秋冬季如何預防食物中毒

10月5日，黑龍江省雞西市雞東縣一家庭聚餐引發9人“酸湯子”中毒事件，目前事件已造成8人死亡。經檢測，在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，同時在患者胃液中亦有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

米酵菌酸耐熱性極強，就算使用100℃的開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。引起中毒的主要食品為發酵玉米面制品、變質銀耳及其他變質淀粉類（糯米、小米、高粱和馬鈴薯粉等）制品。進食后即可引起中毒，對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產生嚴重損害。目前，對米酵菌酸尚無特效解毒藥物，一旦中毒，病死率高達40%～100%。

黑龍江衛健委提醒，秋冬季預防食物中毒應做到以下幾點：

預防酵米面食物中毒。不食用變質酵米面、酸湯子等發酵面米食品;制備發酵面米食品時要勤換水，保持衛生，要保證食物無異味產生，一旦發現粉紅、綠、黃綠、黑等各色霉斑，就不能食用。磨漿后要及時晾曬或烘干成粉，貯藏要通風、防潮、防塵;禁止出售、食用變質銀耳，不要自行采食鮮銀耳;發生酵米面中毒后，立即停止食用可疑食品，患者和吃過相同食品但未發病的人應及時就醫，催吐、洗胃、清腸，并根據癥狀的輕重予以對癥治療。

預防蘑菇食物中毒。不要自行采摘、食用野生蘑菇;采購食用菌必須到正規市場;一旦出現中毒癥狀，應當盡快催吐并前往醫院治療;患者如能攜帶吃剩的蘑菇，可以輔助醫生的診斷和治療。

預防扁豆（豆角）食物中毒。要把扁豆煮熟燜透，破壞其毒素;購買時要挑選嫩扁豆，不買、不吃老扁豆。

預防諾如病毒傳播。目前尚未有疫苗可以預防諾如病毒，預防諾如病毒的傳播應注意保持食物和飲用水清潔，飯前便后要用肥皂和水仔細清洗雙手，要及時清洗飲食用具;做到生熟分開;食品要完全煮熟，生食的水果和蔬菜要徹底清洗;正確儲存食品，食前重新加熱。

預防自釀葡萄酒中毒。如果處理不當，自釀葡萄酒的過程中會產生甲醇等有害的副產物。應選擇釀酒用葡萄，控制好發酵溫度，溫度越高、浸漬時間越長、果膠酶用量越大，甲醇產生就越多;不宜長時間存放，釀好后應盡快飲用。

（據央視新聞10.13）