麗江藜麥產業發展的思考及建議

彭 識

（麗江市農業科學研究所，云南麗江 674100）

藜麥原產于南美洲，植物分類學中屬藜科，雙子葉植物,是一種古老的糧食作物，已有5000～7000年的栽培歷史，由于營養豐富，印加當地人將藜麥稱作“糧食之母”。聯合國糧農組織(FAO)研究認為，藜麥是唯一一種單體植物即可滿足人體基本營養需求的食物，正式推薦藜麥為最適宜人類的完美“全營養食品”，列為全球十大健康營養食品之一，并將 2013 年定為“國際藜麥年”。

一、藜麥產業發展現狀

（一）國際國內發展狀況

1.國際發展現狀。受氣候、地理、生產條件及政治等因素影響，國際藜麥產量擴展空間有限，到2012年總產量不足10萬t，不能滿足市場需求。強大的市場需求讓藜麥從安第斯山快速走向世界，但是受地理因素等限制，全球的藜麥原糧98%以上還是靠南美洲供應。世界藜麥種植分布和主要種植區為南美洲：安第斯山區，生產國為玻利維亞、厄瓜多爾和秘魯；北美洲：美國和加拿大的部分地區少量種植；歐洲：法國2010年種植面積大約300 hm2；澳洲：2010年開始少量種植；亞洲：20世紀末在中國西藏等地區開始實驗種植，2008年中國、印度開始引進種植，但是也因受到氣候、地理等生產條件限制，發展斷斷續續。

2.國內藜麥產業發展現狀。中國最早在1987年，西藏農牧學院和西藏農科院就開始了藜麥的引種栽培試驗，隨后在西藏境內小面積試種成功，目前在中國境內有甘肅、青海 、山西 、陜西、浙江、云南等18個省份有小規模的適應性種植，國內初步統計種植面積約有9000 hm2，主產區為山西、甘肅、內蒙古等省區。山西省中西部地區由于適合藜麥種植，培育出了可以在中西部山區種植的優良品種，目前正在向藜麥產業化進軍。加工產品涵蓋米、面條、啤酒、茶葉、糕點等品種。藜麥的發展潛力在于新的產品研發和深加工產業的興起。藜麥作為優質原料，食品、化妝品以及藥品已經在國際上有了非常出色的表現，在中國的蓬勃發展，只是時間問題。

（二）麗江藜麥產業發展現狀

1.麗江藜麥種植現狀。藜麥是麗江新引進作物，2015年，麗江泰美企業通過云南省農科院引進秘魯藜麥原種，分別在永勝縣松坪鄉、迪慶州的小中甸、大理州的云龍縣、祥云縣等不同海拔區域進行試驗性種植，種植面積為7.33 hm2， 2015年11月通過測產驗收，幾個基地均獲得成功，畝產量均在200 kg左右。其中永勝縣松坪鄉米厘村種植的最高畝產量達到315 kg，是目前國內藜麥種植產量報道相對較高的地區之一。2016年3月30日，麗江市農業工作會議后，市政府把藜麥產業確定為全市農業工作的十大重點之一，并提出由麗江康然辣木農產業有限公司負責帶動產業發展；2016年6月6日，麗江市農業局為發展好藜麥產業，專門成立了麗江市藜麥產業發展協調組和生產技術組，為藜麥產業發展保駕護航。藜麥產業通過2016-2017年發展全市種植面積突破666.67 hm2，主要分布在玉龍縣太安鄉、九河鄉、石鼓鎮；永勝縣羊坪鄉、松坪鄉、大安鄉、六德鄉；寧蒗縣永寧鄉、寧利鄉；古城區的文化、九子海。目前在全市范圍太安鄉、松坪鄉、大安鄉是最適宜種植的鄉鎮，3個鄉種植面積共有566.67 hm2，經濟效益高，每畝比種植油菜增收2000元左右，發展勢頭較好，種植戶積極性高，藜麥種植面積迅速擴大，3個鄉鎮產業結構得到較好調節。

2.麗江藜麥產品研發現狀。2016年麗江市委、市政府委任麗江泰美企業作為龍頭企業來帶動藜麥產業發展，泰美集團成立于2004年9月，是一家以房地產開發為主的企業，通過多年的發展，公司有5個下屬企業，2014年，泰美企業實現重組，重點從地產項目轉向高原特色農業產業發展，公司專注藜麥等生物產業發展。目前公司對藜麥產品的研發還處于初加工階段，主要產品有藜麥米、面條、酒、糕點等品種。產品主要銷往國內大中城市及中國臺灣，麗江藜麥產品已獲得歐盟SGS認證。

3.目前產業發展存在問題。麗江是云南首先引進藜麥種植的地區，由于藜麥引種渠道復雜，栽培研究滯后，產品研發緩慢，產業發展存在如下問題：一是引種渠道復雜，種名不清，品種混雜，種子質量差異大，生產用種絕大部分依靠種植戶自繁方式解決，種子繁殖代數過高，種質退化嚴重，成為產業持續健康發展的第一瓶頸；二是引種區域廣泛，科研滯后，栽培技術五花八門；三是藜麥種植發展規劃、布局定位不準，產量、品質、生產效益差異大，對藜麥產業發展還沒有形成共識，發展緩慢；四是產品研發緩慢，市場開發不力，產業發展市場環節存在隱患；五是科技投入不足，雖然生產出的產品品質較高，但對麗江藜麥產品品質的定位缺乏有力檢驗檢測報告支撐，在產品宣傳上還只能采取模糊宣傳，缺乏品牌效應。

二、產業發展優勢

（一）自然資源優勢

1.麗江科研團隊通過對藜麥引進種植研究得出依據，麗江地處高原，2800～3200 m海拔范圍區域的氣候特征特別適宜高寒食用藜麥種植，這一區域年平均氣溫8～12 ℃，年降雨量在500～1000 mm，高原氣候特征明顯，晝夜溫差較大，生育期在150～160 d，有利于藜麥的生長發育和干物質的積累，而且該區域植被較好，空氣、水、土壤潔凈，具有生產優質藜麥的良好生態環境。

2.麗江地理位置介于北緯25°59′～27°56′，東經99°23′～101°31′，與秘魯的經、緯度相似。國土面積2.06萬km2，全市總人口128萬人余，其中農業人口100萬人，占總人口的78.12%，是一個典型的多民族農業市。全市有耕地面積11萬hm2，旱地面積達8.07萬hm2，其中，海拔2800～3200 m范圍內適宜種植藜麥的耕地面積有1.33萬hm2以上，這些耕地土壤多為紅壤、黃壤和砂壤，有機質含量較高，無任何污染，符合優質藜麥生長的土壤環境標準。

3.降雨量和降雨季節特別適宜藜麥生長成熟。麗江海拔2600～3200 m的范圍年降雨量基本在600～1000 mm，降雨季節在5月中下旬至9月底，集中在7-9月，海拔2800～3200 m區域藜麥生育期在150～160 d，藜麥在5月下旬播種，10月底至11月上旬成熟，雨水既滿足整個生育期的水分需要，又不影響藜麥成熟采收。藜麥干物質的積累豐富，再加上種植區域植被較好，空氣、水、土壤潔凈，生態環境無污染，生產出來的藜麥品質好，符合人們追求食品安全的健康需求。

4.麗江海拔2800～3200 m的區域人多地少，產業結構單一，利于作物布局，合理輪作，充分利用養分和有效控制病蟲害，節本增效顯著。

（二）氛圍優勢

1.麗江地處國際旅游城市，旅游資源豐富，每年來麗江旅游的游客已經突破3000萬人次，麗江自然就搭建起一個寬闊的銷售平臺，形成了一張特有名片。

2.云南省委、省政府把藜麥產業納入高原特色產業發展，麗江市委、市政府也十分重視藜麥產業的全面發展，把藜麥作為十大重點作物來發展，依托龍頭企業，重視基礎性、關鍵性技術的研究工作，探索產業發展模式的后勁足。

3.在麗江市委、市政府的重視下，麗江泰美企業康然辣木農產業有限公司作為麗江藜麥產業發展的龍頭企業，麗江市農業科學研究所和藜麥產業生產技術組已經研究摸索并總結出《麗江藜麥栽培技術地方規范》和《麗江藜麥良種生產技術規程》。一套生產種植和產品回收訂單模式，由公司負責下訂單計劃，統一供種，統一種植生產地在海拔2800～3200 m區域，與農戶簽訂種植、回收合同；農科所和技術組負責基礎研究和生產技術方案擬定及生產指導工作；農戶負責嚴格按照技術方案進行生產管理，成熟后各家各戶采收、曬晾、去雜入袋，在袋子上標明產地、農戶、面積、產量，公司根據所下訂單和當地平均產量回收產品數量，確保收到產品是訂單范圍內生產的產品，從源頭有效控制產品質量，確保產品安全，維護市場穩定，打造健康可持續發展產業鏈，使藜麥能夠持久成為高寒山區農民增產增收的好產業。

綜上所述，麗江藜麥產業具有得天獨厚的自然生態環境及先發優勢，好的政策環境及發展氛圍，已具備一定的產業化發展的基礎，藜麥產業發展潛力巨大，前景廣闊。

三、發展思路

以深入貫徹落實習近平總書記2015年1月19-21日云南考察重要講話精神為指導，著力推進現代農業建設，促進高原特色現代農業提質增效，在“特”上下功夫，念好“山字經”、唱好“林草戲”，促進農業增效、農民增收。著力打好扶貧開發攻堅戰，讓貧困地區同步全面建成小康社會。抓住云南大力發展生物產業和實施高原特色農業的重大機遇，順應社會消費的發展趨勢和產品市場的發展潮流，以市場為導向，以科技為支撐，依托麗江市良好的生態環境優勢，做強做大麗江的藜麥產業。使麗江藜麥產業發展成為全市實施高原特色農業開發的重點支柱產業，山區產業扶貧開發的主要措施，促進麗江地區經濟、社會全面發展。

四、發展建議

（一）遵循自然規律，堅持市場導向原則

以市場需求引領產業發展方向，以市場需求量確定產業發展的規模，力求做到種植基地發展速度及規模與市場需求相匹配，產品研發加工創新能力與市場需要相結合。做到不因追求政績急功近利、盲目發展。

（二）遵循科技規律，堅持高起點、嚴要求的發展原則

1.農作物種植首先解決的是品種、品種的適應性、科學的栽培技術等問題。藜麥產業發展必須要做好產業規劃布局，在生產優質產品適宜區域種植，各區、縣、鄉黨委要堅決執行，只在適宜區發展種植，嚴格按照科技部門擬定的技術方案和公司簽訂的收購訂單執行，不能一哄而上，盲目發展，造成生產過剩、品質差異化、擾亂市場等現象，破壞產業發展。

2.加大科技投入，加強良種繁育基地建設和栽培技術研究工作，確保生產用種質量，提升栽培技術科技水平，搞好科技支撐和服務工作。

3.加大對龍頭企業的扶持，加速產品研發和產品加工能力，促進產業鏈拓展，提升產品附加值，增強產業內動力，助推整個產業的發展。

（三）遵循價值規律，誠信生產，打造麗江品牌

1.遵循價值規律，誠信生產。質量是產業持續發展的“魂”，好產品獲得好收益，好收益才能有高投入。品牌是要用質量打造的，有了好的產品，才可能打造出好的品牌，有好的品牌產品才有銷路，產業才能持續發展。因此，麗江藜麥產業發展要找準自然資源優勢并利用好，生產出優質產品。地方各職能部門要統一協作配合，各司其職，做好維護產品生產、加工、銷售等環節的質量保護工作，遵循價值規律，打造出麗江藜麥知名品牌，挑起藜麥產業持續健康發展的重擔。

2.加大宣傳，科學客觀引導消費者消費。藜麥產業目前還處于非常小、散、生產力低下、產業水平不高、商品外觀和產品質量差的起步階段，產業還需要規范和耐心系統的培育。從市場角度來評價藜麥，它的高營養密度和全營養特性滿足了消費升級的需求，植物性飲食的需求迅速擴大也帶來了廣闊的空間，無論藜麥有多少特殊的營養特性，藜麥僅是一種食材而已。炒作藜麥，恨不得把藜麥當做包治百病的藥物來賣的投機心理只會損壞這個新興產業的形象。

3.堅持產業參與者共贏原則。公司和科技部門要完善生產發展模式，做好“公司＋科研+基地＋農戶”的產業發展模式，在公司和農戶之間要建立起有效的利益聯結機制，切實保障公司和農戶利益共享，共同擔起產業健康持續發展的重任。