淺談?dòng)變簣@的食品安全

張康

（永城市市場監(jiān)督管理局，河南 永城 476600）

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，食品的種類不斷豐富，幼兒健康教育也取得了長足發(fā)展。現(xiàn)階段食品安全問題愈發(fā)嚴(yán)重，已經(jīng)威脅到了孩子們的身心健康甚至生命安全，為打造校園食品安全放心工程，嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)最嚴(yán)”和“四有兩責(zé)”要求，永城市市場監(jiān)督管理局針對校園食品安全開展了拉網(wǎng)式監(jiān)督檢查。在工作中，我深刻認(rèn)識(shí)到如何加強(qiáng)幼兒園對食品安全的監(jiān)管成為當(dāng)務(wù)之急。

一、幼兒園食品安全管理內(nèi)容

（一）食品設(shè)備和環(huán)境

幼兒園食品選擇、儲(chǔ)存、碗筷清潔、食品食用需要的設(shè)備和場所是優(yōu)質(zhì)食品供應(yīng)的有效保障。為此，幼兒園應(yīng)具備初步的食品衛(wèi)生條件。對于食堂進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃和有效布局具備獨(dú)立食品存儲(chǔ)位置、食品加工場所和食品出售和食用的場所。此外，對于那些碗筷盆等餐具要進(jìn)行妥善安置，對于使用的殺毒劑和清新劑要符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。

（二）食品提供

選擇一些具有相關(guān)資質(zhì)的食品銷售場所，盡量選擇那些安全、綠色和無公害的食品進(jìn)行妥善保管和科學(xué)加工，從源頭上確保食品安全。為此，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1.食品采集。為了從根本上確保幼兒食品安全，對于采購的場所必須具備《食品生產(chǎn)和流通許可證》并索要相關(guān)憑證，此外幼兒園食品采購人員要進(jìn)行檢驗(yàn)和記錄。2.食品儲(chǔ)存。科學(xué)合理的選擇儲(chǔ)存場所有助于最大程度消除食品被細(xì)菌、蟲蟻、污濁空氣侵蝕和污染；幼兒園食品人員要定期定時(shí)將食品、餐具進(jìn)行分類存儲(chǔ)；食品工作人員要定時(shí)定期檢查存儲(chǔ)食品，對于那些過期的食品或者被污染的食品進(jìn)行妥善處置。此外，食堂嚴(yán)禁存放有毒有害的物品。3.食品加工。食品原料的新鮮和潔凈直接關(guān)系到食品安全，為此，食堂人員嚴(yán)禁使用或者加工那些偽劣、變質(zhì)或者過期的食品，食品盡量加熱才能出售，那些涼菜尤其要格外關(guān)注。此外正確的烹飪方式對食品安全同等重要。4.食品取樣。為了最大程度消除食品中毒危害，以便采取簡單有效的補(bǔ)救措施，幼兒園應(yīng)完善食品取樣制度，食品必須通過消毒然后分別存放，并進(jìn)行有效登記。

（三）食堂工作人員

食堂工作人員是確保幼兒吃的健康和吃的安全的有效保障。為此，幼兒園要對食堂工作人員進(jìn)行定期培訓(xùn)和科學(xué)管理。促使他們掌握更多的食品安全和健康的知識(shí)，對他們進(jìn)行食品安全事故緊急處理培訓(xùn)，促使他們掌握更多的急救知識(shí)，進(jìn)而最大程度降低由于食品安全帶來的危害。此外，對于食堂工作人員應(yīng)定期進(jìn)行身體健康檢查，取得相關(guān)資質(zhì)才能走上工作崗位，還有，對于食堂工作人員出現(xiàn)的感冒、發(fā)燒、咳嗽等等不良征兆應(yīng)停止其工作并安排檢查。

二、提高幼兒園食品安全舉措

幼兒園食品管理人員和工作人員要以高度責(zé)任心和使命感對待食品安全，繃緊食品安全這根弦，充分做好自身工作，定期進(jìn)行安全隱患大排查，最大限度避免食品安全事故發(fā)生，食品管理者要定期開展食品安全法律法規(guī)學(xué)習(xí)，將食品安全責(zé)任明確到每個(gè)人。為此要注意以下幾點(diǎn)：

（一）完善食品安全管理體制

幼兒食品安全事故發(fā)生的一個(gè)重要原因便是管理工作不到位和責(zé)任模糊。為此，幼兒園需要完善食品安全管理體制，對于各個(gè)崗位和各個(gè)環(huán)節(jié)的工作和人員要明確，完善獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰機(jī)制，促使食品安全管理制度科學(xué)化、系統(tǒng)化和專業(yè)化。具體責(zé)任落實(shí)到每個(gè)人。此外，幼兒園還應(yīng)成立專門食品安全監(jiān)督體制，對于食品管理人員和工作人員要進(jìn)行定期或者不定期的監(jiān)督，進(jìn)而最大程度消除食品安全隱患。

（二）完善食品安全事故緊急處理體制

食品安全工作做得再細(xì)致，難免有疏漏或者發(fā)生一些突發(fā)事件，為此，幼兒園應(yīng)完善一套食品安全緊急事故處理體制。該體制核心是早發(fā)現(xiàn)和快處理。以便最大程度消除由于食品安全問題給幼兒或者幼兒園帶來重大人員傷亡和財(cái)產(chǎn)損失。此外，當(dāng)幼兒園出現(xiàn)一些食品安全征兆時(shí)，應(yīng)及時(shí)向有關(guān)部門進(jìn)行反應(yīng)和妥善處置。

（三）加強(qiáng)對食品管理人員和工作人員培訓(xùn)工作，增強(qiáng)他們的使命感

幼兒園食品管理人員要定期和不定期對食堂工作人員進(jìn)行食品安全管理和教育，充分利用一切有利契機(jī)對他們進(jìn)行食品安全、行業(yè)自律和法律法規(guī)的培訓(xùn)，促使他們知法、懂法和守法，增強(qiáng)自身使命感和工作能力。

綜上所述，“民以食為天，食以安為先”！幼兒園食品衛(wèi)生，食品安全關(guān)乎著每一名孩子的身心健康和生命安全。只有幼兒園所有員工都對食品安全多一份責(zé)任心和細(xì)心，才可以降低食品安全事故發(fā)生的概率。因此，幼兒園應(yīng)對食品安全教育工作常抓不懈。