加強(qiáng)食品文化輸出背景下的出口食品包裝設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)探析
——評《多元的星球——中外食品文化比較研究》

書 名：多元的星球——中外食品文化比較研究

作 者：肖向東

出 版 社：人民出版社

ISBN：9787010186245

出版時(shí)間：2017-11-01

定 價(jià)：￥58.00

十九大報(bào)告提出了推進(jìn)貿(mào)易強(qiáng)國建設(shè)和建設(shè)社會主義文化強(qiáng)國的雙重目標(biāo)，文化貿(mào)易強(qiáng)國建設(shè)是這兩方面目標(biāo)的共同要求。但就現(xiàn)實(shí)來看，我國雖已成為全球最大的文化貿(mào)易國，但距離文化貿(mào)易強(qiáng)國尚有一定距離。在這種局面下，要加速建成文化貿(mào)易強(qiáng)國，必須選擇一些有明顯優(yōu)勢的文化產(chǎn)品，重點(diǎn)突破，以彌補(bǔ)整體文化貿(mào)易形勢較之歐美發(fā)達(dá)國家相對較弱的客觀現(xiàn)實(shí)。《多元的星球——中外食品文化比較研究》一書通過對中外食品文化的差異及演變進(jìn)程的細(xì)致而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯浚_切無疑地告訴我們，食品是我們有顯著優(yōu)勢的一項(xiàng)重要文化產(chǎn)品。正如書中結(jié)論令人信服地指出：中國美食文化是人類飲食文化最為精粹的代表，其不僅在物質(zhì)上體現(xiàn)了人類對世界與自然的深刻認(rèn)知與利用，更在精神上表達(dá)了人類對美好事物的不懈追求，從人類學(xué)的角度理解中國美食反映的不僅是中華民族的個(gè)性要求與精神追求，它所蘊(yùn)涵的豐富歷史內(nèi)容與現(xiàn)實(shí)特征，與全球人類的精神訴求是一致的，是人類文明的一種進(jìn)步表現(xiàn)，也是歷史發(fā)展的一種必然趨勢。正是在這個(gè)意義上，我們可以斷言，中國美食在全球化時(shí)代，不僅不會失去自我，反而會在人類共同文化價(jià)值的認(rèn)同之下進(jìn)一步為世界各國所認(rèn)可，為人類的飲食文化作出必然的巨大貢獻(xiàn)。所以，食品文化輸出對我們建設(shè)文化貿(mào)易強(qiáng)國具有重要意義。

而要加強(qiáng)食品文化輸出，進(jìn)而加速建成文化貿(mào)易強(qiáng)國，必須要有相應(yīng)的人才支撐。事實(shí)上，在我國對外文化貿(mào)易的各個(gè)方面，人才缺乏都是我們的顯著短板之一。國務(wù)院2014年出臺的《關(guān)于加快發(fā)展對外文化貿(mào)易的意見》中，專門梳理了制約我國對外文化貿(mào)易發(fā)展和文化貿(mào)易強(qiáng)國建設(shè)的各種因素，其中特別指出了對外文化貿(mào)易人才的缺乏，故而明確提出了“著力培養(yǎng)對外文化貿(mào)易復(fù)合型人才”的任務(wù)。依循這一思路，加強(qiáng)食品文化輸出尤其需要加大出口食品包裝設(shè)計(jì)人才的培養(yǎng)力度。因?yàn)榭陀^地說，隨著人類社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和物質(zhì)生活的極大豐富，人們可選擇的食品品種是異常豐富的，決定某種食品能夠被更多的人們所選中的根本因素?zé)o疑是食品口感本身，簡言之就是是否好吃。然而，和任何事物一樣，口感這一內(nèi)容往往是和外在形式緊密聯(lián)系在一起的。在判斷一種食品的品質(zhì)好壞時(shí)，其外包裝設(shè)計(jì)亦是非常重要的考量因素。而且在大多數(shù)情況下，食品的外包裝設(shè)計(jì)是人們觀察接觸食品時(shí)的第一印象，只有在這種第一印象令人賞心悅目、將食品映入眼簾之后，才會有興趣和沖動啟用味蕾，去品嘗其口感內(nèi)容究竟如何。因此，要加強(qiáng)食品文化輸出，首先需要重點(diǎn)培養(yǎng)更多的出口食品包裝設(shè)計(jì)人才。沒有這樣的人才支撐，加強(qiáng)食品文化輸出就是一句空話。

出口食品包裝設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，需要從培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)內(nèi)容、培養(yǎng)手段、培養(yǎng)制度、課程體系、師資狀況、評價(jià)體系等方面多措并舉，綜合施策。但其中較為重要的有如下幾點(diǎn)：第一，要完善更新出口食品包裝設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)的理論知識體系。理論知識是人才培養(yǎng)的基礎(chǔ)，食品文化貿(mào)易正處在不斷變化發(fā)展的過程中，這決定了出口食品包裝設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)的理論知識要不斷地與時(shí)俱進(jìn)。第二，要強(qiáng)化教學(xué)過程中的實(shí)際操作環(huán)節(jié)。包裝設(shè)計(jì)歸根到底是實(shí)際操作的問題，是如何將先進(jìn)的設(shè)計(jì)理念轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)的特色產(chǎn)品的問題，所以，實(shí)踐操作應(yīng)該是出口食品包裝設(shè)計(jì)人才能力培養(yǎng)的重點(diǎn)。在這方面，可考慮構(gòu)建理論教學(xué)與實(shí)踐操作、課堂學(xué)習(xí)與社會實(shí)踐相結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)體系。第三，加強(qiáng)出口食品包裝設(shè)計(jì)人才創(chuàng)新意識的養(yǎng)成和提升。設(shè)計(jì)的獨(dú)創(chuàng)性來自于其創(chuàng)新性，只有具有極強(qiáng)的創(chuàng)新性思維，才能設(shè)計(jì)出更多的新穎包裝。在這里需要注意的是，由于出口食品的外向型導(dǎo)向，所以在構(gòu)思出口食品外包裝時(shí)，不但要?jiǎng)?chuàng)新，而且要善于換位思考，充分考慮新產(chǎn)品在國外實(shí)際的可行度和市場銷售潛力。第四，要著力提高出口食品包裝設(shè)計(jì)人才的國際視野和人文素養(yǎng)。出口食品旨在追求的客戶是國外的民眾，因此出口食品的外包裝一定要適應(yīng)出口對象國的社會文化，尤其是飲食文化，要學(xué)會從他國飲食文化中找尋設(shè)計(jì)靈感，在外包裝設(shè)計(jì)中融入他國的飲食文化要素。在這一方面，《多元的星球——中外食品文化比較研究》也做了很好的嘗試，它詳細(xì)論述了中西方“食禮”文化的差異、中西方飲食習(xí)俗與文化征象、中西方人文性格與飲食文化等等，所以理應(yīng)成為有提高國際視野和人文素養(yǎng)需求的出口食品包裝設(shè)計(jì)人才的一本必讀書籍。