在生鮮超市,“日日鮮”商品的保質期并不是只有1天。比如雞胸肉保質期5天,牛奶保質期7天,雞蛋的保質期則達到了30天。明明保質期很長,卻只銷售1天,會不會造成大量浪費?
不賣隔夜菜、不賣隔夜奶、不賣隔夜肉……在生鮮超市,經常能看到這樣的宣傳語。這樣的“新鮮”會不會造成浪費?
保質期30天卻只銷售1天
據了解,為確保每天上架的食材都是新鮮的,盒馬鮮生(生鮮超市)首提了“日日鮮”概念。“日日鮮”商品包括蔬菜、牛奶、雞蛋、肉類以及面包等烘焙食品。
在“日日鮮”商品的包裝上,都會標明上架當天日期。不過,記者發現,“日日鮮”商品的保質期并不是只有1天。比如雞胸肉保質期5天,牛奶保質期7天,雞蛋的保質期則達到了30天。明明保質期很長,卻只銷售1天,會不會造成大量浪費?一名業內人士稱,生鮮超市大都會通過打折促銷的方式來減少損耗。但即便如此,仍會有一些商品剩下。
到底是“日日鮮”還是“日日扔”
令人深思的是,避免浪費正是推出“日日鮮”蔬菜的初衷。據了解,盒馬的“日日鮮”蔬菜是加工后的凈菜,大小正好是一餐的量。盒馬曾宣稱,這種小包裝“可以倡導消費者日日買,不囤菜,達到新鮮和不浪費的雙贏”。
為了避免浪費,但結果卻可能“造成”浪費。一些商家表示,生鮮超市推出“日日鮮”、“不隔夜”主要是出于食品安全的考慮。食品安全一旦出了問題,商家的品牌也會受到影響。越是知名的生鮮超市,對臨期食品的處理越嚴格。另外,對臨期食品進行銷毀處理,也是業內一種通用的做法。但是,有網友提出質疑:“日日鮮”商品白天才上架,還沒有24個小時就下架處理,這到底是“日日鮮”還是“日日扔”?
不浪費且新鮮其實能做到
“從某種角度來說,保質期是食品的最佳食用期,有的食品可能到了保質期還沒壞。”北京市農林科學院蔬菜研究中心研究員趙曉燕表示,商家銷毀臨期食品也是一種負責任的行為。
不過記者注意到,在生鮮超市,無論是“日日鮮”蔬菜還是普通凈菜,只有包裝日期和上市日期,卻沒有標注保質期。趙曉燕稱,蔬菜的“保質期”在世界范圍內都是一個很難界定的問題。從消費者的角度來說,判斷蔬菜是否新鮮,主要還是要靠感官。“一般來說,如果看著發蔫了、不新鮮了,就不要購買或食用。”
其實,不光是生鮮超市,便利店、面包店都面臨著同樣的問題。在北京便利蜂門店,每晚10時,店員會準時對超過保質期的食品進行下架處理。不過,被處理的食品數量并不多。“在不犧牲食品安全的前提下減少廢棄率,目前來看是可以實現的。”便利蜂相關負責人表示,他們構建了一套自動化系統,可以根據門店每天的走勢以及天氣等因素,估算出每種商品第二天的銷量,從而達到鮮食類食品不浪費也不緊缺。可見,在技術的加持下,保證食品安全的同時盡量避免浪費并非不可能。
有網友呼吁,生鮮超市不妨公開下架食品的處理環節,讓消費者更放心。
(新華社 2020.9.24)