富源縣富村鎮生豬屠宰場檢疫中存在的問題與對策

盧太晏

（富村鎮農業農村綜合服務中心畜牧站云南曲靖 655500）

為了保證廣大市民能夠吃到放心豬肉且維護人們的健康安全，云南省曲靖市富源縣非常重視生豬屠宰檢疫工作。通過實踐分析發現目前屠宰場檢疫工作中還存在著一些問題，不僅阻礙著養豬業的健康有序發展，豬肉產品質量還隨時危害著廣大市民的生命安全，所以必須認真分析生豬屠宰場檢疫中存在的實際問題，并立即采取對策進行糾正，盡快讓廣大市民吃到放心豬肉[1]。

1 生豬屠宰場檢疫存在問題

1.1 檢疫設備落后

由于受傳統觀念的影響，不僅廣大市民對豬肉產品檢疫的重要性認識不夠，而且主管部門和政府扶持力度不足，檢疫部門有的還使用落后檢疫設備，有的檢疫人員在檢疫過程中只是通過肉眼、手摸或鼻聞等簡單方法對豬肉進行粗略的檢疫，無法保證被檢疫后的豬肉產品的合規性和安全性，給廣大市民的健康安全埋下隱患。同時由于政府重視力度不夠，屠宰場設施數量少，在年前生豬出欄高峰、屠宰量較多時，屠宰間、冷藏間和檢疫消毒間等不能滿足屠宰量的需求，屠宰好的生肉隨地擺放，不能及時進行檢測、消毒和冷藏，引起豬肉質量和衛生嚴重下降，從而給屠宰管理和屠宰檢疫工作帶來一定的困擾[1]。

1.2 檢疫環節薄弱

目前富源縣從正規大專院校畢業的獸醫技術人員一部分去從事收益豐厚的養殖行業，很少有獸醫愿意從事肉類檢驗檢疫工作，致使工作在檢疫一線的個別人員沒有專業資格證書，只是經過簡單的培訓就可以上崗工作。這樣檢疫技術人員水平表現參差不齊，有的隨便給售賣豬肉的攤販蓋上檢疫合格章，進而無法保證檢測結果標準如一。同時農民觀念落后，進而阻礙著有效開展標準的檢疫工作，尤其在鄉鎮，個別檢測人員不清楚相關的檢疫法律法規，一旦發生糾紛時處理能力低下，也造成正常的檢疫工作無法有效地進行下去。

1.3 存在私屠濫宰現象

在富村鎮，有的人對豬肉質量要求不嚴，不重視檢疫工作，總是從攤位上隨意購買沒有經過檢疫的豬肉，這就給農村散宰戶或豬肉販賣商逃避檢疫或私屠濫宰創造有利市場，這些沒有經過定點屠宰和集中檢疫的豬肉就會隨時流向生鮮市場，成為廣大市民飯桌上的美味佳肴，嚴重影響著市場規范化檢疫管理和人民的身體健康[2]。

1.4 檢疫人員工作不認真

目前富源縣的檢疫技術人員在依靠手摸、眼觀、鼻聞和刀切等簡單方法的基礎上再結合日常檢疫經驗來判斷檢疫豬肉，這樣有時就不能將豬肉中含有的病原微生物數量檢測出來，隨著養豬數量的增加，疫病防控壓力越來越大，豬肉中潛在病原微生物的機會和風險也會越來越多，再加上流通力度的增加，如果檢疫工作不嚴謹，就無法與現代化屠宰場的要求相匹配。同時有些小型個體屠宰場沒有實施屠宰同步檢疫，并且檢疫技術落后、手段單一，致使屠宰場的檢疫不規范和不科學[1]。

1.5 檢疫機制不健全

作為檢疫部門需要承擔監督和檢疫的職責和職能，在工作過程中應秉公執法。但是在檢疫部門主體上屬于事業單位，很難對個體的屠宰場和加工銷售點的注水肉進行有效監督和管理。同時無論在曲靖市富源縣，還是在富村鎮，這些檢疫管理制度還存在很多漏洞、很不規范和完善，需要進一步建立和健全。

2 對策分析

2.1 增加檢疫設施設備的投入

首先通過大量宣傳讓廣大市民都清楚知道豬肉產品必須經過嚴格檢驗檢疫的重要性，進一步得到政府的關心和支持，增加檢疫設備投入，能夠將豬肉中存活的病原微生物檢測出來，保證豬肉藥物殘留和病原微生物含量不超標，保證人民的食品安全。同時增加屠宰場的設施設備投入，在屠宰生豬后，豬肉能夠及時進行檢測、消毒和冷藏，進而提高豬肉質量和食品安全。

2.2 提高檢疫技術水平

加強對檢疫技術人員的培訓和學習，提高技術理論水平和吃苦耐勞的精神。提升掌握關于檢疫的法律法規和檢驗檢疫綜合能力。對有疑問的個體進行檢疫和記錄，同時提高檢疫人員的待遇，鼓勵專業獸醫人員從事檢疫工作，從而保障豬肉質量和人民健康安全[2]。

2.3 加強檢疫監督管理

加大私屠濫宰和規避檢疫行為的打擊力度，嚴禁沒有檢疫證明的豬肉產品流向市場。嚴格按照《生豬屠宰管理條例》來增加對屠宰場的管理力度，對于條件較差的小型屠宰場必須予以取締，徹底取消私屠亂宰工廠，全面規范生豬屠宰檢驗檢疫工作。

2.4 增加檢疫投入力度

先逐步完備檢疫設備和更新檢驗技術，有計劃地對各級專業技術人員進行培訓，進而提升檢疫人員的專業技能，形成一支設備先進、技術可靠的高素質檢疫隊伍，做好生豬屠宰過程中的各項檢驗檢疫工作。

2.5 加大宣傳力度

大量推廣向消費者宣傳動物檢疫的重要意義以及相關的法律法規，監督和鼓勵人們購買通過檢疫的安全豬肉，看到沒有檢疫和衛生不合格的豬肉要立即揭發和上報，嚴厲打擊違法行為，有效維護豬肉市場的公平性，保證讓市民吃上“放心肉”。

2.6 強化檢疫隊伍

通過對檢疫隊伍的培訓，增加檢疫人員綜合素質，充分利用新技術來檢疫肉產品，確保檢疫質量。同時加強獸醫和獸醫助理隊伍建設，穩步推進獸醫隊伍制度建設，完善檢疫隊伍體系。

2.7 創新檢疫方法

采用與規模化屠宰場相適應的檢疫方式，完善法律法規，為屠宰檢疫提供有效保障。同時強化監管飼料、獸藥和生豬養殖等環節，這樣可以從源頭方面重視生豬及產品的質量安全。嚴禁發生私屠濫宰、屠宰病死豬、售賣注水肉等危害人們身體健康的違法行為。

3 小結

生豬屠宰檢疫是保障人民生命安全的重要工程，需要合理設計和建設屠宰場，避免生肉受到二次污染。同時增加屠宰檢疫工作的投資力度，提高技術人員的檢疫水平，在檢疫過程中認真工作、采取創新方法嚴格檢疫，盡最大能力解決好屠宰檢疫中存在的問題，確保消費者吃上安全和放心的豬肉。