吃甜食不存在最佳時機

秋分至，夜?jié)u長。天氣轉(zhuǎn)涼時，來點暖胃又暖心的甜品再好不過了。這不，最近又多了一個吃甜食的好理由，網(wǎng)傳一天有三個最佳時間吃甜食不長胖：早上、餐后和運動后。瞅準時間段，甜品是不是真的能一直吃一直爽？

這些依據(jù)不科學

人類的味蕾天生對甜味存有偏好，對各種集“美貌”和“內(nèi)涵”于一身的甜食幾乎沒有抵抗力。

最近，有消息稱，早上、餐后和運動后吃甜食長不胖，理由是：早晨身體代謝最旺盛，燃脂力最高，加上早上進食最能抑制誘發(fā)身體饑餓、刺激食欲的饑餓素，所以在此時食用甜點，不僅能享有多吃的好處，還能降低日后吃甜食的欲望;含糖的甜食可以刺激膽汁分泌，并幫助消化油脂，讓腸胃蠕動正常，所以飯后來份甜點其實有意想不到的好處;運動后兩小時內(nèi)吃甜食最不容易長胖，胰島素能有效將糖分子引導至肌肉內(nèi)儲存，糖分不會堆積到其他細胞，脂肪自然不容易囤積體內(nèi)。

事實果真如此嗎？“目前大多數(shù)研究結果都認為，高熱量的甜食無論放在哪個時段吃，只要吃下去了都算熱量攝入，胖不胖和攝入總熱量緊密相關，和哪個時間段攝入關系并不大。”中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院副教授朱毅澄清說，不存在什么最佳時機能讓甜食入肚而不留下任何痕跡，甜食中的糖進入身體后，只有把它消耗掉才不會變成脂肪。

“不過確實有另類的研究結果，以色列科研人員發(fā)現(xiàn)，早晨人體新陳代謝率最高，食用甜食不僅不容易變胖，還能增加滿足感，控制對甜食的欲望，幫助減重。”朱毅表示，但同樣的控制變量下，一個早晨吃甜食的，可能是比其他時段吃甜食的略好，就減肥效果而言，肯定不如有高度自制力、盡量哪個時段都不吃的。

而且，甜食中常用的甜味劑，比如蔗糖、果葡糖漿等，在消化道內(nèi)會被分解生成大量果糖。與葡萄糖不同的是，果糖根本不受胰島素控制，在人體內(nèi)主要聚集在肝臟，而且更多地是進行脂肪生成代謝，因此，運動后也不是大量吃甜食的時機。

定時吃甜食會上癮

在朱毅看來，要保持良好的身材，關鍵是自律，要控制甜食總量，糾結哪個時段吃并不重要。

如果每天定時定點的那幾口甜點變成了日常，反而容易上癮，很可能需要更大量的甜食來“安撫”。我們對甜食的欲望和依賴可以用神經(jīng)調(diào)節(jié)進食行為來解釋。甜食的味道會讓大腦分泌多巴胺，多巴胺刺激大腦不同的區(qū)域產(chǎn)生愉快的情緒，并生成和這段美妙體驗相關的記憶，促使我們對甜食產(chǎn)生依賴和欲望。隨著時間的推移，大腦會對外部刺激產(chǎn)生適應性，也就是說同等強度的刺激無法產(chǎn)生同等強度的愉悅，必須加大刺激強度。如果不及時給予，情緒和身體表現(xiàn)就會走向另一個極端，出現(xiàn)煩躁、焦慮、頭疼、出汗等一系列不適反應。

因此，與其糾結吃甜食的時間，不如控制攝入量。（本刊綜合）