老人不可食無(wú)魚

延君

古往今來(lái)，國(guó)人非常注重食補(bǔ)，素有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”之說(shuō)。早在《素問(wèn)》中就有“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之”的說(shuō)法。補(bǔ)養(yǎng)食品不在多而在于精，在老年補(bǔ)養(yǎng)保健食品繁多的種類中，其榜首莫過(guò)于魚。

魚不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且美味可口。古人有“魚之味，乃百味之味，吃了魚，百味無(wú)味”之說(shuō)。魚不但味道鮮美，還對(duì)人體有多種保健功能。世界上吃魚最多的是愛斯基摩人，他們是世界上最健康的人，其心臟病、高血壓、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患病率很低，特別是糖尿病簡(jiǎn)直就沒有人發(fā)生。日本是世界最著名的長(zhǎng)壽之國(guó)，在眾多長(zhǎng)壽的因素之中，有一個(gè)十分重要的原因是日本人普遍喜歡吃魚。一些著名的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，魚是日本人的長(zhǎng)壽之友。

老年人常吃魚有利于健康長(zhǎng)壽，原因在于：

1.吃魚補(bǔ)充蛋白質(zhì)? 蛋白質(zhì)是人體最重要的營(yíng)養(yǎng)素，“沒有蛋白質(zhì)，就沒有生命”。魚肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克魚肉中蛋白質(zhì)占21%，所含蛋白利于吸收利用。魚肉是最容易消化吸收的肉類，它的吸收率達(dá)92%。

2.吃魚補(bǔ)鈣? 人過(guò)中年后多有缺鈣，會(huì)出現(xiàn)腰腿疼痛、彎腰駝背、小腿抽筋乃至骨質(zhì)疏松等癥狀。重者易發(fā)生骨折。魚（蝦）號(hào)稱鈣中之王，經(jīng)常吃魚可防治老年人缺鈣。現(xiàn)代研究還證明，老年性高血壓，不在于攝鈉（鹽）過(guò)多，而在于體內(nèi)鈣缺乏，所以吃魚補(bǔ)鈣還可防治高血壓。

3.吃魚補(bǔ)充微量元素? 魚肉除含鈣量豐富外，還含有磷、鐵、鋅等其他多種人體必需的微量元素。研究證實(shí)，老年性白內(nèi)障與體內(nèi)缺鋅有關(guān)，魚是含鋅豐富的食品，故吃魚補(bǔ)鋅，可防治老年人患白內(nèi)障。近年來(lái)研究表明，糖尿病的發(fā)生發(fā)展與某些微量元素的缺乏有關(guān)，而常食魚的地區(qū)，糖尿病發(fā)病率極低，其原因在于魚所含微量元素豐富。海魚還含有碘、硒、氟等人體必需的微量元素，可健腦益智。

4.吃魚補(bǔ)充不飽和脂肪酸? 魚肉中含有大量不飽和脂肪酸，其中二十碳五烯酸，是人體必需的而體內(nèi)又不能合成的多價(jià)不飽和脂肪酸，必須從魚類食物中攝取。二十碳五烯酸有調(diào)節(jié)、控制免疫系統(tǒng)的功能，對(duì)與免疫有關(guān)的慢性腎炎、哮喘等疾病有所改善。

5.吃魚補(bǔ)充維生素? 魚肉中B族維生素很豐富，魚油中含有脂溶性維生素A和D，這是其他肉類食品所不及的。常食魚可防止骨質(zhì)疏松。

6.吃魚防治心血管病? 心血管病是老年人健康的頭號(hào)殺手。但從流行病學(xué)上看，愛斯基摩人、日本人的心血管病發(fā)病率非常低;我國(guó)沿海地區(qū)舟山群島的居民，心血管發(fā)病率遠(yuǎn)低于內(nèi)地。究其原因，在于他們經(jīng)常吃魚。常食魚類食品，可預(yù)防血小板凝集、冠狀動(dòng)脈痙攣、血栓形成，降低血中膽固醇的濃度，減少膽固醇在血管壁沉積。故常食魚可預(yù)防動(dòng)脈硬化、冠心病、腦中風(fēng)等。研究表明，老年人如果每周吃兩次魚（每次250克），冠心病發(fā)生率可明顯降低，如果每天吃50克魚，對(duì)冠心病可起預(yù)防作用。

7.吃魚抗憂郁? 科學(xué)家指出，美國(guó)有5%的人群患有較嚴(yán)重的精神憂郁癥，而日本人患有較嚴(yán)重精神憂郁癥的僅為0.1%，是美國(guó)人的1/50。研究表明，上述差異跟兩國(guó)不同的飲食習(xí)慣中食魚多少有關(guān)。研究發(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關(guān)。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水平往往較低，美國(guó)人不常吃魚，因而患憂郁癥的人就多。

8.吃魚防哮喘? 俗話說(shuō)：“魚生火，肉生痰。”因而長(zhǎng)期以來(lái)，許多人把吃魚視為引發(fā)哮喘病的一個(gè)重要原因，所以一直忌諱吃魚。但有關(guān)專家新近研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃些新鮮的魚，不但對(duì)哮喘病人無(wú)害，而且有益于預(yù)防哮喘病的發(fā)作。為什么吃鮮魚能減少哮喘病的發(fā)作呢？因?yàn)樾迈r魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內(nèi)炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生，而哮喘病的發(fā)作正是與炎癥介質(zhì)的釋放密切相關(guān)的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎癥的作用，從而有助于預(yù)防哮喘病的發(fā)生、復(fù)發(fā)或減輕哮喘病的癥狀程度。

9.吃魚少癡呆? 加拿大科學(xué)家通過(guò)對(duì)患有老年癡呆癥者和健康老人的研究發(fā)現(xiàn)，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠(yuǎn)高于癡呆癥的老人，表現(xiàn)有癡呆癥狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%～40%。科學(xué)家認(rèn)為，DHA是大腦細(xì)胞活動(dòng)和保持活力必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它有助于改善神經(jīng)的信息傳遞、增強(qiáng)思維和記憶能力。因此，老年人多吃魚，可減少癡呆癥的發(fā)生。

10.吃魚防衰老? 德國(guó)歷史上有位很出名的宰相叫俾斯麥，他長(zhǎng)年暴飲暴食，又過(guò)量吸煙，在他68歲時(shí)，身體已衰弱不堪，滿臉的皺紋，眼珠混濁無(wú)光，好像死神在向他招手。可是后來(lái)他聽了醫(yī)生的話，每天食用鯡魚，不久，奇跡出現(xiàn)了：他皮膚紅潤(rùn)、眼睛明亮、精神飽滿，一直健康地活到83歲。研究表明，鯡魚中不僅含有豐富的鋅、硒、鈣等礦物質(zhì)，更重要的是有著大量的核酸。核酸是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，人體的生命活動(dòng)離不開核酸。俾斯麥常吃鯡魚，使他身體逐漸恢復(fù)健康，并延緩了他的衰老期，確是明智之舉。專家指出，多吃鯡魚、沙丁魚、鮭魚、小蝦、牡蠣等魚類，可延緩人體衰老。

所以，君欲健且壽，不可食無(wú)魚。

編輯：修遠(yuǎn)