餓童時(shí)代：夏天顫巍巍

殳俏

【適用話題】童年 快樂(lè) 無(wú)拘無(wú)束 美好生活

家里有幾個(gè)顏色鮮艷的半透明塑料碗，是小時(shí)候?qū)ｉT用來(lái)做果凍的。有時(shí)候翻箱倒柜，一不小心看到了，兒時(shí)夏天的記憶便陡然涌上心頭。還記得二十多年前，一到蟬聲陣陣的時(shí)節(jié)，于熱浪氤氳中，大人從中藥鋪買來(lái)瓊脂，在廚房里用一口小奶鍋開始煮瓊脂，做果凍。

我們家制的果凍，沒(méi)有太多小孩子想要的“果”的氣息在其中，反而都是些味道淡淡的菊花茶凍、馬蹄水凍，甚至橘子凍也不那么甜，里面精心地放了些削成細(xì)條的腌過(guò)的橘子皮。現(xiàn)在回頭看，知道是家人講究。當(dāng)時(shí)看著別人家小孩子吃的艷紅或翠綠的草莓凍、蘋果凍，則是有著微微羨慕嫉妒的悵然。每一年的夏天，我強(qiáng)烈地渴望著像果凍般的，一個(gè)廉價(jià)又快樂(lè)的真正的夏天。

去年夏天，和朋友一起去意大利學(xué)廚，師傅教給我一道意大利傳統(tǒng)的牛奶凍Panna Cotta。這是道來(lái)自意大利北部的甜點(diǎn)，但一到盛夏，人人都想來(lái)一口這嬌滴滴顫巍巍的牛奶凍。我們的意大利師傅先用冷水泡著魚膠片，接著，取出一口小鍋，混合牛奶、奶油、砂糖，煮開所有的東西，離火之后，再往小鍋里加魚膠片，然后不停地?cái)嚢瑁钡紧~膠全部熔化，再把牛奶倒進(jìn)模具，放到冰箱里，區(qū)區(qū)兩小時(shí)，便可以得到一大堆的牛奶凍。

“唉，你做太多啦，我這里賣不掉的，不如拿出去分吧。”師傅皺著眉頭說(shuō)。所以我們便系著圍裙，跑出門，把裝在不同形狀杯子里的牛奶凍，分給在小餐館外面的小廣場(chǎng)上恰好來(lái)送貨的卡車司機(jī)、踢足球的野孩子、抱著嬰兒乘涼的婦女、有點(diǎn)耳背的老人。分完之后，我們也在被太陽(yáng)曬得燙乎乎的石級(jí)上坐下分食，吃完之后，站起身來(lái)去收每個(gè)人吃得精光的杯子。

這才是夏天，你總是能在夏天，找到能讓你卸下心防的食物，遇見讓你卸下心防的人。

今年在京都給朋友過(guò)生日，也已是入夏的時(shí)光了。到老鋪“老松”，正好有最時(shí)令的甜點(diǎn)“夏柑糖”。一只大柑橘切成兩半，挖去里面的果肉，做果凍，然后精心地將這新鮮細(xì)嫩的果凍重新填入半圓形的柑皮中。朋友嘖嘖贊嘆道：“實(shí)在是高級(jí)感十足的果凍呀，誰(shuí)能想到果凍也可以雕琢成這樣子。”我撲哧笑了，想到小時(shí)候家里大人做的果凍。那些對(duì)細(xì)節(jié)極致追求的苦心，只是一心想要撒野的小孩子又怎會(huì)理解。

長(zhǎng)大了的我們，回望過(guò)往夏天的夜晚，螢光微風(fēng)、金魚花火、手拉手看星星的青梅竹馬，抿下肚的是幻覺中的又靜又好。但其實(shí)，那時(shí)的夏天真正是汗流浹背的粗糲童年，吃下一堆充斥著色素香精的果凍和雪糕，一拖再拖的暑期作業(yè)把我們搞得心煩意亂，但我們依然被國(guó)產(chǎn)電視劇逗得哈哈大笑，跟最要好的同學(xué)吵得不可開交。不過(guò)，那樣的夏天依然是值得懷念的，如果凍般忽然凝結(jié)又忽然倒塌的，顫巍巍的夏天。

（余娟摘自《餓童時(shí)代》重慶大學(xué)出版社）

【素材分析】人們往往喜歡回憶童年，盡管當(dāng)時(shí)眼饞的果凍現(xiàn)在吃來(lái)不過(guò)是香精、糖水的混合物，但果凍背后藏著的是對(duì)無(wú)拘無(wú)束、沒(méi)有壓力的精神生活的懷念。長(zhǎng)大后，緊張的學(xué)習(xí)讓我們無(wú)暇享受這樣美好的時(shí)光。所以，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候，讓我們卸下一身的疲憊，體會(huì)一下生活的美好吧。

（特約教師 孟凡運(yùn)）