贛南客家農業文化遺產的收集、整理與利用問題探討

穆昭陽 顏磊

摘 要：農業興起成為人類發展史上的標志性事件，農耕種植從滿足人們基本生活需求到豐富人們精神世界，形成延傳至今的農耕文化，并積累了寶貴的生產經驗和生存智慧。通過對贛南客家農業文化遺產資源的挖掘、收集、分類整理，可以發現其中所體現出的客家人的生活理念和精神觀念。這有助于我們在認識和了解基本資源情況基礎之上，對其現實利用問題展開深入探討。由此可見，農業文化遺產資源的收集與整理，對于激活其在保存農業物種資源、記錄農業知識、傳承農業民俗活動、維持可持續生態系統方面都有著重要的示范價值和應用價值。

關鍵詞：農耕文明;農業文化遺產;景觀資源;生命史;贛南客家

中圖分類號：C958文獻標識碼：A文章編號：1674 - 621X（2020）06 - 0110 - 07

農業文化遺產是中華民族的優秀傳統文化資源，是組成我國文化遺產的重要部分，也是古老農耕文明在當今的活態傳承形式。其資源涉及內容廣泛，如農具、農事制度、農業遺址、農業景觀、農業技術、農業知識、農業文獻、生態智慧、農業信仰、節日、儀式等習俗，突出表現在物質、精神、制度等多個層面，體現出它的獨特性和多元樣態。相關學者也做了很多研究，如農業文化遺產的概念、分類、功能與價值評判、保護與利用、旅游開發資源調查與地理分布等。國內外主要有兩方面研究：一是農業文化遺產內涵及其保護途徑方面;二是農業文化遺產旅游開發方面。目前，對農業文化遺產的研究逐漸走向成熟，在理論到實踐、共性到個案方面，都有了一定的學術成果和積淀。位于我國江西南部的贛南，被譽為“客家搖籃”，包括了18個縣區，是客家人重要的生活地域。贛南有著豐富的山水林田湖草等生態系統資源，具有地域特色的梯田、圍屋、農事節俗慶典、農業信仰等農業文化遺產，記載著豐富的農耕記憶，凸顯著濃郁的鄉土情懷。對贛南客家農業文化遺產的收集、整理、保護與利用也亟待進行。

一、清點家底：建立資料基礎

農業文化遺產研究發端于20世紀初，最初以農業文獻資料搜集整理為重點。有了充實的文獻資料，才可能有進一步的梳理和研究，如鄧云特《中國救災史》、鄭肇經《中國水利史》、李士豪《中國漁業史》等。中國擁有大量農業文化遺產，除了對其進行清單整理和名錄保護，相關學者也做了很多研究，如農業文化遺產的概念、分類、功能與價值評判、保護與利用、旅游開發資源調查與地理分布等。1954年4月，國內召開了關于“整理祖國農業遺產”的座談會，我國農業遺產研究奠基人萬國鼎，于1956年在《人民日報》發表《祖國的豐富的農學遺產》，將其外延擴展到相關的農業文獻、文物和農民的實踐經驗和創造。此外，他還編纂了456冊的《中國農史資料》，為后來的研究打下堅實基礎。石聲漢《中國農業遺產要略》認為“農業遺產”是“從祖先繼承下來的農業科學技術知識遺產”，外延包括“具體實物”和“技術方法”兩個大類。農業作為一項傳統的、歷時彌久的內容，其中更多地是對于歷史文化傳承的關注，如文獻、文物及帶有古色的文化內容，“物”在其中占據了重要的位置，農具及相應的技術產物，以及農業產出物，共同構筑了農業文化遺產中“物”的絢麗多彩的生命。

但就客家農業文化遺產研究來說，對其潛在的資源內容和類型還有待開采。贛南、閩西、粵北這個地域范圍內，仍然保留有一定比重的農業文化，我們要強調對客家農業文化遺產的收集整理。以贛南客家為例，按照農業遺產的基本分類，依照技術、民俗、遺址、工具、景觀、品牌、物種、文獻等分類摸清現存家底，制作清單名錄，為后面的整理利用打下資料基礎。本文大致從4個方面來進行家底的清點和梳理，包括生產生活工具類、遺傳資源類、傳統知識與技術類、民俗節慶類等四大類農業文化遺產。如：生產工具便涉及耕作、采獵、排灌、收割、運載、加工等不同環節，其所使用材質從木制、鐵制、竹篾不等，對其進行采集記錄不僅是簡單的名稱，還應包括對于物的收集和使用方法介紹，這塊已有人專門做了統計研究，有了一定基礎[1]24 - 44;贛南客家人的農耕技術和知識經驗、作物品種、農事制度、管理制度、信仰習俗等，需要進一步調查、訪談和梳理;收集可見的農業文獻，如紙質抄本、方志、圖文資料等;對崇義客家梯田等重要的農業景觀、鄉約民規涉及農業部分、國有林場舊址、以及已建成的涉農史類文化場館予以重點關照。

贛南客家農業文化遺產不僅是作為收集整理對象，單純的保護和挖掘也是不夠的。結合贛閩粵三地客家文化生態保護實驗區的設置，對客家農業文化遺產的研究和發展利用是很好的契機。一方面朝向歷史，考證農具、農業文獻、農史，從農具的使用和傳承變化等去解讀客家人的遷移和文化變遷史，通過物的象征和歷史追尋，試圖以文化考古的方式構筑客家人的文化精神和物質生活;另一方面關注當下，在收集保護基礎上考慮如何進一步凝煉精華，朝向未來的發展方向，在整體框架下開展系統考察并加以整理提升，并能進入應用層面。作為客家文化的重要承載事項，客家農業文化遺產在傳承村落文化和保護鄉村歷史記憶方面，有著重要的地位和角色。中國的傳統文化根基在鄉村，農業又是鄉村中最為重要的部分，也是國民經濟發展的基礎，農業文化遺產在某種意義上成為我們情感的歸屬地，保留了歷史記憶，成為構成社會有肌體的重要細胞。通過對于農業文化遺產的關注，最終達到對農業的關注，以及在當下社會中的現實意義和價值。

二、凝煉精華：整理資源系統

農業文化遺產是傳統農業的精華部分，蘊含著豐富的社會、經濟、文化、生態等價值，是我們今天傳承農耕文化、保護農村生態、發展生態農業、循環經濟最為獨特的歷史文化資源和景觀資源。如要實現對贛南客家農業文化遺產的綜合利用，需前文所提及的資料基礎的構建。在摸清基本家底后，我們需進一步將其中現存狀態比較完整、傳承良好、積淀豐厚、具有特殊的內容進行精選，系統整理。可以按照專題或表現形式的不同，重點有序地予以梳理。如前文所提及的客家工具類農業文化遺產（耕作工具、林牧漁獵工具、生活用品）、遺傳資源類農業文化遺產（豐富的生物遺傳資源和特色生態資源、作物品種與管理制度、獨特的自然生態與文化景觀）、傳統知識與技術類農業文化遺產（蒔田、割禾等農業活動稱謂、生產知識體系、生產經驗技術、立體循環農業生態觀）、民俗節慶類農業文化遺產（信仰儀式、節日舞蹈、農諺歌謠、歷史文獻）。贛南客家農業文化遺產的系統整理，體現了尊重先民智慧，契合當前生態文明建設的大背景。

（一）工具類農業文化遺產的整理

工具類在農業文化遺產體系中是重要的構成部分，可以說農業生產活動的開展，脫離了工具的使用則無法進行。而在當下，傳承并使用千年之久的農業用具，絕大多數已經失去使用場合，傳統的農耕用具被作為實物用以展陳，以特有的敘事方式繼續著它的文化使命。以物而觀，作為現今重要的言說對象，其所具備的各項功能也隨著物的不同身份表征體現不同的特征，物所承載的記憶和文化功能在當下被重新建構。物證功能、物建功能、物治功能等物的文化功能都在物的文化建構過程當中扮演著重要角色，即物對集體記憶的確證，物對家庭空間生產的建構以及物的治療作用。這三種物的文化功能在“物盡其用”的哲學層面上能夠更加明晰地闡述物的本質意義、生命意義以及更深層次的文化意義[2]。在贛南客家農業文化遺產的具體內容中，物證是一個最為重要的內容，如農具、勞作用品等。當下已有很多場館和個人開始注重對于“物”的收集，并增加對其功能和使用方法的介紹，形成豐富的體量。

作為農耕文明的代表符號，農業生產中所使用的耕作工具如犁、耙、轆軸、鍬、鐵搭、五齒爪、耖、鋤頭、田蕩、秧馬、耘蕩、糞箕等;排灌工具如水車、吊鳥、戽斗、桔棒、筒車、翻車等;收割工具如鐮刀、禾桶、禾擔、風車等[1]25。無一例外都有著獨特的外觀和功用，曾在傳統農業生產中起到重要作用。工具也會根據具體的生產場景和地域特征進行微調，贛南客家的犁地工具是直轅犁，一般是兩人使用，適合贛南客家山區不規則、較小的農田，有著明顯的地域適應性。所以做好對贛南客家工具類資源譜系和知識體系，是很有必要的。

（二）遺傳資源類農業文化遺產的整理

對贛南客家地區內的生物遺傳資源、特色生態資源及其相關傳統知識的調研、搜集整理與綜合利用，能夠最終達成對其相關知識的綜合資源利用及惠益分享。在這其中，了解掌握與此相關的作物品種、管理制度、自然景觀是核心內容。像贛南山區的茶葉種植由來已久，制作技藝講究，各縣域都有成片的茶園，也出現了小布巖茶、梅嶺毛尖、五指峰銀豪、猶江綠月等名茶。果樹資源豐富，有贛南臍橙、龍南板栗、尋烏蜜桔、興國甜橙、南康甜柚、黃金沙田柚、澄江蜜李、于都盒柿等名特產品[3]94。由此延伸的食品制造業如齊云山南酸棗糕，成為特色的農產品。贛南處于山區有著豐富的森林資源和動物資源，成為一個重要的生物基因庫，有藥用價值和經濟價值的數量可觀。這對于保持水土資源、改善區域生態環境，維持生物多樣性有著重要助力。如有以東江源區三百山野生生物資源作為對象，從地質地貌、氣候土壤、動植物、昆蟲、竹蓀、五倍子、魚腥草栽培技術等做了細致考察和系統整理，為我們做了示范[4]。有以果品資源為對象，對其100多種野生水果的種質資源庫進行介紹[5]。還有經過系統整理的植物資源名錄[6]1，以崇義梯田為個案整理的資源儲藏[7]等。

（三）傳統知識與技術類農業文化遺產的整理

傳統知識與農耕技術，在客家地區表現得尤為明顯。如蒔田、耘田、割禾等特殊稱謂和由此形成的一套知識體系和生產經驗，不同的節歷物候的農業活動都值得被記錄下來。在贛南崇義縣有著全球最大的客家梯田，形成了一整套獨特的耕作系統和歷史文化，不僅僅是單純的自然景觀，還承載著客家人的精神特質，被賦予了自然人文雙重意義，在景觀營造、旅游文化體驗層面蘊含更豐富的價值。崇義梯田至今仍在使用，被列入全球重要農業文化遺產，傳達著一份歷史記憶和情感，也證實了客家人敢拼敢闖、攻堅克難的精神品性。梯田里還種植著南酸棗、紅豆杉苗木、臍橙、油茶、茶葉等多種經濟作物，并在田里放養魚鴨，實現了農業生態循環。還采用間種的方式，根據季節采取對應措施增加土壤肥力，體現著生態智慧、生態理念和綠色共享的生態觀，這與當前生態文明建設相契合，對開創社會主義生態文明新時代具有重要借鑒意義。在贛南客家地域社會中，農業文化仍然占據一定的比重，要對潛在資源進行系統整理加以利用。

客家地區的基本地貌特征是多山，俗稱“八山一水一分田”。從中原農業社會走來的客家人，深受農耕文化影響，堅守“耕讀為本”“重農抑商”“重農固本”的傳統思想，有著強烈的安土重遷之心理和價值觀念。山區對客家文化的塑造與演進產生了重要的影響，使客家文化具有山區農耕文化的特質。贛南客家人充分利用充沛的水熱資源和山地丘陵，因地制宜發展山區立體農業，建立了“山頂戴帽、山腰種果、山下養殖、種養結合、立體布局”的生產模式[3]95。而“農業文化不僅包括一般意義上的鄉土知識和地方技術，還包括那些有特定自然環境、村落和農田構成的村落景觀，以及獨特的農業生物資源與生物多樣性。豐富的農業文化在食品保障、原料供給、就業增收、生態保護、觀光休閑、文化傳承、科學研究等方面發揮著重要功能。應該說，中國傳統農業文化對于應對經濟全球化和全球氣候變化、保護生物多樣性、生態安全、糧食安全，解決貧困等重大問題以及促進農業可持續發展和農村生態文明減少具有重要的戰略意義”[8]。

（四）民俗節慶類農業文化遺產的整理

在廣闊的客家田野上，有著藏量豐富的農業信仰、儀式、節日、舞蹈、農諺歌謠等民俗內容，其中多屬于非物質文化遺產的范疇。如對五谷神、劉猛將軍、社官老爺等的神靈崇拜敬仰，對立春、清明、立秋等農業歲時的重視，融合了牛崇拜與祭祀的崇義舞春牛、流傳在于都、寧都、石城、瑞金、興國等廣大農村，表現客家山民砍柴在路上或休息時用柴刀、禾杠相互敲擊表演的“禾杠舞”。農耕諺語主要有四季氣象、指導農業生產、預測天氣、耕田方法技巧、耕作經驗等內容，如“松心高一尺，家家請就蒔田客”“清明雨，蓑衣斗笠高掛起。清明晴，到處擔秧蒔草坪”的農諺，會昌一帶流傳的《哥哥蒔田妹送秧》：“哥哥蒔田妹送秧，四腳落地苦難當;又要回頭看老妹，又要橫行對直行”，以及以“蒔田”為主題的客家山歌、兒歌都非常豐富。所以這些內容也成為客家農業文化系統所要關注的部分。歷史文獻主要集中在各縣、鄉鎮、村所編纂的方志，其中關于農業、文化的部分，贛南多縣歷史設立的林場所編的林場志[9]、林業志、土壤志、墾殖場志、物種志等 [10]1，各縣區、地方文化人編纂的文化讀本、民俗風情書籍等，鄉規民約、族譜中與農業活動相關聯的內容，筆者所見已有相當儲量。另外值得注意的是在1982年中央一號文件《全國農村工作會議紀要》中所提及的“要進一步搞好農業資源調查和農業區劃這一基礎工作，為合理開發、利用、保護農業自然資源、調整農業生產結構和布局提供科學依據”[11]。在此內容指導下各地都進行普查，積累了一批基礎文獻，以贛州及各縣區為調研收集對象也形成了豐厚的文獻報告。2這筆寶貴的文獻資源如能做好收集和回溯整理等工作，可以為當下農業文化遺產資源的綜合利用提供系統材料和重要指導。

三、多管齊下：實現應用價值

依前文所述，在資料收集基礎之上我們對現有資源進行分類整理和重點選擇，可以發現贛南客家農業文化遺產的儲量之豐富。這些文化資源不應被埋沒，而應與當前的多渠道利用途徑相結合，更好地開展對農業文化遺產的保護和利用，如：鄉村旅游、農耕文化場館、現代農業科技園、生態旅游等方式。3作為農業景觀的文化遺產，如何能夠與周邊的鄉村社會及祠堂、廟宇、民居等村落景觀相互聯結，共同構筑出農業文化遺產的保護新格局，是值得思考的話題。對于農業文化遺產而言，既有保護也要發展，還要關照它的地位和角色，考慮如何發揮在傳承村落文化和保護鄉村歷史記憶方面的效能。四大類型都有著不同的現實利用途徑和實踐模式。

（一）實物+場館體驗型

工具類農業文化遺產，因為其現實使用程度降低，尤其在生產工具流程現代化技術廣泛推行之后，逐步退出了勞動生活。可以收集傳統農村的生活用品、農具實物，通過圖文、影音、實物等形式，展現地方民俗風情和生活情景，彰顯人文情懷、宣傳區域歷史，起到了很好的教育示范作用。通過對于實物的展陳，如：陳列館、博物館、文化館、村史館等相關文化場館的規劃設計和建設落成，能夠以物為依托進行歷史文化的重新整合和空間集中演示，突出物所攜帶的文化記憶和歷史信息。贛南比較具有地方特色的客家榨油、制糖、打糍粑等也會以參與實踐的方式，以農業展示館和農耕休閑體驗館的實體承載，實現觀者和游者的體驗感，使其具備了文化傳承、科學認知、休閑旅游等功能，成為我們認識農耕文明，學習先人智慧，了解管理制度、信仰儀式、節日、知識與經驗的重要途徑。

（二）物產+科普知識型

遺傳資源類農業文化遺產，以查清底庫資源目錄及科普、考察、知識講解、名特產品，突出生物多樣性和在地性，體現實際的文化價值、經濟價值和藥用價值。如崇義君子谷就搜集了不少刺葡萄品種，作為種質資源庫進行科普宣傳。贛南客家地域不同的家禽、果品、茶葉等特色農副產品，有著一個巨大的物種基因庫，可以發揮其教育價值和科學價值的效力。傳統知識和農耕技術的傳承和介紹，不同節歷物候的農業活動，循環綠色的農業生態系統所承載的人文精神和和諧理念，也有效地呈現了農業文化遺產的生態價值和現代經濟價值。

（三）景觀+旅游休閑型

當下人們也更加注重生活品質和休閑，所以體驗式和觀賞式的鄉村旅游也很受歡迎，將農業文化與旅游休閑融合，形成并發展生態旅游，也是可取的路徑。“鄉村旅游的發展可以對農業文化遺產的保護和利用起到重要的支持作用，有利于激發人們的保護興趣，延緩傳統農具實物因農業轉型而消失的速度。但過度依賴旅游發展對工具類農業文化遺產保護利用的帶動作用，會忽視遺產本身的歷史文化價值、教育價值、生態價值、科學價值，讓這類農業文化遺產的保護陷入唯經濟利益是從的誤區”[12]。在當前鄉村振興大背景下，鄉村日益受到重視，結合鄉村自身的地域特點和文化特質，并整合傳統農耕文明的積極因素，有助于更好實現鄉村可持續發展，促進鄉風文明建設和美化鄉村環境。農耕文化的傳承和利用，應該堅持農民主體性，要能夠保障好村民基本權益并賦予其相關權利，給予相應的政策激勵和利益分享，激發主動性共同參與農業文化遺產的保護、傳承與弘揚。

中共中央、國務院印發的《鄉村振興戰略規劃（2018 - 2022）》中，提出“保護利用好鄉村傳統文化，實施農耕文化傳承保護工程，深入挖掘農耕文化中蘊含的優秀思想觀念、人文精神、道德規范，充分發揮其在凝聚人心、教化群眾、淳化民風中的重要作用”“重塑鄉村文化生態，緊密結合特色小鎮、美麗鄉村建設，深入挖掘鄉村特色文化符號，盤活地方和民族特色文化資源，走特色化、差異化發展之路”“發展鄉村特色文化產業，建設一批特色鮮明、優勢突出的農耕文化產業展示區，推動文化、旅游與其他產業深度融合，創新發展”等具體內容。農業文化遺產伴隨著鄉風文明建設，應在保護傳承基礎上實現文化資源的創造性轉化和創新性發展，豐富表現形式，結合新時代要求增強自身吸力。

在當下，應該以農村環境條件為依托，以農業文化遺產為介質，以農業資源景觀設計為路徑，積極探索特色小鎮、田園綜合體、現代農業科技園、農耕體驗坊、農業觀光休閑等多元化的生態旅游方式。李永樂、閔慶文、成升魁、王旭海提出農業文化遺產旅游開發應該注意處理好“遺產保護至上，環境保護優先，注重社區參與，提升農民收入”四個方面的關系，并以青田稻魚共生系統為例，簡要分析其山水景觀、農耕、傳統村落等，為遺產地生態旅游提供了參考[13]。筆者就所見贛南區域的農業文化元素場域做了大致梳理，能夠窺見在現實情境中的利用途徑。

四、結語

縱觀來看，贛南客家農業文化遺產的資源藏量十分豐富，那如果再加上閩西、粵北等地客家地區的相關內容，會是一筆可觀的文化資產。面對所處自然生境，客家人積極謀求，形成自身的生存策略，生產生活方式與自然相融，將阻力變成助力，形成了一套完備的農耕文化資源體系，積累了相當的知識經驗。贛南客家農業文化遺產地域色彩濃郁，有著較強的應用價值。不光體現了農民、土地與農作物間的生態聯系，還具備了生態旅游價值。優秀農耕文化資源在當下成為人文和自然相結合的獨特景觀資源，不僅能給人們提供切身體驗和實踐操作，還在觀光休閑中將生態意識和環境教育融入，集旅游、游學、科研、經濟發展、文化傳承等多功能于一身。傳統農業中體現的天、地、人和諧與可持續發展的理念，在培養和提高人們生態意識的同時，也順應了當前新時代生態文明建設的總要求。就其作用而言，于鄉村社會治理、構建鄉村公共文化服務體系，豐富農民精神生活和助推鄉風文明建設，都是有利的。在鄉村振興戰略的總要求引領之下，以優秀的傳統農耕文化為基礎，全面系統整理該項資源并加以適當利用，具有獨特的社會價值和現實意義。

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[責任編輯：吳 平]