舌尖上的浪費，四川硬核標本兼治

文 司馬跡

一走進四川省紀委監(jiān)委機關(guān)食堂，擺放在門口的節(jié)約糧食、光盤行動等標語十分明顯。“早餐的分量和品種減少了，應該是早上吃飯的人少，減少浪費吧。”一名就餐的工作人員告訴記者，檢查別人還得從自身做起嘛。

節(jié)約糧食，不僅是美德，也是責任，更是一個社會文明素養(yǎng)的體現(xiàn)。

近日，習近平總書記對制止餐飲浪費行為作出重要指示，號召全國人民對糧食安全始終要有危機意識，拒絕餐飲浪費，厲行節(jié)約。中央紀委國家監(jiān)委印發(fā)工作意見，把制止餐飲浪費作為糾正四風的重要方面。四川省各級紀檢監(jiān)察機關(guān)，把監(jiān)督節(jié)約糧食、堅決制止餐飲浪費作為一項重要重要任務，通過精準監(jiān)督、創(chuàng)新監(jiān)督，狠剎奢侈浪費歪風。

將餐飲浪費納入日常監(jiān)督

“像平時這種公務接待，剩菜剩飯多不多呢？”“基本上沒剩什么，不過有時候因為客人地域的原因，外來客人不適應川菜的口味，如果用料用得比較多，還是有一點點沒有吃完的現(xiàn)象。”這是近日彭州市紀委監(jiān)委組織的一次監(jiān)督檢查，監(jiān)督的重點是公務接待中的餐飲浪費。

現(xiàn)在很多地方的公務接待也安排在機關(guān)食堂中，這其中也容易出現(xiàn)食物浪費的情況。這段時間，四川省紀委監(jiān)委就安排各市州紀檢監(jiān)察機關(guān)緊盯機關(guān)企事業(yè)單位公務接待各環(huán)節(jié)，加強監(jiān)督檢查，嚴防浪費行為。

彭州市紀委監(jiān)委針對檢查中發(fā)現(xiàn)的，以往接待過程中因為菜量較大，或者口味不合適等情況出現(xiàn)過一些浪費，隨即要求公務接待部門進一步喜歡接待規(guī)范，防止浪費。

除了緊盯公務接待之外，四川省各地紀委監(jiān)委還對機關(guān)食堂備菜、公職人員就餐等重點環(huán)節(jié)開展明察暗訪，對發(fā)現(xiàn)的浪費行為及時提醒。

南充市順慶區(qū)紀委監(jiān)委成立專項督查組，連日來持續(xù)對區(qū)級部門、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、街道機關(guān)食堂開展制止餐飲浪費行為的監(jiān)督檢查。督查組對食堂“光盤行動”宣傳是否到位、后廚菜品準備是否合理、就餐人員是否出現(xiàn)浪費行為等進行重點檢查，并翻閱就餐人員簽訂的《光盤行動承諾書》。

宣漢縣紀委監(jiān)委將督促黨員干部職工嚴格落實各項節(jié)約措施、堅決杜絕浪費作為糾治“四風”的重要抓手，成立由黨風政風監(jiān)督室牽頭的3個專項督查組，深入全縣有內(nèi)部食堂的各鎮(zhèn)（街道）、部門（單位），盯緊餐飲浪費問題督促整改。同時，延伸查處違規(guī)公務接待、工作日午間飲酒、違規(guī)接受宴請等“餐桌上的腐敗”。

截至目前，當?shù)毓脖O(jiān)督檢查機關(guān)食堂12家，針對發(fā)現(xiàn)的管理制度不完善、宣傳引導力度不夠等問題，向有關(guān)職能部門反饋意見建議3條。

“互聯(lián)網(wǎng)+機關(guān)食堂”

節(jié)約不僅表現(xiàn)在就餐上，采購環(huán)節(jié)也不容忽視。

四川省機關(guān)事務管理局早在2017年就印發(fā)《四川省黨政機關(guān)食堂厲行節(jié)約反對食品浪費工作成效評估暫行辦法》，進一步加強黨政機關(guān)食堂制度建設、食堂用餐管理，倡導崇尚節(jié)儉、科學飲食、健康消費的生活理念和飲食習慣，通過成效評估，提高黨政機關(guān)食堂精細化管理水平，增強黨政機關(guān)工作人員厲行節(jié)約反對食品浪費的意識。

“川菜油水、用料本來就比較重，尤其需要杜絕浪費。”省紀委監(jiān)委派駐省機關(guān)事務管理局紀檢監(jiān)察組相關(guān)負責人告訴記者，紀檢監(jiān)察組立足職能職責，督促相關(guān)部門將文件落實落地，切實擔起主體責任。

省機關(guān)事務管理局機關(guān)服務中心和永興巷集中辦公區(qū)食堂就堅持標準化信息化相結(jié)合，按照“多品種、小分量”烹飪，采取“少炒、勤炒、試菜”等措施，減少因加工過量浪費，同時嚴控就餐環(huán)節(jié)，配備引導員，設立“浪費現(xiàn)象曝光臺”，倡導“少量取餐、多次取餐”。

同時，四川支持和鼓勵市（州）和省直部門開展“互聯(lián)網(wǎng)+機關(guān)食堂”建設，運用信息技術(shù)手段，精準收集采購、入庫、領用、支付和就餐等各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)并進行分析，為食材采購、采購監(jiān)管、成本核算等提供依據(jù)，打造智慧化食堂。

成都市級機關(guān)集中辦公區(qū)建立“虛擬中央廚房”，打造標準化食堂，每月毛萊用量同比減少約34%，人均餐余拉圾同比下降19.75%。同時，堅持質(zhì)檢制度，采用抽查、專人跟蹤檢查等多種方式對購進原材料的質(zhì)量進行定期檢查，避免因采購過量、質(zhì)量不佳卻驗收不嚴而造成浪費。

對于目前各機關(guān)食堂制止餐飲浪費的舉措，四川紀檢監(jiān)察機關(guān)一方面既加強監(jiān)督檢查，另一方面也堅決查處反餐飲浪費中的形式主義問題，避免反浪費舉措跑偏。