食品檢驗技術對食品安全重要性的分析

魯志明 張進仕 王玲玉

【摘 ?要】我國人口基數龐大，一旦出現食源性疾病，后果將不堪設想。為避免公共食品安全事件發生，需要科學運用食品檢驗技術對食品進行檢測與管理，以全面保障食品安全、人體健康。

【關鍵詞】食品安全;食品檢驗技術;重要性

引言

食品安全是關系到國家和諧穩定，關系到百姓福祉的重要問題。隨著改革開放政策的持續深入，人們生活質量獲得顯著改善，在物質需求獲得極大滿足的基礎上，對食品質量安全更加重視，若想要保證食品安全，則要給予檢驗檢測工作的高度重視，合理應用相關技術加強質量控制，提升檢測水平，進而為人們提供更加放心的食品，維護社會穩定，促進行業發展。

1食品檢測技術的重要性

1.1對大眾健康的重要性

食品作為最基本的民生資源要素，其數量、質量和安全性是至關重要的。如果食品出現安全問題，將會嚴重危害人們的健康，甚至危及生命，因此國家和社會要調動各種資源來不斷強化食品安全監管工作。當前時期我國食品種類呈現出多樣性發展，很多食品都是經過工廠加工產生的，消費者很難對生產原料、生產設備和加工工藝各個環節有明確的了解，即使是專業市場監管單位，也很難通過直觀檢查發現食品質量問題，必須依靠先進的檢驗設備和檢驗技術來對被測食品進行檢測，才能得出科學結論，因此，若想保證食品安全工作能夠順利開展，必須依托先進可靠的檢測技術，否則食品安全管理工作將會成為無本之木。

1.2對產業發展的重要性

當前，我國正處于經濟轉型時期，食品產業想要實現高質量發展，必須注重食品安全監督管理工作。食品產業并不是封閉的產業，而是處于全球一體化激烈競爭的重點行業，如果國內的企業不能更好地保證食品安全，那么消費市場將會被國外同行業的競爭者所占據，對我國的食品產業的可持續發展是極其不利的，即使是國內個別公司出現食品安全事故，也會導致行業口碑的下降，形成對全產業鏈的連帶損失。因此，食品行業本身也應加強自律，形成產業聯盟，堅決打擊違反食品安全規定的行為，而檢測技術是實現這個目標的最根本的手段，必須不斷加強技術創新，才能更好地指導規范我國食品產業的發展。

1.3對社會安定的重要性

食品安全是人們關注的焦點，一旦出現重大食品安全事故，將會帶來嚴重的社會不安定因素，甚至會造成食品消費市場的混亂，引發囤積搶購或產品嚴重滯銷等各種不可預知的問題，對社會的和諧穩定，對市場經濟的秩序都有很大影響，因此，加強食品技術檢測，從根源上解決問題，杜絕不合格的產品流入市場，才能保證經濟秩序的平穩，保證社會的和諧穩定。

2食品檢驗技術發展以及有效性應用策略

2.1健全、完善食品檢驗制度建設

為提高食品檢驗技術應用的效果和質量，需要不斷完善相關制度，才能更好地約束整個行業的發展以及技術的應用。隨著新時代的發展，相關的檢驗技術也進行了一定的創新和完善，所以食品企業在應用過程中，要結合國家政策要求與法律規定，根據行業發展趨勢以及企業發展需求，從保障食品安全、消費者身體安全角度出發，科學制定食品檢驗制度，不斷完善食品檢驗管理與保障體系，做好對食品檢驗及相關工作的規劃與部署，從而有效整治之前發展過程中的一些問題和隱患。制定食品檢驗制度時，要深入研究與把握食品檢驗技術，按照國家規定以及食品檢驗實際需求，將科學、先進的食品檢驗技術納入到制度體系中，使食品檢驗制度體系更加完善可靠。食品生產企業在應用食品檢驗技術時，需要對各項的參數以及技術模式進行全面的了解，充分學習檢驗方法，同時也要不斷更新檢驗設備，這樣才能保證每一批次的食品檢驗結果都是有效的。食品檢驗技術相關的制度需要不斷提升執行的力度，這樣才能更好地約束一些違規的操作。比如，對于不同類型的食品，可以采用不同的檢驗技術，在實際應用過程中，結合食品的差異性調整相關的標準進行檢驗。在平時的工作中，也需要積極地研究相關技術，尋找技術應用過程中可能出現的阻礙。在制度方面進行不斷的完善，這樣才能促進整個行業的健康發展。

2.2完善食品檢驗隊伍建設

食品檢驗人員是食品檢驗工作的落實者，食品檢驗人員的能力素質會對檢驗結果產生直接影響。因此在當前背景下，必須進一步完善食品檢驗隊伍建設，優化食品檢驗隊伍結構，進而從根本上提升食品檢驗工作水平。在優化食品檢驗隊伍時，企業及相關部門要根據具體的食品檢驗標準與需求，建立科學、長效的人才培訓機制，設計科學合理的人才培訓計劃，定期組織相關人員參與專業知識學習以及技能培訓，進行職業素養培養，全面提升各工作人員的工作能力與技術水平，提高食品檢驗效果。在21世紀，食品檢驗隊伍建設也要能結合時代特征與行業發展趨勢，制定符合時代要求與食品檢驗需求的人才培養計劃。具體來說要建立出一個能實現信息共享和數據分析整理的平臺。由于食品行業發展迅速，食品種類也非常多，一些檢驗工作在進行的過程中會存在一種動態性的變化，同時團隊中研發的項目也有很多。加強信息共享平臺的建設，能夠有效提高研發的效率和質量，讓所有的工作人員都能夠及時地調取相關的數據和信息，這樣也能在一定程度上促進食品檢驗技術的創新和行業的發展。總的來說，相關企業以及部門要加強對相關工作人員的教育與培養，不斷地提高工作人員的綜合素質，同時也需要提高思想層面的意識，讓檢驗部門的所有工作人員都能充分地意識到食品安全問題的重要性，這樣才能在實際的工作中，嚴格的按照相關的標準和規范進行食品安全檢驗工作。

2.3提升監管力度

當地政府和職能部門要認識到食品安全的重要性，提升食品檢驗檢測的重視程度和監管力度。①食品生產廠家要建立完善的自檢體系，對所有生產的產品進行自檢，及時發現產品存在的質量問題，避免質量不過關的產品流入市場，在社會中帶來負面影響;②檢測機構要規范自身的檢測行為，對市場中的所有食品開展定期和不定期的抽查工作，針對當前經常出現的質量問題，制定風險防控體系，對檢測數據開展動態分析，定期形成質量分析報告，客觀地體現食品安全的實際情況，為后續工作提供指導和參考。

2.4規范人員操作

食品檢測工作需要檢測人員在既定的流程和標準下操作，進而得到準確的數據，為食品安全判定奠定基礎。①所有檢測人員都要熟悉崗位工作和操作流程，熟練使用各種儀器設備來完成檢測操作，例如光譜分析儀、色譜分析儀等;②所有檢測項目都要由兩名檢測人員共同完成，可以起到相互監督的作用，檢測人員要具有較強的職業精神，以端正的態度對待每一項操作，嚴禁存在隨意操作、盲目操作和憑經驗操作的情況;③對檢測結果進行復查和抽查，確保所有結果可靠準確。

結束語

綜上所述，在我國經濟發展新形勢下，人們的生活物質需求不斷提升。食品作為人們日常生活的必需品，其涉及范圍較廣，例如肉制品、蔬菜、水果以及零食等，而隨著人們對食品安全的更加重視，對食品檢驗檢測工作也提出了新的要求。在此背景下，相關部門和機構要認識到食品檢驗檢測工作的重要性和價值性，采取科學的措施優化檢驗檢測工作，進而保證所有進入市場的食品質量優異，為人們提供健康、安全的食品，維護社會穩定和人們的健康。

參考文獻：

[1]王糧.關于加強食品檢驗檢測質量控制的思考[J].百科論壇電子雜志，2020（13）：350-351.