白酒釀造廢水處理工藝參數控制

林香權　徐林升　肖磊

摘要：我國白酒釀造方法有固態法、半固態法和液態法。本文講述的為某白酒釀造企業利用固態法釀造濃醬兼香型白酒在投料釀造期產生的廢水，在處理此階段廢水過程中污水處理站各工藝段參數的控制。

關鍵詞：白酒釀造;廢水處理;參數控制

中圖分類號：X797 文獻標識碼：A 文章編號：2095-672X（2020）09-00-01

DOI：10.16647/j.cnki.cn15-1369/X.2020.09.052

Control of process parameters of liquor brewing wastewater treatment

Lin Xiangquan，Xu Linsheng，Xiao Lei

（Wuhan Sentai Environmental Protection Co.，Ltd.，Wuhan Hubei 430070，China）

Abstract：Chinas liquor brewing methods include solid-state method， semi-solid method and liquid method. This article describes the control of the parameters of each process section of the sewage treatment station during the treatment of wastewater produced by a liquor brewing enterprise using solid-state method to brew thick sauce and fragrant liquor during the feeding brewing period.

Key words：Liquor brewing;Wastewater treatment;Parameter control

1 背景簡介

1.1 濃醬兼香型白酒釀造簡介

濃醬兼香型白酒是在我國傳統醬香型和濃香型白酒的基礎上發展起來的。它吸取了醬香型白酒高溫制曲、高溫堆積的工藝特點以及濃香型白酒混蒸續糟、泥窖發酵的工藝特點，把兩者的生產工藝創造性地結合在一起，形成了濃醬兼香型白酒獨特的生產工藝[1]。

1.2 廢水處理工藝簡介

某濃醬兼香型白酒釀造企業，每年釀酒過程采用集中投料方式進行釀酒，投料期每天廢水水量1 400m3，污水處理站采用混凝沉淀+UASB+AO+二沉池+混凝沉淀工藝，出水執行《發酵酒精和白酒工業水污染物排放標準》GB27631-20112中直接排放標準。

污水站分兩期建造，一期和二期工藝相同，工藝流程如圖1所示。

2 投料期污水處理站工藝參數控制

2.1 混凝初沉池

采用PAC、PAM進行混凝反應，由于原水COD、SS、TP高，混凝初沉池的去除效果對后續影響很大，需要控制好此工藝段的運行參數。首先調節pH至7.5～8，控制PAC加藥量在850ppm，PAM加藥量50ppm。初沉池出水COD在5 000mg/L以下，SS在200mg/L以下，TP在30mg/L以下，pH在7～7.5。

2.2 UASB

由于此公司釀酒工藝的不同，每年釀酒采用集中投料方式，一年分2次進行投料釀酒，第一次投料持續半個月，結束后再過20d進行第二次投料，第二次投料持續一個月。導致一年里其他時間段廢水和投料期廢水差別很大，投料期沒有時間進行污泥馴化，因此在即將進入投料時需提前控制厭氧系統的MLSS。

此廢水生化性好，要保證AO系統對碳源的需求，控制厭氧池MLSS在5～8g/L即可，此時厭氧出水COD在1 000mg/L左右，出水pH 6.9～7.3，TP 20mg/L左右。

厭氧污泥為絮狀污泥，沉降性能不如顆粒污泥，因此，需將UASB容積負荷控制在2kgCOD/m3·d以內，防止由于產氣量大導致UASB出現跑泥現象，影響后續工藝運行。

多數厭氧菌最佳生長水溫在30℃～35℃[2]，污水站厭氧水溫在30℃，適合厭氧菌生長。

2.3 AO+二沉池

AO系統運行穩定，控制MLSS 6～7g/L，DO 2～3mg/L，pH穩定在7.7左右，脫氮效果較好，除磷效果較差，二沉池出水COD 70mg/L，氨氮2mg/L以內，TN 5mg/L以內，TP 17mg/L。二沉池出水指標除TP外均已達到排放標準。

2.4 混凝終沉池

混凝終沉池主要是進行除磷，除磷藥劑選用PFS，PFS加藥量在300ppm。

經過混凝終沉池后，標準化排放口排放水質為COD 50mg/L，氨氮2mg/L，TN 5mg/L，TP 0.5mg/L，pH 7.5，SS 15mg/L。

2.5 各工藝段處理效果

經過3年的運行跟蹤，得出投料期各工藝段處理效果，具體數據見表1。

3 結論

（1）各工藝段參數控制見表2。

（2）厭氧污泥為絮狀污泥，需控制好厭氧容積負荷，避免產氣過大導致厭氧跑泥。

4 結束語

由于投料期短，還要保證系統穩定運行，因此，確定的工藝參數可能還不是最優的參數，另外，AO工藝脫氮過程中碳氮比對脫氮影響還沒進一步研究，還需要后續進一步跟蹤確定。

參考文獻

[1]熊小毛.濃醬兼香型白云邊酒生產工藝技術總結[J].釀酒科技，2007（09）：36-42.

[2]崔曉芳.溫度對UASB工藝的影響研究[J].學術爭鳴，2015，44.

[3]陳昌.城市生活廢水處理及環境保護的影響[J].環境與發展，2019，31（02）：49+51.

[4]李康.電鍍廢水處理技術的研究進展[J].環境與發展，2018，30（01）：80+82.

收稿日期：2020-07-09

作者簡介：林香權（1989-），男，漢族，本科學歷，中級職稱，研究方向為污水處理。