面向東盟的柳州螺螄粉創新產業數字化資源庫的建設與探索

李希 張文州

摘 要：螺螄粉是廣西柳州的特色小吃，最近幾年，袋裝螺螄粉的出現不僅刺激了柳州的經濟發展，而且帶動了相關產業鏈的發展。柳州螺螄粉行業促進技術創新，增強公司專利信息的保護和利用，企業對柳州螺螄粉領域進行探索和分析，企業調整產業布局，為柳州螺螄粉產業的技術競爭提供信息支持。

關鍵詞：螺螄粉;品牌;產業布局;數字化資源庫

實現柳州螺螄粉產業繼續壯大，增強市場影響力，提升螺螄粉產業的規模，加快發展戰略實施，增強創新力度，打造獨特的柳州螺螄粉品牌，推動一二三產業融合發展的局面，為我國食品市場發展一條新的道路。近年來，柳州螺螄粉已經進行了產業化、標準化、品牌化以及對產業內部進行大規模開發。在2018年，生產總值突破40億元，生產企業共58家，線上賣家1.2萬多家，日均銷量突破100萬袋，其中有許多知名品牌可以促進第一，第二和第三產業的融合發展，幫助貧困農民增加收入來源，幫助5萬多人找到工作，促進“小米粉”向“大產業”的轉型。

一、螺螄粉產業現狀

螺螄粉產業的飛速發展需要人力、物力、技能的支持，螺螄粉產業學院因此誕生，然而學院并未教授如何制作螺螄粉。目前，螺螄粉產業學院正在嘗試開放綠色的食品生產與檢測，食品檢測技術，設備維護與管理，市場營銷等專業指導，都是按照螺螄粉產業發展與轉型以及企業現代化的要求而制定的。目前，柳州螺螄粉發展一條產業鏈，基本上將現代農業，餐飲服務，食品加工，電子商務，快遞物流和文化旅游融為一體，并建設一個相對完整的螺螄粉產業系統。螺螄粉產業鏈條的延伸，不僅有利于原料產業，而且還對螺螄粉產業本身的發展起到了積極作用。

二、柳州螺螄粉品牌

柳州螺螄粉品牌主要包括好歡螺螺螄粉、之味螺螺螄粉、歡螺頌螺螄粉、金味帥螺螄粉、懷螺香螺螄粉、口口喜螺螄粉、螺霸王螺螄粉、柳江人家螺螄粉、螺湘百味螺螄粉、義師傅（義師傅）螺螄粉、口水哥螺螄粉等。位居2020年柳州螺螄粉前十大品牌的是保寧、紅99、秀才爺、同發私廚、好歡螺、壯哥佬、我是花吃、寄楊軒、陳香居、何氏愛民[1]。

三、打造柳州螺螄粉創新產業

根據產業化特色，提高產業內部結構化，大力發展產業的規模，利用螺螄粉新興食品的特色來加強產業的影響力，采用更規范的方式來發展螺螄粉產業，并決定必須采用機械化生產方式進行包裝。柳州市已經有了相關資金支持，基礎建設，品牌支持，人才支持和“雙創”支持的系統指導方針和措施，以確保螺螄粉產業的全面發展。以質量為重，采用規范化的措施，來確保螺螄粉產業的質量安全，嚴格按照食品安全便準，對柳州螺螄粉產業進行檢測，對市，縣，鎮三級農產品進行監控，設立檢查制度，對生產企業進行全面檢查，在嚴格監督下確保安全。

（一）注重新興市場開發

將通過網絡促進產業轉型和升級，在線創建“柳州螺螄粉節”，將柳州螺螄粉轉化為“網紅美食”的核心品牌。同時，進行參加展覽，舉辦柳州螺螄粉節，在沃爾瑪和其他主要超市推廣柳州螺螄粉，實施了“中央廚房”等項目，并進行了線下市場。目前，網上商店已開張1.2萬多家，日銷售量已超過100萬袋，實體店開張8000余家，銷售額突破50億元。

（二）注重品牌開發

柳州市為了打造品牌第一，已經申請注冊商標，在當地聯合一些知名企業發展螺螄粉品牌，通過公司聲譽和品牌創造來培養行業巨頭。鼓勵大公司通過品牌評估等形式快速發展，從而打造柳州獨特的螺螄粉品牌。2017年，在眾多螺螄粉品牌中評選出了螺霸王等6個優質品牌，獲得現金獎勵650萬元。

（三）注重集中發展

在柳州市螺螄粉地區，建立了許多服務螺螄粉產業的輔助產業，為螺螄粉提供源源不斷的貨源，在自治區一級制造和銷售3家主要公司，數量超過40萬袋，公司收益極高，螺螄粉的各種原材料都來自于當地輔助產業，而且，隨著技術的進步，生產水平逐漸提高，為螺螄粉產業的發展提供良好的基礎。許多輔助產業與技術科研公司合作，形成了一條商業流水線，各項領域都參與到螺螄粉產業中，從而提高了柳州螺螄粉產業的影響力[2]。著重結合舌尖的文化魅力，豐富的文化底蘊增加了產業的吸引力，力爭在柳州螺螄粉產業園取得文化成就，建設4A國家級景點，還有關于螺螄粉發展史的文化館，螺螄粉品牌街以及打造螺螄粉文化博物館研學基地，依靠和利用媒體和促進柳州螺螄粉可持續發展的目標。

四、柳州螺螄粉產業繼續發展的策略

螺螄粉產業現已滲透到國內各個領域中，要想繼續拓展螺螄粉產業，就必須提高螺螄粉產業的質量，只有高質量的產品，才能占據市場的主導地位。

柳州螺螄粉產業繼續創新，將產業提高到質量優勢中去，而創新就是螺螄粉產業升級的主要方向，將螺螄粉產業加入到各個行業領域中，改善傳統的只走一條路思想，在不同領域的滲透可以加快螺螄粉產業的發展。技術水平的提升對于螺螄粉產業的發展有著至關重要的作用。創新模式的管理及生產，將會給螺螄粉產業的規范化制定更科學的標準，各項螺螄粉科研成果也將獲得市場的支持。建設柳州螺螄粉數據資源庫，將螺螄粉產業與網絡連接起來，通過媒體的傳播，讓更多的人了解螺螄粉產業的發展，媒體大眾的支持可以推動螺螄粉產業的加速發展。要注重螺螄粉生產的質量，綠色環保的食物更能受到群眾的支持，增加綠色技術在產業鏈中的比重，滿足對優質綠色的螺螄粉的要求，通過各個發展渠道來促進螺螄粉在市場中的地位，加快螺螄粉企業的技術進步和技術創新，加快原材料標準化。

實現整個產業鏈從最終支配地位向利潤的轉變，以促進整個產業的統一發展，發展產業可持續，提高螺螄粉的生產安全保證，讓消費者放心購買，是提高螺螄粉效益快速發展的重要途徑。首先積極推進質量發展，安全和高效發展，建立比較成熟的綜合發展模式和整個產業鏈，嚴格控制各個環節的質量水平，基于整個產業鏈的競爭優勢，需要提高柳州螺螄粉產品的競爭優勢。其次，有必要積極促進原料種植和二次加工的標準化流程。據測算，柳州每天銷售80萬包螺螄粉，日消耗8萬斤酸竹筍，40噸螺螄等原料[3]，為了確保原料安全，有必要加強政府監管，加強螺螄粉原材料的安全性，打造高質量螺螄粉品牌。再次，需要加快與螺螄粉行業合作的大型物流公司的發展，2018年，僅天貓售出螺螄粉1.38億袋，因此螺螄粉產業的發展對物流行業影響較大，這對物流質量提出了更高的要求，必須進一步加強物流公司的標準化和標準化。最后，螺螄粉相關產業應做大做強，建立螺螄粉集聚區，現代農業示范區，現代農業研究培訓區，衛生產業集聚區以及形成新村莊的旅游休閑區，特色城市，工業發展和鄉村旅游一體化的發展模式[4]。

根據電子商務營銷模型的發展執行市場到市場的過渡，完全放任市場的自我調節，可能會導致生產材料的滯銷和行業競爭力度增加，螺螄粉產業的發展受到威脅，所以螺螄粉產業需要創新營銷模式，從而繼續占據市場的主導地位。首先依靠政府來宣傳廣告和促銷活動，最大程度地發揮名人代言，移動應用程序等等，并促進柳州螺螄粉的知名度。其次利用“互聯網+”促進柳州螺螄粉及相關產業進行網上交易的支持，著力推廣螺螄粉原材料制造廠商的知名度，質量安全系數升高則更容易打開網絡銷售覆蓋面，螺螄粉實體店和網絡銷售，都可以將螺螄粉產業推到更高的水平，國內螺螄粉的良好發展，促進海外實體店的建立，發展產品滲透到出行便利超市或小區超市等，以不斷提高品牌影響力。

建立行業標準化體系，實現從檢查管理向預防管理的過渡。柳州螺螄粉產業需要在生產鏈的各個環節進行長期監控，進一步建立科學先進的質量控制標準和體系，提高螺螄粉產業的質量和安全水平。首先充分配合政府的監督，對材料、外包裝等進行嚴格檢測，保證該生產廠家生產的螺螄粉達到食品安全標準。螺螄粉企業應制定和修訂針對原材料、工藝、服務等獨特的水平，健全檢測標準。另外，對于螺螄粉生產技術也需要進行嚴格規范，通過各項技術標準檢測螺螄粉生產的安全性。建設專門的技術檢測中心，對整個螺螄粉生產過程進行一系列檢測，保證螺螄粉產業的綠色環保。提高生產原材料的技術也可以對螺螄粉及時提供，確保質量及材料的及時供應[5]。

為了用柳州品牌打造世界一流的螺螄粉品牌，實現從數量的快速增長到質量的飛躍。將柳州螺螄粉品牌發展到各個領域中，為柳州地區創造更多的財富和地區價值，從而發展柳州的各項產業。首先大力促進實體店螺螄粉和包裝螺螄粉的銷售渠道，不斷創新螺螄粉的口感，吸引不同口味的人群去了解螺螄粉，不斷創新的螺螄粉可在全國性營銷開辟了發展道路。其次增強業務協作能力，發揮政府服務及監督的功能，支持螺螄粉產業的發展，為螺螄粉產業做好品牌的推廣，不斷擴大螺螄粉產業的規模，實現品牌建設中地方特色產品的轉型。最后通過柳州螺螄粉產業的發展，吸引各個領域的專業人才，不斷提高柳州螺螄粉產業的技術生產水平和品牌知名度，將柳州螺螄粉打造成高質量產業。

結束語：

柳州螺螄粉產業的創新發展對柳州地區產生深遠的影響，創新而獨特的螺螄粉產業而形成的一系列產業，將有助于柳州螺螄粉推向國外發展，建立面向東盟的柳州螺螄粉創新產業，不斷推動柳州的特色產業并將其做大做強。

參考文獻：

[1]柳州螺螄粉十大品牌排行榜[EB/OL].https：//web.phb123.com/

pinpai/top17178.html，2020-07-01.

[2]2020年中國螺螄粉行業發展現狀及趨勢分析：政策助力推動市場EB/OL].https：//m.chyxx.com/view/870130.html，2020-06-03.

[3]關于吃螺螄粉的幽默說說[EB/OL].https：//m.juzi2.com/shuoshuo/1567.html，2020-05-28.

[4]李景相.柳州螺螄粉產業專利分析[J].科技與創新，2019（130）：60-61+64.

[5]梁旭輝.柳州螺螄粉產業發展壯大的啟示和思考[J].當代廣西，2019（372）：63-64.

作者簡介：李希（1983-），女，碩士，講師。研究方向：廣告設計。