反芻動物飼草料蛋白質營養價值評估

陳如龍

（新疆天萊養殖有限責任公司 833400）

我國傳統的反芻動物養殖一直以來以適應自然條件為主，養殖經濟受區域飼草資源、氣候資源等自然條件限制存在區域性差異和不穩定的特點，影響畜牧業的穩定和可持續發展。想要打破這種局限，必須從根本上解決自然飼養帶來的限制，大力發展優質飼草科學飼養的方式。優質飼草是畜牧業養殖不可或缺的生產資料，可以為動物提供豐富的營養價值，提高飼料利用率，從而提升動物產品的質量和產量。開發適應性較高、營養價值較高的飼草料是促進反芻動物養殖實現高產高質的關鍵技術。研究反芻動物飼草料蛋白質營養價值，依據營養價值科學的開發新型飼料具有重要意義。

1 反芻動物飼草料蛋白質營養價值評定體系

傳統的反芻動物蛋白質評定體系主要以粗蛋白質為主要指標。忽視了飼草料在反芻動物體內的變化過程，缺乏對含氮化合物在瘤胃中的代謝過程、粗蛋白質達到小腸蛋白質數量、粗蛋白質達到小腸蛋白質氨基酸的組成3 項指標的評定。

我國對反芻動物飼草料蛋白質營養價值評定體系進行完善，完善后的評價體系以小腸可消化粗蛋白質為評價指標，評價內容主要包含以下幾方面內容：（1）到達小腸的可消化粗蛋白質包含飼料非降解蛋白（UDP）和微生物粗蛋白（MCP）兩部分。（2）每千克DOM 可被合成144g 微生物粗蛋白質。每個NND 可被合成40g 微生物粗蛋白。每個肉能量單位（RND）可被合成95g 微生物粗蛋白質。（3）可降解蛋白轉化為微生物蛋白的效率為90%。（4）瘤胃能氮平衡=用可利用能估測的MCP-用RDP 估測的MCP=DON×144-RDP×900=NND×40-RDP×900=RND×95-RDP×900。若測定結果=0，表示能量平衡且良好；若測定結果箖0，表示能量多余，需補充可降解氮；若測定結果＜0，表示能量不足，需補充可利用能。

以小腸可消化粗蛋白質為評價指標的新評價體系能評定到達小腸部分的飼料非降解蛋白和瘤胃微生物蛋白，同時還充分考慮了飼草料在反芻動物瘤胃中的代謝規律，飼草料蛋白質在瘤胃中經過降解與微生物蛋白質合成新的營養成分。此外，還能測定非降解蛋白及微生物蛋白在小腸的消化率，了解微生物蛋白質的組成。由于測定指標較多，該評價體系采用了多種飼草料蛋白質測定技術。主要技術包括尼龍袋技術和RNA、15N或DAPA 標記物測定技術，分別用來測定UDP 指標和MCP 指標。UDP、MCP 是評估到達小腸可消化蛋白質數量的關鍵指標，這兩項指標之和是測定飼草料到達反芻動物小腸可消化的蛋白質的量。在實際評定中，為了更加全面的了解反芻動物飼草料的營養價值及利用率，一般會結合化學成分評定、瘤胃降解率評定與小腸消化率評定，綜合評定飼草料的營養價值[1]。

2 蛋白質營養價值評定的關鍵技術和方法

2.1 評定的關鍵技術

反芻動物飼草料蛋白質營養價值的評定常利用粗蛋白質測定技術。反芻動物對飼草料營養價值的吸收主要依靠瘤胃來完成。不同類型的飼草料在瘤胃匯總的代謝規律不同，降解出的營養物質和流入消化道的營養物質也存在差異性。通過測定飼草料在瘤胃中毒代謝規律來了解不同飼草料蛋白質的利用率，最終評估飼草料的營養價值。

評定指標有兩項：（1）飼草料非降解蛋白質（UDP）；（2）瘤胃微生物蛋白質（MCP）。以上兩項指標通過可利用粗蛋白（UCP）完成測定?？衫么值鞍滓罁暳系目上袡C物（DOM）、粗蛋白質（CP）和瘤胃非降解蛋白（UDP）之間的關系計算得出。計算方法如下：UCP=（187.7-115.4UDP/CP）DOM+1.03UDP/DM。其中DM 表示干物質量，r2=0.91。

2.2 評定方法

2.2.1 化學成分評定

（1）概略養分分析法

概略養分分析法是評定反芻動物飼草料營養價值的最基礎技術。它將動物飼草料的化學成分分為水、粗蛋白質、粗脂肪、粗灰飛、粗纖維、無氮浸出物等幾部分，再分別對這些基礎的營養成分進行測定和粗略評估，進而了解反芻動物飼草料的利用率。

（2）范氏纖維分析法

該方法是在基礎飼草料營養成分指標評價的基礎上增加了CF 指標、無氮浸出物兩個指標，利用中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維測定完成，評估反芻動物飼草料中纖維成分的利用率。

（3）CNCPS 體系

CNCPS 體系以反芻動物瘤胃微生物區氮和能量的關系來評估飼草料的消化利用率。該體系將反芻動物瘤胃微生物分為發酵結構類微生物、發酵非結構性糖類的微生物兩類，利用微生物、氮、能量之間的關系能測出多向指標，從而更加全面的評估反芻動物飼草料營養價值及利用率[2]。

（4）近紅外光譜技術

該技術是一項反芻動物飼草料快速測定法，利用紅外吸收光譜與飼草料成分濃度或性質參數的關聯性、朗柏伯-比爾定律分析飼草料成分、營養價值及利用率。使用該技術還可以測定飼草料中維生素、氨基酸等微量元素的組分，分析飼草料更加全面的營養價值，具有測定簡單、效率高、成本低的優勢。

2.2.2 小腸消化率評定

小腸消化率是新體系中評估飼草料營養價值的重要方法。常用尼龍袋法、原始三步法、三步法、酸性洗滌不容氮完成營養價值的評估，其中以三步法測定效果最為精準。三步法即：第一步，先將飼草料蛋白質及營養組分分出來；第二步，再將蛋白質及營養成分組分排好隊；第三步，采用質譜儀對營養組分進行稱重，測定分析質量。

2.2.3 瘤胃降解率評定

瘤胃降解率評定常用尼龍袋法、體外法、溶解度法、酶解法、人工瘤胃技術等方法測定飼草料的營養價值。其中尼龍袋法應用最為廣泛，這里主要介紹該方法。將飼草料檢測樣品裝入尼龍袋后置入反芻動物瘤胃瘺管內進行微生物培養，然后記錄不同時間樣品殘渣的營養物質降解率和有效降解率，再依據營養成分組分及降解情況分析飼草料在瘤胃內的有效利用率。其測定結果會因尼龍袋大小及孔徑差異、動物個體大小差異、日糧差異、粉碎程度差異等存在差異性。測定時建議選5～10um 孔徑的尼龍袋裝測定樣品[3]。

3 結語

隨著我國畜牧業產業化、規?；陌l展，畜牧業養殖的飼草需求不斷提高，從一定程度上反映出人畜用糧的矛盾。在這種背景下，反芻動物養殖飼草料高效率的應用對緩解人畜用料矛盾具有重要意義。對反芻動物飼草料蛋白質應用價值進行綜合評定，充分了解反芻動物消化系統對蛋白質營養物質的需求，結合飼草料綜合評定結果開發利用率高、轉化率高的新型飼料，促進反芻動物高產高質的養殖，以提升反芻動物養殖效益。