有些蔬菜天生“藏鹽”
2020-12-15 10:54:05
文萃報·周二版 2020年43期
生活中，很多人都遇到過這樣的問題，加同樣多的鹽，為啥有的菜炒出來格外咸。答案是，因為它們天生藏著不少鹽，比如茴香。
數據顯示，100克新鮮茴香的鈉含量高達186.3毫克，相當于鹽含量為0.5克左右，比西蘭花、生菜、卷心菜、油菜心、芥藍等常見蔬菜都要高。世界衛生組織建議，人均每日食鹽攝入量不超過5克。此外，西芹、奶白菜、芹菜莖、茼蒿、小白菜、紅皮蘿卜、空心菜等蔬菜的鈉含量都超過100毫克/100克。烹調這類蔬菜時，應該少放鹽。
（摘自《生命時報》 劉萍萍/文）
