黃石市雙季茭白綠色高效栽培技術

古松 李曉慧 萬志芳 孫文濤

茭白，學名菰，別名菰筍、茭筍、茭兒菜等，是禾本科菰屬多年生宿根草本植物。其食用部分為變態的肉質嫩莖，質地堅韌，營養豐富，味道鮮美，可涼拌，也可炒食，是菜中佳肴，還具有利尿降壓、祛熱止渴的醫用價值，深受大眾喜愛。

湖北省黃石市地處長江中游南岸，水資源豐富，氣候條件、地理環境與中國茭白之鄉浙江省縉云縣相似，適宜發展茭白產業。2019年，黃石市成功引進縉云茭白產業，經過一年半的試種后取得成功，建成近千畝雙季茭白基地，秋茭每畝產量約1 800千克，夏茭每畝產量約1 500千克，每季茭白畝收益均超過1萬元，成為帶動當地農戶脫貧致富的當家產業。雙季茭白栽培周期短、產量高、品質優、效益好，適宜在黃石市等長江流域推廣。現將黃石市雙季茭白綠色高效栽培技術總結如下：

一、品種選擇

長江流域雙季茭白露地栽培，應選擇茭肉白、品質優、產量高、抗性強、符合市場需求，且孕茭適溫較低的早熟雙季茭白品種，如浙茭6號、鄂茭4號等。

二、田塊選擇

雙季茭白植株高約170厘米，根系發達，需肥量大，栽培應選擇光照充足、土層深厚、灌水方便、上年未栽培過茭白的黏土或黏壤土田塊。

三、整地施肥

移栽前半個月，對田塊進行翻耕，旋耕深度25厘米以上，搗爛泥草。翻耕前每畝施腐熟有機肥1 500～2 000千克、三元復合肥（15-15-15，下同）50千克作基肥。田塊耙平后加固四周田埂，灌水3～5厘米深，做到田平、泥爛、肥足。

四、種苗選擇

雙季茭白一般不開花結實，以分蘗芽和分枝芽進行無性繁殖，種苗質量直接關系到茭白的產量及品質，所以每年都要做到嚴格篩選。應選擇分蘗多、生長整齊、無病蟲害，且符合品種特征特性的種苗。由匍匐莖上萌發的游茭不能作種茭用，否則雄茭率較高；雄茭、灰茭和混雜劣質茭也均要淘汰掉。要對當年育有種苗的茭墩進行挑選，選擇苗高約25厘米、有3～4片葉、葉色淡綠、葉片緊湊的種苗準備移栽。

五、種苗移栽

雙季茭白移栽時間一般在3月下旬，當水田土溫穩定在10℃以上時進行。首先是提取種苗，從育苗田中挖出茭墩，把苗根底部的硬質老根切掉，將茭墩分成若干小墩，注意不能損傷新芽和新根，每個小墩必須保證有3～4個健壯分蘗芽，每個分蘗苗留3片葉，剪去多余的上部葉片，使苗高保持在25厘米左右，防止栽后倒伏。其次是移栽，移栽前先用竹竿拉線，確保每行栽直，這樣有利于日后田間管理。如果茭白栽植密度過大，則田間通風透光差，茭苗長勢弱，易發生倒伏和病蟲害，且不便于田間操作；如果栽植密度過小，則產量低。一般按行距90厘米、墩距60厘米移栽，每畝移栽約1 200墩。要做到隨起苗、隨分株、隨移栽。栽苗深度5厘米左右，以苗穩、不漂浮為宜，苗的生長點必須露出水面5厘米以上，過深不利于分蘗，過淺不利于成活。

六、秋茭管理

1. 水肥管理

雙季茭白種苗成活后（移栽后7天左右）施提苗肥，每畝施尿素5千克；種苗移栽20天以后再重施分蘗肥，每畝施三元復合肥30千克，促分蘗早發；待50%左右植株開始孕茭后再施孕茭肥，每畝施碳酸氫銨20千克、過磷酸鈣10千克，促茭白膨大。

移栽后至分蘗期要淺水勤灌，保持3厘米深的水層，這樣有利于地溫升高后，促進發根和分蘗；分蘗期逐步將水層加深至15厘米以上，抑制無效分蘗，降低地溫，促進孕茭，減少病害發生；分蘗期如果植株長勢過于旺盛，可將水排干，擱田3天，抑制植株地上部分生長，引根下扎，促進根系發達，提高植株抗逆性；孕茭期保持20厘米深的水層，促進茭白膨大，提高品質和產量；采收期保持5厘米深的水層，防止植株早衰。采收結束后，放干田水，保持田間土壤濕潤不開裂。

2. 除草清棵

雙季茭白緩苗后至植株封行前，結合追肥，及時中耕除草2～3 次，以田間無雜草、泥不過實、田土平整為標準。除草時要由近及遠，防止傷害分蘗苗。茭白分蘗后期，田間植株擁擠，應及時剝去植株基部的黃葉、老葉、病葉和無效分蘗苗，以減少病蟲害，增強通風透光，促進分蘗和孕茭。清棵時要注意保留葉鞘，以免影響新根及新芽的萌發，造成植株矮化。將剝下的葉片和拔出的雜草隨即踩入田泥中，不能讓其露出水面。發現病葉要及時摘除，并將其帶出田外銷毀。

3. 病蟲害防治

雙季茭白病害主要有茭白銹病、胡麻葉斑病等，主要危害肉質莖和葉片，使其枯黃干死，造成減產，在高溫季節發病更嚴重。進入孕茭期后，禁止使用殺菌劑，以免殺死黑粉菌，造成不孕茭。茭白銹病可用20%三唑酮可濕性粉劑1 500倍液防治，胡麻葉斑病可用50%異菌脲可濕性粉劑1 000倍液防治，每隔7天噴霧1次，連續用藥2～3次。

雙季茭白蟲害主要是二化螟，其幼蟲蛀食茭苗心葉和茭肉，造成枯心苗和蟲蛀茭。可選用黃色粘蟲板或性誘劑誘殺，也可用50克/升氟蟲腈懸浮劑1 500倍液防治，每隔7天噴霧1次，連續用藥2～3次。

4. 采收

一般8月中下旬，秋茭在假莖中部逐漸膨大，葉鞘被擠向兩邊，露出1～2厘米長的潔白茭肉即“露白”，此時為最佳采收時期。秋茭一般1～2天采收1次，可采收1～2個月，最好在早晨進行采收，以延長保鮮期。采收時用手從薹管中部擰斷帶殼茭，剪去上部葉片，外部葉鞘留1～2片，整理后捆扎包裝上市。采收時注意不要損傷根系和鄰近的分蘗，以免影響翌年植株生長。

秋茭采收后，及時挖除雄茭、灰茭。12月中下旬霜凍后茭葉自然枯萎，齊泥割去地上部老茭墩上的殘株，連同田間枯葉一起搬出茭田集中銷毀，以降低蟲口和病菌的越冬基數。

七、夏茭管理

1. 水肥管理

夏茭從萌芽至孕茭一般需要3個月時間，為了使植株在高溫前完成孕茭，2月底前要及時施提苗肥，每畝施尿素15千克。苗期做到淺水勤灌，以水保溫，促進發根，如遇倒春寒，應及時灌深水保溫，防止凍害。3月下旬待茭白植株分蘗后再施分蘗肥，每畝施三元復合肥30千克。分蘗期要淺水勤灌，降低地溫，促進分蘗，減少病害。進入4月中旬，茭白開始膨大后再施孕茭肥，每畝施三元復合肥20千克、尿素10千克。孕茭期要灌水至20厘米深，以水養茭，促進茭白膨大和茭肉潔白，以提高品質和產量。

2. 中耕除草

為防止雜草與茭白爭水、爭肥、爭光、爭空間，一般從3月上旬開始，應根據田間雜草發生情況，及時進行人工中耕除草2～3次。苗期應避免使用除草劑，因為夏茭出苗早，使用除草劑會影響茭苗正常生長，延遲分蘗和孕茭，降低產量。

3. 掘墩分苗

分蘗期每墩茭白新抽出茭苗20～30株，為避免茭苗間相互影響而導致減產，要及時掘墩分苗，去除瘦弱苗和多余茭苗，每墩只留最好的10株左右健壯苗，保證每20厘米有一小墩，促進茭苗正常生長，增加產量。

4. 病蟲害防治

夏茭的主要病蟲害與秋茭相同，分別為銹病、胡麻葉斑病、二化螟等。一般進入4月后，氣溫回升較快，應及時進行病蟲害防治，以后根據田間生產情況有針對性地做好防治，防治方法參考秋茭病蟲害防治。

5. 采收

茭白生產要嚴格遵守農藥安全間隔期，采收前1個月內停止用藥，以確保產品質量。夏茭一般從5月初開始采收，采收方法和秋茭有所不同，采收時扭住植株用力折斷，不需要顧及其他植株和分蘗。采收的茭白清洗干凈后，用利刀削去根基部和上部葉片，但不能誤傷茭肉，以免影響品質。再把削整齊的茭白按照頭對頭的方式整齊裝箱或裝袋，在保鮮期內及時上市。

（作者聯系地址：湖北省黃石市蔬菜科學研究所 郵編：435000）