釀酒酵母發酵產物對奶牛泌乳性能和脂多糖濃度的影響

崔云虹，圖 布

（1.河套學院醫學系，內蒙古巴彥淖爾 015000；2.巴彥淖爾市民族藝術學校，內蒙古巴彥淖爾 015000）

由于我國優質飼料供應有限，經常有精料含量高、飼料質量差等問題，使我國奶牛發生亞急性瘤胃酸中毒、真胃置換、酮癥、脂肪肝等代謝性疾病的風險較高。Li等（2010）研究了高濃縮料日糧在代謝性疾病中的作用，其認為內毒素參與了代謝性疾病的發生，其中增加了瘤胃和糞便中游離脂多糖的濃度，這是由于增加了革蘭氏陰性菌的裂解。血脂多糖濃度升高提示可能有乳腺炎或子宮炎等健康問題。因此，血液和糞便脂多糖濃度可作為乳品企業監測動物健康狀況的額外管理手段。但有關中國商業奶牛場泌乳奶牛血液和糞便脂多糖濃度的信息有限。李可（2018）研究指出，酵母發酵產物在瘤胃受到高度可發酵碳水化合物時可提高泌乳性能，刺激瘤胃發酵，穩定瘤胃環境，降低瘤胃脂多糖濃度，表明添加酵母發酵產物可能對奶牛健康和生產性能有有益的影響。因此，本研究旨在評估釀酒酵母發酵產物對兩個農場奶牛生產性能、糞和血漿中脂多糖濃度的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物及分組 試驗在2個農場開展，每個農場選擇泌乳天數為28～135 d、泌乳量相近的64頭奶牛，隨機分為2組，每組32頭。對照組飼喂濃縮料，處理組奶牛除飼喂濃縮料外，每天每頭牛還補充60 g釀酒酵母發酵產物。試驗共進行4周，兩個農場奶牛的濃縮料日糧配方見表1。

1.2 樣品采集 每天在早上6點、下午2點和晚上8點各擠奶1次，記錄奶牛的泌乳量。在實驗期間的第0、8、15、22和28天每次擠奶時收集牛奶樣本，使用FOSS的乳制品分析儀對蛋白質、脂肪和乳糖含量進行分析。每天記錄飼料用量和剩余量，計算整個試驗期間奶牛的干物質攝入量。試驗當天和結束時，在上午飼喂前3 h收集50 g糞便樣品，并從每頭牛的尾靜脈抽取血液，分離血漿樣品，-20℃保存。

1.3 樣品分析 糞樣和血漿中脂多糖的濃度參考 Khafipour等（2009）和 Gozho等（2005）的研究方法進行分析。

表1 試驗日糧原料組成及營養成分

1.4 統計分析 試驗采用SAS軟件單因素方差分析，組間差異用T檢驗進行比較，以P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 試驗前兩個農場奶牛的生產性能、血漿和糞中脂多糖濃度 由表2可知，兩個農場對照組與處理組奶牛的泌乳量、干物質攝入量、血漿和糞中脂多糖濃度無顯著差異（P＞0.05）。兩個農場奶牛的泌乳量和干物質攝入量分別為19.6～21.7 kg/kg、18.9～19.2 kg/d，而血漿和糞中脂多糖濃度范圍為0.15～0.46 U/mL、6670～7985 U/mL。

表2 試驗前兩個農場奶牛的生產性能和血漿脂多糖濃度

2.2 日糧補充釀酒酵母產物對乳成分的影響由表3可知，在農場1中，處理組奶牛的泌乳量、乳脂肪、乳蛋白和3.5%脂肪校正乳產量分別顯著提高 4.62%、10%、5.17% 和 7.78%（P＜ 0.05）。農場1中，對照組與處理組的奶牛干物質攝入量、乳中脂肪、蛋白質和3.5%脂肪校正乳含量的影響無顯著差異（P＞0.05）。奶牛的泌乳天數對農場1奶牛的泌乳量、乳蛋白含量、乳脂肪產量、乳蛋白產量、3.5%脂肪校正乳產量具有顯著影響（P＜0.05）。釀酒酵母產物及泌乳天數對乳脂肪含量的影響具有顯著交互效應（P＜0.05）。在農場2中，釀酒酵母組奶牛的乳脂肪、乳蛋白含量、乳脂肪產量、乳蛋白產量、3.5%脂肪校正乳和飼料報酬較對照組分別顯著提高7.78%、11.07%、37.03%、22%、60%、15.09%和13.79%（P＜0.05）。釀酒酵母產物和泌乳天數對農場2奶牛的泌乳量、乳脂肪、乳蛋白含量及乳蛋白產量的影響具有顯著交互作用（P＜0.05）。

2.3 日糧補充釀酒酵母產物對奶牛血漿和糞中脂多糖濃度的影響 由表4可知，日糧添加釀酒酵母產物對兩農場血漿和糞中脂多糖濃度的影響均無顯著差異（P＞0.05）。但泌乳天數對第1個農場奶牛血漿和糞及第2個農場血漿脂多糖濃度具有顯著影響（P＜0.05）。泌乳天數和釀酒酵母產物對兩農場血漿和糞中脂多糖濃度的影響無顯著交互效應（P＞0.05）。

表3 釀酒酵母產物對奶牛乳成分的影響

表4 釀酒酵母產物對奶牛血漿和糞中脂多糖濃度的影響

3 討論

Poppy等（2012）分析表明，酵母發酵產物可提高泌乳奶牛的生產性能，奶牛產奶量估計增加1.2 kg/d，3.5%脂肪校正乳和能量校正乳分別增加1.6和1.7 kg/d，泌乳期在70 d的奶牛干物質攝入量提高0.6 kg/d，在哺乳期后期減少0.8 kg/d。在本研究中，添加釀酒酵母發酵產物顯著提高了兩個農場的牛奶產量。奶產量增加幅度與Poppy等（2012）的研究結果相似。說明酵母發酵產物可能對瘤胃發酵有穩定作用，如增加乳酸利用菌、穩定瘤胃條件、促進纖維消化菌的生長，提高纖維的消化（王衛正，2016）。

在本研究中，兩個農場奶牛的干物質平均攝入量約為18.8 kg/d，酵母發酵產物對干物質攝入量的影響取決于奶牛能量平衡狀況。當奶牛處于負能量平衡（泌乳天數＜70 d）時，酵母發酵產物可以增加采食量，而當奶牛處理正能量平衡時（泌乳天＞70 d），酵母發酵產物可降低采食量（Poppy等，2012）。但在農場1中，奶牛補充釀酒酵母發酵產物較對照組有降低干物質攝入量的趨勢。在本研究中，即使全混合日糧中含有45%～48%的飼料，也沒有過量添加濃縮料，但日糧添加酵母發酵產物對兩個農場奶牛的泌乳性能仍有顯著的有益影響，這表明補充釀酒酵母發酵產物可以更好地呈現飼料的營養價值，因此考慮到奶牛健康，增加精料可能不是提高泌乳性能的必要途徑。

脂多糖是一種內毒素，可以刺激局部或全身炎癥。此外，脂多糖和炎癥可通過改變腸上皮細胞的完整性、營養轉運和利用來調節腸上皮細胞的功能。胃腸道是革蘭氏陽性菌和陰性菌的生長區域，其中革蘭氏陰性菌是脂多糖的來源。Ametaj等（2009）報道，飼喂高濃度日糧與引起兩個農場奶牛的非特異性急性相反應的激活有關。由于瘤胃pH對瘤胃細菌的代謝過程、細胞膜變化、維持細菌生態平衡及瘤胃的其他生理功能具有調節作用，因此，pH對脂多糖的釋放和積累具有調節作用（Russell和 Rychlik，2001）。Ametaj等（2010）研究發現，飼喂前瘤胃pH與瘤胃液中脂多糖濃度呈顯著負相關。Li等（2012）報道了當奶牛處于亞急性瘤胃酸中毒誘導時，補充酵母培養物后奶牛瘤胃脂多糖濃度降低。在本研究中，補充酵母發酵產物可以降低血漿脂多糖水平，對瘤胃發酵的穩定作用可能與降低pH有關。

4 結論

在不影響干物質攝入量的情況下，在泌乳奶牛日糧中補充釀酒酵母產物可顯著提高泌乳量、乳質量和飼料效率。隨著泌乳時間的延長，血漿脂多糖濃度有升高趨勢，補充釀酒酵母產物有降低血漿脂多糖濃度的趨勢。