高校茶文化課程中融入中國傳統(tǒng)文化傳承探索

袁志紅　李建婷

高校茶文化課程中融入中國傳統(tǒng)文化傳承探索

袁志紅李建婷

（江陰職業(yè)技術(shù)學(xué)院江蘇江陰214400）

中國茶文化蘊(yùn)含了豐富的傳統(tǒng)文化精神，文章對茶文化課程中所蘊(yùn)含的中國傳統(tǒng)文化進(jìn)行了分析，結(jié)合當(dāng)前倡導(dǎo)中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的背景下，對如何在高校茶文化課程中傳播傳統(tǒng)文化提出了建議。

茶文化；傳統(tǒng)文化；傳承；探索

中國悠久的傳統(tǒng)文化來自幾千年的歷史文明積淀，一脈相承的中華民族精神正源自傳統(tǒng)文化的綿延傳承。進(jìn)入21世紀(jì)后，優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化正面臨著各種挑戰(zhàn)。在國家經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的背景下，各種快餐文化、國外文化借助于現(xiàn)代傳媒手段在社會上迅速吸引了國人的注意力尤其是年青一代的關(guān)注，這種追求快速見效的文化推動(dòng)了社會浮躁、急功近利、追求捷徑的價(jià)值觀。一時(shí)之間傳統(tǒng)文化成為“老舊”“過時(shí)”的代名詞。當(dāng)代年輕大學(xué)生群體是國家未來的基石，是國家繁榮的決定力量。2017年初國家頒發(fā)《實(shí)施中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承發(fā)展工程的意見》提出傳承傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)文化自信的戰(zhàn)略任務(wù)。中國傳統(tǒng)文化是中華民族的根和魂，而茶文化是我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要部分，高校茶文化課程搭起中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的發(fā)展和傳遞的載體和平臺，在新形勢下必然在傳統(tǒng)文化傳承上發(fā)揮重要作用。

1 中國傳統(tǒng)文化與茶文化相生相長

中國茶文化在歷史發(fā)展中融合佛教的“四諦”“八正道”、儒家的“仁治”“禮治”“德治”、道家的“天人合一”“崇尚自然”思想，獨(dú)成一體，通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶、禮儀等動(dòng)作與中華文化相結(jié)合形成的一種具有鮮明中國文化特征的文化現(xiàn)象。

1.1 茶文化課程依托于傳統(tǒng)文化的輝煌

茶是中國對世界的一大貢獻(xiàn)，茶史中對茶的記載從《神農(nóng)本草經(jīng)》中的“荼”、秦漢《爾雅》中的“槚”、西漢楊雄《方言》中的“蔎”、司馬相如《凡將篇》中的“荈”、“茗”到現(xiàn)今的“茶”都依賴中國傳統(tǒng)文化的輝煌。

茶文化課程中需了解古人的文章、詩歌、書法和畫作等等，需要聊一聊陸羽的《茶經(jīng)》、趙佶的《大觀茶論》、徐渭《煎茶七類》、曹雪芹的《紅樓夢》；讀一讀白居易的《山泉煎茶有懷》、杜耒的《寒夜》、蘇軾的《試院煎茶》、胡瀅的《夜宿天心》；賞一賞唐代的《宮樂圖》、宋代劉松年的《攆插圖》、宋代趙佶的《文會圖》、明代文徵明的《惠山茶會圖》等。

茶文化課程更需要習(xí)得古人尚“和”的思想，包含人與自然的和諧，人與人之間的和諧，人類要順應(yīng)自然的法則；習(xí)得古人重“禮”的做法，禮制是封建社會的基石，在茶事活動(dòng)中通過各種動(dòng)作要禮待別人、尊重他人；習(xí)得古人求“真”的追求，追求社會的真善美，追求人的本真如同茶性的本原；習(xí)得古人崇“儉”的精神，古人借茶在養(yǎng)廉、雅志、勵(lì)節(jié)方面的品格，以茶養(yǎng)儉，以儉育德等等。

中國傳統(tǒng)文化是茶文化課程的基石，茶文化是根植于傳統(tǒng)文化而發(fā)展的，兩者是相輔相成的。

1.2 茶文化課程拓展了傳統(tǒng)文化的范疇

茶文化課程傳播的茶文化是中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，茶文化豐富和發(fā)展了我國傳統(tǒng)文化。中國傳統(tǒng)文化中圍繞“茶”這一主題出現(xiàn)了許多膾炙人口的文、詩、詞、畫，前面已經(jīng)敘述過在這不再累述；拓展出眾多與“茶”有關(guān)的地方文化和風(fēng)俗節(jié)日，如各地方的茶館文化、白族三道茶，潮州的茶文化等等；自唐代專業(yè)茶器具的問世極大的豐富了中國手工藝內(nèi)容，如法王寺出土的唐代茶器、宋代的建盞和執(zhí)瓶、明代的紫砂壺、清代的蓋碗等等。這些茶文化都是中國傳統(tǒng)文化的一部分，成為其中燦爛的雅俗共賞的奇葩。

茶文化內(nèi)涵有兩個(gè)層面：物質(zhì)層面的茶藝和精神層面的茶道。茶文化的內(nèi)容和外延都非常的廣闊，在內(nèi)容上包括茶史、茶詩、茶聯(lián)、茶諺、茶人、茶水、茶具、茶葉、茶館、泡茶、品茶和悟茶等；在外延上涵蓋琴棋書畫、詩詞歌賦、陶瓷紫砂、插花掛畫等等。茶道要依托于茶藝進(jìn)行表現(xiàn)，是物質(zhì)層面的提升；茶藝是茶道的基礎(chǔ)，是精神層面的外在表現(xiàn)形式，無論是茶藝還是茶道一直處于動(dòng)態(tài)的變化和豐富之中。

2 高校茶文化課程融入傳統(tǒng)文化傳承的途徑探索

高校是傳播中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的主要陣地，課堂更是傳承中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的最佳空間。茶文化課程與傳統(tǒng)文化本就交融一體，相互促進(jìn)，更應(yīng)利用其獨(dú)有的優(yōu)勢，發(fā)揮其積極的作用。

2.1 教師“言傳身教”代表傳統(tǒng)文化

課程教師的言行舉止對學(xué)生有著深刻的影響，教師首先要自己成為一名“茶人”。任課教師應(yīng)該喜歡喝茶，喜愛品茶，擁有著如茶一般的淡然、平和的氣質(zhì)；日常不飲茶、遇事急躁、脾氣火爆的教師很難上好茶文化課程的。（1）教師應(yīng)注意不斷提高自身的修養(yǎng)，努力養(yǎng)成茶師應(yīng)具備的品格。（2）教師應(yīng)具備豐富的理論基礎(chǔ)，多方面涉獵茶的知識，讓授課內(nèi)容更加豐富、更多內(nèi)涵；多查閱茶的期刊資料、多關(guān)心茶行業(yè)新聞，讓自身的茶知識與時(shí)俱進(jìn)。（3）教師應(yīng)見多識廣，具備嫻熟的技藝手法和豐富的品鑒經(jīng)驗(yàn)，能泡好茶、品好茶。最后，教師不應(yīng)限于課堂方寸之間，應(yīng)走出校園走進(jìn)社會，進(jìn)入“茶人圈”，融入茶行業(yè)，行業(yè)中的實(shí)踐活動(dòng)讓課堂的教學(xué)活動(dòng)更加“有血有肉”。教師應(yīng)盡力讓學(xué)生對茶文化產(chǎn)生興趣，只有學(xué)生產(chǎn)生興趣后才能認(rèn)識到茶文化的價(jià)值，才能成為茶文化的傳承者和傳播者。

2.2 理論知識中滲透傳統(tǒng)文化

中國是茶的故鄉(xiāng)，自古有“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶；文人七件寶，琴棋書畫詩酒茶”的說法；“茶為國飲”，歷來上至王侯將相，下至市井百姓，莫不以茶為好。茶文化課程需充分體現(xiàn)其中國傳統(tǒng)文化載體和陣地的作用。

朗朗上口的唐詩是傳統(tǒng)文化中最易傳播的文化。唐朝是我國詩歌最為繁榮的時(shí)期，詩人們用詩來表達(dá)當(dāng)時(shí)的生活藝術(shù)和精神追求。唐詩中就有相當(dāng)數(shù)量的茶詩，有的詩歌題目含有“茶”字；更多的是以“茶”入詩，涉及到100 多位詩人。茶詩的內(nèi)容包含茶葉的描述、飲茶的技藝、品茶的感悟，進(jìn)而上升到人生的思考、社會的擔(dān)當(dāng)。元稹的《寶塔詩茶》以“茶”字開篇，從茶葉、茶性寫到煎茶、茶的妙處，詩中詩人和僧人通過茗茶聯(lián)系在一起，體現(xiàn)“茶禪一味”；盧仝的《走筆謝孟諫議寄新茶》從品茶的審美上升到精神的境界；皎然的《飲茶歌誚崔石使君》首倡“三飲”之說，憑茶可修行悟道,達(dá)到物我兩忘的境界等等。茶詩如此的豐富可見唐朝人們飲茶逐漸普遍，詩人們喜歡借詩記茶事、繪茶人、發(fā)茶情、悟茶道。

唐代除詩歌之外最值得一提的便是陸羽的《茶經(jīng)》，《茶經(jīng)》的完成問世將茶由物質(zhì)文化上升至精神文化的境界，首次為人們的飲茶活動(dòng)提供了完備的茶葉、水質(zhì)、器具和沖泡知識，并提出了飲茶之人的精神要求。

我國歷史上其他的時(shí)期有關(guān)于茶文化的詩詞文章亦是不勝枚舉，從泡茶技藝、取水要求、茶人茶德都有敘述。茶文化課程涵蓋物質(zhì)文化、行為文化、制度文化以及精神文化，皆以中國傳統(tǒng)文化為基礎(chǔ)。教師必須在自身掌握茶文化的前提下引導(dǎo)學(xué)生去了解學(xué)習(xí)、領(lǐng)會感悟傳統(tǒng)文化。

2.3 技能訓(xùn)練中體驗(yàn)傳統(tǒng)文化

茶文化課程的技能操作和理論基礎(chǔ)是相互融合、同等重要的，實(shí)踐操作能使學(xué)生對茶有直觀感性的體驗(yàn)，通過練習(xí)茶葉的不同沖泡手法和對各類茶葉的品飲理解茶文化的外在表現(xiàn)和內(nèi)在涵義，理論和實(shí)踐并行才能讓學(xué)生體會茶文化的深厚淵博，提高自身的修養(yǎng)的同時(shí)自發(fā)傳播給身邊的人們。

茶藝的一言一行、舉手投足間都富含著傳統(tǒng)文化的底蘊(yùn)。例如：茶藝伊始，茶人服飾應(yīng)選用簡樸天然質(zhì)地的中式服裝，不施粉黛或是淡妝，契合回歸自然的精神；泡茶擇水應(yīng)可順應(yīng)陸羽的“山水上，江水中，井水下”的原則，卻不能循著《紅樓夢》中儲存雪水等天落水的舊法；泡茶手法要內(nèi)旋，在做注水、泡茶、斟茶等動(dòng)作時(shí)，若用右手則按逆時(shí)針方向，若用左手則按順時(shí)針方向，寓意著“來、來、來”，表示歡迎之意，反之則成“去、去、去”的驅(qū)客之意；沖水的“鳳凰三點(diǎn)頭”手法，用手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，表示對來賓三鞠躬以示歡迎；茶壺等器具放置時(shí)不能把嘴部對著客人，否則表示請人快速離開；“七分茶三分情”，即斟茶只斟七分滿，留下三分表示對客人的情誼；奉茶時(shí)的“觀音捧玉瓶”亦是對來客的美好祝愿；及時(shí)續(xù)茶，即當(dāng)賓客喝過幾口后，應(yīng)及時(shí)續(xù)上，絕不能讓其茶杯見底。寓意著“茶水不盡、慢慢來飲，慢慢來敘”等等。

實(shí)操環(huán)節(jié)中教師應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生先領(lǐng)會茶理論，靜其心；專注虔誠的完成沖泡程序，施其行。學(xué)生在技能訓(xùn)練中逐漸理解領(lǐng)悟其中的原則和要領(lǐng)，掌握技藝的同時(shí)體悟到茶文化的“靜”“敬”“和”“美”等，傳統(tǒng)文化由此不知不覺融入學(xué)生的生活習(xí)慣。

2.4 開放式活動(dòng)中領(lǐng)悟傳統(tǒng)文化

走出灌輸式的課堂采用各種各樣的開放式教學(xué)活動(dòng)更能讓學(xué)生潛移默化的在接近茶文化的同時(shí)接受傳統(tǒng)文化。

講千遍不如做一遍，茶文化課程的學(xué)習(xí)亦是，課程學(xué)習(xí)的內(nèi)容如果結(jié)合實(shí)踐更容易讓學(xué)生理解，如讓學(xué)生實(shí)地考察茶場的茶葉采摘、制作；品鑒不同茶葉的品質(zhì)；觀摩茶莊的經(jīng)營；參與社會的茶事接待活動(dòng)等。在開放式的教學(xué)活動(dòng)中學(xué)生學(xué)習(xí)茶葉文化、茶席文化、泡茶文化、茶具文化等，能把很多抽象的理論落實(shí)到實(shí)處。學(xué)生參與茶事活動(dòng)的實(shí)踐中檢驗(yàn)了自己對茶的思考是否能在實(shí)際中實(shí)施，比如在茶席設(shè)計(jì)中發(fā)現(xiàn)對傳統(tǒng)文化掌握的不足從而引發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)傳統(tǒng)文化的主動(dòng)性。

3 高校茶文化課程教學(xué)實(shí)踐的建議

結(jié)合前文探索的途徑,為了更好地發(fā)揮茶文化課程傳播我國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的排頭兵作用,各高校在茶文化課程的教學(xué)實(shí)踐中應(yīng)相應(yīng)考慮如下建議:

3.1 多渠道優(yōu)化師資,打造優(yōu)秀課程團(tuán)隊(duì)

茶文化課程的整體師資素質(zhì)如何是課程能否良好發(fā)揮其傳播傳統(tǒng)文化作用的決定因素。茶文化課程是在茶藝的基礎(chǔ)上結(jié)合了文化、藝術(shù)、宗教、社會等領(lǐng)域知識的綜合課程，對教師的綜合素養(yǎng)有很高的要求，所以要求教師不能僅僅依靠茶藝技能或文化知識進(jìn)行授課。專業(yè)的師資隊(duì)伍決定了培養(yǎng)人才的成效，因此在實(shí)踐中，一要鼓勵(lì)教師“走出去”，積極參加國內(nèi)外相關(guān)專業(yè)的研討活動(dòng)或是行業(yè)培訓(xùn)班及時(shí)獲得學(xué)習(xí)行業(yè)最新動(dòng)態(tài)，或到茶專業(yè)強(qiáng)的兄弟院校進(jìn)行考察借鑒其成功經(jīng)驗(yàn)；二是要“請進(jìn)來”，邀請有豐富經(jīng)驗(yàn)和知識的行業(yè)專家做外聘教師給學(xué)生授課，充實(shí)師資隊(duì)伍。

3.2 搭建學(xué)生課余活動(dòng)平臺，轉(zhuǎn)變學(xué)生觀念

學(xué)生在學(xué)習(xí)茶文化課程之初常常把茶文化等同于泡茶技藝，覺得會泡茶就學(xué)成了課程的全部。因此課程的實(shí)踐中通過學(xué)生社團(tuán)組織學(xué)生參與各種校內(nèi)外的茶事接待活動(dòng)、技能競賽、茶知識競答等多種課余活動(dòng)特別是以志愿者身份參與社會公益、敬老活動(dòng)尤為重要。學(xué)生經(jīng)過自己的思考出來的創(chuàng)意設(shè)計(jì)茶席、提供展示、為客服務(wù)的過程，能更好理解茶文化不止茶技藝的觀念，并能更深入的領(lǐng)悟傳統(tǒng)文化，提高綜合專業(yè)素養(yǎng)，轉(zhuǎn)變以往的狹隘的專業(yè)觀念。

3.3 深化校企合作，豐富課堂形式

積極拓展不同的教學(xué)形式打破固定的課堂模式。首先可以成立茶藝社團(tuán)、茶文化工作室等，通過專門的訓(xùn)練后積極組織定期在校內(nèi)和社會進(jìn)行展示活動(dòng)，承擔(dān)校內(nèi)各種接待活動(dòng)中的茶事服務(wù)，參與行業(yè)內(nèi)外的技能競賽和志愿者活動(dòng)，即可豐富學(xué)生的課余活動(dòng)內(nèi)容，提高學(xué)生的技能水平，又可開闊眼界、提高見地，得到全面的鍛煉。

其次可以充分利用行業(yè)資源，與社會茶企業(yè)合作建立實(shí)訓(xùn)基地，實(shí)行走出去引進(jìn)來的方式開展專業(yè)認(rèn)知教育。

再次可以邀請行業(yè)專家、制茶大師、行業(yè)經(jīng)營者等走進(jìn)校園舉辦各種專業(yè)講座或是研討會、見面會，采用聯(lián)動(dòng)方式為學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場講授、解惑或指導(dǎo)，使學(xué)生提高綜合素質(zhì)。

第四學(xué)校可以與行業(yè)、企業(yè)進(jìn)行校企合作，給學(xué)生提供利用課余時(shí)間到專業(yè)茶室進(jìn)行實(shí)踐的條件；亦可雙方聯(lián)動(dòng)舉辦茶事活動(dòng)，如茶藝技能競賽、茶文化創(chuàng)意比賽等，加強(qiáng)了企業(yè)和學(xué)校的聯(lián)系，拉近了學(xué)生與企業(yè)的距離，增強(qiáng)了學(xué)生的自信心和自豪感。開展校企合作構(gòu)建校外實(shí)訓(xùn)基地，能打破課堂固有的環(huán)境帶來新的眼界，引發(fā)新的思考。

此外教師也可以帶學(xué)生進(jìn)入社會進(jìn)行各種茶事活動(dòng)，如去茶館品茶、去茶葉店買或賣茶葉、去茶葉市場進(jìn)行市場調(diào)研、參觀茶相關(guān)的展覽館等。

4 小結(jié)

中國茶文化是中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的精髓，富有生活哲理和人生價(jià)值。茶文化課程與中國傳統(tǒng)文化本就交融一體，課程引領(lǐng)學(xué)生了解茶歷史，掌握茶知識；通過學(xué)習(xí)茶技藝，實(shí)踐茶文化；從中體會茶精神，整個(gè)教學(xué)過程都浸潤著傳統(tǒng)文化。因此高校完全可以通過茶文化課程的普及來改變我國傳統(tǒng)文化在當(dāng)代大學(xué)生中的現(xiàn)狀，在弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化的同時(shí)幫助他們面對多元文化的沖擊。

[1]焦巧.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)背景下高職旅游管理專業(yè)茶藝課程教改實(shí)踐探索—以武漢職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例[J].機(jī)電教育創(chuàng)新,2019(10):168-169.

[2]宋偉澤,崔爽.基于中國傳統(tǒng)文化傳承的高職茶藝課程教學(xué)研究[J].福建茶景,2019(03):127-128.

[3]藍(lán)士英,黃蘇月.優(yōu)秀傳文化融入地方高校茶道與茶藝課程的路徑研究[J].福建茶景,2018(10):452.

[4]魯鳴皋.試析中國茶文化的人生價(jià)值觀[J].農(nóng)業(yè)考古,2003(06):29-33.

袁志紅(1974- )，女，江蘇丹陽人，碩士，副教授，研究方向：旅游管理、茶文化；李建婷(1998- )，云南大理人，大專在讀。

G642.3

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2095-1205(2020)01-133-03

10.3969/j.issn.2095-1205.2020.01.79