鄧州市小辣椒高產高效規范化栽培技術

鄧州市農業技術推廣中心 陳英俠 李志剛

小辣椒在鄧州市具有悠久的種植歷史，自20 世紀80 年代以來，特別是2000 年前后，小辣椒生產已成為鄧州市農業生產和農民增收的重要支柱產業，種植面積一度發展到2.67 萬hm2，最高種植面積達到4.67 萬hm2，成為豫西南最大的小辣椒生產銷售集散地，在全市周邊享有很高的聲譽。但是，由于種植品種嚴重退化、收獲晾曬困難、市場信息不暢等多種原因，導致鄧州市小辣椒種植面積大幅下降。近年，隨著農業供給側結構性改革和種植結構的調整、新品種的推廣應用及市場價格的提升，小辣椒種植面積在鄧州市及南陽市部分縣（區）有了恢復性增長，收益較高。為了進一步提高小辣椒的種植水平，實現綠色高產高效，促進農民增產增收，助力脫貧攻堅，筆者將小辣椒高產高效規范化栽培技術介紹如下：

一、種植模式

根據大田小辣椒生育期偏長、不耐水淹、后秋災害偏多的特點，建議以春栽、半春栽為主，夏栽（麥茬）為輔。

二、種植條件及區域

根據小辣椒半耐肥、半耐旱，喜溫暖、怕酷熱，喜陽光、怕暴曬，不耐霜凍、怕水淹的生物學特性，建議選擇地勢平坦、排灌方便、種植水平高的區域。具體可選擇十林鎮、張村鎮、文渠鎮、九龍鎮、高集鎮、彭橋鎮、陶營鎮、林扒鎮、孟樓鎮等鎮，其他鄉鎮可結合群眾意愿進行種植。

三、育苗技術

（一）品種選擇

鄧州市屬于辣椒優勢產區，絕大多數辣椒品種均可種植，目前在生產上，小辣椒種植品種按辣味主要分為辛辣型和微辣型兩種，按種皮厚薄分為薄皮型和厚皮型，可選擇三櫻8 號、三櫻新一代等品種。每667 m2大田用種量150 g 左右。

（二）適時育苗

“育苗是關鍵，見苗三分收。”鄧州市露地小辣椒栽培主要有春茬和夏茬兩種方式。春茬栽培，一般于2 月上中旬育苗，4 月中下旬移栽。夏茬栽培，一般于3 月中下旬陽畦育苗，5 月中旬至6 月上旬移栽。

（三）種子處理

1.曬種。曬種可促進種子后熟，降低種子含水量，改善種皮的通氣透水性。一般選擇在天氣晴好時9:00—15:00 進行。

2.浸種。先用常溫水預浸1 h，并用手搓去種子表皮黏液，再用55 ℃的溫水浸種30 min，然后在清水中浸4 h，撈去不實種子，再用10%的磷酸三鈉溶液或0.3%的高錳酸鉀溶液浸泡20 min 左右，然后置入30 ℃溫水中浸種9～12 h，搓洗淘凈后，將種子撈出用潔凈濕紗布包好催芽。

3.催芽。催芽時溫度保持在25～28 ℃，時間4～5 d，待種子80%露白時，即可播種。

（四）苗床制作

宜選擇背風向陽、地勢平坦、便于灌溉、土層深厚肥沃、通透性好，前茬沒有種過番茄、茄子、馬鈴薯、辣椒，有機質質量分數高的肥沃地塊或庭院空閑地作為苗床。一般按每667 m2大田10 m2苗床準備。1 個標準苗床長10 m、寬1～1.2 m，過寬不利于間苗，過長不宜通風。做成厚15～20 cm 的育苗畦，畦間留30～40 cm 寬的人行道。做好畦后將畦內土深翻耙平。在播種前施足基肥、灌足底水。每個標準苗床施腐熟有機肥200 kg、尿素0.5 kg、磷酸二氫鉀0.1 kg 或復合肥1 kg。為防治地下害蟲，每畦可用辛拌磷顆粒劑或甲拌磷顆粒劑50～75 g 進行土壤處理。注意床土要耬平整碎，肥藥土拌勻。

（五）床土消毒

為防治小辣椒苗期病害，培育無病健壯幼苗，播種時要對苗床土壤進行消毒。具體方法：用多菌靈、代森錳鋅和甲基托布津各30 g 或苗床消毒殺菌劑6～10 g對床土進行消毒處理。也可用40%多菌靈或75%百菌清600～800 倍液噴灑苗床和蓋籽土消毒。

（六）播種覆膜

播種應選擇無風的晴天中午進行，用水淋透苗床，待水下滲后即可將催芽后的種子撒播于苗床內，一般每10 m2苗床用種量150 g，然后用過篩后的細土覆蓋種子0.5～1 cm，以不見種子為宜。播種后，用竹竿搭成小拱棚，覆蓋塑料薄膜，四周用泥土封嚴。

（七）苗床管理

1.溫度調節。前期白天溫度控制在20～25 ℃，夜晚15～17 ℃，苗床土溫不低于17 ℃；后期白天溫度控制在15～20 ℃，夜間5～10 ℃。溫度的調節通過放風和保溫防寒來進行。

2.水肥管理。若午間幼苗出現萎蔫現象，表明苗床內濕度小，需要補水。澆水方法：早期溫度低時，可在中午用噴水壺噴一些溫水；后期溫度逐漸升高，可噴涼水。噴水量以濕潤床土1.5～2 cm 深為宜，不可過多。若底肥不足、幼苗細弱、葉片淡綠，可用0.2%尿素+0.2%磷酸二氫鉀混合液進行葉面噴施。

3.防治病蟲害。一旦發現病蟲害應及時防治，蚜蟲可用吡蟲啉或氧化樂果防治。一般苗期經常發生的病害多為猝倒病、立枯病等，可噴施甲基托布津等進行防治。

4.間苗除草。小辣椒苗有4～5 片葉時進行間苗，以3.33 cm 留1 棵苗為宜，避免幼苗徒長。結合間苗，及時拔除苗床內的雜草。

5.放風煉苗。移栽定植前15～20 d 要注意放風煉苗，白天逐漸延長放風時間，至栽前5～7 d 晝夜煉苗，待4月中下旬幼苗長到10～12 片葉時即可移栽大田。

小辣椒壯苗的標準：根色為白色，主根粗壯，須根多，莖短粗；10～12 片真葉，從子葉部位到莖基部約2 cm，株高18～20 cm，子葉部位莖粗0.3～0.4 cm；莖表綠色，有韌性，子葉保留綠色，葉片大而肥厚，顏色濃綠；葉柄長度適中，莖葉及根系無病蟲害、無病斑、無傷痕。概括起來即苗齡60 d，葉子12 片，根莖粗又壯，主枝花蕾現。實踐證明，辣椒苗有10～12片葉，帶花蕾移栽的壯苗最容易成活。

四、大田栽培技術

（一）整地施肥

1.早犁地。一般選擇沒有種過茄科類的土地進行栽培，要求土壤肥沃疏松、排灌方便。前茬作物收獲后，要及時耕翻，曬垡、凍垡，開春解凍后要早犁地、施肥。

2.拆好小墩。春椒地1.8 m 一帶，拆成1.6 m 的小墩，留0.2 m 的墑溝，以利排灌。整地要深、碎、平、透，上虛下實。移栽時，墩上栽植4 行小辣椒。

3.科學施肥。小辣椒生長時間長，大田5～6 個月，耗肥量較大，喜磷鉀。一般每667 m2產量為50 kg的干椒需吸收5 kg 的純氮、4 kg 的五氧化二磷、4 kg的氧化鉀。因此，小辣椒田要足量科學配方施肥，每667 m2可施入有機肥3000～4000 kg 或氮磷鉀三元素復合肥（16-16-16）50～80 kg 或小辣椒專用肥50 kg，根據土壤肥力適當增減，結合整地作基肥施入。

（二）適時移栽，合理密植

春椒4 月中下旬移栽，麥套椒5 月10 日左右移栽。根據品種、土質、移栽時間和水利條件確立合理的密度。合理密植的原則為春椒稀、夏椒密，肥地稀、薄地密。具體來講，分枝型大棵架品種宜采用寬窄行種植，在1.6 m 壟上栽4 行，寬行53.3 cm，窄行33.3 cm，株距26.7 cm，密度為5000 株/667 m2；直立型小棵架品種可采用等行距種植，同樣在1.6 m 壟上栽4 行，行距40 cm，株距20 cm，密度為8000 株/667 m2，雙株留苗的可適當放寬株距。

（三）地膜覆蓋

地膜覆蓋可提高地溫，減少雜草危害，提墑保墑，促進壯苗早發，是小辣椒高產優質栽培的關鍵措施之一。凡適合地膜覆蓋的春椒田（整地規范、地平、土碎、底肥足等）都應推廣，先栽后蓋、先蓋后栽均可。

（四）田間管理

1.中耕培土。小辣椒根系分布較淺，進入盛果期，頭重腳輕，澆水或雨后有大風時容易造成倒伏，因此要中耕培土。注意，中耕要淺，起土要遠，防止傷根。一般中耕培土1～2 次，封行后停止中耕。

2.追肥。若底肥不足，則會出現脫肥現象，可在初果期每667 m2追施小辣椒專用肥10 kg，確保滿足盛果期對養分的需求。在開花期和盛果期要注意根外追肥，可葉面噴施0.3%～0.4%的磷酸二氫鉀500 倍液，可以有效促進果實生長，同時可以使果實膨大，避免植株由于營養不足而產生早衰現象。

3.適時摘心打頂。小辣椒的產量主要集中在側枝上，主莖上的產量僅占10%，而側枝上的產量占80%～90%。因此，在定植緩苗后20 d 應及時摘心，促進側枝生長。

4.及時抗旱排澇。小辣椒喜水不耐澇，若遇天氣干旱，要及時溝灌洇水，注意灌后不留明水。如遇暴雨要及時排除田間積水。田間如有積水超過2～4 h，植株就會被淹死。

5.防止落花落果。高溫、低溫、干旱、水漬、旺長、病蟲害等都會引起小辣椒落花落果，降低產量，影響品質。因此，要在加強綜合管理的同時，適當采用植物生長調節劑，如防落素等來保花促果。

（五）適時采收

小辣椒成熟期比較集中。在大田生產中，可以在大部分果實完全變紅，部分果實變為紫紅色，果肉水分已減去1/3 時，一次性收獲。有勞力的可以分次采摘。當椒角色澤深紅、果皮皺縮、手摸發軟即為成熟，應立即采收。采收后應先在通風遮陰處晾曬，每天翻動2～3 次，大半干時再堆積1～2 d，然后放到太陽下曬至全干，這樣小辣椒色澤鮮亮，賣相好。注意切勿把鮮椒攤在水泥地上暴曬，以免使椒角顏色變淡、失去光澤甚至曬成花殼，降低品質。

麥茬椒一般在霜降前整株拔下一次性采收。因此，為了促使上部青果轉紅，可在收獲前10 d 用40%乙烯利1000 倍液噴灑催紅。另外，收獲前20 d，噴施0.2%硼砂溶液，對果實上色也有較好的效果。整株拔下后，果向內、根向外，堆放在陰涼通風干燥處晾曬，曬至八成干時按要求摘果分級，紅果、黃果、青果分開，繼續晾曬，曬干后即可出售。