別讓“新鮮”造成新浪費

在生鮮超市，“日日鮮”商品的保質期并不是只有1天。比如雞胸肉保質期5天，牛奶保質期7天，雞蛋的保質期則達到了30天。明明保質期很長，卻只銷售1天，會不會造成大量浪費？

不賣隔夜菜、不賣隔夜奶、不賣隔夜肉……在生鮮超市，經常能看到這樣的宣傳語。這樣的“新鮮”會不會造成浪費？

保質期30天卻只銷售1天

據了解，為確保每天上架的食材都是新鮮的，盒馬鮮生（生鮮超市）首提了“日日鮮”概念。“日日鮮”商品包括蔬菜、牛奶、雞蛋、肉類以及面包等烘焙食品。

在“日日鮮”商品的包裝上，都會標明上架當天日期。不過，記者發現，“日日鮮”商品的保質期并不是只有1天。比如雞胸肉保質期5天，牛奶保質期7天，雞蛋的保質期則達到了30天。明明保質期很長，卻只銷售1天，會不會造成大量浪費？一名業內人士稱，生鮮超市大都會通過打折促銷的方式來減少損耗。但即便如此，仍會有一些商品剩下。

到底是“日日鮮”還是“日日扔”

令人深思的是，避免浪費正是推出“日日鮮”蔬菜的初衷。據了解，盒馬的“日日鮮”蔬菜是加工后的凈菜，大小正好是一餐的量。盒馬曾宣稱，這種小包裝“可以倡導消費者日日買，不囤菜，達到新鮮和不浪費的雙贏”。

為了避免浪費，但結果卻可能“造成”浪費。一些商家表示，生鮮超市推出“日日鮮”、“不隔夜”主要是出于食品安全的考慮。食品安全一旦出了問題，商家的品牌也會受到影響。越是知名的生鮮超市，對臨期食品的處理越嚴格。另外，對臨期食品進行銷毀處理，也是業內一種通用的做法。但是，有網友提出質疑：“日日鮮”商品白天才上架，還沒有24個小時就下架處理，這到底是“日日鮮”還是“日日扔”？

不浪費且新鮮其實能做到

“從某種角度來說，保質期是食品的最佳食用期，有的食品可能到了保質期還沒壞。”北京市農林科學院蔬菜研究中心研究員趙曉燕表示，商家銷毀臨期食品也是一種負責任的行為。

不過記者注意到，在生鮮超市，無論是“日日鮮”蔬菜還是普通凈菜，只有包裝日期和上市日期，卻沒有標注保質期。趙曉燕稱，蔬菜的“保質期”在世界范圍內都是一個很難界定的問題。從消費者的角度來說，判斷蔬菜是否新鮮，主要還是要靠感官。“一般來說，如果看著發蔫了、不新鮮了，就不要購買或食用。”

其實，不光是生鮮超市，便利店、面包店都面臨著同樣的問題。在北京便利蜂門店，每晚10時，店員會準時對超過保質期的食品進行下架處理。不過，被處理的食品數量并不多。“在不犧牲食品安全的前提下減少廢棄率，目前來看是可以實現的。”便利蜂相關負責人表示，他們構建了一套自動化系統，可以根據門店每天的走勢以及天氣等因素，估算出每種商品第二天的銷量，從而達到鮮食類食品不浪費也不緊缺。可見，在技術的加持下，保證食品安全的同時盡量避免浪費并非不可能。

有網友呼吁，生鮮超市不妨公開下架食品的處理環節，讓消費者更放心。

（新華社 2020.9.24）