“老手藝”讓小山村“醋興大發(fā)”

靳赫

磨糧、蒸糧、制曲、發(fā)酵、拌曲、淋醋……一套工序下來，寧夏固原市隆德縣鳳嶺鄉(xiāng)李士村村民齊書文要忙活一個多月。制醋工坊里，穿著白大褂的他仔細把控著釀醋的每道工序。

釀醋的手藝是李士村村民們祖輩傳下來的。早年間，村民釀的醋除給自家人食用外，多出來的還可以賣錢。后來，食品市場上產(chǎn)品越來越豐富，去商店買醋既省心又便宜，村里釀醋的老手藝漸無“用武之地”。齊書文和其他村民逐漸將釀醋的手藝擱下，忙著外出打工掙錢。

李士村地處寧夏西海固，長期以來經(jīng)濟發(fā)展滯后，村里出去的人多，回來的人少，集體經(jīng)濟也遲遲沒得到發(fā)展，成了一個“空殼村”，加上民房、道路等年久失修，村莊日漸凋敝破敗。

“2016年我到鳳嶺鄉(xiāng)工作，來到李士村一看，滿眼的殘垣斷壁，感覺就像好久沒人在這里生活一樣。”鳳嶺鄉(xiāng)黨委書記李龍君說。

在隆德縣，李士村的產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎相對薄弱，如何培育產(chǎn)業(yè)是個讓人頭疼的問題。最終，當?shù)馗刹堪涯抗馔断蛄死钍看宕迕駛冏鎮(zhèn)鞯睦鲜炙嚒?/p>

“這些年人們生活水平提高了，很多傳統(tǒng)風味食品受到市場歡迎。村里不少人會用雜糧釀醋，還會用傳統(tǒng)工藝榨胡麻油、磨面，如果能利用這些老手藝培育產(chǎn)業(yè)，前景是非常好的。”李士村村委會副主任李鵬程說。

有了發(fā)展思路，李士村利用爭取到的自治區(qū)扶持壯大村級集體經(jīng)濟等項目資金，把村里閑置的校舍改造成了由村集體經(jīng)營的醋坊、油坊和石磨面坊，一些村民也不再外出打工，而是靠著手藝就近上班掙錢。

“炒油籽、磨油籽、踩油餑……這些手工榨油的工序我再熟悉不過了，以前從沒想過能這樣掙錢。”李士村村民齊國璽說，憑著精湛的技術(shù)，他成了村里油坊的生產(chǎn)主管，一年能掙3萬多元，比在外打工還強。

由于風味獨特，李士村生產(chǎn)出來的醋、油、面很快銷出大山，售價遠高于市場同類產(chǎn)品。“在特色產(chǎn)業(yè)帶動下，李士村村集體收入連年增加。去年扣除人員工資等成本，村集體純收入達到38.6萬元。”李龍君說，為了共享發(fā)展成果，村里從中拿出33萬元給村民分紅。

“你現(xiàn)在看我們村子，哪里還像個‘空殼村？村子美了，產(chǎn)業(yè)旺了，我們的日子也越來越有奔頭了。”齊書文說。