高職食品檢測專業在“三全育人”理念下落實課程思政的探討

王文華，魏友利，耿 梅

（上海震旦職業學院公共衛生與護理學院，上海 201908）

0 引言

民以食為天，食以安為先，安以檢為準。食品的衛生、質量安全與人民的健康甚至生命息息相關，因此食品行業擔負著為人民提供安全營養的食品，保障民眾生命健康的重任。特殊的社會使命使得食品檢測人才除了要掌握過硬的專業技能，還需要具備較強的社會責任感和高尚的道德品質。高職院校作為食品檢測人才培養的主要陣地，在食品檢測人才思想道德品質的培育上有不可推卸的責任和得天獨厚的優勢。習近平總書記在2016 年全國高校思想政治工作會議上提出：要堅持把立德樹人作為中心環節，把思想政治工作貫穿教育教學全過程，實現全程育人、全方位育人。為突出強化高職食品檢測專業人才道德素養的培養，對“三全育人”理念下課程思政的落實進行探討。

1 “三全育人”理念與課程思政

“三全育人”指的是在全面加強和改進大學生的思想政治教育中，協同開展好全員育人、全過程育人、全方位育人。全員育人要求學校各個部門工作人員都要擔當起育人的責任；全程育人是指要將育人理念貫穿于學生從入校到畢業的整個過程，將系統的育人計劃有序地在入學教育、在校學習、頂崗實習各個階段全程實施，幫助學生樹立明確的學習目標，養成良好的道德品行[1]；全方位育人指不僅僅只重視學生知識技能的培養，還應該實現學生“德智體美勞”的全方位提升。因此，“三全育人”理念下的人才培養要求有機結合教育之中的各個要素，實現對教育資源的完美整合，進而提高人才培養質量[2]。

課程思政是將思想政治教育融入專業課的教學中，要求每一門課充分挖掘思政元素，把價值導向與專業知識教育結合起來，每門課程守好自己的責任田，實現立德樹人、潤物無聲的目標。課程思政建設是形成“三全育人”大格局的前提[3]，“三全育人”理念是落實課程思政的指導思想。教育部印發《高等學校課程思政建設指導綱要》指出，課程思政建設要在所有高校、所有學科專業全面推進，高職食品營養與檢測專業要積極開展“三全育人”理念下的課程思政改革，落實立德樹人這一根本任務，為培養社會主義接班人而貢獻力量。

2 高職食品檢測專業在推進“課程思政”與完善“三全育人”的難點

第一，部分教師的課程育人意識有待加強。專業課教師是推動“課程思政”建設的主力軍，但是部分專業課教師思想認識還不夠到位，“三全育人”理念還未入腦入心，認為自己的主要任務是傳授專業課知識，思想政治教育是“思政課”教師與輔導員的任務，缺乏全員育人意識。

第二，部分高職教師缺乏開展“課程思政”的積極性和主動性。由于教師隊伍不夠完善，專業課教師大部分承擔著繁重的教學任務，沒有精力去挖掘課程中的思政元素。加上民辦高職有限的福利待遇打消了教師的工作積極性和主動性。部分教師認為只要完成本職工作即可，而不愿花更多精力對學生進行思想引領和德育培養。

第三，部分教師開展“課程思政”的業務能力不夠，不知道如何將思政教育有機地融入到專業課程教學中去。青年教師一般專業知識扎實，但挖掘課程思政元素和課程設計能力有限，教學方式比較單一，而且很多青年教師缺乏企業實踐經驗，所以能難設計出能將顯性知識教育和隱性價值引領有機結合，并達到潤物無聲效果的課程。

3 高職食品檢測專業在“三全育人”理念下落實課程思政建設的著力點

3.1 堅定不移落實立德樹人根本任務，加強師資隊伍建設

高職院校作為食品檢測人才培養的主要陣地，必須堅定不移地落實立德樹人根本任務，將思想政治教育貫穿到整個教學過程，確保“課程思政”和“思政課程”同向同行，實現“三全育人”大格局。“課程思政”的主體是教師，所以高校有必要建立培訓機制，開展專題培訓，增強教師的育人意識，提升教師的育人能力。培訓內容可以包括以下幾個方面：首先，增強教師的思想政治水平，明確教育的根本問題，加強教師對“三全育人”“課程思政”理念的理解。讓教師深刻認識到自己教書育人、立德樹人的責任。其次，要加強師德師風建設，教師要做到愛崗敬業、知行合一、為人師表，要求教師在課堂上的一言一行、一舉一動都要履行育人職責、產生育人之效，重視“以身示教”的帶動和影響力。最后，通過培訓、專題講座、觀摩教學、教學技能競賽等途徑提高青年教師教學能力，建立課程思政集體教研制度。

3.2 重視入學階段專業和人文教育

很多高職新生在入學階段對新的學習環境較為迷茫，加上對所學專業認知不夠清晰，學習目標不夠明確，所以強化入學階段的專業和人文教育顯得極為重要。食品營養與檢測專業在新生入學第一天就召開家長會，給家長和學生介紹該專業人才培養目標、課程設置、校內外實習基地、就業方向等，幫助家長了解專業的特點及內容，進而使得學生家庭可以積極參與到教育過程中，有助于家校聯系，拓寬教育渠道。入學教育也幫助新生清晰地認識自己的專業，了解大學階段的學習內容和方向，能夠對大學3 年制定出清晰的學業規劃，并能對未來作出科學的職業規劃，引導學生求真務實，腳踏實地，吃苦耐勞，從第一線做起。同時，在入學教育中可以融合“工匠精神”教育[4]，讓學生在初期就建立這個意識，將與“工匠精神”相關人物典型事跡在校內廣泛宣傳，為學生樹立學習的榜樣，激發大學生的理想信念和奮斗精神。

3.3 深化“三全育人”理念下的教學改革

3.3.1 把德育目標納入教學目標

高職食品營養與檢測專業在“三全育人”理念下，根據專業特色和優勢，深入研究專業培養目標，把課程思政落實到教學目標設計、教學大綱修訂、教材選用、教案編寫等各方面。每一門課在制定該課程教學目標時，除了制定知識目標、能力目標，同時也要制定德育目標。例如，“食品摻偽鑒別檢驗”課程德育目標要融入社會主義核心價值觀，幫助學生樹立正確的人生觀、價值觀，作為食品生產經營者的公民責任意識，培養學生的愛國、誠信、遵紀美德；樹立科學嚴謹的工作態度，實事求是的工作作風和較強的團隊合作意識。

3.3.2 改革教學方式

食品營養與檢測專業不斷深化教學方式改革，讓學生真正參與課堂，讓課堂思政可以潛移默化感染學生，不斷提高育人效果。例如，在“食品衛生與安全”課程中對當下食品安全問題等案例進行剖析與討論，要求學生重點掌握專業知識的同時，深刻剖析這些事件的原因、了解食品安全事件相關責任人的處置結果，引導學生培養正確的人生觀、價值觀，以及培養學生的誠信意識和社會責任意識，熟悉《中華人民共和國食品安全法》及其他相關的法律法規，鼓勵學生自覺抵制不良生產、經營行為，爭做知法、懂法、守法的好公民。

在專業課中結合國家“健康中國”發展戰略，以及習近平總書記提出的大健康理念，培養學生的職業認同感；讓學生充分認識人民健康的戰略地位，認識食品安全與人民健康的關系，培養學生具備食品安全、健康飲食行為的宣傳教育能力；同時，結合時代命題，開展相關主題演講及海報制作比賽，培養學生勇擔使命的精神。通過情景模擬，比如為中小學生宣講如何合理選擇零食，培養學生踐行“食育”教育的能力和服務社會意識，增強學生的社會責任感。

在實踐教學過程中，以就業為導向合理安排實踐內容，幫助學生樹立正確的就業觀念和培養學生愛崗敬業情操，提升學生的就業自信心，幫助學生做到學以致用。同時，挖掘實驗課程中蘊含的思政元素。賈娟等人[5]在設計“食品添加劑”課程實訓時把培養學生樹立“安全第一、依法應用”的觀念寫進課程標準。實驗實訓課程中不僅僅培養學生的職業技能，更要培養學生的制度敬畏與自覺遵守，環保、生命、客觀、嚴謹、科學觀訓練、團隊協作、發現與質疑、探索、創新意識。

3.3.3 充分挖掘行業企業資源，挖掘校企合作育人元素

在校企合作過程中，除了利用行業企業的設備、環境優勢，使學生在真實工作環境中獲得專業操作技能和實際工作經驗，激發學生的興趣、增強學生的動手能力、提高學生的主動性、提升學生的職業意識及市場競爭力，還可以從企業師傅身上學到食品人認真嚴謹、實事求是、誠信守法、責任擔當、愛崗敬業的職業精神。要求企業帶教具備較高的思想道德品質，將工匠精神的培養深入貫徹到實踐課程之中。

3.3.4 運用好信息技術手段

結合線上線下教學可以打破知識傳授的時間、空間，網絡技術的良好運用也能為思政教育增添助力[6]，可利用慕課、微課等形式講好中國故事，激發學生的興趣。線上線下結合的教學模式，還有利于構建多元化評價體系，有利于引導學生明確學習目的、端正學習態度，積極主動參與到教學活動中，培養課堂主人翁意識。

3.4 構建科學的評價激勵機制

把教師參與課程思政建設情況和教學效果作為教師考核評價、評優獎勵、選拔培訓的重要內容，提高教師落實課程思政的積極性。加強學校組織領導及支持保障，抓典型、樹標桿、推經驗，全面提高人才培養質量。

4 結語

食品營養與檢測專業以“三全育人”理念為指導，積極開展落實課程思政，發揮好每門課程的育人作用，全面提高人才培養質量，落實立德樹人根本任務，為實現中華民族偉大復興培育合格的社會主義接班人。