山東中西部地區(qū)西洋梨生產(chǎn)存在的問題及對策

車振華 馬保瑞 曹永強 魏樹偉

（1山東省齊河縣祝阿鎮(zhèn)林業(yè)站，齊河 251114；2山東省齊河縣自然資源局，齊河 251100；3山東省果樹研究所，泰安 271000）

近年來，為了實現(xiàn)高品質(zhì)、多樣化、個性化果品生產(chǎn)，贏得市場，山東省中西部地區(qū)引進栽培了紅巴梨、凱斯凱德、阿巴特、超紅梨、紅考密斯、秋洋梨等西洋梨。由于對西洋梨的生長和結果特性缺乏了解，按照白梨、日韓砂梨的特點進行管理，生產(chǎn)中出現(xiàn)了一些問題。我們通過調(diào)查研究，提出了解決對策，供生產(chǎn)參考。

1 存在問題

1.1 整形修剪難，用工多

自然生長的西洋梨樹冠直立，骨干枝、枝組角度不開張，且不易更新，樹冠郁閉，樹形紊亂，樹體結構難確定，與白梨、砂梨系品種相比，難整形修剪。修剪時抹芽、拉枝開角、疏枝等整形修剪用工多。

1.1.1 枝條柔軟，易披散下垂 西洋梨幼樹長勢較旺，成枝力強，枝條直立生長、密擠，樹勢極易上強，樹冠直立，干性強。枝條柔軟，主枝、枝組拉枝后角度過大（呈90°以上時），梢部枝葉密擠，生長季節(jié)在風吹、雨淋的作用下，枝條易披散下垂，樹冠底部枝很容易形成掃地枝，結果后更容易下垂，影響樹體通風透光。

1.1.2 大枝角度難以穩(wěn)定，背上易發(fā)生叢狀徒長枝 主枝、枝組角度難以穩(wěn)定（固定），背上易發(fā)生叢狀的徒長枝，并且發(fā)枝較多、較細、密擠、林立，影響側生、背后枝芽的生長發(fā)育和成花。

1.1.3 枝條基部易光禿 1年生枝條受頂端優(yōu)勢的影響，基部、中部的芽萌芽率低，甚至不萌芽，易形成光禿帶，梢部萌芽率高，管理差容易造成樹體上強下弱、樹冠下部和內(nèi)膛光禿，盛果期后易造成結果部位外移，不利于密植栽培。

1.2 成花難，盛果期較晚

近年來，當?shù)卦耘嗟那镌隆⑿赂摺⑷A山、豐水、愛宕、新梨7號、皇冠梨等優(yōu)良品種易實現(xiàn)早果豐產(chǎn)，4年生梨樹便進入盛果期。西洋梨原產(chǎn)歐洲及亞洲西部，具有幼樹直立生長、易徒長、生長勢強，以短果枝結果為主，不易成花等生長結果習性，進入盛果期較晚。相同的栽培管理模式，西洋梨成花較難，種植效益不如日韓梨。

1.3 易感染病害

西洋梨進入盛果期后，管理粗放，樹冠郁閉，負載量過大導致樹勢衰弱，樹體衰老加快，極易感染腐爛病、干腐病等枝干病害。有的梨園輪紋病也發(fā)生嚴重，采摘時即使果實沒有輪紋病癥狀，采后3 d尚未完成后熟的果實，便出現(xiàn)輪紋爛果病癥狀，失去商品價值和食用價值。

1.4 果實品質(zhì)差

西洋梨采摘一般在7～8月份，正值華北平原地區(qū)的雨季。此時雨水較多，加之部分果農(nóng)為使梨果快速膨大，有適當澆水的習慣，致使果實酸度大、甜度低、風味差，果實品質(zhì)差。

1.5 市場行情好，但銷售量少

目前市場上水果琳瑯滿目，外觀是吸引消費者的重要因素，西洋梨以其奇特的外形、色澤和口味，滿足了現(xiàn)代人們對果品多樣化、個性化的需求，在市場上行情較好，但銷售量少。究其原因是西洋梨采摘后需在室溫條件下放置2～3 d，完成果實的后熟，果中淀粉由內(nèi)向外轉換為糖分，才能呈現(xiàn)出“肉質(zhì)細膩、柔軟多汁、香味濃郁”的獨特口感。而普通消費者購買后未充分后熟就直接食用，由于肉質(zhì)過硬和口感不好，錯誤地認為不如脆甜爽口的日韓梨好吃，形成了較差的口碑，從而影響了西洋梨的消費市場。

2 對策

2.1 采用矮化砧木

現(xiàn)代梨園為實行機械化、省力化、規(guī)范化、標準化、娛樂化（采摘）栽培，采用寬行密植栽培，為了控制西洋梨的幼樹旺長，解決難成花、進入盛果期晚的問題，在建園選苗時，選用中矮1號等為矮化砧木或矮化中間砧培育的西洋梨苗，以控制樹勢，實現(xiàn)西洋梨樹體矮化、早結果、早豐產(chǎn)的目標。

2.2 合理整形修剪

2.2.1 選用早果豐產(chǎn)樹形 根據(jù)栽植密度和架材投資情況，樹形宜選擇高紡錘形、“Y”字形或棚架形。高紡錘形干高50～60 cm，樹高2.5～3 m，在中心干上著生10～15個螺旋狀排列的主枝，主枝兩側分生小結果枝組。相鄰兩主枝間隔20 cm，同側的兩個主枝間距40～50 cm，主枝與主干的夾角呈70°～80°。樹高達到3 m時落頭開心，樹冠呈高紡錘狀；“Y”字形干高40～60 cm，有 2個主枝，呈 40°～50°角向行間生長，每個主枝距離主干60～80 cm處，側面培養(yǎng)2～3個大枝組，100 cm以上培養(yǎng)4～6個枝組，均勻分布在主枝兩側，上小下大，樹高2.5 m；棚架形有2～4個主枝，呈 40°～50°角向上生長，主枝上配備1～3個側枝，在主枝、側枝上的分枝均勻綁于棚面上，采取拉枝、壓枝、摘心等方法，培養(yǎng)結果枝組。

2.2.2 刻芽定枝 根據(jù)西洋梨成枝力低、萌芽率低、基部易光禿的生長習性，從定植第2年開始，按照高紡錘形、“Y”字形或棚架形等目標樹形的樹體結構要求，在需要培養(yǎng)主枝或枝組處刻芽定枝，培養(yǎng)永久性主枝或枝組，不留臨時枝。主枝或枝組回縮更新時，保留20～40 cm的永久樁，使中心枝、主枝上不產(chǎn)生疏枝疤痕，及早預防腐爛病、干腐病等枝干病害。高紡錘形在離地60 cm以上開始選芽刻芽，首先選擇東西方向伸向行間的2個飽滿芽進行刻芽，保證下部最低的小主枝向行間生長，實現(xiàn)樹體的下大上小，然后再向上在中心枝上螺旋刻芽，每隔10～15 cm刻1個芽，同方向上下芽間距40 cm左右，分散中心枝的生長勢，刻至距中心枝梢部30 cm時停止刻芽，任其生長；“Y”字形、棚架形選擇出主枝單軸延伸，在主枝兩側每30 cm左右選擇側芽進行刻芽促發(fā)枝，將發(fā)出的新梢綁縛在架面上，呈70°～80°傾斜生長，培養(yǎng)枝組或結果枝組。

2.2.3 抹芽 春季及早抹芽，抹除離地40 cm以下的萌芽以及主枝、枝組背上的徒長枝芽，控制無用枝梢的生長，防止背上枝林立，避免疏枝后形成疤痕。

2.2.4 開張角度 根據(jù)高紡錘形、“Y”字形或棚架形對西洋梨樹主枝、枝組角度的要求，當新梢長至15～20 cm時用牙簽撐開基角呈60°～70°，新梢長至50 cm時及早拉枝或用開角器開角（不等季節(jié)只看枝條長度），緩合枝勢，促進枝梢基部芽體飽滿，防止光禿，為萌芽發(fā)枝、成花做準備。

根據(jù)西洋梨枝軟，進入盛果期后主枝、枝組易下垂、背上易發(fā)旺枝的特性，高紡錘形離地60～90 cm的下部枝條開張角度控制在70°左右，以保證較強的生長勢。離地100 cm以上枝條開張角度80°左右；“Y”字形、棚架形選擇 2～4 個主枝呈 30°～40°角，向行間傾斜生長延伸，在主枝兩側20～30 cm的間距選留枝條，開張角度80°左右，培養(yǎng)枝組或結果枝組。

2.2.5 摘心 主枝、枝組的延長枝外的新梢，長至50 cm左右時進行摘心，促進新梢芽體發(fā)育，防止枝條基部光禿，培養(yǎng)結果枝組。

2.2.6 疏枝 梨園行間一般留有1.2 m左右寬的通風透光作業(yè)帶，西洋梨對光照條件要求較低，葉片小、分枝多、級次高，夏季、冬季修剪時，疏除徒長枝、競爭枝、過密重疊枝，適當多留分枝，以實現(xiàn)“大枝亮堂堂、小枝鬧嚷嚷”的枝滿冠的豐滿樹形，早果豐產(chǎn)。

2.2.7 培養(yǎng)、更新結果枝 西洋梨不同品種間的結果習性差異較大，大部分品種以短果枝和短果枝群結果為主，部分中長果枝也可結果。對幼樹宜輕剪緩放，冬夏結合摘心、開角、緩放和回縮措施。一般枝梢冬剪緩放不短截，注意培養(yǎng)和更新結果枝，待緩放出分枝并開始成花后進行回縮。盛果期后及時回縮更新較弱、無結果能力的老枝，利用健壯果枝結果。

2.2.8 主枝、枝組的穩(wěn)定、更新 西洋梨樹進入盛果期后，保持主枝、枝組合理的傾斜生長角度，調(diào)節(jié)樹勢平衡，防止上強下弱。冬剪時疏密留壯，保持主枝、枝組上的穩(wěn)定，不做大的更新，疏大枝，每年對主枝、枝組上的結果枝組留20 cm長的枝軸進行更新復壯修剪，使樹勢中庸。

盛果期后主枝角度開張較大，甚至可能下垂，在原枝頭下垂衰弱時，合理利用背上枝，如果背上發(fā)生徒長枝可用于培養(yǎng)新枝頭，原枝頭適當回縮，保留結果。如樹勢很弱，背上無徒長枝發(fā)生時，原枝頭可重回縮，少結果，促發(fā)新梢，疏密留壯，復壯樹體，延長結果年限。

2.3 加強土肥水管理

2.3.1 行間留溝 秋施基肥時用開溝機開寬30 cm、深60 cm的施肥溝，施肥后澆封凍水塇土下沉即可形成小溝。或在初冬，梨樹落葉清園后，行間用拖拉機帶單鏵犁或雙鏵犁耕翻深20 cm左右，將落葉、雜草等翻入地下，在行間形成深20 cm、寬30 cm左右的小墑溝。雨季到來之前，打通排澇溝渠，利用行間的小墑溝凹地自然排出積水。

2.3.2 合理澆水、排澇 根據(jù)平原地區(qū)梨園土壤墑情、降雨情況和西洋梨的需水特點，盛果期梨園每年澆春季催芽水、花后坐果水、膨果水、秋施基肥水、封凍水等5～6次水，特別是5～6月份果實膨大期，常遇到干旱天氣，可采用小墑溝（溝灌）澆小水，既有利于加快澆水進度，實現(xiàn)水分的均衡供應，又能用小墑溝小水滲澆，防止土壤板結，節(jié)水、省工。采收前注意雨季排水、控水，以保證西洋梨口味香甜的品質(zhì)。

2.3.3 平衡施肥，增加土壤有機質(zhì)含量 施肥以有機肥為主，化肥為輔，中微量元素、生物菌劑全營養(yǎng)科學搭配，采取多施有機肥、生物有機肥、果園覆草、行間生草、梨樹枝葉、雜草等有機物歸根等措施，增加梨園土壤有機質(zhì)含量，利用生長期追肥或水肥一體化技術，保持或增加土壤肥力及土壤微生物活性，保證生長結果所需各種礦物質(zhì)營養(yǎng)元素的供應平衡。

2.4 花果管理

2.4.1 蜜蜂或壁蜂授粉 采用蜜蜂或壁蜂授粉結合人工輔助授粉，確保西洋梨的坐果。

2.4.2 疏花疏果 嚴格疏花疏果，一般每隔 20 cm左右留1個花序。謝花后7 d開始疏果，先疏去畸形果、偏斜果，然后按間距20 cm左右留1個果，定果，留邊果、下垂果。合理負載，產(chǎn)量控制在2 500 kg/667m2左右。

2.4.3 套袋 為實現(xiàn)農(nóng)藥減施，提高外觀品質(zhì)，有效地預防西洋梨果輪紋病的發(fā)生，疏果定果后進行套袋，成熟期前15 d摘袋。8月份前成熟的西洋梨，為省工，節(jié)約生產(chǎn)成本，可實行無袋栽培。

2.4.4 及時采收、分期采收 西洋梨采收過早或過晚都會影響其果實品質(zhì)和商品性。根據(jù)品種成熟期，在果形達到預定大小，并且呈現(xiàn)品種應有色澤時即可分期采收。先采摘樹冠上部、外圍、個頭較大、顏色較正的果，不要等梨在樹上后熟。

2.4.5 分級、貯存、后熟 采摘果就地冷藏或運至冷庫，嚴格剔除病、傷果，隨分級、包裝，隨風冷，保持2～5℃貯藏。也可采用深層井水配成0.02%～0.05%多菌靈藥液或2%甲殼素100倍浸泡 1～2 min，以達到預冷、防腐、消毒的作用。浸泡后撈出梨果置于陰涼通風處，待果面晾干后進行包裝、貯藏，減輕輪紋病的發(fā)生。西洋梨食用需要后熟，一般在配送運輸和貨架上完成待熟期，在后熟變軟前銷售。

2.5 防治病害

2.5.1 加強管理，提高抵御病害的能力 加強土肥水管理，沃土養(yǎng)根，疏花疏果，合理負荷，四季整形修剪，防止樹勢衰弱和樹冠郁閉，提高抵御病害的能力。

2.5.2 刮除粗皮、翹皮 春季梨樹發(fā)芽前，及早刮除主干、中心枝、主枝上的粗皮、翹皮，涂抹3～5°Be石硫合劑或1 000倍戊唑醇+400倍果樹型天達2115，殺菌、護干、預防病害。

2.5.3 噴藥防治 春季梨樹發(fā)芽前噴3～5°Be石硫合劑或300倍45%施納寧加3 000倍有機硅。謝花后7 d開始，每10 d噴施1次甲基硫菌靈、氟硅唑、戊唑醇、苯醚甲環(huán)唑、25%吡醚·戊唑醇、45%吡醚·甲硫靈等，輪換交替使用，枝、干、葉、果均勻細致噴霧，連噴6～7次，采收前細致噴1遍70%甲基硫菌靈殺菌防病。