有機肥施用量對釀酒葡萄產量品質及經濟效益的影響

左達 郭鵬飛 孫權

摘要：以不施肥為空白對照，進行有機肥的單因素多水平田間試驗，設4個水平：6 t/hm2（T1）、9 t/hm2（T2）、12 t/hm2（T3）、15 t/hm2（T4），分析釀酒葡萄的生長形態、產量、果實品質和經濟效益。結果表明：（1）與CK相比，施用有機肥新梢長度增長2.11%～7.95%，新梢數8～11個，膨大期和成熟期葉綠素含量分別增長0.48%～5.11%和0.64%～3.03%;（2）隨著有機肥施用量的增加，果粒質量、粒徑、果穗長等果實發育指標隨之增大;（3）可溶性固形物、還原性糖、單寧和花色苷含量整體隨著施肥量的增加而增加，可滴定酸含量整體隨著施肥量的增加而減少，總酚含量整體隨著施肥量的增加呈先增加后減少的趨勢。（4）相對于對照處理有機肥增產19.80%～67.89%，經濟效益增加3.46%～4595%。綜合分析表明，有機肥施肥量為12 t/hm2可作為寧夏紅寺堡地區穩產優質栽培的理論依據。

關鍵詞：有機肥;釀酒葡萄;品質;產量;經濟效益

中圖分類號： S663.106? 文獻標志碼： A? 文章編號：1002-1302（2020）20-0137-04

有機肥在改良和培肥地力方面具有獨特的作用，也是替代化肥施用的最佳選擇。有機肥含有豐富的有機質以及作物生長發育所需的各種養分，既可以顯著改善土壤肥力狀況，還可以增強土壤微生物活性，促進物質轉化，顯著提高葡萄品質中的可溶性固形物和單寧含量，促使果實含糖量增加，口味變好和品質變優[1-6]。李鳴等研究表明，施用有機肥能夠為果樹的生長提供充足的養分，明顯增加新梢的粗度[7]。李志國等研究表明，施用有機肥可以促進新梢生長，增強光合作用[8]。高樹青發現，施用有機肥可以提高樹體營養積累[9]。趙昌杰等研究結果表明，追施有機肥能夠顯著提高葡萄品質[10]。郭潔等研究表明，施用有機肥能使葡萄果實總糖含量提高112%～1.94%，總酸含量下降018%～0.27%，糖酸比增大1.002～1.630[11]。黃慧娥研究表明，增施有機肥能提升紅地球葡萄果實品質[12]。田益華等研究表明，增施有機肥對夏黑葡萄的光合作用有促進作用，有利于化學物質的轉化和積累[13]。寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄優勢產區主要是洪積母質發育的灰鈣土，存在土質粗骨性、土壤有機質與養分含量低、保水保肥性差等突出問題，通過合理施用有機肥增進地力，減少化肥投人，培肥地力，在保證適度產量的前提下，確保高品質葡萄果實，已然成為一種勢在必行的趨勢。前人在釀酒葡萄有機肥施肥方面做了較多研究，但不同地區存在較大差異。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗于2017年4月至2017年10月在寧夏回族自治區吳忠市生態酒莊種植基地進行。試驗區氣候干旱，年平均降水量295 mm;光照充足，年均氣溫8.7 ℃，晝夜溫差大，利于糖分累積和色素沉淀，具有方圓50 km無工業污染源的優質環境。試驗地土壤為灰鈣土。

1.2 有機肥的成分

有機肥為符合有機肥料《NY 525—2012》標準的市售商品有機肥;水分（游離水）含量≤30%;pH值為5.5～8.5。

1.3 試驗設計

試驗采用單因素多水平隨機區組設計。根據土壤養分含量，設置5種有機肥施用量水平：CK（不施用有機肥）、T1（6 t/hm2）、T2（9 t/hm2）、T3（12 t/hm2）、T4（15 t/hm2），每個處理重復3次，各處理小區長22 m，寬為3.5 m，面積為77 m2。

試驗采用四年生赤霞珠品種，南北行定植，株距0.5 m，行距3.5 m，單籬架，株型為獨立龍干形。有機肥施用方式為溝施。于2017年4月20日施入有機肥，2017年10月25日進行釀酒葡萄果實采收。

釀酒葡萄整個生育期所有處理措施均相同，試驗過程不進行追肥處理。

1.4 測定項目及測定方法

1.4.1 生長發育指標 釀酒葡萄葉綠素含量的測定：處理間選取同等高度的植物葉片，采用TYS-A型葉綠素測定儀測定葉片葉綠素含量。果實成熟期：測新梢長度（每個處理選取同等高度新梢，用卷尺測定）、新梢發生數、葉綠素含量;并對單粒質量、粒徑、果穗長、單株產量等進行測定。

1.4.2 品質指標 于釀酒葡萄果實成熟期測定果實品質[14];采用蒽酮法[15]測定可溶性固性物含量;采用氫氧化鈉滴定法[16]測定可滴定酸含量;采用3，5-二硝基水楊酸法[17]測定還原糖含量;采用高錳酸鉀氧化法[18]測定單寧含量;采用pH試差法[19]測定花色苷含量;采用福林-丹尼斯法[20]測定總酚含量。

1.4.3 產量指標 釀酒葡萄收獲時，各個小區隨機采摘5株果實，對其稱質量，計算5株總質量，求出單株產量。

產量=單株產量×小區面積中的株數。

1.5 數據處理方法

以Excel 365整理數據，SPSS 25進行數據統計分析，顯著性檢驗采用LSD法，顯著性水平為（P<0.05）。

2 結果與分析

2.1 施肥量對釀酒葡萄生長指標的影響

由表2可知，施加有機肥對新梢長、新梢發生數、膨大期葉綠素含量和成熟期葉綠素含量均有顯著性影響。隨著有機肥施用量的增加新梢長度先增加后趨于平緩，施用量達到15 t/hm2（T4）時，新梢長達到最大值，為78.75 cm，T4處理新梢長度分別較CK、T1、T2、T3處理顯著增長7.95%、5.72%、4.65%和1.13%;隨著有機肥的增施，新梢發生數不斷增加，施用量達到T4時，其值為10.91根，T4處理分別較CK、T1、T2、T3處理顯著增多7.07%、22.45%、15.82%和582%;伴隨有機肥的增施，在葡萄膨大期時，葉綠素含量最高的為T3處理，其值為41.70SPAD，T3處理較CK、T1、T2、T4處理分別增加5.12%、4.61%、2.99%和2.08%;隨著有機肥施用量的增加，在葡萄成熟期時，葉綠素含量最高的為T3處理，其值為43.15SPAD，分別較CK、T1、T2、T4處理增加3.03%、2.37%、2.11%和0.07%。

由表3可得，施用有機肥可以顯著增加單粒質量，施肥量達到12 t/hm2（T3處理）時單粒質量達到最大，為1.48 g，較CK、T1、T2、T4處理分別增加1746%、13.85%、6.41%和3.50%;隨著有機肥施用量增加粒徑增粗，施肥量達到12 t/hm2（T3處理）時粒徑最粗，為12.88 mm，施肥量達到15 t/hm2（T4處理）時粒徑反而變細，T3處理較CK、T1、T2、T4處理分別增粗9.52%、11.03%、851%和4.12%;隨著有機肥施用量的增加，果穗長增長，施肥量達到12 t/hm2（T3處理）時果穗長達到最長，為 1729 cm，分別較CK、T1、T2、T4處理顯著增長3529%、24.39%、15.27%和6.20%;隨著有機肥施用量的增加，單株產量增加，施肥量達到12 t/hm2（T3處理）時單株產量最大，為1 760.33 g，施肥量達到T4處理時單株產量反而減小，T3處理較CK、T1、T2、T4處理分別增加67.93%、37.91%、4001%和3.42%。

2.2 施肥量對釀酒葡萄品質的影響

由表4可知，可溶性固形物含量最高的處理為T3、T4，相對于CK、T1、T2處理分別提高21.10%、10.72%、2.62%。還原性糖含量整體隨施肥量的增加而增加，T3處理還原性糖含量最高，與CK、T1、T2和T4處理存在顯著差異。可滴定酸含量整體隨施肥量的增加而減少，T1處理可滴定酸含量最高，較CK、T2、T3和T4處理分別高1.27%，8.11%，1268%和9.59%。單寧含量隨施肥量的增加而增加，T4處理的單寧含量最高，為22.28 mg/g，較CK、T1、T2和T4處理分別提高46.87%、20.63%、1550%和2.91%。T4處理的花色苷含量為8.50 mg/g，在所有處理中最高，較CK、T1、T2和T3處理分別提高30.77%、18.06%、6.25%和241%。T3處理的總酚含量為19.97 mg/g，在所有處理中最高，較CK、T1、T2和T4處理分別高33.75%、2162%、13.66%和8.95%。

2.3 施肥量對產量和經濟效益的影響

從表5可知，施用有機肥處理較CK增產1980%～67.89%;T3處理產值最高，肥料成本小于T4處理的8 250元/hm2。結合產量與成本，T3處理收益最高，為43 833.45元/hm2。T3處理較CK、T1、T2和T4處理分別增收45.95%、4107%、31.76%和8.19%。T4處理雖然收益呈下降趨勢，但仍處于增收范圍。

2.4 有機肥施肥量與品質的主成分分析

由表6可以看出，T3的綜合分得分最高，說明當施肥量為12 t/hm2（T3）時，釀酒葡萄的品質最好。從主成分得分和綜合得分可以看出，T1、T2、T3、T4施肥處理均高于CK處理，說明施用有機肥能提高品質。綜合得分排名依次為T3>T4>T2>T1>CK，其中T3處理得分最高，為0.998 5，得分最低的是CK處理，為-1.245 3，故有機肥施用量 12 t/hm2（T3）為最佳施用量。說明并不是施肥量越大越好，只有在合理的施肥量范圍內，釀酒葡萄的品質才能達到最優。

3 結論與討論

3.1 有機肥對釀酒葡萄生長指標的影響

氮、磷、鉀是植物需要量較多的3種營養元素[21]，有機肥含有作物生長所需的各種營養元素。

任鳳玲等研究表明，施用有機肥能夠為植物生長提供充足養分[22]。李志國等研究表明，有機肥能明顯增加新梢的粗度，促進新梢生長[8]。本試驗研究結果與前人的研究結果一致，本試驗對不同施肥量做了探究，施有機肥與不施有機肥有顯著性差異，當有機肥施用量為12 t/hm2時，新梢增長6.74%，莖增粗952%，果穗增長35.29%，單株產量增加67.93%。

3.2 有機肥對釀酒葡萄品質的影響

施用有機肥能顯著提高葡萄品質[23]。郭潔等研究表明，有機肥可以顯著提高釀酒葡萄的總糖含量[11]。張磊等研究表明，增加糖酸比、降低總酸，可極大地改善釀酒葡萄的品質，能夠為后期釀酒提供優質的原料[24]。本試驗得出的結論與張磊等得出的結論一致，當施肥量為12 t/hm2，可溶性固形物含量增加顯著，增加范圍為2.62%～21.10%;還原糖含量和可滴定酸含量適中，單寧含量最高，相對于其他處理增加了約2.91%～46.87%;花色苷含量顯著增加，相對于其他處理增加范圍為2.41%～30.77%;總酚含量顯著性增加，相對于其他處理增加范圍為8.95%～33.75%。

3.3 有機肥對釀酒葡萄產量和經濟效益的影響

柳玲玲等研究表明，施用生物有機肥處理對比施化肥處理的單株產量在α=0.05水平上差異顯著，增產率為4.69%～21.87%[25]。李娟等研究表明，高有機肥較低有機肥處理增產22.3%，增收 1 627.1元/hm2，增收率為55.4%，中有機肥較低有機肥處理增產5.6%，增收1 211.5元/hm2，增收率為41.3%[26]。本研究施用有機肥較對照處理增產范圍在19.80%～67.89%之間，收益增加8.19%～45.95%。

合理施用有機肥，可以更好地滿足農作物對養分的需求。既能實現釀酒葡萄生長量增長、品質優良和增產增收的目的，又可節省農業生產過程中的肥料成本。本試驗研究表明，施肥量為12 t/hm2在寧夏賀蘭山東麓地區最為合理。

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