農(nóng)業(yè)農(nóng)村部主推技術(shù)
——石斑魚(yú)健康養(yǎng)殖技術(shù)

國(guó)內(nèi)石斑魚(yú)養(yǎng)殖主要模式有海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖及工廠化養(yǎng)殖。本技術(shù)中網(wǎng)箱養(yǎng)殖技術(shù)模式圍繞石斑魚(yú)網(wǎng)箱養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)，從源頭上解決近岸海水養(yǎng)殖小網(wǎng)箱自身污染嚴(yán)重，病害多，產(chǎn)品質(zhì)量低等主要問(wèn)題，倡導(dǎo)健康養(yǎng)殖，生產(chǎn)無(wú)公害、安全、優(yōu)質(zhì)石斑魚(yú)產(chǎn)品。該技術(shù)已在廣東、海南等部分養(yǎng)殖地區(qū)進(jìn)行推廣試驗(yàn)，效果顯著。該技術(shù)中工廠化養(yǎng)殖技術(shù)模式通過(guò)減小受自然氣候影響的程度，提高了可控性，可以把養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)降到最低，是一種高效、集約化的健康養(yǎng)殖模式。

工廠化養(yǎng)殖模式的效益：室內(nèi)工廠化養(yǎng)殖摸式的建立使石斑魚(yú)不僅能安全越冬甚至實(shí)現(xiàn)周年生長(zhǎng)，年有效生長(zhǎng)期延長(zhǎng)了2～3個(gè)月以上，平均成活率提高20%～30%；養(yǎng)殖密度較普通池塘養(yǎng)殖提高5倍以上；養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)降低，綜合效益提高20%以上。

網(wǎng)箱養(yǎng)殖模式

一、環(huán)境要求：網(wǎng)箱養(yǎng)殖除了需要選擇水質(zhì)良好、天然餌料豐富的水域外，還需要有良好的地理環(huán)境和生態(tài)條件。應(yīng)著重考慮水流、水深、底質(zhì)、網(wǎng)箱離岸距離、風(fēng)浪、風(fēng)向及交通條件等，其基本要求為：①水質(zhì)清新，海水鹽度相對(duì)較穩(wěn)定，溶解氧在5毫克/千毫升以上。②水流暢通但風(fēng)浪不大，最好在西北方位有高地作屏障，箱內(nèi)流速在0.3～0.5米/秒。③養(yǎng)殖區(qū)水位在大潮線下水深5米以上，使網(wǎng)底不與海底相觸，底質(zhì)最好為砂質(zhì)底。④選擇未污染或污染較輕、自凈能力較強(qiáng)海區(qū)養(yǎng)殖。⑤海陸交通應(yīng)方便，便于苗種和飼料及產(chǎn)品的運(yùn)輸。

二、環(huán)境管理：養(yǎng)殖過(guò)程中，加強(qiáng)網(wǎng)箱區(qū)環(huán)境的日常保護(hù)：①網(wǎng)箱上的人糞尿等生活污水、廢棄物、殘餌、垃圾、病死魚(yú)、油污等應(yīng)收集上岸進(jìn)行無(wú)害化處理。②換洗網(wǎng)箱應(yīng)在彩條布箱內(nèi)消毒后沖洗，并把沖洗網(wǎng)箱的污水進(jìn)行收集和處理。③網(wǎng)箱外圍要有防油污設(shè)施。

三、苗種放養(yǎng)：（1）苗種選擇：應(yīng)選擇活力強(qiáng)，魚(yú)體較長(zhǎng)，體色偏黑、魚(yú)體完整無(wú)損傷，體表與魚(yú)鰓內(nèi)部無(wú)任何病害和寄生蟲(chóng)感染的苗種。要使用原種或經(jīng)選育的生長(zhǎng)快、個(gè)體大的石斑魚(yú)親魚(yú)。（2）放養(yǎng)密度：網(wǎng)箱養(yǎng)殖的石斑魚(yú)魚(yú)種放養(yǎng)密度一般每立方米水體3～5公斤苗種，即3×3×3米的網(wǎng)箱放養(yǎng)100 公斤苗種（2～3厘米長(zhǎng)的苗種2000尾）。根據(jù)魚(yú)體的大小及時(shí)進(jìn)行篩分。若體長(zhǎng)超過(guò)20 厘米，3×3×3米的網(wǎng)箱放養(yǎng)300～500尾。（3）定期篩分：石斑魚(yú)自相殘食現(xiàn)象非常嚴(yán)重，必須定期篩分，保持同一水體內(nèi)石斑魚(yú)魚(yú)體規(guī)格的一致。8厘米前，5～7 天篩分一次；8～15厘米時(shí)，7～10天篩分一次；體長(zhǎng)達(dá)到15厘米以上時(shí)，需根據(jù)苗種規(guī)格懸殊情況調(diào)整篩分次數(shù)和間隔時(shí)間。（4）餌料投喂：石斑魚(yú)投喂的主要是鮮度較高的小雜魚(yú)，亦可以投喂人工配合飼料。魚(yú)苗期先喂魚(yú)糜，逐漸馴化人工配合飼料。若單喂冰鮮小雜魚(yú)，需要額外添加多維多礦。石斑魚(yú)不吃沉底的食物，在水溫25℃的環(huán)境條件下，石斑魚(yú)的消化速度約為20～24小時(shí)。投餌與否及投飼量主要考慮水溫及其變化況。攝食度以七八分飽為宜，一般每次投喂量占體重的3%～5%。投喂采取“慢—快—慢”的方式。

四、日常養(yǎng)殖管理：網(wǎng)箱養(yǎng)殖的日常管理要做好“五勤一細(xì)”，即勤觀察、勤檢查、勤檢測(cè)、勤洗網(wǎng)和勤防病。每天早、晚對(duì)網(wǎng)箱進(jìn)行巡查，檢查網(wǎng)箱是否存在破損，重點(diǎn)檢測(cè)飼料臺(tái)網(wǎng)有無(wú)破損，特別是臺(tái)風(fēng)過(guò)后；觀察魚(yú)體攝食及活動(dòng)情況是否正常，有無(wú)游泳較弱的魚(yú)；有無(wú)殘餌，做好相關(guān)養(yǎng)殖記錄。

內(nèi)灣一般1個(gè)月?lián)Q一次網(wǎng)較佳。換網(wǎng)時(shí)需防止養(yǎng)殖魚(yú)卷入網(wǎng)角內(nèi)造成擦傷和飼料，操作需細(xì)致。網(wǎng)衣清洗可使用高壓水槍噴洗、淡水浸泡、暴曬等方法進(jìn)行。每天做好日常記錄，記錄水溫、pH、鹽度、飼料投喂、藥物使用、天氣變化以及魚(yú)病防治等情況，每隔半個(gè)月或一個(gè)月測(cè)定魚(yú)體的體長(zhǎng)、體重，以掌握其生長(zhǎng)速度及規(guī)律等情況，以便合理確定飼料的投喂量；同時(shí)檢測(cè)魚(yú)體是否有病害發(fā)生。特別注意，在天氣悶熱、陰雨天氣，需及時(shí)開(kāi)啟增氧機(jī)或鼓風(fēng)機(jī)，防止因缺氧造成的浮頭和泛箱現(xiàn)象。

五、病害的防控：石斑魚(yú)的主要疾病有病毒性、細(xì)菌性、寄生性、及餌料引起其疾病。防治魚(yú)病，應(yīng)以防為主。（1）苗種檢疫：①苗種的調(diào)運(yùn)或投放前要進(jìn)行檢驗(yàn)、檢疫，防止病原體帶入。②有病的苗種應(yīng)在原地進(jìn)行治療、處理，完全痊愈并殺滅了傳染性病原后才能調(diào)運(yùn)與投放，從源頭上切斷病原傳播。（2）病害防治綜合措施：①推廣使用魚(yú)類疫苗，以減少養(yǎng)殖用藥。②選購(gòu)抗病力強(qiáng)的苗種。③切斷病原體的傳播途徑：病、死魚(yú)必須進(jìn)行無(wú)害化處理，不得丟棄入海，以防疫病傳播。④魚(yú)種先消毒，后投放。

六、收獲：石斑魚(yú)市場(chǎng)需求的最佳規(guī)格為0.5～1公斤。根據(jù)養(yǎng)殖規(guī)格或市場(chǎng)行情確定起捕時(shí)間，有條件的可以采取捕大留小，分批收獲。為保障商品魚(yú)質(zhì)量安全，起捕時(shí)應(yīng)做到：（1）確認(rèn)施用的藥物已過(guò)休藥期。（2）因施用過(guò)某種藥物與飼料，而對(duì)商品魚(yú)質(zhì)量安全可能造成影響時(shí)，對(duì)有關(guān)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。（3）捕魚(yú)前停餌1天；活魚(yú)運(yùn)輸?shù)囊ｐD3天。（4）活魚(yú)運(yùn)輸時(shí)，要檢查是否存在“應(yīng)激反應(yīng)”。（5）選用質(zhì)量安全有保障的廠家生產(chǎn)的保鮮用冰。（6）起捕網(wǎng)箱及保鮮箱要做好標(biāo)志與記錄，以便溯源。

工廠化養(yǎng)殖模式

養(yǎng)殖池建造：池子建于取水方便的陸基上，每口池15～60每平方米，有效養(yǎng)殖水深1～2米；正方形，四角呈弧形或圓形水泥池，池底斜度3%～5%，中間排污。

進(jìn)排水及增氧：沙濾水養(yǎng)殖，池子上方切向進(jìn)水；池底四個(gè)位置安裝納米微孔曝氣管，利用水流、氣流推動(dòng)池水轉(zhuǎn)動(dòng)，有利排污；養(yǎng)殖水溫控制在18℃～30℃；為提高養(yǎng)殖密度，可添加純氧，養(yǎng)殖池溶解氧濃度保持在4毫克/千毫升以上。

養(yǎng)殖池頂棚構(gòu)造：冬季采用PE太陽(yáng)能中空采光板或透明塑料膜加溫、保溫，節(jié)能減排；夏季加蓋遮陰網(wǎng)，保持合適水溫。

水質(zhì)管理：每天100%換水一次，排水同時(shí)推刷池底，清除魚(yú)池的殘餌及糞便，換水后保持流水狀態(tài)，日流水量在4～6倍，保持水質(zhì)清新。

苗種投放：生產(chǎn)所需苗種應(yīng)來(lái)自持有《苗種生產(chǎn)許可證》的苗種繁育場(chǎng)，苗種肉眼觀察體色正常，有光澤，活力好，對(duì)外界刺激反應(yīng)靈敏，鏡檢無(wú)寄生蟲(chóng)；放養(yǎng)苗種規(guī)格應(yīng)為全長(zhǎng)12厘米以上；放苗前池子用50～100ppm的漂泊粉消毒，苗種放養(yǎng)密度50～100尾/每平方米，根據(jù)魚(yú)體大小差異情況定期分選，逐漸調(diào)低養(yǎng)殖密度，達(dá)商品規(guī)格（500～750克/尾）時(shí)，養(yǎng)殖密度控制10～20公斤/每平方米。

飼料投喂及日常管理：養(yǎng)殖全程采用全價(jià)配合飼料或自制軟顆粒飼料，根據(jù)魚(yú)體大小、不同水溫及魚(yú)體健康狀況調(diào)整投喂量，根據(jù)不同石斑魚(yú)品種，投餌頻率為0.5～2次/日。

病害防治：每日投餌時(shí)仔細(xì)觀察魚(yú)的活力攝食狀況，發(fā)現(xiàn)異常時(shí)應(yīng)取樣鏡檢皮膚及鰓部是否有病原生物寄生；定期（每周）鏡檢魚(yú)體皮膚及鰓部一次；定期（15天左右）全池潑灑硫酸銅或含氯消毒劑消毒水體，預(yù)防寄生蟲(chóng)及細(xì)菌性疾病發(fā)生。

食品安全：飼料及藥物使用應(yīng)符合NY 5071《無(wú)公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則》的規(guī)定，不得檢出國(guó)家規(guī)定的禁用漁用。

適宜區(qū)域：福建、廣東、廣西、海南等南方沿海地區(qū)。