漾濞縣魚腥草嫩芽菜雙覆蓋栽培技術

廉子娟，張世宇，茶紅青，吉清秀

（漾濞縣農業技術推廣中心，云南漾濞672500）

魚腥草具有提高人體免疫力、抗菌消炎、清熱解毒的藥用功效，同時也是特色蔬菜，特別是魚腥草嫩芽菜風味獨特，甜脆可口，可做獨具風味的涼拌菜。魚腥草嫩芽菜生產屬反季節栽培，在冬春季節上市，價格高、銷路好。由于漾濞縣獨特的地理、氣候、土壤環境，特別有利于魚腥草生長，是大理州魚腥草的主產區，多年前就通過實施項目總結形成了無公害魚腥草生產技術規程應用于大面積生產，進行了無公害魚腥草認證，實現了良種、栽培技術規程和產品質量標準化，近年來通過試驗示范，總結形成的魚腥草嫩芽菜雙覆蓋栽培技術應用于生產，產生了較好的經濟效益。現將該技術介紹如下。

1 培育健壯正季魚腥草

魚腥草嫩芽菜的生產需要近1 年時間，即正季魚腥草的栽培和魚腥草嫩芽菜的培育2 個階段。正季規范種植、培育健壯魚腥草是魚腥草嫩芽菜高產、優質的基礎。方法與魚腥草地下莖栽培技術相同，按無公害魚腥草豐產栽培技術，抓住土壤選擇、良種選擇、適期播種、整地施肥、規格種植、肥水管理、病蟲防治、防除雜草等關鍵環節，確保栽培出健壯的正季魚腥草。正季栽培需選擇土層深厚、土質疏松的有灌溉條件的壤土或砂壤土田塊作為栽培地；正季魚腥草一般春季3-5 月播種，深耕整地，施足基肥，種莖用量2250 kg/hm2左右，按 1.8 m 開墑，墑面寬 1.4 m，溝寬0.4 m，采用條播方式播種。因第2 階段培育魚腥草嫩芽菜要搭建小拱棚，因此一定要按搭建小拱棚的要求規格種植，做到土細溝直墑平。中耕管理措施要及時到位。

2 適時割莖鏟兜

為保證魚腥草嫩芽菜冬季上市，正季魚腥草必須適時割莖鏟兜，一般在10 月下旬至11 月中旬氣溫下降時割莖鏟兜，此時割莖鏟兜培育魚腥草嫩芽菜可以在元旦春節價格最好時上市。割莖鏟兜時先割除魚腥草地上莖葉，再用板鋤鏟除莖蘗基部，鏟除莖蘗基部可促進魚腥草抽發更多的新芽，有效提高魚腥草嫩芽菜的產量和品質。割除的魚腥草地上莖可作藥材出售或用作飼料。

3 補足肥水

割除魚腥草地上莖后，嫩芽生長的養分主要靠地下莖提供，及時補充肥料有利于魚腥草嫩芽菜早生快發、健壯生長，因此割莖鏟兜后要及時施足肥料。施肥需有機肥和氮磷鉀化肥配合施用，先施尿素225 kg/hm2、過磷酸鈣300 kg/hm2、硫酸鉀150 kg/hm2或15∶15∶15 的三元復合肥450 kg/hm2；再施腐熟農家肥或土雜肥22.5 t/hm2，肥料敲碎打細均勻撒施于墑面，或澆施清糞水22.5 t/hm2。施肥后澆透水或灌水。

4 秸稈或松毛落葉、小拱棚雙覆蓋

4.1 覆蓋秸稈或松毛落葉

覆蓋物可以用作物秸稈，如稻草、麥稈、玉米秸稈等，也可以用林地里的松毛落葉，灌水后待墑面稍干才可覆蓋。覆蓋效果以松毛落葉最好，稻草、麥稈次之，玉米秸稈最差。覆蓋作物秸稈或松毛落葉可以增溫、保濕，魚腥草嫩莖芽在溫暖、濕潤、黑暗的條件下會不斷向上生長，魚腥草嫩芽菜粗壯松脆、品種好產量高。同時覆蓋作物秸稈或松毛落葉還具有很好的防除雜草的作用，可免除薅除雜草的工時和費用。覆蓋物需作干燥處理，需晾干或曬干，并達一定厚度才能達到較好的覆蓋保溫效果，一般覆蓋厚度為20～25 cm。

4.2 小拱棚覆蓋

魚腥草在土溫12 ℃時開始出苗，最適宜生長溫度為16～25 ℃，在此范圍內溫度越高，魚腥草生長速度越快，產量越高。冬季氣溫低，搭建小拱棚進行增溫栽培，是冬季魚腥草嫩芽菜栽培的關鍵技術措施。因此覆蓋作物秸稈或松毛落葉后，要及時搭建小拱棚覆蓋。小拱棚支架可用竹制材料，也可用鋼筋材料，竹制材料成本低，在農村可就地取材，但牢固性差，使用年限不長，鋼筋材料成本較高，但可多次重復使用，使用年限可達十幾年。將長2 m 的竹片或鋼筋在寬1.4 m的墑面上拱成高0.5 m 的小拱架，然后用寬2 m 的厚型白色塑料薄膜覆蓋，覆蓋時塑料薄膜要繃緊壓實。薄膜也可以采用平蓋，平蓋簡單易行，但平蓋的保溫效果不如小拱棚覆蓋。

5 加強田間管理

5.1 小拱棚溫度管理

冬季氣溫較低，覆蓋小拱棚后要求密封管理，因有秸稈或枯枝落葉覆蓋，即使溫度稍高也不會燒苗，因此要防止小拱棚破損或風吹揭膜，要隨時檢查，及時處理。到冬末春初，氣溫逐漸回升，膜內短時氣溫可達30 ℃以上，此時魚腥草嫩芽菜也已長出覆蓋物，還未采收的魚腥草嫩芽菜，應根據氣溫變化逐漸揭膜通風，到氣溫全面回升時要全部揭除棚膜，以避免燒苗和魚腥草嫩芽菜旺長而品質變差。

5.2 肥水管理

因正季宿留的魚腥草地下莖積累了足夠的營養，加之魚腥草嫩芽菜生長期短，芽苗期就采收上市，消耗養分不多，一次性補足肥料后，可不需再行追肥。魚腥草是喜濕作物，保持土壤濕潤可促進魚腥草嫩芽菜健壯生長，加之冬季氣候干燥，應視土壤墑情及時灌水，但灌水不能大水漫灌，只能溝灌，溝里灌水浸到墑土即可，切不可浸泡到覆蓋的作物秸稈或松毛落葉，否則會影響到覆蓋物的覆蓋保溫效果。

6 適時采收

6.1 采收嫩芽菜

當魚腥草嫩芽菜長到15 cm 左右即可采收上市。采收時，先將覆蓋的作物秸稈或松毛落葉扒開撈凈，用鏟刀或鐮刀從嫩莖基部鏟起。揭開覆蓋物的嫩芽菜要一次性全部采收，如揭開覆蓋物不及時采收，嫩芽菜暴露在陽光下葉片會很快展開和老化，從而降低嫩芽菜的品質。同時收獲的魚腥草嫩芽菜水分較多，不耐儲藏，要及時出售，不可久存。如果嫩芽菜在較早的冬季就采收上市，還可再行覆蓋培育第2 茬，一般第1茬產量可達15 t/hm2，第2 茬因第1 茬消耗了較多養分，魚腥草嫩芽菜比較細弱，產量和品質都不如第1茬，產量可達9 t/hm2。

6.2 采收地下莖

魚腥草嫩芽菜采收后，可視市場價格情況，同時或適時采挖地下莖，以獲得更好的經濟效益。但如要出售地下莖就要及早采挖，一般5 月底以前采挖完畢，以避免地下莖進一步老化和有利于及時投入下一輪生產。

視價格行情和勞力情況，也可以不采挖地下莖，留作宿根魚腥草，加以正常的肥水管理和病蟲草害防治，作為下一季魚腥草嫩芽菜培育的基礎培芽田。