高寒地區青稞栽培技術及利用方向

達桑

（聶拉木縣農業農村局，西藏聶拉木858300）

青稞是小麥族的一種作物，適宜在光照充足、氣溫較低的環境中生存，耐寒和抗旱特點突出，有極強的適應性和生命力，因此是海拔較高、溫度較低地區的主要作物，主要分布在我國西藏、青海等省區市［1］。由于高寒地區地理環境惡劣，加之大多數高寒地區的經濟水平和科學技術不夠發達，因此雖然青稞有著悠久的種植歷史，但是技術上仍存在諸多不足，如農業人才缺失、地理種植條件復雜等。為確保高寒地區牧民能更好地生活，對青稞種植栽培技術進行論述，促進青稞作物的高效利用具有重要的現實意義。

1 青稞種植技術

1.1 精細整地

針對高寒地區的地形與土壤條件，青稞播種前應對播種區域進行精細整地。進行其他作物如豌豆、油菜、土豆等種植后，應對耕地及時進行翻耕處理，以便為青稞的種植做好準備。在干旱地區應深耕，以20～25 cm為宜，并做好灌溉工作。

1.2 施肥

肥沃的土地對農作物的生長和產量有明顯的促進作用，肥料中的氮、磷、鉀、鎂等均是作物生長不可或缺的元素，如氮是青稞正常生長所需的元素，是蛋白質、核酸和一些酶的重要組成部分，也是一些生長激素的重要成分，可以調節青稞的生命活動，同時還是葉綠素的組成成分，與光合作用密切相關。高寒地區土壤營養成分較少，難以滿足青稞的生長需求，因此需對土地進行合理的施肥管理，可與整地相結合，遵循一定的施肥原則，根據高寒地區的土壤實際情況科學進行施肥，以提高土壤營養，促進青稞正常生長。

1.3 選擇合適的青稞品種

目前，我國青稞種類豐富，已推廣種植的品種有20多種，包括藏青320、藏青2000型、昆侖164、喜馬拉22號和北青3號等，我國青稞種植地區分布較為廣泛，既有西北青海、西藏，也有西部新疆，還有西南四川和云南等省區市。由于各地地形、土壤、濕度和光照等條件有所不同，因此種植青稞作物前應充分結合當地實際情況，因地制宜，選擇品質良好、高產、適應性及抗逆性較強的品種。

1.4 確定合理的播種時間

青稞分為春播青稞和冬播青稞，不同的播種時節對青稞的生長也有較大的影響，結合高寒地區的氣候特點，青稞播種宜早不宜遲，應適當地提前播種。相較于遲播的青稞，早播會有更深的根須，生長會更加強壯，能更好低吸收土壤中的營養成分，有較高的抵抗力。同時，早播可為青稞的生長與收獲留出足夠的時間，提前成熟與收獲可避免因天氣變寒而降低產量，從而有效提高產量。因此，科學確定播種計劃、適時早播有利于青稞產量的提升，西藏土地面積廣闊、無霜期較長，為種植青稞提供了可能性，種植時應根據氣候條件，結合早播原則，春青稞和冬青稞分別可在3月中下旬、10月上旬進行播種，以確保青稞有充足的生產條件。

1.5 確定合理的種植密度

青稞的生長需要有充足的光照、養分等條件，各單株作物間要有一定的空間，即保持合理的種植密度。種植密度直接影響著青稞的產量，雌雄植株之間的距離會影響花粉受精，使得青稞穗粒數產生變化，因此要合理確定種植密度，以確保青稞作物產量最大化。要想使得青稞有良好的生長形態，每667 m2播種量以15～17.5 kg為最佳，以保證每株個體均可保持最優的生長態勢［2］。

1.6 田間管理

1.6.1 水肥管理。青稞播種后，除了查看缺苗多苗現象、合理分布植株外，還要重視青稞作物生長過程中水分和養分的管理，要做好灌溉措施，并及時根據天氣變化，對青稞田間進行保墑處理；要結合營養元素比例，將無機肥和有機肥進行有效結合，科學進行追肥，以便為青稞的生長提供充足的基礎條件。

1.6.2 蟲、鼠害處理。吸漿蟲和蚜蟲會對青稞造成影響，降低其產量及品質，因此要時刻注意田間蟲害發生情況，尤其是在青稞出穗后，或在青稞作物長出5片葉子后要及時進行防蟲措施，針對不同蟲害現象針對性選用除蟲劑，如黑穗病可用粉銹寧試劑溶液，也可引入瓢蟲或寄生蜂進行生物抑制，以提高青稞產量及品質，并維持青稞種植田間的生態平衡。田鼠也會對農作物產生很大的影響，因此要加強對鼠害的重視，加大防護范圍，確保青稞產量不受影響。

1.6.3 雜草處理。青稞田間常會出現各種各樣的雙子葉、單子葉雜草，與青稞的生長形成競爭，其中以辣子草、薺菜、野燕麥、繁縷、灰灰菜及雀麥草為主，雜草的處理十分必要，可利用千里尋、愛秀等化學除草劑進行大面積噴灑處理，再輔以人工清理，以提高雜草的清除效率，促進青稞良好生長。

1.6.4 及時收割貯存。青稞成熟后應及時收割，成熟后的青稞作物若不及時收割會裂開落地，遇下雨會使顆粒發芽，降低產量。當青稞植株全部變黃，含水量小于22%時則可進行收割、晾曬，使青稞顆粒變干并保存，其對保存地點和條件有較高的要求，溫度應在15～20℃，空氣相對濕度應低于65%，以確保青稞種子質量。

2 青稞作物利用方向

2.1 青稞食品利用

傳統的青稞使用方式較為簡單，均是為了滿足高寒地區人們的生存需要而產生，防寒和飽腹作用明顯，如青稞顆粒磨成粉后可制成糌粑，食用方便，營養成分高。青稞酒、酥油茶是藏區最突出的特色食物，青稞酒就是用青稞作為原料釀造的酒，酒精度不高，味道較為醇香，可明顯感受出酸甜苦辣，包括多元醇類的甜味、酒精的辣味、發酵過程產生的酸味以及大量的高級醇、較多的酚類、琥珀酸物質混合形成的苦味。此外，常見的糌粑，即酥油炒青稞，是青稞粒烘炒后磨成粉后加入水、奶，用酥油拌著吃。如今青稞的食用方式有了很多創新，如娃哈哈青稞粥、青稞啤酒、青稞紅酒（香格里拉藏秘）、青稞麥片青稞豆糊、青稞若葉青汁及青稞面包等。科學技術的不斷發展為青稞的多樣化利用帶來了機遇，人們不斷地進行研究和實踐，如利用水酶法、溶劑法在青稞麩皮中提取青稞麩皮油，通過學校教育和社會企業的各領域探索，使青稞的利用有了更高的關注度。

2.2 青稞的醫藥保健作用

在我國傳統醫書《本草拾遺》中就有對青稞醫藥作用的詳細記錄，“青稞，下氣寬中、壯精益力、除濕發汗、止瀉”［3］，這說明人們對青稞的醫用價值很早就有了較為全面的認識。青稞中含有很多人體必需的營養物質，含有大量的膳食纖維和維生素，青稞的保健功能受到廣泛關注，人們對青稞進行精深加工，可制成各類保健品，如麥綠素、青稞β-葡聚糖膠囊、青稞蟲草酒等。目前，隨著人們對身體健康的重視使得青稞保健品應運而生，得到了較為系統的產業開發，青稞產品的保健功能在得到社會認可的同時也為青稞作物的利用擴大了方向。

2.3 青稞秸稈利用

第一，青稞秸稈中含有豐富的蛋白、維生素等營養物質，口感好，易吸收和消化，可通過粉碎、降解等物化處理制作高寒地區牛羊動物的飼料，大力推廣秸稈貯藏、氨化和鹽化等技術，可提高秸稈的飼料處理技術和利用率。第二，青稞秸稈燃燒較為常見，對此，采用秸稈直燃發電、秸稈沼氣等模式，推廣青稞秸稈的燃料利用方式。第三，可用作肥料，將秸稈直接還田、堆漚還田等，或加工成復合肥。第四，青稞秸稈可制作食用菌的基料，增加菌種培養的原料，以促進藏區人民創業致富。第五，秸稈還是造紙的原料，可制作包裝盒、保溫材料等，因此應加大對青稞秸稈的利用研究力度，促進秸稈得到廣泛應用。

3 結語

高寒地區青稞作物栽培技術不斷優化創新可大力提高青稞產量，因此，要做好青稞作物的特色種植全過程的技術控制和管理，提高青稞利用率，以促進高寒地區社會經濟、人們生活水平的提升。