理后，全株粗蛋白、酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維含量相較青貯前有不同程度降低，下降幅度分別為68.6%、8.4%和12.4%。經青貯工藝處理后，浙皮10號粗蛋白含量下降很大，對飼用營養價值影響較大；而酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維含量的下降則有利于提高牲畜對青貯大麥的消化率。

表1 大麥浙皮10號青貯前后營養成分含量(鮮重)的變化

表2表明，青貯前，浙皮10號乳酸、乙酸以及丙酸占全株鮮重的3.48%、0.71%和1.76%。經青貯處理后，乳酸、乙酸和丙酸含量明顯升高，上升幅度分別為29.5%、27.5%和26.5%。此外，無論青貯與否，全株大麥均具有較高的乳酸/乙酸值，達5.0左右，且在青貯后乳酸所占比例有所提升。青貯前后，均未檢測到丁酸，這有效保證了青貯飼料的品質和延長其保存期。

表2 浙皮10號青貯前后有機酸含量(鮮重)的變化

3 小結與討論

優質飼草是畜牧業發展的必要條件，目前我國飼草主要以苜蓿、玉米等干草為主，在保存過程中容易造成營養成分流失[6]。青貯飼料是將新鮮的青飼料經切碎后，填入和壓緊在青貯窖或青貯塔中，密封后，經乳酸菌的自然發酵而調制成的一種多汁、耐貯藏、能供牲畜全年使用的飼料[7]。因此，青貯技術可以顯著減少飼草營養的流失，有利于飼草長期保存。秸稈青貯是家畜粗飼草的重要資源，也是發展節糧型畜牧業的有效手段[8]。青貯過程中植物蛋白酶與微生物會降解飼料的粗蛋白，并分解為多肽、游離氨基酸、氨等物質，造成粗蛋白的損失[9]。青貯可有效保存牧草中胡蘿卜素、粗脂肪含量，降低纖維類物質含量[10]，從而提高可消化營養物質在牧草干物質中所占比例[11]。青貯飼料的評價主要包括感官評價(氣味、色澤和結構)、營養品質(干物質、粗蛋白、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維含量和干物質消化率)和發酵品質(可溶性碳水化合物含量、pH、有機酸含量和氨態氮/總氮)等[12]。此外，優質青貯飼料要求有機酸中乳酸含量大于60%，乙酸含量小于20%，丙酸含量小于10%，丁酸含量小于1%[13]。乳酸可形成酸性環境，阻礙雜菌生長，降低蛋白分解，從而降低 NH3-N/TN 含量[14]。提高青貯發酵產物的有機酸含量及pH 來提高飼料的適口性[15]。目前，我國常用青貯原料一般包括玉米、甜高粱、燕麥、根莖類、栽培牧草等，均為春夏種植，與糧食作物生產存在生長季節的競爭。因此，發展秋冬播種青貯飼草對我國農田，尤其是南方冬閑田的開發利用，具有重要的意義。相對于小麥和黑麥，大麥具有抗旱、耐瘠薄、耐遲播和早熟的特點，而且青刈全株大麥莖葉柔嫩多汁，氣味芬芳，適口性好，易于消化并含有豐富的維生素、礦物質和蛋白質，是營養豐富而平衡的優質青飼料[16]。同等重量的全株青貯大麥比小麥對奶牛的增重高 20%左右[17]。因此，大麥逐漸成為我國重要的青貯原料之一，但在浙江地區推廣非常有限。本文對浙江省新認定二棱大麥品種浙皮10號飼用營養品質進行測定分析發現，浙皮10號全株飼用營養成分含量較高；經青貯后，粗蛋白含量下降明顯，酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維含量下降10%左右，而乳酸等有機酸含量上升近30%，未檢測出丁酸。由此可見，浙皮10號具有較好的青飼和青貯品質，適宜在浙江省作為青飼作物和青貯原料進行推廣。可充分利用大麥-水稻二熟制種植模式，實現糧飼雙豐收并增加農民收入。但是，本文采用的青貯工藝對粗蛋白損失較大，浙皮10號的青貯工藝有待進一步改良和優化。