酶處理棕櫚粕對肉雞生長性能、絨毛高度和消化道內容物黏度的影響

張玉利，胡文平，張興國，孫得發(fā)，楊菊鳳，郭瑞萍，李 義

（1.濟南市畜牧技術推廣站，山東濟南 250100；2.山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學院，山東濰坊 261061）

棕櫚粕是棕櫚油工業(yè)的副產品，含有13%～20%的纖維，其中58～78%的纖維是不溶性甘露聚糖，使其非常像纖維素的結晶，具有硬和水不溶性的特點（Alimon，2004）。李玉鵬等（2017）評估了肉雞對棕櫚粕的氨基酸利用率，同時Omojola和Adesehinwa（2007）也報道了棕櫚粕日糧對肉雞生長性能的影響。Saenphoom等（2011）報道，外源酶預處理棕櫚粕后，其纖維素和半纖維素組分別降低22.14%和35.70%，還原糖的釋放量提高幾倍。上述數據表明，棕櫚粕中大部分的難消化多糖被水解成可溶性糖。本研究評估了外源酶預處理棕櫚粕對肉雞生長性能、絨毛形態(tài)及消化道內容物黏度的影響。

1 材料與方法

1.1 棕櫚粕樣品準備 收集經榨油后的棕櫚粕，用2.5 mm的篩片粉碎。本研究所用的外源酶主要成分為2000 IU/g的纖維素酶和3000 IU/g的甘露聚糖酶。將約500 g棕櫚粕置于2 L燒杯中，加入水使其含水量達到80%左右，再加入0.67%棕櫚粕重量的酶，樣品在55℃水浴中孵育18 h，60℃干燥48 h，4℃保存?zhèn)溆谩Ｖ貜蜕鲜霾襟E，直到獲得足夠數量的酶。

1.2 飼養(yǎng)試驗 試驗選擇1日齡商品肉雞225羽，根據體重分為9組，每組25只雞（5只/重復）。在1～10 d時，所有雞飼喂相同的商品飼料，11～21 d時，在日糧中分別添加0%、5%的酶處理或未處理的棕櫚粕，22～42 d時日糧分別添加0%、20%和30%酶處理或未處理的棕櫚粕。11～21 d和22～42 d日糧組成見表1。采用常規(guī)化學分析方法測定酶處理或無酶處理棕櫚粕的營養(yǎng)成分（表2）。在試驗第1、11、21天和試驗結束時對肉雞稱重，試驗期間每天記錄飼料投放量，每天記錄雞只死淘數量。

1.3 小腸絨毛形態(tài) 在試驗第42天，每組隨機屠宰5只雞（1只/重復），分別取2 cm十二指腸、空腸和回腸，制作切片后顯微鏡檢測定絨毛高度和隱窩深度。用血流計測定回腸內容物黏度。

1.4 數據分析 采用SPSS19.0對數據進行單因素方差分析，采用Duncan’s進行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

表1 11～21 d和22～42 d兩階段日糧組成及營養(yǎng)水平

2 結果與分析

2.1 棕櫚粕與酶處理棕櫚粕養(yǎng)分比較 由表2可知，酶處理后棕櫚粕的粗蛋白質含量（20.84%），比未處理的棕櫚粕顯著提高3%（P＜0.05），而酸性洗滌纖維和中性洗滌纖維分別顯著降低18.59%和12.92%（P＜0.05），半纖維素含量由33.78%下降到24.91%，纖維素含量由32.80%下降到22.10%。

表2 棕櫚粕和酶處理棕櫚粕養(yǎng)分組成

2.2 棕櫚粕對肉雞生長性能的影響 由表3可知，11～21 d時，5%酶處理棕櫚粕組對肉雞生長性能無顯著影響（P＞0.05）。各組肉雞平均日采食量在22～42 d時也無顯著差異（P＞0.05），但對照組日糧組平均日增重顯著高于其他組（P＜0.05）。30%棕櫚粕組的肉雞日增重顯著低于20%棕櫚粕日糧組（P＜0.05）。無棕櫚粕日糧組肉雞料重比最低，與20%棕櫚粕日糧組無顯著差異（P＞0.05），但顯著低于30%棕櫚粕日糧組（P＜0.05）。在整體飼養(yǎng)試驗中（1～42 d），無棕櫚粕的日糧組肉雞平均日采食量和平均日增重顯著高于酶處理或無酶處理的棕櫚粕日糧組（P＜0.05）。20%棕櫚粕日糧組較30%棕櫚粕日糧組顯著提高了21～42 d肉雞平均日增重（P＜0.05）。

2.3 棕櫚粕與酶處理棕櫚粕對肉雞小腸絨毛形態(tài)的影響 由表4可知，各組肉雞小腸絨毛高度無顯著差異（P＞0.05），但30%酶處理棕櫚粕組（T9）和T1組十二指腸隱窩深度表現最高（P＜0.05）。與無酶處理棕櫚粕組相比，酶處理棕櫚粕組顯著提高了十二指腸和空腸絨毛高度（P＜0.05），而無棕櫚粕組回腸隱窩深度顯著低于添加棕櫚粕的日糧組（P＜0.05）。

3 討論

本研究結果發(fā)現，酶處理后棕櫚粕的粗蛋白質含量比未處理棕櫚粕顯著提高3%，中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量分別顯著降低18.59%和12.92%，半纖維素含量由33.78%下降到24.91%，纖維素含量由32.80%下降到22.10%，這與Saenphoom等（2011）的研究結果一致。Chong等（2003）報道，棕櫚粕日糧添加酶與不添加棕櫚粕的對照組相比，肉雞的生長性能無顯著影響，但高于不添加酶的棕櫚粕組。Esuga等（2008）研究發(fā)現，加了酶的棕櫚粕日糧組肉雞末重和日增重顯著高于無酶棕櫚粕組。但Soltan（2009）發(fā)現，與無酶的棕櫚粕日糧相比，加酶的棕櫚粕日糧組采食量和料重比無顯著差異。如前所述，各研究之間的結果不一致可能是由于棕櫚粕日糧添加的酶種類或劑量不同。雖然研究結果似乎不一致，但本研究數據提示，無論是否用酶處理，當日糧棕櫚粕添加水平超過20%時，會對生長性能產生負面影響。

表3 棕櫚粕以及酶處理棕櫚粕對肉雞生長性能的影響

表4 酶處理棕櫚粕對肉雞小腸絨毛形態(tài)的影響

腸道絨毛是營養(yǎng)物質吸收的主要部位，因此，更高的絨毛高度擴大了上皮吸收表面積，進而可以增加營養(yǎng)吸收，而較大的隱窩表明組織快速更新。本研究結果表明，30%酶處理棕櫚粕組（T9）和對照組（T1）十二指腸隱窩深度表現最高，而酶處理較未處理的棕櫚粕日糧組顯著提高了十二指腸和空腸絨毛高度。此外，日糧添加棕櫚粕較未添加組顯著提高了回腸隱窩深度，這與Zulkifli等（2009）的研究結果一致。

腸道消化黏度是營養(yǎng)物質消化率和吸收能力的指標。半乳甘露聚糖和甘露聚糖是存在于棕櫚粕中的抗營養(yǎng)因子。據報道，這些化合物增加了腸道內容物的黏度，降低了營養(yǎng)物質的消化率和吸收能力（Sundu和Dingle，2009）。由于棕櫚粕中58～78%纖維是不溶性甘露聚糖（Alimon，2004），纖維酶解的最終產物中有很大一部分是半乳甘露聚糖和甘露聚糖。Saleh等（2003）報道，在玉米-豆粕型日糧中添加酶可以降低肉雞腸道消化內容物黏度。作者推測，本研究結果與上述研究的差異可能是由于使用的飼料成分及其酶解的最終產物不同有關。

4 結論

酶處理能有效水解棕櫚粕的纖維組分（纖維素和半纖維素）。雖然酶處理棕櫚粕釋放大量的甘露糖，但由于其不易消化吸收不良，對肉雞幾乎沒有作用。因此，在不影響肉雞生長性能的前體下，日糧中棕櫚粕的適宜添加水平不應超過20%。