淺談食品安全檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品安全的影響

段曉珂

摘要： 食品安全關(guān)系著社會(huì)中的每一個(gè)人，因此對(duì)于食品質(zhì)量安全相關(guān)的問(wèn)題始終有著較高的關(guān)注度。 在對(duì)食品安全質(zhì)量加以保障時(shí)，可通過(guò)對(duì)食品進(jìn)行安全檢測(cè)來(lái)實(shí)現(xiàn)，當(dāng)前有很多用于食品檢測(cè)活動(dòng)中的科學(xué)技術(shù)，均能夠?qū)⑹称分写嬖诘母鞣N問(wèn)題一一檢測(cè)出來(lái)，這就需要人們加大對(duì)食品安全的管理，總之，食品安全檢測(cè)技術(shù)無(wú)論對(duì)人們的飲食安全，還是對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的和諧發(fā)展都有積極的作用。

關(guān)鍵詞：食品安全檢測(cè)技術(shù);食品質(zhì)量安全;影響

一、食品質(zhì)量安全現(xiàn)狀

目前，在我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展中，食品行業(yè)的發(fā)展占據(jù)著十分重要的地位，食品質(zhì)量安全狀況是一個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的重要標(biāo)志。

一方面，隨著人們生活需求的增大，人們收入水平的提高，消費(fèi)觀念逐步發(fā)生變化，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題越來(lái)越受到消費(fèi)者的關(guān)注。但中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢(shì)日益嚴(yán)峻，一些農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者由于投入性不合理的使用，農(nóng)產(chǎn)品不科學(xué)收獲，工業(yè)三廢和城市生活垃圾不合理排放，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品餐桌污染比較嚴(yán)重，因使用有毒、有害物質(zhì)超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品，引發(fā)的中毒事件時(shí)有發(fā)生，出口農(nóng)產(chǎn)品以及加工期因?yàn)檗r(nóng)藥殘留、獸藥殘留超標(biāo)，對(duì)人們的飲食健康帶來(lái)安全隱患。

另一方面，在食品加工廠或者企業(yè)方面，一些企業(yè)為了謀求更大的經(jīng)濟(jì)利益，所以生產(chǎn)時(shí)為了降低成本，往往采用的食材和原料都相對(duì)較為劣質(zhì)，甚至有些企業(yè)還采用不符合標(biāo)準(zhǔn)或者沒(méi)有檢測(cè)過(guò)的原料來(lái)進(jìn)行加工。人們食用了這樣生產(chǎn)出來(lái)的食品，不僅對(duì)身體沒(méi)有益處，還嚴(yán)重影響了身體的健康，特別是正在成長(zhǎng)中的孩子，如果長(zhǎng)時(shí)間食用不符合食用標(biāo)準(zhǔn)的防腐劑和添加劑等物質(zhì)，后果不堪設(shè)想。

二、食品安全檢測(cè)技術(shù)對(duì)食品安全的影響

食品安全檢測(cè)主要是按國(guó)家相關(guān)指標(biāo)規(guī)定，對(duì)食品當(dāng)中的有害物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，例如，重金屬與黃曲霉毒素等等。

首先，食品安全檢測(cè)技術(shù)的合理運(yùn)用，能夠提升食品的安全性，比如，在食品安全檢測(cè)過(guò)程中，通過(guò)科學(xué)應(yīng)用檢測(cè)技術(shù)，能夠準(zhǔn)確的檢測(cè)出食品內(nèi)部的有毒物質(zhì)，有效提高食品質(zhì)量安全。因此，在食品上市前，妥善運(yùn)用食品安全檢測(cè)技術(shù)，能夠更好地保證食品質(zhì)量安全。

其次，為了讓人們能夠吃上放心的食品，必須完善食 品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系，加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)的監(jiān)督，出臺(tái)相關(guān)政策來(lái)保障人民群眾的食品安全。所以食品安全檢測(cè)技術(shù)的有效運(yùn)用，能夠保證食品安全監(jiān)管水平得到顯著提升。食品流入市場(chǎng)前，市場(chǎng)監(jiān)管部門通過(guò)運(yùn)用食品安全檢測(cè)技術(shù)，針對(duì)即將上市的食品進(jìn)行全面檢驗(yàn)，能夠更好的保證食品質(zhì)量安全。 例如，在食品上市前，依據(jù)有關(guān)政策，利用食品安全檢測(cè)技術(shù)，準(zhǔn)確檢測(cè)出質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的食品，避免質(zhì)量不達(dá)標(biāo)食品的流通。

當(dāng)今的食品檢測(cè)較之過(guò)去，其內(nèi)容和深度都有了很大的進(jìn)步，除了查驗(yàn)食品是否含有毒物之外，更添加了對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、化學(xué)成分、所含微生物的種類、性質(zhì)和數(shù)量進(jìn)行一定的檢查和測(cè)定及評(píng)定。其覆蓋的范圍較廣，既包括各種食品的原材料和半成品及成品的性質(zhì)和特點(diǎn)進(jìn)行檢測(cè)和分析，也包括對(duì)各種食品的添加劑、佐料、輔料及其他物質(zhì)的檢測(cè)和分析，同時(shí)因食品的種類不同、要求不同而檢測(cè)的內(nèi)容和要求也不一樣。所以，食品安全檢測(cè)技術(shù)能夠推動(dòng)我國(guó)食品行業(yè)的飛速發(fā)展。食品安全檢測(cè)技術(shù)的良好運(yùn)用，不僅能夠更好的保證食品質(zhì)量安全，而且對(duì)食品行業(yè)的迅猛發(fā)展可起到一定推動(dòng)作用，減輕監(jiān)管部門的工作壓力，保證我國(guó)食品行業(yè)朝著規(guī)范化的方向發(fā)展。強(qiáng)化食品安全檢測(cè)這幾年來(lái)，生物檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用領(lǐng)域越來(lái)越廣泛，特別是在食品安全檢測(cè)之中，此項(xiàng)檢測(cè)技術(shù)的合理運(yùn)用，取得了較為顯著的應(yīng)用效果，進(jìn)一步提高了食品安全檢測(cè)的精確性。

三、完善食品安全檢測(cè)體系，提高食品安全檢測(cè)水平

食品安全檢測(cè)技術(shù)和其日常生活息息相關(guān)，所以，對(duì)既有的食品安全檢測(cè)體系進(jìn)行完善，能夠保證食品安全，充分發(fā)揮出食品安全檢測(cè)技術(shù)的重要作用。通過(guò)健全食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系，對(duì)食品安全檢測(cè)加 強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)，讓食品檢測(cè)能夠被強(qiáng)有力的監(jiān)督和管理。 市場(chǎng)監(jiān)管部門不斷改進(jìn)以食品安全為主導(dǎo)的統(tǒng)一的食品安 全檢驗(yàn)檢測(cè)體系，建立健全使之檢測(cè)技術(shù)水平不斷提高。

現(xiàn)階段，我國(guó)食品安全檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用過(guò)程中存全檢測(cè)體系存在很多缺陷，需要有關(guān)部門進(jìn)行大力完善。 為了保證食品安全檢測(cè)體系得到完善，各個(gè)部門之間需要保持緊密聯(lián)系，共同商討，相關(guān)部門加大對(duì)于檢測(cè)機(jī)構(gòu)的投入，建立規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化的管理制度和檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，完善相關(guān)的檢測(cè)體系，構(gòu)建更為完善的食品安全檢測(cè)機(jī)制。

通過(guò)制定完善的食品安全檢測(cè)制度，幫助有關(guān)部門更好的掌握各項(xiàng)食品安全檢測(cè)技術(shù)，并針對(duì)食品安全檢測(cè)工作中的難題，制定針對(duì)性解決措施，在提高食品安全檢測(cè)質(zhì)量的同時(shí)，保證食品安全檢測(cè)技術(shù)得到高效運(yùn)用。

加大食品安全檢測(cè)技術(shù)研究力度，保證食品安全檢測(cè)水平得到提升在國(guó)民經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的當(dāng)前，我國(guó)步入新的發(fā)展時(shí)期，在新時(shí)期背景下，各項(xiàng)技術(shù)的研究力度不斷加大，加強(qiáng)改革與創(chuàng)新，保證食品安全檢測(cè)技術(shù)得到完善，充分發(fā)揮該技術(shù)的重要作用。要想保證食品質(zhì)量安全問(wèn)題得到解決，做好相應(yīng)的檢測(cè)與監(jiān)管工作尤為重要，因此，有關(guān)部門要不斷加大對(duì)食品安全檢測(cè)技術(shù)的研究力度，保在的問(wèn)題得到良好解決。

四、結(jié)語(yǔ)

食品行業(yè)在我國(guó)的發(fā)展建設(shè)中具有非常重要作用，民以食為天，食品是人類最直接、最重要的消費(fèi)品。為此，從政府方面來(lái)說(shuō)，要想強(qiáng)化對(duì)食品質(zhì)量安全的管理，形成良好管理效果，就必須進(jìn)行事前控制、事中控制和事后控制。首先，事前應(yīng)該制定相應(yīng)的環(huán)境保護(hù)政策，完善相關(guān)法律法規(guī)，在食品質(zhì)量安全問(wèn)題上嚴(yán)格把 關(guān)，從而讓群眾能夠吃到放心的 食品，為我國(guó)社會(huì)主義和諧社會(huì)的構(gòu)建提供保證。

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（作者單位：臨潁縣公共檢驗(yàn)檢測(cè)中心）