關(guān)于當(dāng)下我國(guó)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物福利問題的思考

楊景晁 周開鋒* 曲緒仙 趙國(guó)清 王本廷 劉 剛 李福偉 李顯耀

（1山東省畜牧總站，山東濟(jì)南 250022；2山東省威海市畜牧業(yè)發(fā)展中心，山東威海 264200；3山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究所，山東濟(jì)南 250023；4山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山東泰安 271000）

隨著畜牧經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、畜牧業(yè)供給保障能力的提升以及消費(fèi)市場(chǎng)的變化，動(dòng)物福利問題近年來越來越受到人們關(guān)注。如何認(rèn)知?jiǎng)游锔＠⑷绾螌?shí)施動(dòng)物福利，業(yè)界有不同的看法，甚至也存在很大的爭(zhēng)議。按照國(guó)際公認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)，動(dòng)物被分為農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物、實(shí)驗(yàn)動(dòng)物、伴侶動(dòng)物、工作動(dòng)物、娛樂動(dòng)物和野生動(dòng)物等6大類[1]。本文所指的動(dòng)物是指用于畜牧生產(chǎn)活動(dòng)的動(dòng)物，即分類的農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物。

1 當(dāng)前國(guó)際上對(duì)動(dòng)物福利的普遍認(rèn)知

動(dòng)物福利（Animal Welfare）是指動(dòng)物如何適應(yīng)所處的環(huán)境，滿足基本的生存需求[2]。科學(xué)證明，如果動(dòng)物健康、感覺舒適、營(yíng)養(yǎng)充足、安全、能夠自由表達(dá)天性并且不受痛苦、恐懼和壓力威脅，則滿足動(dòng)物福利的要求。高水平的動(dòng)物福利則需要安全的疾病免疫和獸醫(yī)治療，并給動(dòng)物提供適宜的居所、管理、營(yíng)養(yǎng)、人道對(duì)待及人道屠宰。當(dāng)前，關(guān)注動(dòng)物福利主要是動(dòng)物的生存狀況，而動(dòng)物所受的對(duì)待則有其他術(shù)語加以描述，例如動(dòng)物照料、飼養(yǎng)管理和人道處置。動(dòng)物福利概念由5個(gè)基本要素組成：生理福利，即無饑渴之憂慮；環(huán)境福利，也就是要讓動(dòng)物有適當(dāng)干凈衛(wèi)生的居所以滿足動(dòng)物的活動(dòng)需求；衛(wèi)生福利，主要是動(dòng)物居住環(huán)境衛(wèi)生，減少動(dòng)物的傷病；行為福利，應(yīng)保證動(dòng)物表達(dá)天性的自由；心理福利，即減少動(dòng)物產(chǎn)生應(yīng)激（恐懼和焦慮）的狀態(tài)[3-4]。

2 當(dāng)前業(yè)內(nèi)關(guān)于動(dòng)物福利的3大主流觀點(diǎn)

不同專家學(xué)者對(duì)動(dòng)物福利有不同的看法，甚至還存在很大爭(zhēng)議。大體歸結(jié)為3種主流觀點(diǎn)：一是市場(chǎng)需求論觀點(diǎn)。持這類觀點(diǎn)的人認(rèn)為市場(chǎng)需求創(chuàng)造了動(dòng)物福利的發(fā)展空間，養(yǎng)殖從業(yè)者為了迎合市場(chǎng)的消費(fèi)需求，不得已而實(shí)施動(dòng)物福利，從業(yè)者有被動(dòng)性；如某些國(guó)家或大型企業(yè)要求采購(gòu)福利養(yǎng)殖的動(dòng)物產(chǎn)品，如果養(yǎng)殖的動(dòng)物不符合福利要求，產(chǎn)品將無法進(jìn)入他們的市場(chǎng)。二是利益保護(hù)論觀點(diǎn)。持這類觀點(diǎn)的人認(rèn)為動(dòng)物福利不過是一個(gè)國(guó)家、地區(qū)或某一領(lǐng)域的既得利益者維護(hù)自身利益需要而采用的一種工具或手段，如美國(guó)加州立法禁止家禽籠養(yǎng)，是為了保護(hù)本地非籠養(yǎng)模式的肉雞養(yǎng)殖，其他國(guó)家或地區(qū)籠養(yǎng)的肉雞就不能進(jìn)入他們的市場(chǎng)；德國(guó)養(yǎng)豬協(xié)會(huì)要求農(nóng)場(chǎng)主拿出一定時(shí)間陪豬聊天、給豬配備一定數(shù)量的玩具供豬娛樂，其他國(guó)家或地區(qū)不符合這種福利要求的豬肉就不能進(jìn)入他們的市場(chǎng)，這種現(xiàn)象主要是為了維護(hù)特定養(yǎng)殖群體的利益需要。三是社會(huì)進(jìn)步論觀點(diǎn)。持這類觀點(diǎn)的人認(rèn)為隨著社會(huì)的進(jìn)步和文明的發(fā)展，人們的世界觀、人生觀、價(jià)值觀和發(fā)展觀達(dá)到一定程度，人類自身的消費(fèi)理念也發(fā)生了變化，生產(chǎn)者、消費(fèi)者以及公共管理部門等社會(huì)各個(gè)層面，會(huì)非常默契地將實(shí)施動(dòng)物福利作為一種更好的處理人、養(yǎng)殖動(dòng)物以及自然3者之間關(guān)系的方式，具有意識(shí)上的自覺性和主動(dòng)性。

3 對(duì)動(dòng)物福利的幾點(diǎn)看法

3.1 基于當(dāng)前國(guó)情對(duì)動(dòng)物福利本質(zhì)的認(rèn)識(shí)

畜禽養(yǎng)殖活動(dòng)，總是處于一定的具體國(guó)情下，動(dòng)物福利與國(guó)情是密切相關(guān)的。在我國(guó)當(dāng)前的國(guó)情下，動(dòng)物福利對(duì)養(yǎng)殖從業(yè)者來說實(shí)質(zhì)上是人類以畜禽為主要?jiǎng)趧?dòng)對(duì)象獲取經(jīng)濟(jì)效益，同時(shí)，要?jiǎng)?chuàng)造出讓畜禽的生命屬性最大程度得到滿足的環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)，讓畜禽生命價(jià)值最大程度得到尊重。從人的思想意識(shí)層面講，它反映了人們以怎樣的思維和價(jià)值觀看待人與動(dòng)物的關(guān)系問題；從人的行為活動(dòng)上講，它反映了人們以怎樣的態(tài)度和行動(dòng)處理人與動(dòng)物的關(guān)系，體現(xiàn)了人、動(dòng)物與自然3者之間關(guān)系的重新認(rèn)知和定位[5]。

3.2 動(dòng)物福利在生產(chǎn)中的具體體現(xiàn)

3.2.1 基于整體思維看動(dòng)物福利在生產(chǎn)中的體現(xiàn)

我們創(chuàng)造條件，讓動(dòng)物吃得好、喝得好，呼吸到清潔的空氣，生活環(huán)境舒適，有盡量大的活動(dòng)空間，保持心情舒暢，健康無疾病，讓其生物學(xué)習(xí)性能得到較好的表達(dá)，都是實(shí)施動(dòng)物福利的具體表現(xiàn)[6]。這方面，發(fā)達(dá)國(guó)家做的較為超前，如部分發(fā)達(dá)國(guó)家通過法律禁止家禽籠養(yǎng)，在雞場(chǎng)（雞舍）內(nèi)配套相應(yīng)的設(shè)施或者創(chuàng)造模擬自然環(huán)境的雞場(chǎng)（雞舍）環(huán)境，以使家禽能有更大的活動(dòng)空間、相對(duì)自由更大[7]，沙浴、覓食、性交、行走、展翅、排翅、梳羽等生物屬性能得到更好的表達(dá)，這種情況可以使家禽心情愉悅、舒暢，能夠健康、快樂地成長(zhǎng)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量也有積極影響。

3.2.2 基于分解思維看動(dòng)物福利在生產(chǎn)中的體現(xiàn)

動(dòng)物機(jī)體可劃分為消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、運(yùn)動(dòng)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)、內(nèi)分泌系統(tǒng)、免疫系統(tǒng)等，它們彼此相互聯(lián)系，共同影響動(dòng)物的生長(zhǎng)、繁育和健康狀況。如消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)是動(dòng)物機(jī)體與外界進(jìn)行物質(zhì)和能量交換最重要、最直接的系統(tǒng)，養(yǎng)殖生產(chǎn)中我們?yōu)閯?dòng)物提供高質(zhì)量的飼料和飲水、提供清潔新鮮的空氣，可使動(dòng)物的消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)的功能得到充分發(fā)揮，從而健康生長(zhǎng)，同時(shí)這2大系統(tǒng)相比其他機(jī)體系統(tǒng)對(duì)于動(dòng)物機(jī)體健康生長(zhǎng)發(fā)育的影響更明顯，并且對(duì)其余系統(tǒng)的功能表達(dá)發(fā)揮著基礎(chǔ)性的作用。養(yǎng)殖生產(chǎn)中為飼養(yǎng)動(dòng)物提供適宜的溫度、濕度，這些直接影響動(dòng)物機(jī)體的代謝活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育狀況；生產(chǎn)中為動(dòng)物實(shí)施保健、免疫等能使動(dòng)物免疫系統(tǒng)功能得以表達(dá)，提高動(dòng)物免疫力。總之，從分解思維看，如果創(chuàng)造條件讓動(dòng)物機(jī)體各個(gè)系統(tǒng)的功能得到正常表達(dá)與實(shí)現(xiàn)，動(dòng)物就可能保持健康生長(zhǎng)。

3.3 動(dòng)物福利與養(yǎng)殖效益具有融合性

從動(dòng)物福利與養(yǎng)殖生產(chǎn)活動(dòng)的關(guān)系看，畜禽養(yǎng)殖是一項(xiàng)生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，以獲取經(jīng)濟(jì)效益為第一追求，這是考慮動(dòng)物福利問題的前提和基礎(chǔ)。在一定程度上說，動(dòng)物福利飼養(yǎng)也是服務(wù)于追求經(jīng)濟(jì)效益的，通常作為養(yǎng)殖從業(yè)者，并非單純站在動(dòng)物的立場(chǎng)考慮動(dòng)物福利，更是為了在一定的市場(chǎng)環(huán)境下能更好地挖掘動(dòng)物的經(jīng)濟(jì)潛能。因此，探討動(dòng)物福利，又需要控制一定的度，這是一種相對(duì)的福利。事實(shí)上，在生產(chǎn)實(shí)踐中追求動(dòng)物福利和追求養(yǎng)殖效益往往不是矛盾的，兩者有很大的融合性和互補(bǔ)性，因?yàn)閷?shí)施適度的動(dòng)物福利飼養(yǎng)很多時(shí)候可以獲取更好的經(jīng)濟(jì)效益和綜合效益。從某種程度上講，動(dòng)物生產(chǎn)力發(fā)揮越好，說明福利越好。只有動(dòng)物福利好了，動(dòng)物才健康，才有好的生產(chǎn)表現(xiàn)。尤其是當(dāng)下，隨著科技的發(fā)展，動(dòng)物生長(zhǎng)潛能日益接近生命的極限，通過提高飼料轉(zhuǎn)化效率、降低成本來提高經(jīng)濟(jì)效益的做法日益增多。以白羽肉雞為例，目前國(guó)內(nèi)籠養(yǎng)模式下料肉比已經(jīng)降至1.5∶1以下，動(dòng)物作為一種生命體的生長(zhǎng)規(guī)律是不可違背的，想再有突破難度很大（或者人們要為由此帶來的動(dòng)物體質(zhì)弱、抗逆性弱、產(chǎn)品質(zhì)量差、質(zhì)量安全隱患等其他負(fù)面因素買單），如果想進(jìn)一步提高動(dòng)物的經(jīng)濟(jì)潛能，只能尋求新的路徑和突破口，動(dòng)物福利無疑是其中一個(gè)方向和潛在空間。這是一些養(yǎng)殖從業(yè)者日益關(guān)注動(dòng)物福利、實(shí)施動(dòng)物福利飼養(yǎng)的主要原因所在。從發(fā)達(dá)國(guó)家實(shí)踐看，體現(xiàn)動(dòng)物福利的畜產(chǎn)品，更受消費(fèi)者歡迎，部分消費(fèi)者更愿意為動(dòng)物福利成本買單，即實(shí)施動(dòng)物福利養(yǎng)殖的畜禽及產(chǎn)品，可以賣到更高的價(jià)格，意味著單只畜禽會(huì)有更好的經(jīng)濟(jì)收益，這正是養(yǎng)殖的初衷所在。

目前國(guó)內(nèi)畜禽養(yǎng)殖業(yè)，一些養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）正是由于漠視動(dòng)物福利問題，不能善待動(dòng)物，被飼養(yǎng)的動(dòng)物不但得不到優(yōu)質(zhì)的日糧和飲水供應(yīng)、呼吸不到清潔的空氣，甚至動(dòng)物一生的生活空間都很狹小、擁擠、陰暗，有些養(yǎng)殖場(chǎng)還會(huì)以殘忍的方式虐待被飼養(yǎng)的動(dòng)物，它們整天在焦慮、沉郁、苦悶甚至痛苦中度過，其生長(zhǎng)性能肯定得不到充分發(fā)揮，也會(huì)直接影響到產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)在這種養(yǎng)殖狀況下對(duì)抗生素等藥物的依賴性較大，大幅增加了過量、濫用藥物以及藥物殘留的風(fēng)險(xiǎn)。

4 動(dòng)物福利事業(yè)發(fā)展前景分析

4.1 推進(jìn)動(dòng)物福利事業(yè)的3大動(dòng)力

當(dāng)前，推進(jìn)動(dòng)物福利的力量源泉大體可歸結(jié)為3大動(dòng)力：第一，市場(chǎng)拉動(dòng)是核心動(dòng)力。這是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的性質(zhì)決定的，市場(chǎng)主體的本質(zhì)就是追求利潤(rùn)，有這種市場(chǎng)需求存在、滿足這種需求能有充裕的或者相對(duì)更多的利潤(rùn)，就會(huì)有相應(yīng)的市場(chǎng)主體去滿足這種需求。第二，入市標(biāo)準(zhǔn)激發(fā)前行之力。各個(gè)國(guó)家或地區(qū)都有自己的市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，其中不乏對(duì)動(dòng)物福利的具體要求，想進(jìn)入他們市場(chǎng)，就必須達(dá)到、符合他們的準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)（包括動(dòng)物福利），這是倒逼從業(yè)者實(shí)施動(dòng)物福利的一股重要力量。第三，社會(huì)文明進(jìn)步是重要推力。人類社會(huì)在不斷進(jìn)步發(fā)展，社會(huì)文明水平也在不斷進(jìn)步提升，一個(gè)社會(huì)的文明程度越高、個(gè)體文明素質(zhì)越高，就會(huì)以更加文明、更人道的方式處理人與動(dòng)物、人與自然的關(guān)系，動(dòng)物福利會(huì)得到更廣泛的認(rèn)同，也會(huì)得到更好的實(shí)踐[8]。

4.2 我國(guó)推進(jìn)動(dòng)物福利事業(yè)的現(xiàn)實(shí)性

從我國(guó)當(dāng)下的發(fā)展實(shí)際和外部環(huán)境看，以上闡述的推進(jìn)動(dòng)物福利的3大動(dòng)力均具備。一是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)有需求。中國(guó)作為一個(gè)發(fā)展中國(guó)家，經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡會(huì)在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)持續(xù)存在，這種發(fā)展的不平衡，體現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)、消費(fèi)理念、價(jià)值取向等多個(gè)層面，這意味著消費(fèi)群體的不平衡、消費(fèi)市場(chǎng)的多元化，意味著有部分人（消費(fèi)者）會(huì)率先更多地關(guān)注動(dòng)物福利，他們樂意為動(dòng)物福利產(chǎn)品買單，這為動(dòng)物福利產(chǎn)品創(chuàng)造了市場(chǎng)，既然有市場(chǎng)需求，就需要有相應(yīng)的市場(chǎng)主體去滿足這方面的需求。二是國(guó)外入市標(biāo)準(zhǔn)需突破。當(dāng)前經(jīng)濟(jì)全球化趨勢(shì)更加明顯、中國(guó)對(duì)外開放不斷深入、“一帶一路”正深入推進(jìn)，中國(guó)要融入全球化大潮、要與國(guó)際市場(chǎng)深度接軌，就必須突破他國(guó)的入市標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到市場(chǎng)準(zhǔn)入要求，包括動(dòng)物福利方面的相關(guān)要求。三是經(jīng)濟(jì)社會(huì)大踏步發(fā)展。中國(guó)已經(jīng)成為世界第二大經(jīng)濟(jì)體，在世界大國(guó)中保持領(lǐng)先的發(fā)展勢(shì)頭，經(jīng)濟(jì)社會(huì)不斷進(jìn)步、人自身不斷發(fā)展，人的思想道德、文明素養(yǎng)、價(jià)值觀念等都處在發(fā)展上升階段，越來越多的人在關(guān)注動(dòng)物福利、認(rèn)同動(dòng)物福利、提倡動(dòng)物福利、實(shí)踐動(dòng)物福利，未來，動(dòng)物福利發(fā)展前景可期。

5 結(jié)語

從我國(guó)的國(guó)情看，距離發(fā)達(dá)國(guó)家所追求的動(dòng)物福利還有較遠(yuǎn)的距離，一些國(guó)家已經(jīng)將動(dòng)物福利上升到了法律層面[9]，而我國(guó)還有很長(zhǎng)的路要走。人、動(dòng)物與自然三者是一個(gè)命運(yùn)共同體，動(dòng)物福利是聯(lián)結(jié)彼此的重要紐帶之一。我們要善待動(dòng)物，舍身處地地考慮動(dòng)物生理和心理感受，真正將動(dòng)物當(dāng)作有生命、有靈性、有情感、有感知的物種來對(duì)待，創(chuàng)造條件讓動(dòng)物的生命屬性盡大程度得到滿足，讓其生命價(jià)值盡大程度得到尊重。讓動(dòng)物在為人類創(chuàng)造價(jià)值，滿足人類生存、生活和發(fā)展需要的同時(shí)，能享受到更多的福利，讓其生命存續(xù)期間有一個(gè)“幸福”的生活。