紅薯高產高效栽培及深加工技術分析

郭琦 趙建武

摘 要：隨著我國經濟與科技的不斷發展，人們的生活水平得到了提高，同時發生變化的還有人們的飲食習慣。為了保持身體健康，現代人開始重視飲食結構的調整，通過在飲食中加入一定的粗糧改善自己的飲食結構。這樣的理念有效地促進了我國紅薯的高產種植與深加工行業發展，隨著人們對紅薯需求量的增加，栽培技術人員開始對紅薯的高產栽培技術進行不斷研究。本文結合山西省的農作物種植情況對紅薯的種植與加工技術進行分析，希望能夠為相關的技術研究人員提供一定的參考發展思路，進而促進山西省紅薯種植產業的持續發展。

關鍵詞：紅薯;高產高效栽培;深加工技術

中圖分類號：S531 ? ? ? 文獻標識碼：A

DOI：10.19754/j.nyyjs.20200930030

引言

山西省具有山多川少且地形復雜的特點，其中顯示出不同類型的地貌地形特征，不同地區之間還存在較大的自然條件以及經濟技術差異，因此同一農產品在不同地區體現出的優勢也各不相同。紅薯是山西省一種主要的農作物，也被稱之為山芋，原產于美洲國家，在明朝時期引入我國。經研究得知，紅薯作物具有抗癌、抗衰老以及提高人體免疫力等多種功能，同時還含有豐富的維生素與纖維素，能夠促進人體腸道的蠕動，為人體補充大量所需的微量元素。隨著我國經濟的不斷發展，人們的生活水平得到較大提升，在這樣的發展背景下，人們開始重視膳食結構的改變，對于紅薯的消費也逐漸從主食轉變為副食，同時也改變了過去粗吃的習慣，這樣的飲食改變有力地促進了我國紅薯深加工產業與技術的發展。山西省地域廣闊，紅薯作為主要的經濟農作物，種植密度較大，屬于當地的優勢作物，不但得到了農民的歡迎，同時也得到了當地政府的政策支持，尤其是“一換三改五推行”政策的出臺，在提高當地紅薯總產量的同時還提升了紅薯種植的質量。所謂的“一換”指的是變換紅薯種植的品種;“三改”指的是使用高產種植技術，提高紅薯的淀粉含量，實現科學管理，增加紅薯的產量，提高產品的利用率;“五推行”主要指的是針對防病蟲害新技術、地膜覆蓋技術以及新品種種植技術等推行新思路，進而不斷提升紅薯的產量，帶動當地的農業經濟發展，維護農民的基本利益[1]。

1 紅薯高產高效栽培技術分析

1.1 選擇優良栽培品種

要想提高紅薯種植的產量，需要選擇合適的、優良的紅薯品種進行栽培種植。當前常用的高產紅薯品種包括“梅瑩一號”、“豫薯8號”等，其不僅具有高產的特征，同時還具有較強的抗病性。除此之外，在種植條件允許的情況下，栽培人員還可以選用脫毒苗開展種植，這樣能夠有效增加紅薯植株的抗病性與高產特性，進而實現紅薯的高產。

1.2 深耕起壟

紅薯與其它農作物不同，其本身是一種在地下生長的植物，要想保障紅薯的正常發育，栽培技術人員應該采用深耕起壟的方法進行種植管理。該方法能夠起到疏松土體的效果，同時還能夠增加植物生長過程中接觸到的日照量，提高種植土壤的透氣度，進而調節晝夜溫差情況，幫助紅薯獲取養分，促進植物的生長。根據相關實踐統計數據來看，經過起壟之后，紅薯每667m2產量要比傳統耕種方法增產10%左右。值得注意的是，在深耕起壟的過程中，栽培人員應該重點關注土體的濕度，過于干燥或過于濕潤都會影響紅薯最終的產量，同時還應適當增加壟溝的深淺度，能夠有效增大單個紅薯的體積[2]。

1.3 科學施肥管理

要想實現紅薯高產，栽培技術人員還應該開展科學的施肥活動，適當增加施肥量。經實踐證明，想要生產500kg的紅薯，其中需要消耗的肥料量分別為純氮2.1kg、五氧化二磷0.9kg以及氧化鉀4kg。就目前情況來看，我國大多數地區在紅薯種植過程中使用的都是農家肥，對化肥的使用量較低。在紅薯種植的前期需要進行追肥，追肥階段使用的肥料用量應該根據具體土壤的肥力情況進行調整，如果土壤本身的肥力不夠，則應進行提前追肥，保持土壤中尿素的施肥量高于13kg·700m-2。在完成施肥后，應該及時進行土體覆蓋，防止太陽暴曬導致肥料蒸發的情況出現，以免降低土壤的肥力。除此之外，在紅薯種植管理的中后期，由于紅薯本身根部的吸肥能力比較弱，此時應該盡量從技術上彌補農作物的肥料不足，一般可以選擇根外追肥方式進行補肥。待到后期施肥階段，栽培人員應該選擇合適的施肥時間進行施肥，通常情況下選擇傍晚時分進行施肥，傍晚的氣溫較低，施肥之后藥液不會出現嚴重的蒸發現象，能夠促進葉片的吸收。施肥噴灑的頻率應該保持在1次·7d-1，具體的噴灑量應結合實際的土壤狀況與生長情況進行分析，一般情況下施肥量應控制在大于85kg·700m-2，才能夠達到最好的施肥效果，保障紅薯種植的養分與水分，進而提升整體的產量[3]。

1.4 適時移栽與合理密植

一般來說，紅薯最適宜的栽種溫度為地表溫度18℃，地下溫度15℃。因此，栽培人員應該在每年的4—5月進行移栽，同時進行合理密植，才能夠提升最終的產量。栽培人員應該合理掌握植株的疏密程度，對于一般條件的春薯來說，其栽種密度應保持在4～5株·m-2;對于中等土地來說，應保持其種植密度為7～8株·m-2;對于高等地區來說，則應保持種植密度為10株·m-2。在紅薯栽種的過程中，栽培人員應盡量選擇無病且生長情況較好的種苗，同時按照種苗的大小進行分區栽種，這樣才能夠保障紅薯栽種的整齊度。此外，還應保持栽種的深度高于8cm，盡量將頂芽裸露在空氣中，選擇合適的栽插方法進行栽種，以提高成活率。

1.5 科學的田間管理

科學的田間管理能夠有效提升紅薯的產量。及時進行查苗補苗，通常情況下是在種苗栽種的7d左右，栽培人員應對種苗進行檢查，出現死苗的情況應及時補苗，同時增加肥料的施用，保障種苗的正常生長;進行病蟲害的防治，使用3%的辛硫磷和甲胺磷溶液對土壤進行處理;當紅薯進入高峰生長時期之后，薯塊的漲幅也是最大的，栽培人員應重視此階段的管理，加強施肥管理，保障植株的水分與營養[4]。

2 紅薯系列產品深加工技術分析

2.1 淀粉加工

紅薯作為一種初級的農產品，其市場價格比較低。隨著人們膳食結構的改變，對于紅薯的粗放型食用方式已經轉變為營養型和細化型的方式，經過深加工之后，能夠生產出更多營養豐富的精細食品，有效增加紅薯的附加值，不斷提升社會經濟效益，促進農業經濟的持續增長。目前使用較為廣泛的深加工方法為淀粉加工形式，在紅薯收獲后，技術人員將破薯以及準備磨粉的紅薯進行清洗，通過機械磨粉、過濾、沉淀以及晾干等工序，生產淀粉。根據數據統計結果顯示，每5kg的紅薯能夠生產大約1kg的淀粉，產值較高。

2.2 粉條加工

粉條是人們喜愛的一種食品，紅薯加工的粉條具有口感良好、耐煮性好以及市場銷量高等優勢，一般在冬季進行加工處理。主要的加工工序為勾芡、下鍋、過水、冷凍、洗粉以及晾干。根據數據統計結果顯示，每1kg淀粉能夠生產大約0.9kg粉條[5]。

2.3 粉皮加工

粉皮的加工工序與粉條相似，但比粉條更加簡單，對于加工的季節也沒有明顯的限制和約束，基本上分為調糊、上旋蒸糊、冷卻、干燥等流程。

3 結語

綜上所述，紅薯早已成為我國最暢銷的農產品之一，對于我國農業經濟的發展具有重要的促進作用。因此，栽培技術人員應該重視紅薯高產栽培技術的應用，掌握科學種植管理技術的要點，合理進行施肥管理，同時經過深加工工藝增加紅薯的附加值，進而促進我國農業經濟的持續發展。

參考文獻

[1] 趙華林.紅薯高產高效栽培及深加工技術[J].南方農業，2017，11（02）：11-12.

[2]王進文，李素珍.柘城縣紅薯規模化優質高產栽培技術[J].農業科技通訊，2017（01）：159-161.

[3]潘生龍.淺析紅薯高產栽培技術[J].農村科學實驗，2018（06）：80.

[4]陳沛坤.紅薯高產優質栽培技術研究[J].農技服務，2016，33（06）：64.

[5]陳海軍.紅薯深加工過程中的副產物綜合利用研究與實踐[J].輕工科技，2015，31（06）：13-14.

（責任編輯 ?李媛媛）