浙江古代青瓷茶具的歷史文化功績與影響

雷國強

制器尚象，備物致用，是古人造器制物所遵從的基本原則。浙江是古代青瓷茶具生產、制作和使用、消費的大省，其歷史不僅悠久，而且在我國茶文化發展的各個歷史時期都生產了大量精美實用的青瓷茶具。這些青瓷茶具具有鮮明的時代特征和地方特色，為促進古代茶業與茶文化的發展奠定了扎實的器用物質的基礎，也在我國古代的文化藝術領域留下深刻的烙印，而且在對外貿易與文化交流等諸多領域也產生了廣泛而深遠的歷史影響。

一、浙江古代青瓷茶具印證了我國古代茶文化發展的歷史軌跡，為促進古代茶業與茶藝發展提供了扎實的茶具器用物質基礎

茶是世界三大著名的飲料之一，它不僅是一款健康的飲料，而且還是代表中國傳統文化精神的一種獨特的文化標識。茶在中國傳統文化語境與背景之中是一種復雜的存在，從廣義上而言，茶具包括種植、制作與飲用所需要的所有器具，它是中國傳統茶文化發展過程之中所形成與積淀下來的茶文化形式之中的重要一環。古代茶文化以茶人（生產與消費者）為中心，在漫長的發展過程之中形成了種植、制茶、銷售、飲茶這樣一個文化發展的圓環。古代茶葉的生產與茶文化發展過程之中相關的人、事、物三者之間的關系互為作用、相互影響，形成了復雜的關系。種茶之人與制茶以及飲茶之人壽命不過百年，有生必有死，所以由他們在茶業的發展與文化的積淀過程中產生的故事與發生的情境早已時過境遷，物是人非。但他們的生產與生活卻在古代文明的語境之下以兩種形式與一種方式得以部分記錄與保存。古代有關茶的文字與繪畫作品記錄了一部分，在古人所生產與使用的各種茶具之中保存與積淀了許多他們對茶與茶文化的理解以及個性與審美趣味的追求信息。考察茶葉的種植、制作、銷售以及消費的復雜過程，只有與茶相關的生產工具以及飲茶的生活器具，因為其物質的屬性而得以保存至今。所以古代遺存至今的茶具成為今天我們了解與研究古代茶業與茶文化發展彌足珍貴的重要實證之物。

浙江是青瓷茶具生產與制作以及消費的大省，德清窯、越窯、甌窯、婺州窯以及龍泉窯在我國茶業發展的各個歷史發展時期，根據人們飲茶生活的習慣與需要生產制作了大量精美與實用的青瓷茶具。這些具有鮮明的時代特征與地方特色的青瓷茶具不僅記錄與印證了我國茶業與茶文化的發展歷史，也勾勒出各個不同時期古代飲茶與茶藝文化發展與演變的歷史發展脈絡。同時浙江大量生產與制作的青瓷茶具也為促進浙江乃至全國的茶文化發展提供了扎實的茶具器用方面的物質基礎。

二、浙江古代青瓷茶具創造了燦若星河的古代茶具經典范式，豐富了我國茶文化歷史文化內涵

我們對浙江古代青瓷茶具生產制作的發展歷史過程作了一個簡單的梳理，對各個茶文化歷史發展時期由浙江古代青瓷代表性窯口燒制生產的經典性作品進行了鑒賞與研究。浙江古代青瓷茶具生產與制作的歷史可謂源遠流長，歷史悠久，其產品之量可謂浩如煙海。浙江所產的青瓷茶具，早在中國茶文化始興的唐代就已聞名天下。唐代茶圣陸羽在《茶經》之中曾點評當時所產的名盞，位列前三甲的天下名盞浙江就占兩位，即越窯與婺州窯所生產的青瓷茶碗（圖1、2）。

在中國茶文化的歷史發展的各個時期，浙江青瓷茶具可謂精品佳作迭出，這些珍貴的青瓷茶具都已成為今天各大博物館典藏的珍寶重器。近年來在全球藝術品交易市場與拍賣平臺之上，由浙江生產的古代青瓷茶具受到世界收藏大家的追捧，屢創拍賣成交的價格紀錄新高。

在中國茶具文化發展史上，有一些浙江古代青瓷茶具已被定為國家一級文物，成為各大博物館的鎮館之寶。如浙江省湖州博物館收藏的一件三國時期的青瓷四系“茶”字銘文茶壘，被定為國家一級文物。出土于蘇州虎丘塔中的五代越窯秘色瓷刻劃堆貼蓮瓣紋盞與托，被定為國家一級文物，是蘇州博物館的鎮館之寶，也是鑒定五代時期越窯秘色瓷的標準器件之一（圖3）。寧波博物館珍藏的一件荷葉形越窯青瓷盞與托，也因其精美的造型與精湛的工藝以及確切的出土紀年時間與地點被評定為國家一級文物，成為該館的鎮館重器（圖4）。還有北京故宮博物院、上海博物館、浙江博物館、臺北故宮博物院以及美國紐約大都會博物館、英國大英博物館等海內外著名博物館都珍藏有古代浙江青瓷經典茶具（圖5、6）。

三、浙江古代青瓷茶具促進了自唐以來歷代茶詩、詞的創作與發展

自中唐“茶圣”陸羽著《茶經》始，茶這一神奇的飲品對中國人的社會生活產生了廣泛而深遠的影響。考察自中唐以來的中國傳統文化的發展軌跡無不打上“茶”的烙印，茶不僅影響了人們的生活，而且也成為文人詩詞歌賦吟詠的一項重要題材，產生了數以千計的經典名篇佳作。

在中國幾千年的歷史發展過程中酒與茶對中國人的傳統生活產生了深刻的影響。酒的起源較早，大約與華夏民族的原始農耕文明同步，而茶的興起則相對較晚。其始于漢，普及于唐，盛于兩宋，歷元、明、清發展于至今。茶是近世新興的飲料，標志著中國傳統文化發展的不同階段。自上古至中唐是酒的時代，表現為文人士大夫對理想精神的追求。他們的浪漫主義情懷與以天下為己任的擔當都可以在他們詠唱的酒詩之中體現出來。自中唐之初的安史之亂后，中國的文化開始轉型。上古時代的英雄浪漫主義伴隨著安史之亂后的理想主義的幻滅而逐漸消退，文化關注的重心轉向個人現世生活與內心的精神世界心路歷程表達的現實主義。這種文化轉型的轉變，在飲食與器物方面的表達是由酒文化的消退與茶文化的興起為標識的。酒、茶文化的這種時代角色的嬗變與轉換，決非偶然，而是帶著中國傳統文化發展的必然性。

茶所具有的植物芳香與神奇靈性非常切合古代文化人的詩心與崇尚清靜無為的雅趣。自西晉杜育的《荈賦》開始，茶就成為歷代文人吟詩作賦的一個重要傳統題材。由上所述自中唐始，中國酒文化的消退，茶文化的興起，茶就成為文人的心頭所好。他們不僅嗜茶，而且還喜歡以茶入詩以明心志、以抒胸懷。自唐以來著名詩人李白、杜甫、盧仝、白居易、蘇東坡、黃庭堅、陸游等都寫作了一定量的詠茶詩。中國古代文人所創作的詠茶詩之中，涉及到的內容主要有：地方名茶、采茶、制茶、煎茶、飲茶、名泉、茶具等。自唐至宋到元、明、清，中國文人所作的詠茶詩、詞、歌、賦洋洋大觀，可謂是一部詩化了的中國茶文化的發展史。

自中唐之后，文人墨客以吟詠品茗飲茶之中，吟詠把玩手中的茶具已成為了一種習尚（圖7、8、9），留下了許多千古佳作。如唐代的皮日休與陸龜蒙的《茶中雜詠》唱和詩寫了《茶灶》《茶焙》《茶鼎》等詩。在眾多的茶詩之中以唐代詩人徐夤寫的《貢余秘色茶盞》最具代表性，成為唐代詩人吟唱青瓷茶具的經典代表。秘色瓷是晚唐五代由越窯所創燒的一款貢瓷。秘色瓷茶盞是秘色瓷中的一種，作為皇家貢品十分珍貴（圖10）。徐夤在詩中這樣歌詠秘色青瓷茶盞：

捩翠融青瑞色新，陶成先得貢我君。巧剜明月染春水，輕旋薄冰盛綠云。

古鏡破苔當席上，嫩荷涵露別匯濆。中山竹葉醅初發，多病那堪中十分。

宋代茶詩和茶詞也在唐代的基礎上繼續得到發展。如北宋初年的著名詩人王禹偁，中期的梅堯臣、歐陽修、王安石、蘇東坡，后期的黃庭堅以及南宋詩人陸游、范成大、楊萬里等，都留下了許多膾炙人口的茶詩與茶詞。在眾多的宋代茶詩之中，其中范仲淹所作的《和章岷從事斗茶歌》一詩中用這樣具體形象的詩句描寫當時所用的茶具：“鼎磨云外首山銅，瓶攜江上中泠水。黃金碾畔綠塵飛，碧玉甌中翠濤起。斗余味兮輕醍醐，斗余香兮薄蘭芷。”詩人所謂的“碧玉甌”自然就是指宋代龍泉窯為適應宋代點茶新制而在傳統執壺的基礎上燒制的一款具有時代特征的新茶具（圖11、12）。宋代點茶制度，先需于茶盞之中調膏，再用帶長流的湯瓶將燒開的水注點茶湯，然后用茶筅擊拂打茶激起茶沫，謂之點茶。

元、明、清各個時期，除了有傳統的茶詩、茶詞之外，還增加了一個新的品種，即以茶為題材的茶曲，尤以元代盛行的元曲最具代表。元代茶詩之中以耶律楚材的《西域從王君玉乞茶因其韻七首》最具有代表性，其中就有描寫元代青瓷茶盞的詩句：“碧玉甌中思雪浪，黃金碾畔憶雷芽”“黃金小碾飛瓊雪，碧玉深甌點雪芽”。以碧玉來形容青瓷茶具，由此足見詩人對產于浙江處州龍泉窯的青瓷茶甌的喜愛程度之深、用情之切。

四、浙江青瓷茶具在海外茶文化的傳播過程中充當對外文化交流的使者，發揮了積極的重要影響作用

中國的瓷器早在唐代就開始向海外輸出，持續達千余年，由此形成了海上陶瓷之路，溝通了我國與亞洲、非洲的文化交流。浙江寧波，古稱明州，自古以來就是中國著名的對外貿易的主要港口之一。明州港自唐代始就是浙江越窯、婺州窯、長沙窯以及至宋元時期浙江龍泉窯產品的重要對外出口的港口。

明州港在唐時就與廣州、揚州并稱中國三大對外貿易口岸。它不但與日本列島和朝鮮半島有交往，而且與東南亞直至非洲均有相當廣度與深度的貿易交流關系。自唐代起，朝廷在明州設市舶使，五代設立博易務，北宋設立市舶司。在宋元時期，明州港既是兩浙路最早設立市舶司之處，也是兩浙路諸港中歷宋元兩代一直設有市舶對外貿易機構的唯一口岸。

明州對外貿易港口的北線與南線兩條航線早在《新唐書》中就有明確清晰的記載。明州“雖非都會，乃海道輻湊之地，故南則閩廣，東則倭人，北則高句麗，商舶往來，物貨豐衍……萬里之舶，五方之賈，南金大見，委積市肆，不可數知。”據海外考古發掘報告稱，在日本、朝鮮、泰國、馬來西亞、印度尼西亞、菲律賓、巴基斯坦、印度、斯里蘭卡、伊朗、伊拉克、坦桑尼亞、肯尼亞、埃及等地都出土與發現了大量的成規模的自唐至宋元的浙江青瓷殘片，證明了當年由明州港連接起來的海上陶瓷之路的繁榮景象。

在這些對外出口的浙江青瓷產品之中，以日用器具為主，其中青瓷茶具占據了大量的份額。浙江青瓷茶具在對外影響之中，其中以日本的影響最具代表性。自唐始日本即以中華為師，在政治、經濟以及文化與生活制度等多方面向中國學習。其中茶文化即是日本學習與移植中國文化的重要內容之一，所以日本保留了大量的唐代越窯與宋元時期的龍泉窯青瓷茶具。日本文部省評定的國寶級瓷器，產自中國的有八件，其中三件均產自宋元時期的龍泉窯。體現出中日茶文化交流的廣度與深度的最知名的一款青瓷茶具與一件青瓷作品，就是珠光青瓷和著名的青瓷 “螞蝗絆”茶甌。

茶碗是日本茶道具中的靈魂標志式的重要核心物件。在日本茶道文化中，作為茶道具使用的茶碗與一般概念上的茶碗不同。首先，它要求具有一定的體積，必須具有可以讓茶刷擊發攪動的空間。其次，它必須具有藝術的觀賞價值。再次，它必須具有獨此一件的獨特唯一性，不允許天下再有與它同樣的茶碗。所以每一件日本茶道中使用的茶碗都是一件藝術珍寶。在日本茶道界，茶人對茶碗執著的愛可謂到令人驚嘆的程度。一只好的茶碗可以成為茶人的終身伴侶和傳家寶。近代日本茶人、著名作家佐佐木山味在其《茶碗》中這樣介紹與描寫他與他心愛茶碗的情感：“看上去只是一只茶碗，一塊陶片。但是一次兩次，五次十次，你用它點茶、喝茶，漸漸地你就會發現對它產生愛慕之情。你對它的愛慕越是執著，就越能更多地分析它優良的天姿，美妙的神態。就這樣，三年、五年、十年，你一直用這只茶碗喝茶的話，不僅對于茶碗的外表的形狀、顏色了如指掌，甚至會聽到隱藏在茶碗深處的茶碗之靈魂的竊竊私語。是否能聽到茶碗的竊竊私語，這要看主人的感受能力……茶碗是有生命的。正因為它是活著的，所以它才有靈魂。”

村田珠光（1423—1502），日本室町晚期戰國時代著名的茶人，首次將禪宗引入茶文化的精神世界，開創茶道藝術新天地，被后人尊稱為茶道世祖。珠光喜好中國茶文化，特別喜歡使用一種中國茶盞。這種產自中國福建、浙江的青瓷茶盞，釉色呈黃綠枇杷之色，深腹、斂口、小圈足，口唇之下有一道茶線，其下內壁刻劃簡筆花草，并飾“之”字型篦紋，器外壁以刻劃折扇紋為飾。人們將此種茶盞稱為“珠光青瓷”。記錄當時名家舉辦茶會的記事錄《山上宗二記》，這種珠光茶盞價值千貫，是珍貴的茶道具大名物之一種（圖13）。

南宋龍泉窯螞蝗絆青瓷葵口碗，東京國立博物館藏。該青瓷碗口徑為15.4厘米，碗口六處凹進，成葵口狀。該碗胎體細密潔白，釉汁純凈柔和，釉面光潔。其色如青玉，有蒼翠欲滴之感。根據日本江戶時代（1603—1867）的伊藤東涯所著《螞蝗絆茶甌記》記載：1175年前后，平安時代末期平重盛向浙江阿育王寺布施黃金，佛照禪師以此碗作為回禮，將其置于一只漆器圓盒中，回贈給平重盛。到了室町時代（1392—1573）這個碗傳到了當時掌權大將軍足利義政之手。將軍十分喜愛此青釉葵口青瓷碗。由于使用日長，此碗出現了沖線，義政將軍托人到大明要求大明皇帝照原樣再賜一個。可當時遍訪名窯，已仿制不出如此釉色的物件，只好命工匠將沖用鎬釘鋦住，由其使者帶回日本。因鋦釘形狀像大螞蝗，日本茶道界稱其為螞蝗絆。南宋龍泉螞蝗絆茶碗被指定為重要文化財（圖14）。