熱應激下日糧氨基酸水平對科寶肉雞生長性能和料水比的影響

田光洪，金定興，李 新，張 磊，蔣 平

（新希望六和股份有限公司印度尼西亞片區，印度尼西亞 棉蘭20111）

印度尼西亞（簡稱印尼）是典型的熱帶季風和熱帶雨林氣候的東南亞國家，常年日平均氣溫在30℃左右，濕度70%以上。肉雞養殖業集約化程度較低，肉雞養殖主要以公司+農戶的模式開展，而養殖方式多為開放式雞舍地面平養為主，常年高溫高濕的天氣加上落后的養殖設備使得肉雞熱應激現象十分常見，而熱應激帶來的肉雞生長性能下降以及死淘率增加也給養殖戶以及印尼的肉雞養殖業造成了巨大經濟損失。

雞具有非常發達的熱調節機能。一般認為10～32℃是肉雞維持正常體溫的正常環境，21～26℃為生存的舒適環境溫度范圍，肉雞能發揮最佳生長性能；26～32℃能維持正常生理功能的溫度范圍，但生產成績下降；當環境溫度高于肉雞的等熱范圍上限值（32℃）時，機體會產生各種非特異性應答反應，此現象為熱應激[1]。研究表明，通過調整日糧營養水平[2]、使用添加劑[3]、使用抗熱應激藥物[4]或者改變飼喂方式[5]均能一定程度緩解肉雞因熱應激帶來的影響，而通過營養調控來提高熱應激下動物的生長性能則是當前動物營養領域研究的熱點之一。

如何調整熱應激下肉雞日糧的能量或者蛋白水平，以期獲得最佳的生長性能目前爭議較大。早期的研究結果表明，高溫條件下，提高日糧能量及蛋白濃度能夠提高肉雞采食量和出欄末重[6-7]；但也有學者認為高溫環境飼喂高濃度蛋白日糧會增加蛋白代謝過程的熱增耗，不僅不能緩解熱應激，反而使家禽生長性能下降，死亡率增加[8-9]。同時，也有學者認為熱應激下飼喂能量水平一致但賴氨酸（Lys）水平不同的日糧其采食量及出欄末重差異顯著[2]，但僅考查Lys水平改變帶來的影響，無法推斷熱應激下日糧整體氨基酸水平改變時肉雞生長性能的變化。本試驗以日糧可消化氨基酸為研究對象設計3組不同可消化氨基酸水平日糧，并通過補充外源氨基酸以達到日糧氨基酸平衡，旨在探究熱應激下飼喂不同可消化氨基酸水平日糧對肉雞生長性能和死淘率的影響，為東南亞國家高溫高濕環境肉雞日糧的配置提供理論基礎。

1 試驗材料與方法

1.1 試驗設計與飼養管理

試驗共選用1日齡健康狀況相似、無疾病科寶500肉雞8 000只（平均體重46.7 g）隨機分為4組，分別為非熱應激對照組（NHC組）、熱應激對照組（HC組）、熱應激低氨基酸組（HLA組）和熱應激高氨基酸組（HHA組)，每個組4個重復，每個重復500只雞，公母各半。各試驗組0～7 d飼喂相同日糧，8～28 d試驗NHC及HC組飼喂DLys為1.12%的基礎日糧，HLA組飼喂DLys水平為1.06%的低氨基酸日糧，HHA組飼喂DLys水平為1.18%的高氨基酸日糧。試驗在印度尼西亞新希望六和棉蘭公司自養場進行，試驗為期28 d。

試驗采用封閉式雞舍地面墊料方式平養，自由采食和飲水，試驗期間采用24 h光照。對照組按照《2018版科寶500飼養管理手冊》控制溫濕度；為模擬印尼棉蘭地區高溫高濕天氣，各熱應激處理組按參照張彩虹等[10]的熱應激模型：每天從早上7:00開始升溫，到9:00升至35℃左右，從9:00到17:00維持（35±2）℃8 h；17:00開始降溫，從19:00降至30℃左右，直至次日7:00，溫度維持在（30±2）℃12 h，同時控制雞舍相對濕度在70%～80%。各組采用電熱管加熱的升溫方式，用溫控儀控制溫度，采用加濕器和噴水的方法控制雞舍相對濕度，用最高最低溫度表和干濕球溫度計記錄全天的溫度和濕度。各重復單獨安裝飲水裝置和流量表以測定肉雞的飲水量。雞的免疫接種及飼養管理按飼養管理手冊進行。詳細的試驗設計及分組見表1。

表1試驗設計及分組

1.2 試驗日糧

試驗日糧按照1～7 d和8～22 d兩個階段配制試驗日糧。基礎日糧參照《2018版科寶500營養需要標準》以及新希望印尼片區肉雞營養推薦標準配制0～7 d DLys為1.22%，8～28 d DLys為1.12%的日糧，低氨基酸組在8～28 d基礎日糧的基礎上將DLys降低5%，為1.06%；高氨基酸組DLys提高5%，為1.18%，同時根據表2中DLys水平調整蛋氨酸、含硫氨酸、色氨酸、蘇氨酸等其余必須氨基酸水平，以平衡日糧可消化氨基酸水平。各處理組日糧除氨基酸水平及粗蛋白水平外，其余營養指標基本一致，且采用相同的原料結構。

表2 2018版COBB 500可消化氨基酸平衡比例

表3試驗日糧組成及營養水平（風干基礎）

續表3

1.3 指標測定及方法

1.3.1 生長性能

試驗開始前以重復為單位進行稱重為初重，試驗第7天和第28天分別進行稱重為末重，并統計試驗前7 d和全期各重復的耗料量，對死亡雞和淘汰雞的耗料量進行校正。按如下公式計算7 d、28 d肉雞的平均體重和1～7 d、8～28 d和1～28 d的平均日增重、平均日采食量和料重比。平均日增重（g·d-1）=(末重-初重)/試驗天數平均日采食量（g·d-1）=耗料量/試驗天數料肉比=耗料量/(末重-初重)

1.3.2 死淘率和歐洲效益指數（EPI值）

記錄每日雞只的死亡和淘汰雞數量，統計前7 d和全期的總死淘數并計算1～7 d和1～28 d的死淘率。按照如下公式計算各組的死淘率和歐洲效益指數（EPI）：死淘率（%）＝（死亡雞只數＋淘汰雞只數）/總雞只數×100%

1.4 飲水量統計

試驗開始前記錄各重復流量表數值為初始值，分別在試驗第7、14、21和28天24:00記錄流量表數值，用記錄值減去初始值然后除以該階段雞只數量得出平均每只雞的飲水量。

1.5 統計分析

采用Excel 2019對數據進行初步整理，利用SAS 9.4對不同處理數據進行方差分析及多重比較。所有試驗數據均采用“平均值±標準差”表示。P＜0.05為差異顯著。

2 結果與分析

2.1 日糧不同氨基酸水平對熱應激條件下肉雞生長性能的影響

由表4可知，試驗初重及7日齡末重各組間無顯著差異（P＞0.05），試驗1～7 d各組平均日增重、平均日采食量、料肉比均無顯著差異（P＞0.05）。28日齡末重各組間差異顯著（P＜0.05），NHC組顯著高于各熱應激處理組（P＜0.05），而熱應激處理組中HLA組顯著高于HC組和HHA組（P＜0.05）。8～28 d，NHC組平均日增重和日采食量顯著高于各熱應激處理組（P＜0.05）；熱應激處理組中HLA組平均日增重著高于HC和HHA組，HHA組平均日增重和日采食量顯著低于其余各組（P＜0.05）。全期（1～28 d）NHC平均日增重、平均日采食量顯著高于各熱應激處理組（P＜0.05），料肉比顯著低于其余各組（P＜0.05）；HHA組平均日增重、平均日采食量顯著低于其余處理組（P＜0.05）；HLA組平均日增重、平均日采食量與HC組差異不顯著（P＞0.05），但在數值上略高。以上試驗結果表明，熱應激對1～7日齡科寶肉雞日增重及采食量均無顯著影響，但會顯著降低8～28日齡肉雞的采食量和日增重，提高料肉比；降低日糧中可消化氨基酸水平有助于提高8～28日齡科寶肉雞采食量和日增重，降低料肉比，起到緩解熱應激的作用，但是與非熱應激環境生長性能相比仍有差距。

表4日糧不同氨基酸水平對熱應激條件下肉雞生長性能的影響

2.2 日糧不同氨基酸水平對熱應激條件下肉雞死淘率和歐洲效益指數的影響

由表5可知，第1周各組間死淘率及歐洲效益指數（EPI）差異不顯著（P＞0.05），但從數值上看，NHC組死淘率更低，EPI更高。全期（1～28 d）NHC組死淘率顯著低于各熱應激處理組（P＜0.05），歐洲效益指數顯著高于各熱應激處理組（P＜0.05）；熱應激處理組中HLA組死淘率顯著低于NHC和HHA組（P＜0.05），EPI顯著高于NHC和HHA組（P＜0.05），HHA組死淘率顯著高于其余各組（P＜0.05），EPI顯著低于其余各組（P＜0.05）。以上試驗結果表明，熱應激對0～7日齡肉雞死淘率影響較小，但會顯著增加8～28 d肉雞死淘率；同時熱應激下高氨基酸水平會增加肉雞死淘率，而飼喂低氨基酸水平日糧可以減少因熱應激而造成的死淘數，進而提高經濟效益。

表5不同試驗組肉雞死淘率和歐洲效益指數（EPI）分析

2.3 日糧不同氨基酸水平對熱應激條件下肉雞飲水量及水料比的影響

由表6可知，第1周（0～7 d）各組平均日飲水量和水料比差異不顯著（P＞0.05）；8～28 d，HHA組平均日飲水量和水料比顯著高于其余各組，NHC組平均日飲水量顯著低于其余各組（P＜0.05）；全期（1～28 d），各試驗組中HHA平均日飲水量和水料比顯著高于其余各組（P＜0.05），分別為292.95 mL·d-1和3.74，NHC組平均飲水量和水料比（P＜0.05）顯著低于其余各組，分別為154.82 mL·d-1和2.05，HC組合HLA組平均日飲水量和水料比無顯著差異（P＞0.05）。

表6不同試驗組肉雞飲水量和水料比分析

3 討論

3.1 熱應激對肉雞生長性能及死淘率的影響

迄今為止，關于熱應激對禽類生長性能影響的研究報道較多，總的來說，熱應激主要通過降低動物的采食量以及營養物質代謝進而影響動物的生產性能，蛋禽表現為產蛋率和蛋重下降、蛋殼質量變差[11]，而肉禽則表現為生長減慢、死淘率增加等現象[12]。研究表明，對于家禽來說，環境溫度在21～30℃時，每上升1℃，采食量下降1.5%；而當環境溫度＞32℃時，環境溫度每上升1℃，采食量降低4.6%[13]。此外，在正常環境下，雞的飲水量約為采食量的2倍，而如果舍內溫度高于最適溫度，肉雞在數小時內就會增加飲水量，最高時可達到采食量的9倍[14]。

本試驗通過控制雞舍溫濕度以模擬東南亞國家高溫高濕環境，確保熱應激處理組從進苗第1天到28日齡一直處于熱應激環境中飼養。從全期試驗結果看，在飼喂相同日糧的情況下，熱應激顯著降低了28日齡科寶肉雞末重，以及1～28日齡肉雞的平均日采食量和日增重，而料肉比則明顯增加，此試驗結果與前人報道一致[12]。賀紹君等利用與本試驗類似的方法模擬熱應激，其結果與本試驗結果相似，即28日齡熱應激組AA肉雞采食量及肉雞體重顯著低于常溫組，同時料肉比也有升高趨勢[15]。肉雞發生熱應激時，一方面其攝食中樞興奮受到部分抑制，導致食欲下降采食減少，而機體為了應對熱應激而消耗自身儲存的營養物質；另一方面熱應激導致機體腸道功能紊亂，降低了腸道中食糜的消化和吸收，最終導致肉雞生長緩慢，料肉比增加[15]。此外，本試驗結果顯示，與非熱應激相比，熱應激組飲水量、料水比明顯提高，死淘率提高近3%，歐洲效益指數降低48。甄龍等認為料比水通常可以作為評估肉雞是否處于熱應激的指標，熱應激時肉雞會通過提高飲水量來散熱和降低體溫，但同時高料水比極易造成糞便含水增加、墊料潮濕等現象，進而誘發球蟲和腸炎等疾病，不僅會影響肉雞生長性能，同時會影響肉雞健康狀況，導致死淘率增加而造成經濟效益受損[16]。

3.2 熱應激下日糧可消化氨基酸水平對肉雞生長性能的影響

改變日糧可消化氨基酸水平是否會改善熱應激下肉雞的生長性能目前尚無直接文獻報道。一般認為，肉雞熱應激時由于采食量下降，能量及蛋白攝入不足，飼料通過添加油脂提高能量水平能夠起到緩解熱應激的作用；然而與油脂相比，蛋白質在代謝過程中熱增耗較高，日糧中補充蛋白質雖然可彌補采食量降低而造成的蛋白質攝入量減少，但也會增加蛋白質代謝過程產生的體增熱，反而會加重熱應激對肉雞的影響，同時過剩的蛋白質在代謝成尿酸的過程中還會進一步消耗攝入的能量，從而影響生長性能[9,17]。因此，學者們一致認為在熱應激下通過添加油脂、降低日糧粗蛋白含量，而通過添加限制性氨基酸從而達到氨基酸平衡有助于緩解熱應激，提高熱應激下肉雞生長性能[18-19]。

在本試驗中，高氨基酸日糧和低氨基酸日糧雖氨基酸濃度有所變化，但通過外源限制性氨基酸的添加而達到了日糧可消化氨基酸的平衡。試驗結果顯示提高日糧可消化氨基酸水平會加劇熱應激帶來的影響，試驗中熱應激高氨基酸組1～28日齡肉雞采食量和28日齡末重顯著下降，同時死淘率比熱應激對照組提高了17%，盈利指數（歐洲效益指數）降低近31，同時飲水量顯著提高，表明了熱應激下飼喂高濃度氨基酸日糧會增加肉雞氨基酸的代謝負擔和氨基酸的代謝產熱，不僅會消耗機體能量造成能量負平衡，導致生長受阻，同時也會加重內臟器官尤其是腸道、肝臟和腎臟負擔，導致肉雞猝死風險增加[20]。不僅如此，高溫天氣還會降低飼料源Arg的可利用性使得實際可消化的Arg水平明顯低于配方設計值進而表現出Arg的缺乏癥，導致肉雞飼料轉化效率降低[21]，而高Lys水平日糧會明顯增加Lys與Arg的頡頏作用導致日糧精氨酸的消化率降低[2]，若無外源添加Arg的情況下會明顯影響肉雞生長性能，這也可能是熱應激高氨基酸組生長性能較差的另一原因。

此外，國外早期研究表明，高溫天氣會明顯改變肉雞蛋白質或者氨基酸的需要量[9]。從本試驗結果看，常溫環境下肉雞的最適氨基酸水平在熱應激環境下生長性能并非最佳，而降低日糧可消化氨基酸水平反而能促進熱應激時肉雞的采食量，提高生長性能，同時降低死淘率；結果與前人研究相似，即熱應激時通過降低蛋白或者Lys濃度能夠降低因氨基酸代謝而產生的體增熱，進而起到緩解熱應激的作用[2,5,9]。但本試驗中低氨基酸組為了達到日糧氨基酸平衡，因此其余可消化氨基酸濃度尤其是必需氨基酸濃度也存在不同程度降低。因此，本試驗結果也證明了熱應激情況下，肉雞的可消化氨基酸需要量低于正常環境溫度時的需要量。從當前的試驗來看，熱應激下肉雞的最佳可消化氨基酸水平還無法確定，同時，低可消化氨基酸水平提高熱應激肉雞生長性能的機理仍需進一步研究。

4 結論

在本試驗條件下，熱應激會降低8～28日齡科寶肉雞采食量和日增重，提高水料比及死淘率，影響養殖效益；熱應激條件下，日糧高可消化氨基酸水平會加劇熱應激的影響，而在氨基酸平衡的前提下使用低可消化氨基酸水平日糧能夠提高8～28日齡科寶肉雞生長性能、降低死淘率，起到緩解熱應激的作用。